Muffiny sú obľúbeným a jednoduchým múčnikom, ktorý si môžete upiecť na rôzne spôsoby. Či už hľadáte recept na klasické muffiny, alebo chcete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a užitočné rady. Zameriame sa na recepty s polohrubou múkou, ktorá je ideálna pre dosiahnutie vláčnej a nadýchanej konzistencie. Pripravte si doma lahodné muffiny, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.
Základné princípy prípravy cesta na muffiny
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Pri príprave cesta na muffiny je dôležité dodržať správny postup, aby boli muffiny krásne vláčne a nadýchané.
Kľúčom k úspešným muffinom je správne zmiešanie suchých a mokrých surovín. Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto.
Pri miešaní je dôležité cesto príliš nepremiešať, aby si muffiny zachovali svoju nadýchanosť. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
Hrnčekový recept na dvanásť muffinov (s 2 hrnčekmi polohrubej múky)
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, vyskúšajte tento hrnčekový recept, ktorý vždy vyjde perfektne. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- ¾ hrnčeka kryštálového cukru
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- ½ lyžičky soli
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka roztopeného masla (nie horúceho)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 vajcia
- 150 g ovocia (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.)
Postup:
- V miske premiešajte suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľahajte mlieko, roztopené maslo, vanilku a vajcia.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
- Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
- Cesto rozdeľte medzi 12 papierových košíčkov, ktorými ste vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Tip: Mlieko môžete nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
Univerzálny základný recept na muffiny
Tento recept je univerzálny a môžete ho obohatiť o rôzne prísady podľa vlastnej chuti. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý vždy vyjde.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1 hrnček oleja
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia
Postup:
- V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny: múku, cukor a prášok do pečiva.
- V druhej miske zmiešajte tekuté suroviny: olej, mlieko a vajcia. Dobre ich prešľahajte metličkou, aby sa spojili.
- Tekutú zmes vlejte do sypkej zmesi a miešajte, kým nevznikne polotekuté cesto.
- Cestom naplňte košíčky na muffiny do 2/3.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C do zhnednutia.
Tip: Ak nemáte muffinový plech, môžete použiť papierové košíčky a uložiť ich vedľa seba na normálny plech.
Čokoládové muffiny s kokosovým olejom Bione Cosmetics
Kokosový olej je nielen všestranný kozmetický produkt, ale aj fantastická ingrediencia v kuchyni. Použitie kokosového oleja v tomto recepte dodáva muffinom jemnú kokosovú chuť a vlhkú, jemnú textúru.
Výhody kokosového oleja:
- Bohatý na zdravé mastné kyseliny, podporuje zdravie srdca.
- Obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré podporujú zdravie pokožky a vlasov.
- Svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami podporuje imunitný systém.
- Môže pomôcť podporiť chudnutie.
- Zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín.
- Poskytuje rýchly zdroj energie.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky kokosového oleja Bione Cosmetics
- 1 šálka polohrubej múky
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 1/2 šálky nesladeného strúhaného kokosu
- 1/2 šálky čokoládových lupienkov
- 1/2 šálky cmaru
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a formu na muffiny vysteľte papierovými košíčkami na muffiny.
- V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry rozpustite kokosový olej Bione Cosmetics. Začnite s 30 sekundami a skontrolujte; mal by byť v tekutom stave.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Vo veľkej mise vyšľaháme kryštálový cukor, hnedý cukor a rozpustený kokosový olej, kým sa dobre nespoja. Môžete použiť ručný mixér alebo šľahač.
- Po jednom pridávajte vajcia, po každom pridaní dobre prešľahajte. Vmiešame vanilkový extrakt.
- Postupne pridávame suché suroviny k mokrým, striedavo s cmarom. Začnite a končite suchými prísadami.
- Veľmi jemne vmiešame nastrúhaný kokos a čokoládové lupienky, aby sa nám všetko prepojilo.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do formy na muffiny, pričom každý košíček naplňte asi do 2/3.
- Pečte v predhriatej rúre 18-20 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté.
- Muffiny nechajte niekoľko minút vychladnúť vo forme a potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli.
Tieto čokoládové muffiny s kokosovým olejom Bione sú nielen príjemnou pochúťkou, ale aj zdravou voľbou vďaka zahrnutiu kokosového oleja Bione Cosmetics. Vďaka jemnej kokosovej chuti a vlhkej textúre sú neodolateľné.
Rôzne príchute a obmeny muffinov
Základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak originálne a chutné muffiny. Experimentujte s príchuťami! Skúste pridať štipku škorice, citrónovú kôru alebo kúsky karamelu.
Čučoriedkové muffiny
Do cesta pridajte zavárané čučoriedky (prípadne černice) a vanilkový cukor. Nenechajte sa odradiť nevšednou modro-zelenou farbou cesta - chuť je výborná! Namiesto čučoriedok môžete použiť akékoľvek malé ovocie, napríklad ríbezle.
Čokoládové muffiny
Do cesta primiešajte nasekanú horkú čokoládu (čím viac percent kakaa obsahuje, tým lepšie) a dve kopcovité lyžice kakaa. Dolejte trošku oleja a pridajte vanilku, aby to nebolo suché. Testovaniu nových príchutí sa medze nekladú, takže neváhajte experimentovať s rôznymi kombináciami.
Ovocné muffiny
Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Použiť môžete mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté. Do hmoty, ktorá nám zostala, pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút.
Ďalšie obmeny:
- Nasekané jabĺčka bez šupky a jadierok pokvapkané citrónom (aby nezhnedli) a mletej škorice.
- Nasekané miešané sušené ovocie - marhule, brusnice, slivky, hrozienka, ananás a pod.
- Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieží a dochutí mufiinové cesto.
Tip: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Pečenie a zdobenie muffinov
Cestom treba plniť košíčky do 2/3 a piecť do zhnednutia v rúre asi na 200 stupňoch. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nezačať prvé pečenie muffinov čokoládovými - ťažko kontrolovať nadobudnuté zhnednutie. Radím naučiť sa piecť svetlé varianty a až v druhej fáze, už ako pokročilí pekári muffinov, upiecť čokoládové.
Pomôcka: Ak ste predsa len rozhodnutí začať s čokoládovými - testovať počas pečenia stav cesta vpichnutím špajle do muffinu - ak na špajli uľpievajú čiastočky cesta, muffiny ešte nie sú hotové - rozumej - vráť plech do rúry a po chvíli opäť otestuj.
5 důmyslných triků, ke kterým potřebujete jen formu na muffiny!| Perfektní
Zdobenie
Muffiny je možné ozdobiť orechom, lentilkou, takými malými lesklými cukrovými valčekmi, čokoládou a pod. Ak máte chuť sa s tým prpľať, rozdeľte si základné cesto na viac častí a vyrobte z jednej dávky cesta rôzne druhy muffinov.
Muffiny ako "Cappuccino"
Muffiny môžete premeniť aj na originálne „šálky“ cappuccina, ktoré prekvapia svojím vzhľadom. Vymiesame dobre preosiaty praskovy cukor s troskou vajecneho bielka alebo par kvapkami vody. Mozno pouzit aj roztopenu bielu cokoladu. Muffiny necháme dobre vychladnúť. Odstránime z nich papier. Vyrežeme prostriedok a naplníme nutelou. Na boku muffiny urobíme malý zárez a vsunieme akože ušká šálky. Šľahačku vyšľaháme s 1 PL práškového cukru. Nakoniec ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a poprášime kakaom.
V čom piecť muffiny?
Na pečenie muffinov môžete použiť rôzne formy a pomôcky:
- Formičky na muffiny: keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky: Muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. Kto nemá muffinový plech - vraj stačí plniť košíčky a ukladať ich vedľa seba na normálny plech. Ja by som to asi neriskovala - muffinový plech kúpite aj za pár eur a máte istotu, že výsledkom bude muffin a nie placka.
- Plechy na muffiny: sú asi najpopulárnejšie. Umožňujú upiecť naraz 6 alebo 12 muffinov.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Cupcaky sa zvyčajne zdobia krémom alebo polevou, zatiaľ čo muffiny sú jednoduchšie. Rozdiel je aj v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Tabuľka s porovnaním základných ingrediencií pre rôzne druhy muffinov
| Ingrediencia | Základný recept (3 hrnčeky) | Hrnčekový recept (2 hrnčeky) | Čokoládové s kokosovým olejom (1 šálka) |
|---|---|---|---|
| Polohrubá múka | 3 hrnčeky | 2 hrnčeky | 1 šálka |
| Cukor | 1 hrnček kryštálového | ¾ hrnčeka kryštálového | ½ šálky kryštálového, ¼ šálky hnedého |
| Vajcia | 2 | 2 | 2 |
| Mlieko/Cmar | 1 hrnček mlieka | 1 hrnček mlieka | ½ šálky cmaru |
| Olej/Maslo | 1 hrnček oleja | ½ hrnčeka roztopeného masla | ½ šálky kokosového oleja |
| Ďalšie ingrediencie | - | 150 g ovocia, vanilkový extrakt, soľ | Vanilkový extrakt, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ, strúhaný kokos, čokoládové lupienky |
Naša práca je venovaná vášmu potešeniu z pečenia. Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #muffiny #2 #salky #polohrubej #muky