Muffiny, malé lahodné koláčiky, sa tešia veľkej obľube už niekoľko rokov. Sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy a záhradné párty. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.
Pečenie priamo v plechu
Aj keď sa dajú muffiny piecť bez problémov aj bez papierových košíčkov, mnohí domáci pekári využívajú rôzne formy. Ak sa rozhodnete piecť muffiny priamo v plechu, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou. Po upečení nechajte muffiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli. Po miernom vychladnutí stačí chytiť vrch muffina prstami a jemným pootočením do obidvoch strán uvoľniť. Forma zostane čistá a vy máte presne jednu porciu koláčika k dispozícii.
Nadýchané muffiny za 15 minut - výsledek je vynikající!| Perfektní
Výber správnej formy
Formy na muffiny sú panvice na pečenie s jednotlivými šálkami, ktoré slúžia na uloženie cesta alebo zmesí na košíčky. Existuje niekoľko druhov, z ktorých si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje:
- Liatinové, hliníkové alebo smaltované kovové formičky: Ponúkajú rovnomerné rozloženie tepla, čo zaisťuje stálu kvalitu.
- Silikónové plechy a samostatné formy: Považujú sa za najmodernejšie na trhu. Ich nepriľnavé vlastnosti uľahčujú ich čistenie. Môžete ich použiť bez vložiek alebo spreja na varenie a vaše muffiny sa ľahko odstránia.
| Typ formy | Výhody |
|---|---|
| Kovová (teflón/smalt) | Rovnomerné pečenie, dlhá životnosť |
| Silikónová | Nepriľnavosť, ľahké skladovanie, flexibilita |
Tipy pre perfektné cesto
Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte.
Základný recept na muffiny
Suroviny: 260 g hladká múka, 100 g kryštálový cukor, 2 KL kypriaci prášok, štipka soli, 180 ml mlieko, 120 g maslo (roztopené), 2 vajíčka.
- V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené maslo a celé vajíčka.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
- Cesto rozdelíme medzi 12 jamiek na plechu. Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175 °C do zlatova.
Čo robiť, ak sa cesto lepí?
Napiekli ste voňavé muffiny, no keď ich chcete vybrať, polovica ostane prilepená? Muffiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt. Najjednoduchším spôsobom naolejovania je nastriekanie nepriľnavého zeleninového spreja na plech. Ak by ste radšej nepoužili zeleninový sprej, jednoducho si každú dutinu vymastte maslom pomocou kúska papierovej utierky alebo prstami.