Tradičný pokrm, ktorý sa nám na Slovensku najčastejšie spája s chatou v prírode, s priateľmi či s rodinou pri ohni. Fazuľová polievka s údeným mäsom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej lyžica stojí.
Ingrediencie na prípravu
Na prípravu tohto božského pokrmu budete potrebovať kvalitné suroviny:
- Fazuľa (namočená deň vopred)
- Údené rebrá, klobása a slanina
- Bravčová masť
- Cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen
- Zemiaky
- Paradajka
- Múka, sladká paprika, údená paprika
- Bobkové listy, čierne mleté korenie, chilli papričky, soľ
Postup prípravy krok za krokom
Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľ.
Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke. Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
VIDEO RECEPT na maďarský guláš
Zápražka a dokončenie
V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Pokiaľ sa zemiaky varili, tak som si na oleji z múky a sladkej papriky spravil zápražku, hotovú som ju zalial studenou vodou. Keď boli zemiaky uvarené, vylial som zápražku do hrnca, pridal som paradajku nakrájanú na úplne malé kúsky. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Nechal som to všetko spolu prevrieť.
| Surovina | Príprava |
|---|---|
| Fazuľa | Namočiť na 12 hodín |
| Údené mäso | Variť spolu s fazuľou |
| Zelenina | Pridať po 45 minútach varenia |
| Zápražka | Pridať na záverečných 15 minút |
Tipy pre dokonalú chuť
- Bezlepková diéta: Náš kotlíkový fazuľový guláš si viete pripraviť aj pri bezlepkovej diéte.
- Bôb namiesto fazule: Môžete použiť aj bôb namiesto fazule. Bôb je starodávna strukovina, ktorá sa spomína už v Biblii. Má chuť podobnú gaštanu jedlému a je bohatý na bielkoviny a vitamíny.
- Servírovanie: Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
tags: #recept #bob #s #udenym #masom