Jeden úplne čerstvý recept z tohto víkendu a tentokrát nie tak úplne od Veroniky, ale od jej malej veľkej Grétky, práve pristál pre vás. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Základné pravidlá pre úspech
Staňte sa machrami na muffiny! Vždy nejdříve zpracujte suchou a mokrou směs zvlášť a pak je spojte. Těsto na muffiny je to nejjednodušší kypřené těsto vůbec. Směsi (moučnou suchou a ,mokrou‘) při spojování nepřemíchejte, stačí, aby se suchá směs navlhčila - použijte stěrku či vařečku. Pár hrudek v těstě do muffinů patří. Čím méně budete těsto míchat a čím naléhavěji si budete myslet, že to ještě nestačí, tím líp.
Moučníky s práškem do pečiva jsou nesmírně citlivé na suroviny nestejné teploty. Mouka z teplem vyhřáté kredence a vajíčka z podchlazené lednice jsou problém, pokud se v jeden okamžik střetnou s kypřicím práškem. I proto má smysl připravovat suché přísady zvlášť a mokré zvlášť, tím se ty mokré dostatečně vytemperují.
Postup prípravy
- V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
- K tejto tekutej směsi přisypte suché přísady a několikrát promíchejte metličkou.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Tabuľka: Možnosti úpravy základného cesta
| Zložka | Možnosť obmeny |
|---|---|
| Tekutina | Kyslá smotana, jogurt, acidofilné mlieko |
| Sypká zložka | Kakaový prášok, mleté orechy, strúhaný kokos |
| Ovocie/príchuť | Čučoriedky, maliny, jablká, kúsky čokolády |
Tipy na vylepšenie
- Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.
- TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
- Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept.
- Mřížku na pečení umístěte doprostřed trouby. Formičky na muffiny vymažte tukem či vyložte papírovými košíčky.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Muffiny verzus Cupcakes
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Na cupcakes sa používa dortové těsto, ktoré je jemnejšie. Oproti tomu zdobiť muffiny nemá nijak zvlášť smysl, ich ozdobou je popraskaný a vystouplý vršek. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Po vyndání z trouby nechte muffiny 15 minut chladnout na mřížce. Pokud jste pekli ve formě, na posledních 5 minut je vyjměte. Muffiny je ideální jíst hned, maximálně den dva po upečení.
tags: #muffiny #od #veroniky #busovej