Slaná torta z mäsových výrobkov je originálny a chutný spôsob, ako využiť zvyšky mäsa a údenín, alebo pripraviť zaujímavé pohostenie na oslavu. Tento recept kombinuje rôzne druhy mäsových výrobkov, nátierky a ďalšie ingrediencie do vrstvenej torty, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. V nasledujúcom článku nájdete inšpiráciu a tipy na prípravu slanej torty, ktorá bude hviezdou každej oslavy.
Inšpirácia pre Vašu Slanú Tortu
Slaná torta je veľmi variabilná a prispôsobiteľná vašim preferenciám a dostupným surovinám. Môžete použiť rôzne druhy chleba, nátierky, mäsové výrobky, syry a zeleninu. Dôležité je, aby boli všetky ingrediencie kvalitné a chutné.
Základ Torty
Najčastejšie sa používa toastový chlieb, ktorý sa rozreže na pláty. Môžete použiť aj klasický chlieb, ale je dôležité, aby bol dostatočne pevný a dal sa dobre krájať.
Nátierky
Nátierky slúžia na spájanie jednotlivých vrstiev a dodávajú torte chuť a vlhkosť. Medzi obľúbené patria:
- Vajíčková nátierka (varené žĺtky, majonéza, horčica, korenie)
- Cviklová nátierka (varená cvikla, chren, smotana)
- Nátierka z vaječných bielkov (varené bielka, majonéza, korenie)
- Smotanovo-maslový krém
Mäsové Výrobky
Na prípravu slanej torty môžete použiť širokú škálu mäsových výrobkov, napríklad:
- Šunka (kuracia, bravčová, údená)
- Saláma (suchá, pikantná, mortadela)
- Pečeňový syr alebo parížsky šalát
- Prosciutto
- Slanina
Ostatné Ingrediencie
Na obohatenie chuti a vzhľadu torty môžete použiť aj:
- Syr (tvrdý, plátkový, strúhaný)
- Zelenina (paradajky, uhorky, paprika, kukurica, kapusta)
- Vajcia (varené natvrdo)
- Majonéza
- Tatarská omáčka
- Sterilizovaná zelenina
Recepty a Inšpirácie na Slané Torty
Slaná torta s toastovým chlebom a šunkovou oblohou
Ingrediencie:
- Toastový chlieb
- Vajíčková nátierka
- Cviklová nátierka
- Nátierka z vaječných bielkov
- Smotanovo-maslový krém
- Šunka (plátky)
- Rôzne druhy salámy a nárezov
- Syr a zelenina na ozdobu
Postup:
- Upečený a vychladnutý chlieb rozrežeme na 3 pláty ako klasickú tortu.
- Prvý plát natrieme vajíčkovou nátierkou, druhý cviklovou a tretí nátierkou z vaječných bielkov.
- Celý korpus natrieme smotanovo-maslovým krémom a oblepíme plátkami šunky.
- Následne nanesieme tenkú vrstvu nátierky, aby bola torta pekná biela.
- Ozdobíme rôznymi druhmi salámy, syra a zeleniny.
Pikantná Slaná Torta
Ingrediencie:
- Balíček na pečenie slanej torty
- 350 g nahrubo strúhaný tvrdý syr
- 3 ks zelená paprika nakrájaná na kocky
- 3 ks vajce
- Saláma
- 100 g majonéza
- 100 g tatárska omáčka
- 2 ks sterilizovaná uhorka
Postup:
- Do hlbšej nádoby preosejeme obsah balíčka na pečenie.
- Pridáme strúhaný syr, papriku, vajcia, salámu, majonézu, tatársku omáčku a uhorky.
- Všetko dobre premiešame a pečieme podľa návodu na obale balíčka.
Slávnostná Slaná Torta
Ingrediencie:
- Toastový chlieb
- Nátierka podľa vlastného výberu
- Suchá saláma
- Uhorka
- Paradajka
- Sterilizovaná kukurica
Postup:
Toastový chlieb striedavo natierame nátierkou a ukladáme na seba. Ozdobíme suchou salámou, uhorkou, paradajkou a sterilizovanou kukuricou.
Slaná Torta na Oslavu Narodenín
Pre moju manželku na oslavu narodenín som pospájal viacero receptov, ktoré som tu na vareche našiel. Preto nebudem popisovať podrobne ingrediencie, lebo je mnoho variácií a každý si môže urobiť tú svoju tortu podľa svojich chutí. Najprv navrstvíme plátky toustového chleba a natrieme nátierkami. Ja som ako prvú použil nátierku zafarbenú vareným vajíčkovým žĺtkom, druhú cviklovou šťavou a do tretej som dal najemno nastrúhané vaječné bielka, ktoré mi zostali po žĺtkoch z prvej vrstvy. Následne som natrel celý korpus smotanovo-maslovým krémom a olepil šunkovými plátkami. Nasledovala ďalšia tenká vrstva nátierky, aby bola torta pekná biela. Jednotlivé vrstvy vidno pekne na reze. V rohu som vyrezal polkruh, do ktorého som umiestnil zrezanú hlávku kapusty kvôli stabilite, lebo som chcel ako súčasť torty zakomponovať jedlú kyticu, ktorú som vytvoril z rôznej zeleniny. Potom už môžete ozdobiť tortu podľa svojich predstáv. Ja som použil zhruba 1,5 kg mäsových výrobkov, ako je šunka, prosciutto, viac druhov salámy a rôzne nárezy, plus ozdoby zo syra a zeleniny. Zhruba po piatich hodinách roboty je torta na svete. A môžem povedať, že všetkým chutila. Najprv bol úmysel dať ju ako predjedlo, no nakoniec bola podávaná na záver ako obdoba švédskych stolov.
Tipy a Triky pre Dokonalú Slanú Tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti celej torty.
- Nechajte tortu odležať: Po príprave nechajte tortu odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a nátierky vsiakli do chleba.
- Ozdobte tortu kreatívne: Pri ozdobovaní sa nechajte inšpirovať vlastnou fantáziou a vytvorte originálny dizajn.
- Prispôsobte recept svojim chutiam: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
Výzva vo Varení Ja vs Babička | Výzva na Zdobenie Torty Multi DO Challenge
Slaná Torta ako Súčasť Slovenskej Kuchyne a Osláv
Slaná torta sa stáva čoraz obľúbenejšou súčasťou slovenských osláv a pohostení. Je to originálny a chutný spôsob, ako využiť tradičné slovenské mäsové výrobky a údeniny a zároveň ponúknuť hosťom niečo nové a zaujímavé.
Veľkonočné Inšpirácie
Veľká noc je obdobím bohatých hostín a tradičných jedál. Ak vám po sviatkoch zostali zvyšky údeného mäsa, šunky alebo klobásy, môžete ich využiť na prípravu slanej torty.
Inšpirácie pre Veľkonočnú Slanú Tortu:
- Použite veľkonočnú babu (syrek, paska) ako základ torty.
- Pridajte do plnky na kocky nakrájanú klobásu Hyza Exclusive.
- Ozdobte tortu vajíčkami, reďkovkami a zeleným šalátom.
Šunkové Fliačky ako Inšpirácia pre Plnku
Ak vám zostalo po sviatkoch údené mäso či šunka, môžete si pripraviť fantastické zapekané šunkové fliačky. Tento recept je nielen lahodný, ale aj praktický, pretože doň môžete zakomponovať rôzne zvyšky - údené mäso, šunku, salámy, ba dokonca aj kúsky zeleniny. Fantázii sa medze nekladú a výsledok je vždy skvelý.
Ingrediencie:
- Fliačky
- Šunka, údené mäso alebo slanina
- Vajcia
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Maslo
- Strúhanka
Postup:
- Fliačky uvarte v osolenej vode "al dente".
- Šunku, údené mäso alebo slaninu nakrájajte na kocky.
- V miske rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou a mliekom.
- Zapekaciu misu vymastite maslom a vysypte strúhankou.
- Do misy nasypte uvarené fliačky a pridajte opečené kúsky mäsa.
- Zalejte vaječnou zálievkou a premiešajte.
- Pečte v rúre, kým povrch nezozlatne.
Mäsové Výrobky a Údeniny: Zloženie a História
Mäsové výrobky a údeniny sú výrobky, ktoré boli získané z mäsa a jeho spracovaných produktov. Sú bohaté na bielkoviny a živočíšne tuky a obsahujú mnoho B vitamínov, ako napríklad vitamín B1, B6 a B12. História mäsových výrobkov siaha až do starovekej Číny, kde sa vyrábali z jahňacieho a kozieho mäsa. Prvé klobásy v dnešnom zmysle slova boli vyrábané v Škótsku. V stredoveku bola vynájdená technika solenia mäsa, ktorá umožnila dlhšie uchovávanie mäsových výrobkov.
Zdravotné Aspekty Konzumácie Mäsových Výrobkov
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať maximálne 300 až 600 gramov mäsových výrobkov a údenín za týždeň. Vysoký podiel dusičnanov môže z dlhodobého hľadiska spôsobovať zdravotné problémy. Odhliadnuc od toho sú mäsové výrobky zdravou potravinou, pokiaľ sa konzumujú s mierou a sú veľmi kvalitné.
Príklady zloženia varených mäsových výrobkov
Nižšie je uvedená tabuľka s príkladmi zloženia niektorých varených mäsových výrobkov, ktoré sa môžu použiť aj pri príprave slaných tort:
| Názov výrobku | Zloženie |
|---|---|
| Huspenina 400g | Bravčové mäso - 35%, vývar, korenie, soľ, cesnak |
| Huspenina číra 400g | Vývar, korenie, soľ, cesnak |
| Pečeňový syr | Bravčová pečeň 40%, bravčové mäso 35%, bravčová slanina 15%, voda 10%, zemiakový škrob, cibuľa, soľ 1,9%, stabilizátor E451, emulgátor E1455, antioxidant E316, zmes prírodných korenín (muškátový orech, zázvor, škorica, čierne korenie), dextróza, zvýrazňovač chuti a vône E621. |
Požiadavky na mäsový výrobok
Mäsový výrobok musí spĺňať organoleptické požiadavky, ako sú vzhľad, farba, konzistencia, vôňa a chuť, ktoré zodpovedajú použitej surovinovej skladbe a technológii. Ak sa na výrobu použijú vnútornosti, v označení zloženia sa uvedie druh zvieraťa, z ktorého boli vnútornosti získané.
Označenie mäsového výrobku, polokonzervy alebo konzervy v názve slovom „pečeňový“ možno použiť, ak na jeho výrobu bolo použitých aspoň 15 % hmotnosti pečene. Mäsový výrobok vyrobený z jedného druhu hydinového mäsa sa označí názvom druhu použitého mäsa. Ak varený mäsový výrobok nie je mäsovým výrobkom uvedeným v § 2 písm. ai) a v § 2 písm. aj) zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách, v názve alebo v blízkosti jeho názvu sa uvedú slová „varený mäsový výrobok“. V názve pečeného mäsového výrobku alebo v blízkosti jeho názvu sa uvedú slová „pečený mäsový výrobok“.
Kategória popisuje rôzne druhy výrobkov, ktoré môžu byť súčasťou slanej torty:
- Paštéty: Jemná zmes mäsa alebo pečene dochutená koreninami. Príklad: Paštéta z diviny.
- Pomazánky: Vyrábajú sa z rôznych surovín, napr. pečeného mäsa, zeleniny. Príklad: Nátierka z pečeného mäsa.
- Masové konzervy: Obsahujú kúsky mäsa bez prídavných látok.
- Zabíjačkové pochúťky: Tlačenka, jaternica.
Umiestňovanie mäsových výrobkov na trh
Mäsový výrobok okrem mäsového výrobku baleného do prírodných obalov môže predajca krájať len bez obalu. Nebalený, predajcom vopred nakrájaný mäsový výrobok možno predávať najneskôr do 24 hodín od jeho nakrájania; ak ide o trvanlivý mäsový výrobok, do 48 hodín. Pri časti mäsového výrobku, ktorá po nakrájaní ostáva neporušená, predajca primerane skráti jeho trvanlivosť.
Slovenskí výrobcovia mäsa a mäsových výrobkov
Slovensko sa môže pýšiť bohatou tradíciou v oblasti mäsovýroby. Množstvo spoločností, od malých rodinných firiem až po väčšie podniky, ponúka široký sortiment mäsových výrobkov, ktoré uspokoja aj náročných zákazníkov. Dôraz na kvalitu surovín, tradičné receptúry a lokálnu produkciu sú charakteristické pre mnohé slovenské značky.
História a tradícia mäsovýroby na Slovensku
Mäsovýroba má na Slovensku dlhú históriu, pričom mnohé rodinné firmy si odovzdávajú receptúry a postupy z generácie na generáciu. Tradičné slovenské špeciality, ako sú jaternice, klobásy, tlačenky a paštéty, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Mnohí výrobcovia sa snažia zachovať tieto tradičné postupy a zároveň ich inovovať, aby uspokojili moderné požiadavky zákazníkov.
Spoločnosť Hurka - Mäsovýroba Pečovská je jedným z príkladov firmy, ktorá sa drží tradičných receptúr. Ich príbeh sa začal v roku 2007, kedy sa zamerali na výrobu z prvotriednych lokálnych surovín. Na rozdiel od konkurencie, ktorá často šetrí na surovinách, Hurka používa výhradne kvalitné slovenské mäso a prírodné ingrediencie. Mäsové špeciality s tradíciou od roku 1972 prináša aj prvý mäsokombinát pod Vihorlatskými vrchmi v Humennom, ktorý dodnes reprezentuje výrobu mäsa na Slovensku doma aj v zahraničí.
Súčasný stav mäsovýroby na Slovensku
Zo slovenského spracovacieho priemyslu zostalo torzo, ktoré priamo odráža stav, v akom sa nachádza celý agropotravinársky komplex. V potravinárskom priemysle prevažujú menšie a stredné subjekty, ktoré len v obmedzenom rozsahu dokážu svoju produkciu exportovať a zložitejšie je pre ne aj odolávanie koncentrovanému maloobchodu. Aktuálne výsledky týždenníka TREND uvádzajú, že len šesť slovenských potravinárskych subjektov prevyšuje tržbami 100 miliónov eur.
Napriek tomu, že spoločnosť Mecom je druhým najväčším potravinárskym subjektom u nás, s minuloročnými tržbami na úrovni takmer 144 miliónov eur, ich hospodársky výsledok je nižší, ako často dosahuje poľnohospodársky podnik s tržbami rádovo v miliónoch eur. Za minulý rok zaknihovali zisk prevyšujúci dvestotisíc eur. V mäsospracujúcom priemysle je vysoká konkurencia a tak je aj tlak na cenu výsledného produktu často extrémny až zdrvujúci. Okrem konkurencie domácich výrobcov, s ktorými súperíme u obchodných reťazcov, čelíme aj produktom zahraničných spracovateľov najmä z Českej republiky. Ďalším dôvodom menej priaznivých výsledkov v našom segmente sú výrazné investície, ktoré náš sektor pravidelne vyžaduje. Ak ich nezrealizujete, prestávate byť konkurencieschopný. Posledným dôvodom nízkych ziskov domácej mäsovýroby je spracovateľská nadkapacita. Slovensko má spracovateľské kapacity, ktoré výrazne prevyšujú aktuálne potreby domáceho trhu. Približne 55-percent produkcie Mecom exportuje do štrnástich štátov sveta.
Slovenskí potravinári si len veľmi výnimočne dokážu siahnuť na dotačné stimuly, ktoré podporia ich investície. Zahraniční spracovatelia mäsa sú pritom podporovaní nielen cez európske zdroje, ale pravidelne aj z národných prostriedkov bez ohľadu na zmenu vlády. Dlhodobá systémová pomoc im poskytuje potrebnú stabilitu.
Generálny riaditeľ Mecom hovorí, že slovenské agropotravinárstvo môže byť výrazne silnejšie ako je teraz. „Na to, aby to tu dlhodobo fungovalo, musí fungovať celá vertikála. Farmár, bitúnok, spracovateľ, spotrebiteľ. Ak niektorý z týchto článkov bude strádať, alebo si zoberie príliš veľkú časť, tak začne likvidovať ostatné články. Sme príliš malá krajina na to, aby sme si diktovali podmienky.“
Humenský Mecom sa ešte pred vstupom do Európskej únie, v roku 2002, vzdal vlastného porážania zvierat. Aj keď sa zdalo, že šetria na rozvoji, ukázalo sa, že mali pravdu. Jatočné polovičky prasiat či dobytka mohli nakupovať z iných bitúnkov alebo ich dovážať. Istý čas spracovateľa na východnom Slovensku zásoboval Mäsokombinát Hrádok Lučenec, ktorý bol s humenským Mecomom majetkovo prepojený od roku 2006. V tomto týždni Mecom vstupuje opäť do úzkej spolupráce so slovenským bitúnkom. Pre domácich spotrebiteľov, ktorých zaujíma pôvod mäsa, pripravili produktovú radu s názvom „Naše slovenské“. Tu garantujú stopercentný pôvod bravčového mäsa zo Slovenska. Projekt oslovuje zákazníkov, ktorí ocenia, že bitúnok je od samotnej rozrábky a spracovania vzdialený do päťdesiatich kilometrov. Krátky dodávateľský reťazec prináša nízku uhlíkovú stopu a zabezpečuje výnimočnú čerstvosť. Ráno odporazené zviera je vo večerných hodinách na rozrábke.
Zoznam slovenských značiek a výrobcov mäsa
Slovensko má množstvo výrobcov mäsa a mäsových výrobkov, ktorí sa zameriavajú na rôzne segmenty trhu. Medzi nich patria napríklad:
- MÁNYA, spol. s r.o.
- SLADOVŇA, a.s.
- DANUBIUS spol. Ing. Ladislav Pavlovič
- AGROMINI spol. s r.o.
- SPRÁVA MESTSKÉHO MAJETKU, s. r. o.
- Róbert Gašparík - Mäsovýroba s.r.o.
- MILK-AGRO spol. s r.o.
- AGROFARMA, spol. s r.o.
- Cannature s. r. o.
- Hornonitrianske bane Prievidza, a.s.
- Svaman spol. s r.o.
- Banskobystrický pivovar, a.s.
- B.M. Kávoviny, spol. s r.o.
- Mlyn Trenčan spol. s r.o.
- MINIT SLOVAKIA, spol. s r.o.
- HERBEX spol. s r.o.
- Víno Nitra spol. s r.o.
- Ing. Dr. Oetker spol. s r.o.
- Mäspoma spol. s r.o.
- TATRAKON spol. s r.o.
- PEREG, spol. s r.o.
- Mlyn Kolárovo, a.s.
- AGROTURIEC, spol. s r.o.
- Babičkin dvor, a.s.
- PEKÁREŇ GROS, spol. s r.o.
- DANUBIUS spol. Ing. Ladislav Pavlovič
- Ing. Mgr. Milan Švajda - BIOTATRY H&B, s. r. o.
- TATRY, spol. s r.o.
- ATDUNAJ, spol. s r.o.
- ATAGROTRADE GROUP spol. s r.o.
- AGROSTAAR KB spol. s r.o.
- Lycos-Trnavské Sladovne spol. s r.o.
- Sulínka spol. s r.o.
- Dr. DENY spol. s r.o.
- ST. STANISLAV TLB Group s.r.o.
- Chilli Manufaktura s.r.o.
- Chutnô, s. r. o.
- FROMAX s. r. o.
- Farma Zliechov spol. s r.o.
- MRAZIARNE a.s.
- UNI, spol. s r.o.
- BS Výroba, spol. s r.o.
- AGROSEV, spol. s r.o.
Tieto spoločnosti pôsobia v rôznych oblastiach mäsovýroby, vrátane bitúnkov, výroby mrazených výrobkov, chovu zvierat a poskytovania súvisiacich služieb. Ponúkajú široký sortiment produktov, od čerstvého mäsa po spracované mäsové výrobky.
Bitúnky a spracovanie mäsa
Bitúnky predstavujú prvý krok v procese výroby mäsa. Tu sa zvieratá spracovávajú a pripravujú na ďalšie spracovanie. Následne sa mäso spracováva rôznymi spôsobmi, ako je rezanie, mletie, údenie, varenie a konzervovanie. Medzi spracovateľov patria:
- Berto sk, s.r.o. (Vysoká pri Morave): Táto spoločnosť sa zameriava na výrobu a spracovanie mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäsovýroba Tešedíkovo, s. r. o. (Tešedíkovo): Zaoberá sa spracovaním a predajom mäsa a mäsových výrobkov.
- Polunc Michal (Oravský Podzámok): Spracovanie mäsa a výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Poľnohospodárske družstvo Budmerice: Rastlinná a živočíšna výroba. Spracovanie mäsa, výroba a predaj mäsových výrobkov.
Hlavnou činnosťou firmy je výroba, spracovanie mäsa a mäsových výrobkov, konzervovanie a ich predaj konečnému spotrebiteľovi (veľkoobchod, maloobchod).
Výroba mäsových výrobkov
Mnohé spoločnosti sa špecializujú na výrobu rôznych mäsových výrobkov, ako sú klobásy, salámy, párky, šunky, paštéty a konzervy. Tieto výrobky sa líšia v zložení, spôsobe spracovania a chuti. Príklady zahŕňajú:
- Jendrášek Peter (Trstená): Výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Mäsiarstvo SK, s. r. o. (Raková): Predaj mäsa a mäsových výrobkov. Hovädzie, bravčové, hydina.
- Mäsiarstvo Gašparík (Banská Bystrica): Predaj čerstvého mäsa a výroba mäsových výrobkov bez pridaných separátov a aditív.
- Detvianske mäsiarstvo (Detva): Výroba a predaj gazdovských mäsových výrobkov bez chemických prísad. E-shop.
- Hamé, s. r. o. (Tábor, ČR): Výroba, predaj a distribúcia konzervovaných výrobkov - mäsové výrobky, zelenina.
Distribúcia a predaj mäsa
Mäso a mäsové výrobky sa distribuujú a predávajú prostredníctvom rôznych kanálov, vrátane maloobchodných predajní, veľkoobchodov, reštaurácií a internetových obchodov. Príklady:
- Mäso Spiš, s. r. o. (Žilina): Výroba a predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäsiarstvo Prievidza (Chalupku 175/55, Prievidza): Predaj chladeného mäsa, mäsových výrobkov a pečeného mäsa aj na objednávku.
- VO-Mäsovýroba VEPI s.r.o.: Všetky ostatné druhy mäsa a mäsových výrobkov sa dajú zakúpiť v predajniach v Šali na Štúrovej ulici č.35 a v pojazdných predajniach označených logom firmy.
Špecializujeme sa na výrobu, balenie, predaj a distribúciu mäsa, mäsových výrobkov z domácej a zahraničnej produkcie. Naše služby sme rozšírili o výrobu vlastných mäsových výrobkov, vďaka čomu vieme dodať kompletný mäsiarenský sortiment do vášho obchodu, reštaurácie, školy či škôlky.
- Hyza, a.s. (Topoľčany): Spracovanie hydinového mäsa, produkcia mrazenej a chladenej hydiny a hydinových mäsových výrobkov.
Lokálna produkcia a farmárske výrobky
V posledných rokoch sa čoraz viac zákazníkov zaujíma o pôvod mäsa a uprednostňuje lokálne a farmárske výrobky. Mnohé slovenské farmy sa preto zameriavajú na chov dobytka v súlade s princípmi welfare a ekologického poľnohospodárstva.
Spoločnosť AGRO HN, s.r.o. so sídlom v Sebechleboch je príkladom ekologického podniku, ktorý sa zameriava na produkciu kvalitných a zdravých mäsových výrobkov z vlastnej produkcie. Starajú sa o celý proces, od chovu dobytka až po finálny výrobok. Dôraz kladú na kvalitné kŕmne zmesi bez geneticky modifikovaných krmív a welfare metódy, ktoré zabezpečujú pohodu zvierat.
Krava&Company je ďalším príkladom spoločnosti, ktorá sa snaží o poctivé farmárčenie a produkciu kvalitného hovädzieho a teľacieho mäsa. Ich filozofia je založená na úcte k zvieratám a prírode, čo sa odráža v chuti a kvalite ich výrobkov.
Ďalšie spoločnosti, ktoré ponúkajú lokálne mäsové výrobky:
- Familia me, s.r.o. (Malé Leváre): Maloobchodný predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Machciník Peter (Modra): Mäsiarstvo - výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Mäso-údeniny - Štefan Kún (Rožňava): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Ničová Helena (Jasov): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäso-údeniny - Dušan Baša (Šenkvice): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Hoko (Košice): Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäso-Potraviny Zdeněk Fiala (Veľké Kozmálovce): Online predaj hovädzieho a bravčového mäsa pre levický región.
- Jendrášek Peter (Trstená): Výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Agrokomplex, s. r. o. (Ľubochňa): Chov hovädzieho dobytka, predaj mäsa. Predaj farmárskych biovýrobkov. Predaj živých pštrosov, kurčiat, vajec a pštrosieho mäsa.
Kvalita a bezpečnosť mäsových výrobkov
Kvalita a bezpečnosť mäsových výrobkov sú pre slovenských výrobcov prioritou. Dôraz sa kladie na hygienu počas celého procesu výroby, od spracovania mäsa až po balenie a distribúciu.
Široký sortiment mäsových výrobkov
Slovenskí výrobcovia ponúkajú široký sortiment mäsových výrobkov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Čerstvé mäso: hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie.
- Údeniny: klobásy, salámy, šunky, párky.
- Konzervy: hovädzie a bravčové konzervy.
- Paštéty: rôzne druhy paštét.
- Mrazené výrobky: mrazené mäso a mäsové polotovary.
- Tradičné slovenské špeciality: jaternice, tlačenky, oškvarky.
Spoločnosť Hurka - Mäsovýroba Pečovská sa špecializuje na tradičné mäsové špeciality, ako sú jaternice, klobásy, šunky, tlačenky a paštéty. Ich výrobky pozostávajú z najkvalitnejšieho slovenského mäsa a sú vyrábané podľa tradičných receptúr. Krava&Company ponúka poctivé hovädzie a teľacie mäso z vlastného chovu, ako aj vynikajúce mäsové výrobky, ktoré pripravujú vo svojej vranovskej kuchyni.
Moderné trendy a inovácie
Výroba mäsa sa neustále vyvíja a prispôsobuje novým trendom a požiadavkám trhu. Medzi moderné trendy patrí napríklad výroba mäsových výrobkov s nízkym obsahom tuku a soli, s pridanými probiotikami alebo s využitím alternatívnych zdrojov bielkovín.
Online predaj a e-shopy
S rastúcim významom internetu sa aj predaj mäsa a mäsových výrobkov presúva do online priestoru. Po prieskume trhu sme zistili, že nie všetci zákazníci vedia navštíviť naše predajné miesta. Preto sme vytvorili internetový predaj určitých mäsových výrobkov. Napríklad Detvianske mäsiarstvo (Detva) ponúka výrobu a predaj gazdovských mäsových výrobkov bez chemických prísad prostredníctvom e-shopu.
Slovenskí výrobcovia a propagácia
Dôležitou súčasťou podpory domáceho hospodárstva je propagácia slovenských výrobcov mäsa a mäsových výrobkov.
Kauza s poľským mäsom a reakcia Slovenska
Kauza s rizikovým hovädzím mäsom z údajne chorého dobytka zabíjaného ilegálne na poľskom bitúnku otriasa Poľskom a zasiahla aj ďalšie krajiny. Na škandál s bitúnkami upozornili médiá. Investigatívni novinári z relácie Superwizjera televízie TVN24 natočili šokujúce video, kde choré zvieratá ďalej spracovávajú na mäso. Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky dostala oznámenie cez systém rýchleho varovania od poľských kontrolných orgánov. V oznámení je uvedené, že bitúnok zodpovedný za nedodržanie predpisov ohľadne veterinárnych kontrol - č. WNI 14160202, 07-304 Jasienica Mazowiecka, bol uzavretý.
Podľa aktuálnych informácií nevyhovujúce hovädzie mäso z Poľska bolo rozvezené do 14 európskych krajín. Na Slovensko sa dostalo 580 kg a až 90% z neho skončili vo verejných stravovacích zariadeniach - aj v školských jedálňach. Podľa Matečnej sa mäso z inkriminovaného bitúnku dostalo do deviatich krajín Európskej únie. Okrem Slovenska aj do Maďarska, Estónska, Fínska, Francúzska, Litvy, Portugalska, Rumunska, Španielska a Švédska.
Reakcia Slovenska a kontroly
Slovenský agrorezort hneď po zverejnení škandalóznych informácií o poľskej hovädzine spustil cielené kontroly spracovateľských prevádzok a vyslal na cesty potravinových a veterinárnych inšpektorov. Tí kontrolujú vozidlá prepravujúce mäso. Štátna veterinárna a potravinová správa uviedla: „ŠVPS SR svojimi kontrolami nepreukazovala, či boli konkrétne dodávky mäsa bezpečné alebo nie. Kontroly dodávok sa vykonávali za účelom zistenia vysledovateľnosti a v prípade nájdenia časti zásielky jej odstránenie z trhu. Kontroly sa vykonávali na základe zoznamov, ktoré poskytla poľská strana, ktorá konkrétne zásielky sťahuje z trhu.“ Veterinári tiež pozastavili dovoz ďalšieho hovädzieho mäsa z troch bitúnkov z Poľska.
Firmy dotknuté kauzou
Dodávky mäsa z inkriminovaného poľského bitúnku mali traja spracovatelia na východe Slovenska - v Bardejove, Gaboltove a Bidovciach. Na základe distribučného listu je deklarácia, že všetko mäso išlo do zariadení verejného stravovania. Jednou z poškodených firiem je aj bardejovská spoločnosť Cimbaľák s.r.o. Spoločnosť Cimbaľák poslala do médií vyhlásenie, že sa cíti hrubo poškodená kauzou škodlivosti dovážaného poľského mäsa. Zdôrazňuje, že z bitúnku Jasienica Mazowiecka mäso priamo nedovážala. Firma upozorňuje, že mäso nespracúvala, necelých 114 kilogramov distribuovala ďalej a u nikoho z odberateľov neboli zistené žiadne zdravotné dôsledky.
tags: #torta #s #masovych #vyrobkov