Grilovanie je jednou z najlepších príležitostí, ako si vychutnať letnú pohodu s priateľmi a rodinou, najmä v prostredí chalupy či záhrady. Pre mnohých je obľúbenou zábavou, či už ide o jednoduchú prípravu hamburgerov a krkovičky na záhradnom grile, alebo o experimentovanie s netradičnými druhmi mäsa, morskými plodmi či zeleninou za pomoci rôznych grilovacích techník. Výber správneho grilu je dôležitý z niekoľkých dôvodov. Je to významná investícia a chcete vedieť, že za svoje peniaze získate to najlepšie práve pre vaše potreby. Rôzne typy grilov navyše ponúkajú rôzne zážitky z prípravy pokrmov a rôzne chute, a vy si chcete byť istí, že vyberáte ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim preferenciám. Na trhu je k dispozícii niekoľko typov grilov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Od kompaktných modelov na balkón až po masívne modely pre veľké oslavy, správna voľba si žiada premyslenie. V tomto článku sa zoznámime s rôznymi typmi dostupných grilov a poskytneme vám tipy, ako vybrať ten správny, aby vyhovoval vašim potrebám a preferenciám na chalupe.
Typy záhradných grilov pre chalupu
Pri výbere grilu na chalupu je dôležité zvážiť viacero faktorov, vrátane dostupného priestoru, frekvencie grilovania, počtu hostí a samozrejme, preferovaného spôsobu prípravy jedla. Každý typ grilu má určité špecifiká a vy si preto musíte dobre premyslieť, na aké účely ho budete chcieť využívať.
Grily na drevené uhlie
Ak nedáte dopustiť na grilovanie s vôňou dreva, je pre vás jasnou voľbou gril na drevené uhlie. Nezameniteľná chuť je vykúpená náročnejšou prípravou a upratovaním. História záhradného grilovania tak, ako ho poznáme dnes, je pomerne mladá a siaha zhruba do polovice minulého storočia, kedy sa začalo grilovať na miske, pri ktorej nebola možnosť žiadnej regulácie teploty. Ak bolo uhlia veľa, alebo fúkal silný vietor, mäso sa zľahka pripálilo. Začali sa teda objavovať prvé kotlové grily s poklopom. Najprv sa musíte naučiť nažhaviť uhlíky a gril dobre rozpáliť. Ďalej je potrebné počkať na vhodnú prevádzkovú teplotu a až potom začať grilovať. Je potrebné počítať s tým, že táto časť trvá dlhšie ako pri plynových či elektrických griloch. Navyše nemáte možnosť presnej regulácie teploty ako pri iných záhradných griloch.
Grily na drevené uhlie sú najobľúbenejšie zariadenia a sú vybavené ohňovzdornou misou, do ktorej môžete nasypať drevené uhlie alebo brikety. Sú dostupné v mnohých variantoch, a to z hľadiska ceny aj veľkosti. Vyrábajú sa vo všetkých tvaroch a výškach. Jedlá, ktoré smažíte na takomto grile, majú charakteristickú chuť, pretože sa pripravujú priamo na ohni. Predtým než jedlo hodíte na rošt sa však uistite, že podpaľač úplne vyhorí, pretože suroviny, z ktorých je vyrobený, môžu obsahovať škodlivé látky. Toto je najväčšia nevýhoda grilov na drevené uhlie. Vzhľadom na žeravé uhlíky je možné gril používať iba vonku.
Na trhu nájdete celý rad prevedení: malé guľaté alebo veľké s kolieskami a komínom. Medzi obľúbené okrúhle grily na drevené uhlie patrí napríklad
Plynové grily
Plynový gril je obľúbený pre jednoduchú prípravu pokrmov a nenáročnú údržbu. Nepotrebujete strácať čas so žhavením uhlíkov, zakladaním ohňa a vymetaním popola, ani elektrickú energiu. Vystačíte si iba s plynovou fľašou. Pre začatie grilovania stačí stlačiť tlačidlo a zažať oheň. Tento druh záhradného grilu má veľkú výhodu v tom, že je takmer okamžite pripravený na použitie. Nemusíte čakať, kým sa rozpáli; stačí len nastaviť správnu teplotu. Plynové grily sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí chcú rýchlo a ľahko pripravovať pokrmy s minimom vynaloženého úsilia na rozkúrenie grilu a následné upratovanie. Grilovanie je rovnomerné a nedochádza pri ňom k veľkému pripaľovaniu mastnoty. Navyše gril príliš nedymí.
Vzhľadom k väčším rozmerom a zdroju ohňa sa plynové grily hodia iba do vonkajších priestorov. Ich domovom sa stanú veľké záhrady a terasy s pergolou. Pri plynových griloch je možné klasickú grilovaciu plochu vymeniť napríklad za grilovací lávový kameň, wok panvicu alebo rošt na grilovanie kuraťa. Ak si zaobstaráte plynový gril s bočnými horákmi, môžete sa tešiť na najzdravší spôsob grilovania, keďže do horákov neodkvapkáva mastnota. Obstarávacia cena je pri plynových griloch vyššia, preto by po ňom mali siahnuť predovšetkým gurmáni, ktorí si grilovanie skutočne užívajú. Medzi moderné plynové grily patria modely ako
Gril na drevené uhlie verzus plynový gril
Elektrické grily
Elektrický gril je ideálnou voľbou, ak chcete grilovať na balkóne alebo pokojne vo vnútrobloku na pavlači. Vzhľadom k tomu, že tento gril nedymí, nebudete obťažovať susedov. Menšie varianty sú vhodné aj na prípravu barbecue doma. Medzi jeho prednosti patrí možnosť regulácie teploty, ale tiež nízka hmotnosť. Rovnako údržba je jednoduchá. Väčšina elektrických grilov má vyberateľné grilovacie dosky, ktoré je možné umývať v umývačke. Grilovacie plochy sú najčastejšie vyrobené z liatiny, ktorá dobre drží teplo alebo z teflónu, ktorý je nepriľnavý. Nevýhodou elektrických grilov je dlhšia doba rozžhavenia platní, ale aj nutnosť prístupu k elektrine. Veľmi rýchlo dosiahne vami preferovanú teplotu a vytvára len minimálny dym ako aj plynové grily. Sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú grilovať doma, napríklad na balkóne. Na rozdiel od plynového grilu nevyžadujú opätovné plnenie plynových fliaš, pretože ich jediným zdrojom energie je elektrina. Elektrické grily sú ideálne pre tých, ktorí žijú v bytoch alebo iných oblastiach, kde nie je povolený otvorený oheň či používanie plynových fliaš. Sú tiež ideálne pre tých, ktorí chcú pohodlné a ľahké grilovanie s menším množstvom neporiadku a upratovania.
Murované a betónové grily / Vonkajšie ohniská
Pre chalupu sú mimoriadne obľúbené pevné záhradné grily a ohniská, ktoré často plnia aj dekoratívnu funkciu. Veľmi obľúbené sú okrúhle grily z tehál alebo kameňa, ktoré dodávajú chalupárskemu prostrediu autentický vzhľad. Tieto typy grilov zvyčajne zaberajú o niečo viac miesta a sú trvale umiestnené v záhrade.
Murované grily
Tieto grily si musíme skonštruovať sami. Môžeme ich umiestniť na terase, pričom veľkosť a tvar si prispôsobíme svojim potrebám. Pokiaľ ide o materiál, z ktorého má byť vyrobený rošt, odporúča sa liatina, na ktorej sa pripravujú jedlá najjednoduchšie. Pri stavbe všetkých konštrukcií z kameňa alebo tehly, vrátane grilovania, by mali byť postavené na pevnom základe. Aj stavba záhradného krbu alebo grilu má svoje pravidlá a dôležité postupy. Bez nich by poveternostné podmienky, najmä voda a mráz, mohli nepriaznivo ovplyvniť vzhľad a funkčnosť konštrukcie.
Dá sa s istotou konštatovať, že je možné na mieste postaviť kruhový murovaný gril pre každého, kto si želá, a práca je celkom realistická, aby sa dala vykonávať úplne nezávisle. Stavba bude trvať niekoľko týždňov, ale výsledok práce vás poteší mnoho rokov, čo vám dáva možnosť zorganizovať na mieste skvelé rodinné grilovanie.
Betónové grily
Betónové grily sú dostupné ako hotový výrobok, sú pevné a odolné. Štruktúra grilu pripomína krb. Mal by byť položený na stabilnom a pevnom podklade. Môže dosiahnuť vysoké teploty. Jedná sa o veľmi kvalitné grily. Grilovanie na nich je veľmi pohodlné, pretože sú veľké a majú aj veľké rošty.
Vonkajšie ohniská
V dnešnej dobe sa opäť začína tešiť veľkej obľube posedenie pri otvorenom ohni. Moderné vonkajšie ohnisko už netvoria balvany poskladané dookola, ale ide o veľké nádoby vyrobené z odolnej ocele. Typickým príkladom moderného ohniska pre náročných je vonkajší model
Stavba murovaného grilu na chalupe
Ak sa rozhodnete pre výstavbu murovaného grilu, je nevyhnutné dodržiavať určité pokyny, aby ste zabezpečili jeho dlhú životnosť a funkčnosť.
Základy
Pre stabilný záhradný gril alebo ohnisko sa odporúča vykopať jamu do nezamŕzajúcej hĺbky (v závislosti od oblasti asi 60-80 cm), vyplniť ju štrkom (ako drenáž) a na ňu vybetónovať základovú dosku alebo základový rám. Je dôležité, aby v oblasti nezostala žiadna voda. Ak sa to podcení, mráz môže pohnúť celou stavbou a poškodiť ju. Vykopaný výkop by nemal byť príliš veľký. Hĺbka by mala byť asi pol metra. Dno sa musí naniesť pieskom a zhutniť, hrúbka vrstvy piesku by mala byť asi 10 cm. Na vrchu pieskového vankúša by sa mala plniť vrstva hrubého sutinového alebo sutinového kameňa. Hrúbka tejto vrstvy by mala byť asi 30 cm. Na stenách výkopu by sa malo inštalovať debnenie z akýchkoľvek dosiek alebo preglejky, výška debnenia by mala byť asi 10 cm. Potom je potrebné pripraviť betónový roztok - zmiešajte piesok a cement v pomere 3:1, pridajte aj vodu a drvený kameň. Výsledný roztok sa môže naliať do debnenia.
Buď postavte stenu priamo na betónovú dosku alebo rám, alebo položte izoláciu podobne ako pri stavbe domu. Druhá možnosť je vhodná najmä v prípade krbov a grilov umiestnených pod strechou, aby vymurované časti neprijímali vlhkosť zo základov. S cieľom začať stavať tehlový základ, mali by ste pripraviť riešenie pre pokládku. Je potrebné zmiešať cement s pieskom v pomere 1:4, potom zmes zmiešať, až kým sa nedosiahne úplne homogénna štruktúra. Aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti, mali by ste sa postarať o hydroizoláciu - položiť strešnú krytinu v niekoľkých vrstvách.
Materiály a dizajn
Pokiaľ ide o tehly, úplne prvý riadok viečka by mal byť pevný. Ak je veľkosť grilu nepresahuje 1 meter, potom môže byť kladenie vykonáva v pol tehly. Na murovanie vonkajších krbov a grilov zvyčajne nepoužívame bežné pálené tehly (pretože majú póry, do ktorých sa môže dostať voda a pri zamrznutí ich roztrhnúť), ale hladké, nenasiakavé, mrazuvzdorné "lícové tehly". Vhodné sú aj vápennopieskové tehly. Ak použijeme biele vápennopieskové tehly, musíme časti, ktoré prichádzajú do styku s vysokou teplotou, vyložiť šamotovými tehlami; biele tehly by sa pod vplyvom tepla rozpadli. Dobrým riešením je tiež rozrezať všetky tehly na polovicu a použiť šamotové polovice z vnútornej strany a biele z vonkajšej strany.
Dostatočné vnútorné rozmery pre bežný pevný záhradný krb sú 70x50x50 cm (šírka, hĺbka, výška). Pri griloch neumiestňujte ohnisko a najmä grilovacie rošty príliš nízko, aby sme sa pri práci nemuseli neprirodzene ohýbať. Pri stavbe grilu nezabudnite na dostatočne veľký odkladací priestor.
Komín a prievan
Poslednou fázou pri vytváraní grilu bude inštalácia komína. Tento proces sa môže začať až po úplnom vytvrdnutí malty, ktorá bola predtým použitá na kalenie muriva. Aj záhradný krb musí mať prievan, aby spaliny neunikali cez otvorenú časť. Pre krb bežnej veľkosti je optimálna výška komína približne 2,5 m nad úrovňou terénu; čím objemnejší krb, tým vyšší komín. Komín masívneho záhradného grilu vždy ukončite strieškou, aby dážď nezmýval nečistoty priamo na rošt grilu.
Ďalšie prvky
Záhradné krby zvyčajne nestaviame na jednoúčelové účely, t. j. len na pohľad na plápolajúci oheň alebo len na zahriatie. Vždy pridávame drážky na vloženie grilovacieho roštu alebo držiaky na grilovacie ihly. Je lepšie, ak má krb aj gril rošt ako ohnisko, cez ktoré môže popol vypadávať do popolníka. Prispieva to k lepšiemu spaľovaniu a čistejšej prevádzke. V bezprostrednej blízkosti pevného záhradného krbu, ale najmä grilu, je potrebné vyložiť podlahu dlaždicami alebo ju inak spevniť. Trávnik alebo piesok nestačí - pri používaní by totiž dochádzalo k veľkému šliapaniu a trávnik by sa stal blatistou zemou a v piesku by vznikali nerovnosti.
Gril na drevené uhlie verzus plynový gril
Špeciálne typy grilov
Okrem základných typov existujú aj špecializované grily, ktoré ponúkajú jedinečné možnosti pre gurmánov.
Peletové grily
Peletové grily sú novším typom grilov, ktoré na prevádzku využívajú drevené pelety, dodávajúce pripravovaným pokrmom dymovú príchuť. Pelety sú navyše vyrábané v niekoľkých príchutiach - môžete si teda vybrať tú pravú pre vás. Sú najvhodnejšie pre tých, ktorí chcú dymovú chuť s presnou reguláciou teploty. Sú ideálne pre tých, ktorí chcú univerzálny gril, ktorý je možné použiť na grilovanie, údenie, opekanie a pečenie.
Keramické grily (Kamado)
Keramické grily sú obľúbeným typom grilov, ktoré vďaka masívnemu keramickému plášťu perfektne držia teplo a zaisťujú rovnomerné prepečenie. Grilom z keramiky sa často hovorí „kamado grily“ kvôli ich pôvodu v japonskej kultúre. Slovo „kamado“ v japončine znamená „kachľa“ alebo „varič“ a tieto grily sa v Japonsku používajú už storočia. Keramické grily sú neuveriteľne úsporné, pretože silné keramické steny veľmi účinne udržujú teplo vo vnútri a tesnenie zabraňuje únikom tepla. Sú najlepšie pre tých, ktorí chcú jedinečnú chuť grilovaného jedla s vôňou dreveného uhlia. Sú ideálne pre tých, ktorí chcú univerzálny gril, ktorý je možné použiť na grilovanie, údenie a pečenie. Značkové keramické grily, napr. Big Green Egg, sú odolné a majú dlhú životnosť.
Ako vybrať správny gril pre vašu chalupu
Pri výbere správneho grilu je potrebné vziať do úvahy niekoľko faktorov, aby ste si zaistili ten najlepší gril pre svoje potreby. Ak neviete, ktorý gril zvoliť, zvážte niekoľko podmienok:
- Počet osôb, pre ktoré chcete grilovať: Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré treba pri výbere grilu zvážiť, je počet osôb, pre ktoré budete grilovať. Pokiaľ často grilujete pre veľkú skupinu, budete potrebovať väčší gril s väčšou grilovacou plochou na prípravu pokrmov.
- Dostupný priestor: Ďalší dôležitý faktor, ktorý treba zvážiť, je dostupný priestor pre gril. Malo by byť zariadenie stacionárne alebo mobilné?
- Primárna a sekundárna grilovacia plocha: Primárna varná plocha je hlavný priestor, kde budete pripravovať jedlo. Je dôležité vybrať gril s hlavným grilovacím roštom, ktorý bude dostatočne veľký pre Vaše potreby. Záleží hlavne na počte stravníkov a množstve grilovaného jedla, ale aj na spôsobe grilovania. Pri grile s väčšou grilovacou plochou môžete väčšinou kombinovať rôzne spôsoby grilovania. Niektoré grily sú vybavené sekundárnou varnou plochou, ktorú je možné použiť na prípravu príloh alebo na udržiavanie jedla v teple. Hovoríme tu hlavne o bočných horákoch, infra zónach zabudovaných v bočných stolíkoch, viacúrovňových roštoch či dohrievacích mriežkach.
- Materiál mriežky alebo roštu: Materiál môže ovplyvniť výkon pri grilovaní, životnosť a údržbu grilu.
- Liatinové rošty sú obľúbené, pretože liatina ako taká perfektne vedie teplo a udrží ho po dlhšiu dobu. Tým tiež zaisťuje rovnomerné grilovanie.
- Nerezové rošty sú obľúbené, pretože sú odolné, ľahko sa čistia a sú odolné proti korózii.
- Mriežky zo smaltom potiahnutej ocele sú obľúbené, pretože poskytujú nepriľnavý povrch a ľahko sa čistia.
- Funkcie grilu: Rôzne grily sú vybavené rôznymi funkciami, ktoré môžu zlepšiť váš zážitok z grilovania. Jednoduchá regulácia teploty je dôležitou funkciou každého grilu. Bočné horáky sú obľúbenou funkciou, ktorá umožňuje prípravu pokrmov na bočnej strane grilu. Možnosť využitia otočného ražňa je skvelou funkciou na prípravu veľkých kusov mäsa.
- Rozpočet: Pri nákupe grilu je dôležitým faktorom váš rozpočet. Ak máte obmedzený rozpočet, stále je k dispozícii množstvo možností. Ak máte vyšší rozpočet, môžete zvážiť investíciu do špičkového grilu s funkciami, ako je vstavaný ražeň, digitálna regulácia teploty alebo vstavaná chladnička.
Prevádzkové náklady
Náklady na domáci krb nie sú určené len cenou produktu, ale aj následnými prevádzkovými nákladmi. Dá sa predpokladať, že čím viac budete grilovať, tým vyššie budú náklady. Najvyššie náklady budete mať pri elektrickom grile, keďže ceny elektriny naďalej stúpajú a elektrický gril jej aj veľa spotrebuje. Na druhom mieste je gril na drevené uhlie, pretože uhlie a podpaľače sa veľmi rýchlo spotrebúvajú a ich ceny nie sú najnižšie. Plynový gril bude z hľadiska prevádzky najlacnejší, hoci počiatočná investícia môže byť vyššia. Toto zariadenie je vybavené plynovými fľašami, ktoré sa musia po vyčerpaní znovu naplniť.
Príslušenstvo ku grilu
Aby ste mohli grilovať, musíte mať základné príslušenstvo pre grilovanie. Je dôležité, aby vami vybrané pomôcky neboli drevené ani plastové, pretože grilovanie je práca pri vysokých teplotách. Riad musí byť odolný voči teplu - pre túto úlohu je najvhodnejšia nehrdzavejúca oceľ. Najdôležitejšie veci, ktoré by ste si mali kúpiť, sú: kliešte, lopatka a vidlica. Doplnky môžete kupovať jednotlivo alebo v sade, čo bude určite jednoduchšie. Za zmienku stojí aj kefka so stojanom na tečúci tuk, ktorou môžete mäso pohodlne namazať olejom. Ďalším príslušenstvom je: zkrehčovač mäsa, teplomer, oceľové alebo hliníkové tácky pre gril, ihli na špízy, klasické alebo silikónové rukavice. Medzi praktické doplnky patrí aj grilovacie dúchadlo, ktoré nájde svoje využitie pre letných oslavách či stretnutiach s priateľmi pri dobrom jedle, alebo teflónové podložky na grilovanie, ktoré sú odolné voči nízkym a vysokým teplotám až do 260 °C a skvele sa osvedčia na prípravu mäsa, rýb, zeleniny, ovocia a mnohých ďalších jedál.
Údržba a skladovanie grilu
Dúfame, že ste si už vybrali ten pravý gril pre vašu záhradu! Teraz je dôležité naučiť sa, ako ho správne očistiť. Najdôležitejšie je, aby bol rošt po každom grilovaní dôkladne umytý a odmastený. Ak sú na mriežke zaschnuté nečistoty, použite kefu s tvrdými štetinami. Proces čistenia grilu bude oveľa jednoduchší, keď siahnete po prípravku na čistenie rúry. Tento výrobok odstraňuje mastnoty, baktérie aj usadeniny. Na ochranu vášho vybavenia na zimné obdobie si môžete kúpiť aj špeciálny poťah. Gril schovaný pod ochranným poťahom bude menej vystavený prachu a iným nečistotám.
Aké drevo používať na vykurovanie
Drevo ako jabloň, čerešňa, slivka alebo jelša je vhodné na spaľovanie v krbe, pretože horí pomalšie ako ihličnaté drevo. Drevo spaľované v krbe nesmie zapáchať a vytvárať horúce uhlíky. Musí byť preto optimálne suché. Pri posedení pri záhradnom krbe je štýlové prikladať drevo, ktoré prirodzene vyschlo, zvyčajne vonku pod prístreškom. Mäkké drevo sa prirodzene vysuší približne za jeden rok, tvrdé drevo až za tri roky. Podľa skúseností chalupárov je však jasné, že tvrdé drevo potrebuje až päť rokov, aby malo skutočné "krbové" vlastnosti. Ak používame surové štiepané drevo na výrobu žľabov alebo hromád na sušenie, nikdy ho celé nezakrývame igelitom. Odparená voda sa na igelite zráža a steká späť do dreva. Vzduch musí počas celého procesu sušenia voľne prúdiť cez zväzok alebo hromadu.
tags: #na #chalupe #gril #okruhly