Dobrá bábovka nesmie byť dusivá, a keď je ešte jednoduchá na prípravu, je to bonus navyše. Bábovka je legendou kuchyne a receptov na ňu existujú stovky. V posledných rokoch sú veľmi populárne cestá so zakysaným mliečnym výrobkom, ako je kefír, kyška alebo jogurt. Má to svoj dôvod - bábovka je vďaka nim krásne vláčna a nie je v nej cítiť kypriaci prášok, pretože zakysané mliečne produkty jeho pachuť redukujú.
Prečo zvoliť jogurtové cesto?
Jogurt je tajnou ingredienciou, ktorá bábovke dodáva charakteristickú vláčnosť, jemnú textúru a príjemne nakyslú chuť. Vďaka obsahu mliečneho tuku a bielkovín pomáha udržať múčnik dlhšie čerstvý a zabraňuje jeho vysychaniu. Jogurtová bábovka je stálym prvkom kuchyne a patrí k múčnikom, na ktoré s láskou spomíname z detstva, ale užívame si ich aj ako dospelí. Jej čaro tkvie v neuveriteľnej jednoduchosti, vďaka ktorej si na ňu trúfne aj úplný začiatočník.
Osvedčený recept na jogurtovú bábovku
Tento recept nevyžaduje šľahanie snehu z bielkov, takže všetky ingrediencie stačí len postupne zmiešať, naliať do formy a dať do rúry. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledkom je vždy dokonale vláčny a svieži múčnik.
Ingrediencie:
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 350 ml jogurtu
- 180 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 400 g polohrubej múky
- 100 ml oleja
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
Recept na pečenie jogurtovo ríbezľových báboviek │ Zuzana Machová
Príprava krok za krokom:
- Všetky ingrediencie vyjmite z chladničky včas, aby mali izbovú teplotu. Rúru predhrejte na 180 ºC (teplovzdušnú na 160 ºC).
- Formu na bábovku dôkladne vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou.
- Múku premiešajte s práškom do pečiva a štipkou soli. V miske metličkou prešľahajte vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom.
- Pridajte jogurt a postupne do zmesi vmiešajte striedavo múčnu zmes a olej.
- Ak chcete mať bábovku mramorovanú, oddeľte tri lyžice cesta a premiešajte ich s dvoma lyžičkami kakaového prášku a lyžicou mlieka.
- Do formy nalejte polovicu svetlého cesta, potom pridajte tmavú časť a na ňu opäť svetlé cesto. Cestom krúživými pohybmi pretiahnite špajdľu a vložte formu do predhriatej rúry.
- Pečte 50 minút. Pred koncom pečenia do nej píchnite špajdľou - ak zostane suchá bez vlhkých odrobiniek, máte hotovo.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Chladené ingrediencie: Vždy ich vyjmite z chladničky s predstihom. Kypriaci prášok potrebuje stabilné prostredie, inak sa cesto môže počas pečenia zraziť.
- Vyklápanie z formy: Po vybratí z rúry nechajte bábovku 10 minút odpočívať. Ak bábovka nejde vyklopiť, položte na formu v studenej vode namočenú a dobre vyžmýkanú utierku, ktorá pomôže cesto od stien uvoľniť.
- Mramorovanie: Mramorový vzorec dodá bábovke slávnostnejší ráz aj chuťový rozmer. Využite špajdľu na jemné premiešanie dvoch druhov cesta.
- Servírovanie: Jogurtová bábovka je výborná sama o sebe, ale skvele ju doplní kopček šľahačky, lyžica domáceho džemu alebo miska čerstvého ovocia, ako sú jahody a čučoriedky.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Jogurt | 350 ml |
| Polohrubá múka | 400 g |
| Cukor | 180 g |
| Olej | 100 ml |
Ak máte radi citrónové koláčiky, použite do bábovky rovno celý citrón, a to nielen šťavu, ale i kôru. Namiesto záverečného pocukrovania môžete bábovku poliať napríklad aj citrónovou polevou. Jogurt v ceste urobí s bábovkou zázraky - výsledok je nadýchaný, vláčny a má príjemne sviežu chuť.
tags: #nadychana #babovka #s #jogurtem