Nadýchaný tvarohový koláč je jedným z tých koláčov, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole. Je to nadčasový recept, ktorý má miesto v každej kuchyni. Tvarohové koláče patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si zamilujú deti aj dospelí. Ich príprava môže byť jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Čím sa vyznačuje dokonalý tvarohový koláč?
Ľahký, krémový a rozplývajúci sa v ústach - taký je ideálny tvarohový koláč. Poteší svojou chuťou, ale od ostatných koláčov sa odlišuje aj svojimi výživovými hodnotami. Jeho základom je krémový syr, ktorý poskytuje množstvo bielkovín a vitamínov skupiny B, ako aj vápnika. Ak doň pridáte orechy, je aj zdrojom vlákniny a minerálnych látok.
Tvarohový koláč je jedným z najzdravších koláčov a zároveň je najviac vhodný pre diétu. Je sýtejší ako ostatné a nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Zároveň môže byť skutočným cukrárskym majstrovským dielom.
Tajomstvá nadýchaného tvarohového koláča
Existuje mnoho receptov na cheesecake a tipov, ako ho udržať pred klesnutím po upečení. Tajomstvo dokonale nadýchaného dezertu je v detailoch. Niekedy stačí malá zmena, ktorá môže mať veľkolepý účinok a úplne zmeniť obyčajný cheesecake.
Výber správnych surovín
- Tvaroh: Pri príprave cheesecaku venujte pozornosť jeho najdôležitejšej zložke - zvolenému syru. Najlepšou voľbou na túto úlohu je tučný tvaroh, ktorý, ak ho aspoň dvakrát pomelieme, nám pomôže dosiahnuť krásne nadýchaný tvarohový koláč.
- Vajcia: Ania Starmachová radí používať recepty, v ktorých sa nešľahajú bielky, ale miešajú sa celé vajcia. "Ak budete šľahať bielky, cheesecake bude veľmi nadýchaný, v rúre ešte stúpne, ale potom klesne, čo je úplne prirodzená reakcia," vysvetľuje.
- Sladidlá: Na osladenie koláča môžeme použiť tradičný kryštálový cukor, ale dobre poslúži i jemný kryštálový cukor či práškový cukor.
- Izbová teplota: Pri príprave náplne by mali mať všetky ingrediencie izbovú teplotu, takže tie, ktoré sú uložené v chladničke, by sme z nej mali vybrať aspoň dve hodiny pred pečením.
- Smotana: Dokonale vlhký a krémový koláč získate aj pridaním smotany - kyslej či sladkej.
Správny postup pečenia
- Teplota: Dôležité je aj nastavenie správnej teploty. Pri príliš nízkej teplote cheesecake nenarastie, ale pri príliš vysokej teplote sa cesto zas môže zraziť. Ideálne rozmedzie je 160-180 °C. Tvarohový koláč sa zvyčajne pečie pri teplote 180 °C približne 45 minút, kým povrch nie je zlatistý. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od rúry a veľkosti formy.
- Vodný kúpeľ: Ak chcete, aby sa cheesecake neprepadol, môžete ho piecť vo vodnom kúpeli alebo na dno rúry umiestniť nádobu s horúcou vodou, napríklad hrniec. Vďaka unikajúcej pare bude koláč oveľa chutnejší.
- Chladenie: Nezabúdajte tiež na to, aby ste ešte horúci dezert po dokončení pečenia hneď nevyťahovali z rúry. Cheesecake by mal zostať v rúre s pootvorenými dvierkami, kým sám nevychladne. Zníži sa tak riziko jeho spadnutia a tiež prasknutia. Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, ideálne aj do druhého dňa pre lepšiu chuť a konzistenciu.
Ako upiecť DOKONALÝ CHEESECAKE ZAKAŽDÝM, neuveríte, aké je to jednoduché!
Varianty receptov na nadýchaný tvarohový koláč
Existuje viacero variantov prípravy tvarohového koláča bez smotany, ktoré sa líšia najmä v spôsobe prípravy cesta a plnky. Tvarohový koláč je ľahko prispôsobiteľný, zdravší, sladší, ovocný - presne tak, ako to máte radi.
Variant 1: Sypaný tvarohový koláč
Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí tak skvele, že sa ho nebudete vedieť dojesť! Na cesto sa zvyčajne používajú tieto suroviny: múka, maslo, vajce a cukor. Tvarohová plnka si vyžaduje tvaroh, vajíčka, cukor, vanilkový cukor a mlieko.
- V druhej miske si zmiešame múku, prášok do pečiva, sladidlo a cukor. Pridáme nakrájané zmäknuté maslo a vypracujeme sypkú zmes.
- Cesto si rozdelíme na dve približne rovnaké časti. Tú, ktorá bude o trošku väčšia, nasypeme na plech vyložený papierom na pečenie a zalejeme tvarohovou plnkou.
- Pečieme na 170 °C asi 45 minút, kým povrch koláča nie je zlatistý.
- Pred krájaním necháme úplne vychladnúť.
Alebo:
- Múku s práškom do pečiva preosejeme do misky, pridáme cukor a dobre premiešame.
- Tvaroh vymiešame s vajíčkami, práškovým a vanilkovým cukrom a mliekom.
- Do vymastenej a vysypanej formy (cca 35x25 cm) nasypeme najskôr polovicu sypkej zmesi, na ktorú nalejeme tvarohovú plnku. Na ňu nasypeme zvyšok sypkej zmesi.
- Maslo (Heru) nakrájame na tenké plátky a rozložíme po celom vrchu.
- Pečieme vo vyhriatej trúbe a po upečení necháme vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.
Variant 2: Rýchly tvarohový koláč s ovocím
Ak ste dostali chuť na svieži tvarohový koláč s ovocím, ktorý máte hotový do 30 minút, máme pre Vás ideálny recept. Ak máte prebytky ovocia zo záhrady, alebo Vám zostalo akékoľvek zamrazené alebo sterilizované ovocie z minulej úrody, v tomto koláčiku ho ideálne využijete.
- V mise alebo kuchynskom robote vyšľaháme vajíčka, 50g trstinového cukru a maslo, postupne pridáme mlieko a ½ kyslej smotany.
- Do okrúhlej formy na pečenie (naša forma má priemer 22cm), ktorú si najprv vymastíme maslom, nalejeme vrstvu cesta, následne po lyžičkách pridáme rovnomerne na cesto vrstvu tvarohu.
- Koláčik pečieme cca. 20-25 minút na 170st.
- Po dopečení ho môžeme jemne pokvapkať medom, necháme vychladnúť a degustujeme.
Variant 3: Tvarohový koláč bez cesta (na dno formy)
Tento recept je ideálny, ak chcete ušetriť čas a námahu s prípravou klasického cesta. Namiesto cesta len vylejte plnku do zapekacej misy. V tomto prípade je dôležité dodržať správnu konzistenciu plnky.
Nadýchaný tvarohový koláč z vedierka
Cheesecake je klasický koláč, ktorý milujú deti aj dospelí. Avšak pre tých, ktorí chcú dokonalú štruktúru a chuť, tvarohový koláč z vedierka je absolútne najlepšou voľbou. Vďaka hotovému tvarohu sa príprava tohto pečiva stáva mimoriadne jednoduchou a výsledky sú pôsobivé.
Nadýchaný tvarohový koláč s vedierka je skvelou voľbou na letné popoludnia s priateľmi a rodinou. Jemný, v ústach sa rozplývajúci sladký (ale nie príliš!) koláč sa bude výborne dopĺňať s ľadovou kávou, letným čajom s mätou a citrónom alebo bielym vínom. Je to koláč na každú príležitosť!
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- Pridajte smotanu, vanilkový extrakt a citrónovú kôru.
- Tvarohový koláč pečte približne 60 - 70 minút.
- Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Mriežkový koláč s tvarohom
Tento mriežkový koláč sa často pečie, keď čakáte hostí na kávu. Cesto s kefírom je nadýchané, tvarohová náplň sladká a jemná. Pri pečení sa rozvonia celá kuchyňa. Koláč je jednoduchý, vyzerá slávnostne a chutí ako domáci od babky. Vyskúšajte ho na rodinné popoludnie.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 45 min
- Počet porcií: 12-16
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/porcia
- Trend: Rodinné pečenie
Potrebujeme:
Cesto:
- 4 ks vajec
- 200 g cukru
- 1 štipka soli
- 120 ml rastlinného oleja
- 120 ml kefíru (alebo biely jogurt)
- 280 g múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Náplň:
- 300 g tvarohu
- 1 ks vajce
- 3 lyžice práškového cukru
Na vymazanie:
- 1 lyžica masla
Na posypanie:
- práškový cukor podľa chuti
Postup prípravy:
- Vajcia vyšľahajte so soľou a cukrom do peny.
- Pridajte olej, kefír a postupne múku s práškom do pečiva.
- Cesto nalejte na plech vymastený maslom.
- Tvaroh zmiešajte s vajcom a cukrom.
- Ušľahajte cesto z vajec, cukru, oleja a kefíru, vlejte na plech a navrch vytlačte tvarohovú mriežku.
- Pečte 40-45 minút pri 180 °C.
2 praktické tipy na záver:
- Ak je tvaroh hustý, pridajte 1-2 PL mlieka, lepšie sa vytlačí do mriežky.
- Koláč chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Jednoduché variácie:
- Nahrubo nastrúhajte do cesta jablko pre jemne ovocnú verziu.
- Do tvarohu pridajte trochu kakaa, mriežka bude dvojfarebná.
Tvarohový nákyp
Tento tvarohový nákyp je jemný a nadýchaný ako obláčik, takže napriek tomu, že je „samý tvaroh“, nejde o tvarohový koláč typu cheesecake. Pečieme pri teplote 170 st. C 35-40 minút. Ku koncu pečenia sledujte, aby nevykypel, ale ak sa aj dvihne, po vychladnutí sa usadí.
Ďalšie inšpirácie na tvarohové koláče
- Švédsky tvarohový koláč
- Tvarožník
- Tvarohový koláč s višňami a kakaom
- Koláč so slivkami a drobenkou
- Ružový tvarohový múčnik
- Nadýchané a mäkké citrónové rezy
- Koláč, pri ktorom si ušetríte prácu s vaľkaním cesta
- Cheesecake na baksický spôsob
- Jednoduchý tvarožník na lístkovom ceste a vrstve makovej plnky
Skladovanie tvarohového koláča
Odporúča sa ho nakrájať na porcie a dobre zabaliť. Koláč je možné skladovať v chladničke niekoľko dní. Ak máte radi tvarohové koláče a zákusky, toto musíte skúsiť.
tags: #nadychany #tvarohovy #kolac