Náhrada syra Babybel: Prehľad alternatív a ich využitie

Syr Babybel, obľúbená pochúťka pre deti aj dospelých, je známy svojou praktickou formou a jemnou chuťou. Tento článok sa zameriava na Babybel, jeho výrobu na Slovensku a tiež na alternatívy syrov dostupné na trhu. Pozrieme sa aj na investície do rozšírenia výroby tohto syra v Michalovciach.

Výroba syra Babybel na Slovensku

Závod Syrárne Bel Slovensko v Michalovciach zohráva významnú úlohu vo výrobe syra Mini Babybel. Skupina Bel sa rozhodla investovať 4,5 milióna eur do rozšírenia výrobnej kapacity tohto závodu. Investícia prinesie 20 nových pracovných miest a závod v Michalovciach bude produkovať 20 percent celosvetovej produkcie tohto produktu z prírodného syra. Táto investícia má prispieť k rozšíreniu značky Babybel v Európe.

Dôvodom pre túto investíciu je, že Slovensko dokáže ponúknuť alternatívu výroby s mliekom, ktoré je stopercentne bez GMO, certifikované VLOG certifikáciou z Nemecka, súčasne s vysokou kvalitou a od lokálnych dodávateľov.

Hlavná stavba je jednopodlažná so šikmou sedlovou strechou, pričom v časti budovy je vytvorené druhé podlažie, na ktorom je umiestnené sociálne a administratívne zázemie. Vnútorné členenie zahŕňa výrobné, skladovacie a komunikačné priestory. Objekt je postavený na betónových základových pásoch a je klasickej murovanej konštrukcie. Pri stavebných prácach boli niektoré priečky vybúrané a bolo mierne zmenené vnútorné dispozičné riešenie stavby. Zároveň bola predmetom rekonštrukcie výmena všetkých inžinierských sietí, s dôrazom na špeciálne nerezové rozvody kanalizácie, realizácia nových betónových podláh a keramických obkladov podlahy a stien, výmena plastových okien, realizácia nových vnútorných omietok a vonkajšie zateplenie budovy. Pri hlavnej stavbe bol novovybudovaný objekt úpravy parafínu, ktorý sa využíva pri procese výroby.

Charakteristika syra Babybel

Babybel® je prírodný syr vyrábaný na Slovensku zo 100 % slovenského mlieka a bez Éčok. Tento produkt je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu (obsahuje menej ako 0,01g laktózy na 100g syra). Na trhu existuje široká škála syrov, ktoré môžu predstavovať alternatívu k syru Babybel. Tieto alternatívy sa líšia chuťou, zložením, použitím a cenou.

Babybel Mini Protein

Syr Babybel protein je skvelý syr v praktickom balení, plný bielkovín. Na obale vždy sledujte nápis protein, obal jednotlivých syrov je čierny - v klasickej verzii je červený. Červené majú viac tuku a menej bielkovín, čierne naopak. Je naozaj prakticky zabalený po jednotlivých kúskoch, nemusíte ho držať priamo v ruke, keďže má ochranný obal, a už 2 kolieska vedia zahnať hlad. Ak môžete, určite pridajte zeleninu na doplnenie vlákniny a vitamínov.

Rastlinné alternatívy syrov

Pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre vegánov sú dostupné rastlinné alternatívy syrov. Grécka firma Violife vyrába kvalitné rastlinné náhrady syrov, ktoré neobsahujú laktózu, lepok a sú vhodné aj pre vegánov. Produkty Nurishh sú 100 % rastlinného pôvodu, bez laktózy, bez lepku a umelých farbív a sú naviac doplnené o vápnik a vitamín B12. Violife ponúka aj rastlinnú alternatívu camembertu s názvom Violife Rond príchuť camembert.

Francúzsky gigant v oblasti syrov Bel Group chce do roku 2022 uviesť na trh vegánsky syr Babybel. V reakcii na otázky ľudí spoločnosť Bel Group potvrdila, že pôjde iba o uvedenie na trh v USA, ale že do Spojeného kráľovstva príde aj verzia ikonických kolies syra v závodoch. Bel si taktiež kladie za cieľ ísť ďalej než len za Babybel. Rastlinná verzia mäkkého syra Boursin bola uvedená na trh koncom roka 2020. A v predchádzajúcej tlačovej správe spoločnosť oznámila svoje ciele zaviesť vegánsku ponuku pre každú zo svojich hlavných značiek, ako sú trojuholníky Laughing Cow.

Nie je to len o Babybel

V marci tohto roku Bel predstavil Nurishh: novú medzinárodnú značku, ktorá sa úplne venuje vegánskym syrovým výrobkom. Obsahuje šesť rôznych kombinácií rozmanitosti a chuti. "Tento krok posilňuje Belovu misiu expandovať mimo mliečnych výrobkov, diverzifikovať sa na trhu so zdravým občerstvením a uspokojiť potreby spotrebiteľov."

V októbri 2019 syr so syrmi predstavil aj svoj nový podpis "Pre všetkých. For Good," predstavuje svoj záväzok stať sa udržateľnejšou a zdravšou potravinárskou spoločnosťou. Touto aktualizáciou 155-ročná značka oznámila svoj zámer klásť dôraz na udržateľné a rastlinné zložky.

"Päť generácií svojej histórie dosiahla naša spoločnosť míľnik," uviedol vo vyhlásení Antoine Fievet, predseda predstavenstva a generálny riaditeľ spoločnosti Bel. "Dnes stojíme pred výzvou nakŕmiť rastúcu svetovú populáciu pri zachovaní zdrojov našej planéty."

Syr má obrovský vplyv na planétu. V správe pracovnej skupiny pre životné prostredie z roku 2011 sa zistilo, že výroba syra emituje tretie najvyššie množstvo skleníkových plynov zo všetkých potravín živočíšneho pôvodu, pričom sa radí tesne za jahňacie a hovädzie mäso.

"Model potravinárskeho podnikania, ktorý všetci poznáme, je zastaraný," dodal Fievet. "Je načase otvoriť cestu zdravším a zodpovednejším potravinám pre všetkých." A my výrobcovia potravín musíme poskytnúť skutočné odpovede."

Spoločnosť Bel Group prijíma rastlinné potraviny

Bel taktiež získal väčšinový podiel v spoločnosti All in Foods. Francúzsky startup, ktorý vyrába značku vegánskych syrov Nature & Moi. Spoločnosť vtedy uznala, že akvizícia pomôže urýchliť vývoj vlastných rastlinných produktov naprieč jej existujúcimi značkami.

Bel Group taktiež uviedla na trh zmesi Laughing Cow Blends v USA, Veľkej Británii, Kanade a Nemecku. Mliečna tvarohová nátierka je zmiešaná s rastlinnými zložkami, ako je cícer. Konkrétne sa zameriava na trhy "tam, kde je medzi flexitaristami veľký potenciál".

Nadnárodná značka nie je jediným mliekarenským gigantom, ktorý diverzifikoval možnosti rastlinného pôvodu.

Vegánske alternatívy syra

Pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu, sú k dispozícii chutné a výživné alternatívy syra:

Vegan Goldessa classic Vemondo

Tento vegánsky syr je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. Ponúka chutnú alternatívu klasického syra s porovnateľnými nutričnými hodnotami.

Nutričné hodnoty (na 100g):

• Energetická hodnota: 291 kcal / 1220 kJ
• Bielkoviny: 1,8 g
• Sacharidy: 4,7 g
• Cukry: 0,9 g
• Tuky: 29,8 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 29,5 g
• Soľ: 0,84 g
• PHE: 90 mg

Ďalšie rastlinné alternatívy:

• 100% rastlinná alternatíva mliečneho syra, na nerozoznanie od bežného syra.
• Violife rastlinný syr pre pizza zážitok.
• 100% rastlinný syr pre milovníkov syra mozzarella vo veľkom balení.
• Rastlinný syr s príchuťou cheddar vo veľkom balení.
• Rastlinná alternatíva plátkového syra s príchuťou syra cheddar, na báze kokosového oleja.
• Strúhaná rastlinná alternatíva syra s príchuťou mozzarelly v uzatvárateľnom balení.
• Rastlinná alternatíva syra s príchuťou eidamu. 5 plátkov v balení.
• Rastlinná alternatíva mliečneho syra, v bloku, s údenou príchuťou.
• Vegánska rastlinná náhrada syra typu gouda, krájaná na plátky.
• MozzaVella je prvá vegánska mozzarella guľa v slanom náleve na trhu.
• 100% rastlinná alternatíva mliečneho syra gréckeho typu, vhodná na šaláty.
• Vegánska alternatíva syra na spôsob syru Gouda. V praktickom veľkom balení ako 2.5kg tehla.

Tvrdé a polotvrdé syry ako alternatíva

Medzi tvrdé a polotvrdé syry, ktoré môžu byť alternatívou k Babybel, patria napríklad:

• Čedar: Mixit ponúka chrumkavý syr do vačku s príchuťou írskeho čedaru, prípadne s cibuľou alebo čiernym korením. Cheddar cheese je široko známa a obľúbená syrová odroda, ktorá pochádza zo Spojeného kráľovstva. V porovnaní so syrom Babybel má Cheddar ostrejšiu a výraznejšiu chuť. Či už chcete pridať silnú chuť do svojich jedál, alebo si vychutnať Cheddar cheese samostatne, môže slúžiť ako všestranná náhrada za Babybel.
• Halloumi: Alambra tradičný cyperský syr Halloumi je vhodný na grilovanie, panvicu alebo aj do šalátov.
• Asiago DOP Fresco: Taliansky syr s jemnou chuťou.
• Grana Padano: Syr Del Casale DOP je taliansky tvrdý syr.
• Raclette: Švajčiarsky aromatický polotvrdý syr s krémovou konzistenciou, ideálny na grilovanie.
• Arina Kozí syr s bylinkami: Holandský kozí syr s polotvrdou konzistenciou a bylinkami.
• Edam: Edam je polotvrdý syr, ktorý vznikol v Holandsku. Často sa porovnáva s Babybelom vďaka podobnej textúre a jemnej chuti. Oba syry majú hladký, krémový vnútrajšok, ktorý je obalený pevnou vonkajšou škrupinou. Ak si užívate krémovú textúru Babybelu, ale chcete syr s výraznejšou chuťou, syr Edam je vynikajúcou náhradou. Syr Edam dostal svoje meno podľa mesta Edam v Holandsku, kde bol pôvodne vyrábaný. Syr má charakteristický červený voskový obal, ktorý nielen pomáha uchovávať syr, ale aj pridáva na jeho vizuálnej príťažlivosti. Pokiaľ ide o nutričný obsah, syr Edam je dobrým zdrojom bielkovín a vápnika, čo z neho robí výživný doplnok vašej stravy. Je tiež nižší v tuku v porovnaní s niektorými inými typmi syra, čo môže byť lákavé pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu možnosť.
• Gruyère: Gruyère je švajčiarsky syr, ktorý si získal popularitu vďaka svojej osobitnej chuti. Zatiaľ čo Babybel aj Gruyère spadajú do kategórie polotvrdých syrov, majú výrazné rozdiely. Syr Gruyère má bohatú, orieškovú chuť s náznakmi sladkosti a mierne zrnitú textúru. Ak chcete do svojich jedál pridať robustnejšiu chuť, Gruyère môže byť skvelou náhradou. Zaujímavosťou o Gruyère je, že je pomenovaný podľa mesta Gruyères vo Švajčiarsku, kde vznikol. Syr sa vyrába z kravského mlieka a zreje rôzne dlhé obdobia, čo prispieva k jeho komplexnému chuťovému profilu. Na druhej strane, Babybel, so svojím individuálnym voskovým obalom a malým, okrúhlym tvarom, je známy ako pohodlná snacková možnosť. Každá porcia je kontrolovaná a ľahko sa balí, čo z neho robí obľúbenú voľbu pre snackovanie na cestách alebo do obedových boxov.
• Gouda: Gouda je holandský syr známy svojou bohatou, maslovou chuťou a hladkou textúrou. Zatiaľ čo Babybel a Gouda majú krémový vnútrajšok, syr Gouda má výraznejšiu chuť. Chuť Goudy sa pohybuje od jemnej a mierne sladkej až po intenzívnu a orieškovú, v závislosti od jej veku. Takže, ak hľadáte syr s výraznejším chuťovým profilom ako Babybel, ale stále si želáte podobnú textúru, Gouda stojí za preskúmanie.
• Fontina: Fontina je taliansky syr, ktorý je veľmi obľúbený pre svoju krémovú a polomäkkú textúru. Ak hľadáte syr s výraznejšou chuťou a textúrou, ktorá sa topí v ústach, syr Fontina môže byť vynikajúcou náhradou.
• Appenzeller: Ak hľadáte syr s intenzívnejšou a komplexnejšou chuťou ako Babybel, syr Appenzeller môže byť skvelou náhradou.
• Emmental: Emmental, často označovaný ako švajčiarsky syr, sa vyznačuje svojimi ikonickými veľkými dierami a orieškovou, mierne sladkou chuťou. Zatiaľ čo Babybel a Emmental syr sú obaja polotvrdé syry, líšia sa chuťou a textúrou. Ak hľadáte syr s jemnejšou chuťou a výraznou dierovanou textúrou, Emmental môže byť vhodnou náhradou.

Mäkké a smotanové syry ako alternatíva

Medzi mäkké a smotanové syry, ktoré môžu byť alternatívou k Babybel, patria napríklad:

• Mozzarella: Galbani ponúka taliansku Mozzarellu v bloku s jemnou mliečnou chuťou a elastickou konzistenciou. Talianska Mozzarella Fior di latte perrella blok. Mozzarella Light v náleve je skvelé jedlo plné bielkovín. Ak pridáte trošku kvalitného rastlinného oleja, nejaké bylinky a paradajky, vytvoríte si šalát Caprese v jeho menej tučnej verzii. Pri redukcii, čo sa týka mozzarelly v náleve, vždy voľte light verziu a pridajte si k nej veľa zeleniny, a keď potrebujete, aj kus kvalitného pečiva. Je to však na vás, pokojne si smieš zvoliť aj plnotučnú verziu. Pamätajte však, že nie je pravda, že pri všetkých light výrobkoch je obsah tuku nahrádzaný škrobom, ako sa kedysi tradovalo. Ak k mozzarelle pridáte nejaký domáci dresing a zeleninu a naplníte ňou napríklad celozrnnú tortilu, vznikne vám komplexné hlavné jedlo.
• Feta: Εxarhos syr Feta P.D.O. Hochland Cremette Simple Tvarohový syr.
• Smotanový syr na sushi: Piątnica Horeca ponúka smotanový syr určený na sushi s jemnou chuťou. Mlekovita Smotanový syr nielen na sushi.
• Tavený syr: Zdenka Tavený syr trojuholníky Classic je tavený syr s bohatou chuťou a krémovou štruktúrou.
• Cottage syr: Cottage syr je skvelé chutné jedlo plné bielkovín. Medzi obľúbené patrí ten z Lidlu. Vždy ho preceďte cez sitko - odstránite tak šťavu a ostanú vám len tie mäkké guľôčky. V kombinácii s chrumkavým pečivom a so zeleninou je to naozaj veľká dobrota plná bielkovín. Ak vám aj tak nechutí, skúste doň pridať najemno pokrájanú cibuľku, lyžičku kvalitného kečupu a trošku tuniaka vo vlastnej šťave. Prípadne jedno uvarené vajíčko pokrájané nadrobno a lyžičku horčice. Na druhé miesto by sme zaradili cottage od značky Sabi - biely aj pažítkový. Ak ste na cestách a chcete ho mať v sladkej verzii, na trhu už dostanete aj jahodové či vanilkové verzie. Tie odporúčame zaradiť do jedálnička skôr výnimočne, nie denne - ak máte možnosť, viete biely cottage ochutiť napríklad domácim džemom.

Ďalšie zdravé alternatívy syra

Okrem vegánskych syrov existujú aj iné možnosti, ako doplniť bielkoviny a zdravé tuky do svojho jedálnička:

• Grécky jogurt: Z gréckych jogurtov odporúčame jogurt Milko alebo jeho rovnakú lacnejšiu verziu z Lidlu Pilos. Je to jogurt, ktorý má veľa bielkovín, málo kalórií (už aj s pridaním ovocia má menej kalórií ako niektoré iné jogurty) a naozaj skvelú, plnú chuť. Ak ste doma a máte radšej ochutené, zvoľte biely a ochuťte si ho sami. Ak ste na cestách, pokojne si doprajte jeho ochutenú verziu. Tento jogurt je podobne ako skyr skvelý na doplnenie bielkovín do sacharidových jedál.
• Parený syr: Snack plný bielkovín - obsahuje už síce o čosi viac kalórií, pretože obsahuje viac tuku ako predošlé varianty, no pri vyváženom jedálničku je to niečo, čo zaraďujeme do svojej stravy naozaj veľmi radi. Vždy sledujte obsah soli, ktorý je pri týchto výrobkoch vyšší, a dajte si pozor na to, aby ste v daný deň už nejedli dosolené výrobky. Samozrejmosťou je pridanie zeleniny a dostatočný pitný režim. Odporúčame skôr neúdené verzie, tento snack je skvelý na cesty a určite ho uprednostníte pred proteínovou tyčinkou.
• Skyr: Snack plný bielkovín, ktorý si viete vziať aj so sebou. Na fotke vidíte ochutenú verziu - je v poriadku, ak nemáte radi biely a potrebujete ho zjesť mimo domu, keď nemáte možnosť ho ochutiť doma napríklad medom či ovocím. Ak môžete, uprednostnite jeho základnú verziu a ochuťte doma obľúbeným sladidlom, škoricou, makom či kakaom. Biely skyr je tiež skvelý v prípade, ak potrebujete doplniť sacharidové jedlo o bielkoviny - napríklad ovsenú kašu, lievance či palacinky. Pri ochutených verziách odporúčame čítať zloženie.
• Tuniak vo vlastnej šťave: Pri výbere tuniaka dbajte vždy na kvalitu - osvedčené sú Rio Mare a Franz Josef. Chuťou je to neporovnateľné s inými dostupnými značkami, napriek tomu, že obsah bielkovín je rovnaký. Radšej si teda tuniaka doprajte menej často, dbajte však na kvalitu. Ak k nemu pridáte plátok kvalitného chleba a zeleninu, získate skvelé, sýte a výživné jedlo. Mnoho ľudí obľubuje aj tuniaka v oleji - v tom prípade odporúčame olej vyliať. Ešte lepší tip na menej kalórií - namiesto tuniaka v oleji si doprajte toho vo vlastnej šťave a primiešajte doň lyžičku svojho obľúbeného kvalitného oleja. Toto jedlo je sýte, a ak vymeníte chlieb napríklad za celozrnnú tortilu, viete ju naplniť tuniakom a zeleninou. Ak pridáte ešte biely jogurt ako dresing, vznikne vám aj skvelý obed či večera.

Dôležité upozornenia pri výbere syrov

Pri výbere syrov je dôležité dávať pozor na zloženie, najmä ak máte nejaké alergie alebo intolerancie. Niektoré syry môžu obsahovať škroby alebo iné prísady, ktoré nie sú vhodné pre všetkých:

• Lepok: Mnohé syry, hlavne mäkké, obsahujú škroby, ktoré používajú výrobcovia kvôli zahusťovaniu. Preto ak sa chcete vyhnúť zdravotným problémom, radšej kupujte len overené výrobky, u ktorých výrobca potvrdil, že neobsahujú lepok, buď na etikete syru, alebo svojim prehlásením - certifikátom a pod. A prosím hlavne ČÍTAJTE ZLOŽENIE !!!! Medzi tvrdými syrmi sa už našli aj také, na ktorých bol v zložení uvedený pšeničný škrob.
• Plesňové syry: Jedine plesňové syry ktoré by mohli byť nebezpečné pre celiatikov sú snáď nejaké tradične robené, ale aj tam pochybujem, ktorý syrár by riskoval, že sa mu vyvinie nejaká nesprávna pleseň, keď si to môže lacno a spoľahlivo zaočkovať.

Tip: Nakupujte v Bille, kde aj pri vážených potravinách je napísané zloženie.

tags: #nahrada #syra #babybel

Populárne príspevky:

• Preskúmajte gastronomické zážitky
• Kompletný sprievodca prípravou paštéty
• Jednoduché cestoviny s kuracím mäsom
• Tipy pre stolovanie a aranžovanie jedla
• Africký sumček v kuchyni