Svet gastronómie je nesmierne pestrý a plný prekvapení. Každý kút našej planéty ponúka jedinečné chute, vône a tradície, ktoré sú často odrazom histórie, prírodných podmienok a kultúrnych zvykov. Láska ide cez žalúdok, a to nielen podľa porekadiel, ale aj podľa renomovaných gastronomických sprievodcov. Jedným z nich je aj Taste Atlas, ktorý zostavuje rebríčky na základe hodnotení používateľov z celého sveta.
Taste Atlas pravidelne prichádza s rebríčkami z gastra. Tentoraz zverejnil výber sto najlepších jedál na svete. Rebríček, ktorý dvíha žalúdok, bol zostavený „na základe 367 847 platných hodnotení 11 258 jedál v našej databáze,“ uviedol portál. Na top pozíciách sa tak objavili jedlá, ktoré si získali milióny fanúšikov po celom svete.
Top 10 najlepších jedál sveta podľa Taste Atlas
Pozrime sa, či by ste s týmto gurmánskym výberom súhlasili aj vy. Toto je TOP 10 najlepších jedál sveta:
10. Shawarma (Blízky východ)
Keď sa povie „shawarma“, väčšina z nás si automaticky predstaví voňavý a šťavnatý pokrm, ktorý nás očarí už pri prvom zahryznutí. Tento blízkovýchodný poklad má korene v Osmanskej ríši a získal popularitu po celom svete. Shawarma sa pripravuje z marinovaného mäsa - jahňacieho, kuracieho, hovädzieho či morčacieho, ktoré sa pomaly griluje na vertikálnom grile. Čo je na nej najlepšie? Koreniny, ktoré to celé posúvajú na novú úroveň. Tento pokrm je podobný kebabu, ale akonáhle ochutnáte shawarmu, zistíte, že je jednoducho neodolateľná.
9. Dondurma (Turecko)
Pre niekoho je zmrzlina len sladkou pochúťkou, pre Turkov je to umenie. Turecká zmrzlina Dondurma sa vyznačuje svojou hustou, žuvacou textúrou, ktorá je úplne odlišná od bežnej zmrzliny, akú poznáme u nás. Je to práve vďaka tajným ingredienciám - mastike (živici) a salepu (múke z orchideí).
8. Tonkotsu ramen (Japonsko)
Tento ramen sa stal doslova ikonou japonskej kuchyne. Tonkotsu ramen je skutočná jedlá láska. Bojuje s vami o to, aby ste sa do neho zamilovali už po prvom súste. Jeho bohatý a krémový vývar z bravčových kostí sa varí dlhé hodiny a spája sa s čerstvými rezancami, vajíčkom, jemnou bravčovou panenkou a chrumkavými ingredienciami, ako sú bambusové výhonky a morské riasy nori. Japonci majú pri jedení výbornú taktiku, vďaka ktorej nepriberajú.
7. Pastel de Belém (Portugalsko)
Ak ste niekedy boli v Lisabone a neochutnali pastel de Belém, ako keby ste tam ani neboli. Tento portugalský dezert je skutočne legendárny. Jeho jemná kôrka z lístkového cesta a sladký pudingový krém z vajec, mlieka a cukru sú jednoducho neodolateľné. Pôvodne ho pripravovali mnísi v kláštore Jerónimos, ale dnes je to pokrm, ktorý sa teší nesmiernej obľube v pekárni Fábrica Pastéis de Belém. Ak sa niekedy ocitnete v Portugalsku, nezabudnite na tento sladký poklad.
6. Toum (Libanon, Sýria)
Nebojíte sa cesnaku? Tak sa nebojíte ani pokrmu s názvom Toum. Tento tradičný blízkovýchodný cesnakový dip je vynikajúcim doplnkom k grilovaným pokrmom, ako je shawarma alebo kebab. Pripravuje sa zo strúhaného cesnaku, soli, citrónovej šťavy a oleja, a jeho jemná, nadýchaná textúra ho robí nielen chutným, ale aj veľmi uspokojujúcim.
5. Butter garlic naan (India)
Ak ste ešte neochutnali naan s cesnakovým maslom, nezmyselne ste prešli okolo jednej z najlepších vecí, ktoré indická kuchyňa ponúka. Tento plochý chlieb je ideálnym doplnkom k indickým kari alebo mäsovým jedlám, ako je butter chicken. Základ tvorí múka, jogurt a droždie, pričom sa pečie v peci tandúr. Po upečení sa potrie roztopeným maslom a posype nasekaným cesnakom. Je to skutočne tak jednoduché a pritom tak vynikajúce.
4. Guotie (Čína)
Možno ťažšie na výslovnosť, ale ľahšie na jedenie. Tieto severočínske knedličky spájajú chrumkavú spodnú časť a mäkký, šťavnatý zvyšok knedlíka. No a to je niečo, čo musíte zažiť! Plnia sa bravčovým mäsom, kapustou, zázvorom a sezamovým olejom. Po osmažení na panvici sa dusia, čo spôsobí tento neodolateľný kontrast textúr. Ideálne jedlo pre každú príležitosť a vašu cestu do Číny.
3. Picanha (Brazília)
Picanha, známa aj ako „rump cap“, je neodmysliteľnou súčasťou brazílskeho grilovania (churrasco). Aby získal dokonalú chrumkavú kôrku a šťavnatosť vo vnútri, tento šťavnatý kúsok hovädzieho mäsa s vrstvou tuku na vrchu sa musí grilovať. Krája sa na tenké plátky a podáva s rôznymi prílohami. Ak ste ešte nikdy neochutnali typické brazílske grilované pokrmy, na picanhu si musíte dať pozor.
2. Kahvalti (Turecko)
Turecké raňajky sú legendárne. O tom niet pochýb. Avšak, Kahvaltı (turecké raňajky) nie sú len o jedle, ale aj o spoločenských chvíľach. Stoly sa prehýbajú pod množstvom rôznych jedál - syry, olivy, zelenina, vajíčka, tradičný chlieb a sladkosti. Samozrejme, všetko sa zapíja tradičným tureckým čajom.
1. Pizza Napoletana (Taliansko)
A víťaz je … pizza Napoletana! Tadaa! Tento taliansky poklad je kulinárskou ikonou, ktorú pozná celý svet. So svojou tenkou kôrkou, typickými čiernymi škvrnami z pečenia v peci a jednoduchosťou ingrediencií, ako sú paradajky, mozzarella, bazalka a olivový olej, sa stala symbolom perfektnej rovnováhy chutí a tradície. Je to pokrm, ktorý nemôže chýbať na žiadnej „foodie“ mape sveta. Pôvod: Pizza má korene v Neapole v Taliansku, kde sa pôvodne podávala ako jedlo pre chudobných, pretože bola jednoduchá a lacná na prípravu. Pizza ponúka nekonečné možnosti kombinácií chutí a textúr. Chrumkavé cesto v kombinácii s roztopeným syrom a čerstvými surovinami je lahôdkou pre chuťové poháriky. Jednoduchosť a flexibilita pizze z nej robí jedlo, ktoré si ľudia môžu prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pizza Margherita bola údajne pomenovaná po kráľovnej Margherite Savojskej, keď ju v roku 1889 navštívila v Neapole. Miestny pekár Raffaele Esposito ju pripravil s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, aby predstavovala farby talianskej vlajky. Pikoška: Najdrahšia pizza na svete, zvaná „Louis XIII“, stojí neuveriteľných 12 000 dolárov! Jej tvorca, šéfkuchár Renato Viola, ju pripravuje priamo u zákazníka a obsahuje luxusné ingrediencie ako bizónie mäso, tri druhy kaviáru, homára a ružovú morskú soľ z Austrálie.
Kompletný sprievodca autentickou neapolskou pizzou
Slovensko v rebríčku Taste Atlas
V celkovom zozname sa umiestnilo aj Slovensko, a to s obľúbenými bryndzovými haluškami na 57. priečke a s kapustnicou na 80. mieste. Ide o mimoriadny úspech, pretože finálna stovka najlepších receptov bola vybraná spomedzi 10 927 svetových jedál. Naše tradičné jedlá prekonali aj svetové špeciality ako lazane, talianske rizoto, či ramen. O niekoľko miest pred nami sú Česi, ktorí s klasickou cesnačkou obsadili 50. miesto.
Slovenské pochúťky, ktoré stoja za ochutnanie
Okrem rebríčka Taste Atlas existuje množstvo ďalších slovenských pochúťok, ktoré si zaslúžia pozornosť. Populárny gastronomický portál TasteAtlas zostavil rebríček „Top Slovak Foods“ na základe tisícok autentických hodnotení od ľudí z celého sveta. Tento zoznam 42 najlepších slovenských špecialít dokazuje, že jednoduchosť a poctivosť sú v gastronómii stále v kurze.
- Absolútnym víťazom sa stal ovčí salašnícky údený syr, ktorý predbehol aj takú ikonu, akou sú bryndzové halušky. Tie sa umiestnili na druhom mieste.
- Prvú päťku dopĺňajú zemiakové placky, lokše a nadýchané fašiangové šišky.
- Tieto výsledky podčiarkujú silnú tradíciu salašníctva a spracovania zemiakov, ktoré tvoria pilier našej identity.
- Do top výberu sa totiž nedostali len „vysoké“ národné jedlá, ale aj bežné súčasti nášho každodenného života. Už na desiatom mieste svieti guláš, ktorý sme si adoptovali od susedov.
- Za skutočný šok možno považovať 14. miesto tradičných špekačiek. Ukazuje sa, že emócia spojená s opekačkou pri ohni zarezonovala aj u svetových hodnotiteľov.
- Zaujímavosťou je aj umiestnenie tresky v majonéze (32. priečka), ktorá je pre mnohých Slovákov kultovými raňajkami.
- Najväčším bizárom zoznamu je však nepochybne chlieb veka na 37. mieste. Na vine môže byť špecifická technológia výroby, ktorá nezodpovedá tradičným predstavám o masle v zahraničí.
Slovenské sladkosti tiež našli svoje miesto medzi svetovou elitou. Slovenské laskonky sa dostali do svetového rebríčka „50 Best Cookies“, ktorý zostavuje známy gastronomický portál TasteAtlas, na 25. miesto.
Najhoršie jedlá sveta podľa Taste Atlas
Populárny gastronomický portál TasteAtlas zverejnil svoj každoročný rebríček 100 najhorších jedál sveta. Tradične zoznamu dominujú krajiny severnej Európy, najmä Švédsko a Island, ktoré sa spoliehajú na techniky fermentácie a spracovania celých zvierat.
- Absolútnym „víťazom“ a najhoršie hodnoteným jedlom sa stala švédska pizza Vulkanen. Hoci ju web označil za vizuálne zaujímavú, chuťovo ide o extrém. Táto pizza obsahuje hromadu syra, šunky, salámy, slaniny a hovädzej sviečkovice, pričom v jej strede sa nachádzajú hranolky, šalát a béarnská omáčka.
- Na popredných priečkach sa pevne usadil Island. Druhé miesto obsadil svið, čo je varená ovčia hlava, ktorá na tanieri pôsobí pomerne strašidelne.
- Hneď za ním skončil thorramatur, zmes tradičných islandských špecialít, ktorá zahŕňa krvavý puding, klobásu z ovčej pečene a dokonca aj tlačenku z baraních semenníkov.
Zoznam však nie je len o exotike. Mnohé jedlá v rebríčku pochádzajú z krajín, ktoré sú inak považované za kulinárske veľmoci. Do rebríčka sa však dostali aj české špeciality. Pre fanúšikov stredoeurópskej kuchyne je pohľad na zoznam mierne bolestivý. V prvej stovke sa totiž objavili tri české pokrmy, ktoré sú však bežné aj na slovenských stoloch:
- Na 49. mieste skončila klasická chlebová polievka. Hoci si oproti minulému roku o niečo polepšila, stále patrí medzi najmenej obľúbené polievky sveta.
- Ešte horšie dopadol karlovarský suchár, ktorý obsadil 53. priečku a medziročne sa prepadol o devätnásť pozícií.
- Najväčšie prekvapenie však prichádza na 92. mieste, kde skončila maslová nátierka (v minulosti známa ako nátierkové maslo). Tento produkt, ktorý milióny Slovákov a Čechov denne konzumujú na raňajky, svetoví recenzenti označili za jeden z najhorších gastronomických počinov.
Najzvláštnejšie pochúťky z celého sveta
Cestovanie po svete nie je len o spoznávaní krajiny, obyvateľov, kultúry, pamiatok... Keď chcete mať silu, aby ste zvládli všetko, čo ste si naplánovali, musíte nabrať dostatok energie. Najlepším spôsobom je pochutnanie si na domácich jedlách... Aj keď v niektorých prípadoch by sme o „pochutnávaní“ veľmi nehovorili. Každá krajina má svoje vlastné špeciality, ktoré sú pre ostatných trochu a vo väčšine prípadov dosť neobvyklé.
Zostavili sme pre vás výber najzvláštnejších pochúťok z celého sveta. Ak si v ňom nájdete náhodou krajinu, do ktorej sa práve chystáte, aspoň budete pripravení!
1. Balut (oplodnené vajcia)
Niekomu to môže pripomínať známe Kinder Surprise. Prekvapenie však nie je také milé ako hračka, ktorá sa ukrýva v "kinderku". Balut sú oplodnené vajcia varené pred tým, než sa mláďatá vyliahnu. Môže ísť o kuracie, alebo kačacie vajíčka. Vo filipínskej kultúre sú takmer rovnako populárne ako napríklad párok v rožku v Amerike. Zvyčajne sa varia, keď má plod od 17 do 21 dní. Čím je však vajíčko staršie, tým je aj plod väčší a môže už mať zobák, pazúry, kosti a perie. Na tejto pochúťke si pochutnávajú fajnšmekri na Filipínach alebo v Ázii.
2. Rocky Mountain Oyster (býčie semenníky)
V Amerike majú tiež svoju vychytávku. Ide o býčie semenníky, ktoré sú podávané najmä v oblastiach, kde sa chová dobytok a kastrácia mladých zvierat je úplne bežná. Mnohí ľudia ich považujú za lahôdku. Sú obaľované v múke, dochutené pochutinami a vyprážané na oleji. Podávajú sa zvyčajne ako predjedlo s omáčkou. Obvykle sa tento mäsový výrobok predáva v zmrazenom stave a podávajú ho najmä na festivaloch.
3. Bravčové mozgy
Ďalšia neobvyklá potravina Ameriky. Kúpiť sa dajú naložené v mliečnej omáčke v konzerve a pripravujú sa s miešanými vajíčkami.
4. Kačacie jazyky
Ide o čínsky pokrm, ktorý sa začal objavovať aj v reštauráciách v New Yorku. Niektorí ľudia hovoria, že kačacie jazyky sú také dobré, že sa nedá jesť ich len raz v živote. Príprava je jednoduchá: namarinované sa rýchlo vysmažia na oleji. V Číne sa podávajú so sójovou omáčkou a ryžovým vínom spolu s bielym korením a štipkou cukru.
5. Hakarl (fermentovaný žralok)
Mohlo by to byť kľudne najbizarnejšie islandské jedlo. Jeho základom je mäso grónskeho žraloka veľkého, ktoré je bez predchádzajúcej úpravy jedovaté. Má totiž vysokú koncentráciu amoniaku, neurotoxínu a kyseliny močovej. Aby sa mäso zbavilo jedov, je pol roka „pochované“ v plytkej jame pod zemou. Na ňom sú naukladané kamene ako závažie. To žraloka stlačí a jedovaté látky sú z tela vytlačené. Po tomto procese sa mäso nakrája a nechá sa zavesené sušiť ešte niekoľko mesiacov. Hakarl sa vždy zapíja silnou miestnou pálenkou. Mäso je žuvacie, alebo mäkké, záleží z ktorej časti tela žraloka pochádza. Pochutnajú si na ňom len ľudia, ktorí si zvykli na jeho chuť a nepríjemnú vôňu.
6. Haggis (Škótsko)
Škóti si zrejme povedali, že pripravovať vnútornosti zvlášť by bolo veľmi dlhé, preto sa rozhodli ich zmiešať všetky dokopy. Vznikol tak haggis, ktorý tvorí pomleté ovčie srdce, pečeň a pľúca zmiešané s cibuľou, ovsenými vločkami a tukom.
7. Živá chobotnica
Chobotnica sa ešte zaživa nakrája na malé kúsky, jemne sa ochutí sezamovým olejom a môže sa jesť. Človeku sa zdá, že jej chápadlá sa na tanieri ešte pohybujú. Toto "živé" jedlo je obľúbené v Kórei. Nielen nechutná, ale aj veľmi krutá je príprava nasledujúceho jedla. Živé stvorenie rozrežú priamo pred vami, pričom jeho srdce stále bije.
Kompletný sprievodca autentickou neapolskou pizzou
8. Hadie víno
Vyrába sa v juhovýchodnej Ázii. Sú dva spôsoby výroby. Pri tom prvom sa jedovatý had vypitvá, naloží sa do ryžovej pálenky a nechá sa niekoľko mesiacov na slnku. Potom sa stáča do fliaš a pridáva sa tam malý had, čo má však už iba vizuálny efekt. Druhý spôsob je taký, že sa zmieša ryžová pálenka s hadími tekutinami. V čínskej medicíne sa používa najmä na liečenie mužskej impotencie.
9. Casu Marzu (syr s larvami)
Na prvý pohľad nevyzerá casu marzu veľmi nechutne. Taliani sú známi svojím kulinárskym umením. Či sa ale dá slovo „umenie“ použiť aj na označenie syra casu marzu, si nie sme celkom istí. Meno obľúbenej pochúťky na Sardínii v preklade znamená zhnitý syr. Ale ani to celkom nevystihuje jeho podstatu. Ovčí syr je doslova prešpikovaný červami a živými larvami hmyzu. Do syra sa pridávajú larvy syrorodky robnej a kyselina, ktorú vylučujú, rozkladá tuk v syre, robí ho mäkký a tekutý. Niektorí ľudia červíkov vyberajú predtým, ako si dajú sústo. Iní sa však od syra s larvami nenechajú odradiť. Ak by ste sa aj vy rozhodli pre druhú alternatívu, dávajte si pozor na oči. Syr je vysoko toxický a preto bol na určitú dobu v EÚ zakázaný. Okrem toho môže spôsobovať vážne zdravotné problémy. Zákaz predaja už ale neplatí. Ak sa prekročí, syr môže byť toxický, ak sa konzumuje skôr, nie je jeho výsledná chuť podľa predstáv.
10. Vyprážané tarantuly
Aj v Kambodži majú svoju pochúťku - vyprážané pavúky, konkrétne tarantuly. V meste Skuon sú predávané ako špeciálne občerstvenie a sú zároveň populárnou atrakciou pre turistov, ktorí prechádzajú mestom. Pavúky sa chovajú v dierach zeme. Podávajú sa vyprážané na oleji. Hoci má zrejme viac mäsa ako taká kobylka, jej brucho je plné vnútorností, vajec a výkalov.
Ďalšie bizarné pochúťky
- Húsenice alebo rôzne červíky: Sago húsenice vraj majú krémovú konzistenciu, keď sa jedia surové. Dali by ste si trochu mandlí? V Austrálii môžete vyskúšať húsenicu mole Cossid, ktorá má v surovom stave chutiť presne takto.
- Oči tuniaka: Keď už sme pri očiach, nemôžeme obísť ani Japonsko, kde sa často podávajú oči tuniaka.
- Storočné vajcia: Tieto vajíčka, známe tiež ako tisícročné vajcia sú čínskou kulinárskou špecialitou. Vyrábajú sa zakonzervovaním kačacích, kuracích alebo prepeličích vajec v zmesi hliny, popola a soli. Chemický proces prebiehajúci vo vajci transformuje jeho textúru, farbu a chuť vajíčka. Vaječný bielok zhnedne a prevezme konzistenciu želatíny, zatiaľ čo žĺtok sa stáva krémovým a prijíma tmavozelenú farbu so silnou arómou síry. V skutočnosti nejde o vajce, ktoré by bolo staré niekoľko storočí, no napriek tomu je poriadne zhnité. Po tom, ako je na niekoľko mesiacov uložené v zmesi ílu, popola a páleného vápna, naberie žĺtok tmavo zelenú alebo až čiernu farbu a vyzerá ako sliz.
- Vyprážané kobylky: Máte radi popcorn? Jeho chuť vraj trochu pripomína veľká stará kobylka ochutená soľou, korením a čili, ktorá sa vypráža vo veľkom woku.
- Osie hniezda: Nenechajte sa pomýliť názvom, ktorý vám môže pripomínať naše sladké koláče - osie hniezda. V japonskej „sladkosti“ sa totiž ukrývajú skutočné osy. A navyše aj so žihadlami.
- Escamoles (hmyzí kaviár): Hovorí sa mu tiež hmyzí kaviár, takže vám asi bude hneď jasné, čo je základom tohto jedla. Presne tak - skladá sa z jedlých lariev a kukiel mravcov zozbieraných z tequily. V krajine sa považuje za pochúťku.
- Vtáčie hniezdo: Toto ázijské jedlo sa pripravuje z vtáčieho hniezda, ktoré je celé zlepené vtáčími slinami.
- Fugu (jedovatá ryba): Chcete aj pri jedle zažiť trochu adrenalínu? S rybou fugu žiadny problém. Táto pochúťka má totiž potenciál stať sa vaším posledným jedlom v živote, ak sa nesprávne pripraví. Jedna z najjedovatejších rýb sveta - fugu je vyhľadávanou japonskou delikatesou. Aj keď sa hovorí, že jej konzumentov ani tak neláka výnimočná chuť ryby, ale skôr adrenalín, ktorý pramení z pocitu, že jedia niečo, čo môže v prípade malej chybičky spôsobiť katastrofu. A tá po zjedení ryby prichádza extrémne rýchlo a je nezvratná. Cena pripravenej lahôdky sa pohybuje v závratných výškach. Z hľadiska historického sa táto ryba v Japonsku podáva už viac ako 2300 rokov. Dnes môžu fugu pripravovať len vyškolení profesionálni kuchári s licenciou, ktorú získajú po dvojročnom štúdiu.
- Shirak: Ďalšie jedlo, z ktorého asi nebudete dvakrát nadšený. Shirak sa totiž vyrába zo semena rýb, mäkkýšov a iných vodných živočíchov.
tags: #najchutnejsie #jedla #na #svete