Domáce buchty sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá pripomína detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Pripraviť dokonale nadýchané a chutné buchty nie je žiadna veda, ak poznáte správny postup. S týmto receptom sa vám podarí upiecť buchty, ktoré zmiznú z taniera skôr, ako vychladnú.
Čo budeme potrebovať? (Ingrediencie)
Pre prípravu týchto vynikajúcich buchiet si pripravte nasledovné suroviny:
- Na cesto:
- Obe múky (pšeničné, napr. hladká a polohrubá)
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- 1,5 dl jogurtu
- 100 g masla
- 2 dl mlieka + cca 3-3,5 dl mlieka (zvlášť)
- 50 g droždia
- 1 ČL cukru (na kvások)
- Na plnku:
- Ľubovoľná plnka (odporúča sa lekvár, ktorý nevytečie, napr. domáci slivkový ležno alebo z troch druhov ovocia)
- Na poliatie a posypanie:
- Smotana na varenie
- Vanilkový cukor
- Rozšľahané vajce (na potretie)
- Mak (na posypanie, podľa chuti)
Príprava kvásku a cesta
Začneme prípravou cesta, ktoré je základom pre nadýchané buchty. V jednej miske dáme obe múky, kryštálový a vanilkový cukor, soľ a všetko dobre premiešame lyžicou. Kvások si zamiešame z 2 dl mlieka, 50 g droždia a 1 ČL cukru a necháme ho napučať. Potom do misky pridáme 1,5 dl jogurtu, 100 g masla a napučaný kvások.
Zvyšných cca 3-3,5 dl mlieka zapracúvame postupne do cesta. Nakoniec vám musí vzniknúť jemné, také kypré, od polomäkšieho mäkšie cesto, ktoré sa už celkom dobre oddeľuje od misky. Takto vypracované cesto, bez akéhokoľvek ďalšieho miesenia, len upravíme do tvaru bochníka. Napokon dáme cesto na 1 hodinu na teplejšie miesto nakysnúť.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, sformujeme valec a pokrájame ho na 16 rovnakých častí. Každé jedno cesto ešte raz vymiesime do bochníka. No a zakryté utierkou necháme bochníčky 20 minút podkysnúť.
Zatiaľ si pripravíme ľubovoľnú plnku. Ja som tentoraz plnila len lekvárom. Mám tu domáci slivkový lekvár a aj lekvár z troch druhov ovocia. Použite taký lekvár, ktorý nevytečie počas pečenia. Alebo si dajte plnku podľa chuti. Po 20-tich minútach bochníčky trošku podkysli. Každý jeden bochníček len rozťapkáme rukou, do stredu dáme plnku a uzavrieme. Buchty potom kladieme vedľa seba na plech s papierom.
Záverečné kysnutie a pečenie
Potom necháme takto buchty utierkou zakryté 10 minút podkysnúť. Podkysnuté buchty zalejeme tekutou smotanou, v ktorej sme rozmiešali vanilkový cukor. Aby boli buchty všade pokryté smotanou, si pomáhame štetcom. Nakoniec buchtám ešte vrch potrieme rozšľahaným vajcom a podľa chuti dobre posypeme makom.
Buchty dáme piecť do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 180 °C na cca 35 minút. Treba si to sledovať, lebo každá rúra inak pečie. Prajem dobrú chuť!
Pečené buchty s lekvárom | Cesta k tradíciám
Pre lepšiu orientáciu v časoch kysnutia a pečenia si pozrite nasledujúcu tabuľku:
| Krok | Čas trvania | Podmienky / Teplota |
|---|---|---|
| Prvé kysnutie cesta | 1 hodina | Teplé miesto |
| Druhé kysnutie bochníčkov | 20 minút | Zakryté utierkou |
| Tretie kysnutie naplnených buchiet | 10 minút | Zakryté utierkou na plechu |
| Pečenie buchiet | cca 35 minút | Rúra predhriata na 180 °C |
tags: #najchutnejsie #recepty #buchty #yuotub