Husté polievky sú skvelou voľbou, keď chcete pripraviť sýte hlavné jedlo a ušetriť čas s varením, obzvlášť v chladných mesiacoch. Ich vôňa naplní celý domov a každé sústo vám prinesie nielen príjemné teplo, ale aj pocit spokojnosti.
Krémové a husté polievky sa najčastejšie pripravujú zo zeleniny všetkého druhu. Základom je väčšinou uvarená a rozmixovaná zelenina. Polievky tohto typu sa buď nezahusťujú, pretože hustá konzistencia je zaistená už samotnou rozmixovanou zeleninou, alebo sa iba zjemňujú s použitím smotany. Krémové polievky sú zvyčajne veľmi sýte a hodia sa pokojne aj ako hlavný chod. Obľúbené sú najmä na jeseň a v zime, pretože krásne prehrejú celý organizmus.
Tipy na prípravu hustých polievok
Dobrý základ je kľúčom k výbornej chuti:
- Opečená cibuľa a cesnak: Dodajú bohatej chuti. Môžete k nim pridať aj papriku, nakrájané paradajky, pór, buľvový či stonkový zeler pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Prírodné zahusťovadlá
- Strukoviny: Šošovica, fazuľa, cícer alebo sušený hrach nielen zahustia polievku, ale ju aj obohatia o bielkoviny a vlákninu. Časť uvarených strukovín môžete rozmixovať a zamiešať späť do polievky.
- Zemiaky: Aj tie sladké sú skvelým zahusťovadlom. Nakrájané na malé kúsky sa uvaria rýchlo, a ak časť rozmixujete, polievka bude hustejšia a krémovejšia. Prípadne ich v druhej polovici varenia nastrúhajte a nechajte rozvariť.
- Zelenina: Podobne ako nastrúhané zemiaky môžete do základu - ešte pred pridaním vývaru alebo vody - použiť na zahustenie nastrúhanú alebo jemne nakrájanú cuketu, rôzne druhy tekvice i koreňovú zeleninu.
Ďalšie možnosti zahustenia
- Múka alebo škrob: Ak potrebujete rýchlo zahustiť polievku, rozmiešajte lyžicu múky alebo zemiakového škrobu vo vode a pridajte ju do polievky ku koncu varenia. Dajte však pozor, aby ste zmes dobre prevarili, aby nezostala múčna chuť.
- Vločky: Ľahšou, diétnejšou i jednoduchšou alternatívou sú zemiakové či ryžové vločky, prípadne rozmixované ovsené vločky. Stačí ich primiešať za lyžicu, dve do mierne vriacej polievky ku koncu varenia.
- Cestoviny, krúpy, bulgur, kus-kus, quinoa, pohánka: Aj tieto suroviny polievku zahustia.
- Chlieb a pečivo: Starší chlieb, rožky či žemle môžete nakrájať na kocky a pridať do polievky. Po rozvarení sa polievka prirodzene zahustí. Prípadne pečivo opečte a posypte ním polievku pred podávaním.
TOP 7 najlepších receptov na husté polievky
Máme pre vás pripravené tie najlepšie varianty týchto chutných polievok. Vyskúšajte ich všetky!
1. Brokolicová krémová polievka s pórom
Brokolica a pór tvoria dokonalú kombináciu, ktorá z tejto polievky urobí hviezdu vášho zimného menu. Jemne rozmixovaná zeleninová krémová chuť je doladená nastrúhaným chedarom a chrumkavými cesnakovými krutónmi. Pre ešte lepší zážitok polievku ozdobte orestovanými kolieskami póru. Skutočná lahôdka na zahriatie!
2. Tekvicovo-mrkvová polievka s muškátovým orieškom
Táto farebná pochúťka vás dostane svojou sladkastou chuťou a krémovou konzistenciou. Pripravte ju z tekvice hokkaido a mrkvy, pridajte štipku muškátového orieška a ozdobte slnečnicovými semiačkami, parmezánom či cesnakovými krutónmi. Ideálna voľba na chladné zimné dni, keď potrebujete dobiť energiu.
3. Polievka z červenej šošovice s koreňovou zeleninou
Červená šošovica je perfektná surovina na husté polievky. Táto verzia je zdravá, rýchla a veľmi výživná. Kombinácia šošovice a koreňovej zeleniny vytvorí sýty a zahrievajúci pokrm, ktorý si zamilujete. Dochutíte ju bylinkami, ako je tymian či majorán, a podávajte s krajcom čerstvého zemiakového chleba.
4. Tradičná slovenská hŕstková polievka
Hŕstková polievka je ukážkou toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť dokonalý výsledok. Strukoviny, krúpy a koreňová zelenina sa postarajú o plnú chuť a príjemnú sýtosť. Ak máte málo času, strukoviny pred varením namočte, aby sa skrátila ich príprava. Táto polievka zahreje aj toho najväčšieho zimomravca!
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
5. Talianska Minestrone
Minestrone je polievka, ktorá vás nikdy nesklame. Stačí použiť sezónnu zeleninu, paradajky a fazuľu a máte skvelý základ. Pridajte zvyšky cestovín alebo ryžu, nastrúhajte parmezán a užite si túto lahodnú taliansku klasiku. Každý tanier môže byť iný - presne podľa toho, čo práve máte v chladničke.
6. Kráľovná českých polievok: Kulajda
Kulajda je kráľovná českých polievok. Zápražka, smotana, huby a zemiaky vytvárajú hustú a sýtu konzistenciu, ktorá poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Dochutí ju kôpor, cukor a ocot, ktoré jej dodajú charakteristickú sladko-kyslú chuť. Skúste ju podávať s pošírovaným vajíčkom pre dokonalý zážitok.
Príprava tradičnej Kulajdy:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a čerstvé huby pokrájame na tenké plátky. Ak používame sušené, necháme ich v teplej vode postáť asi 30 minút, potom z nich vytlačíme vodu a pridáme ich do polievky.
- V hrnci roztopíme maslo a pridáme múku na zápražku.
- Všetko spolu privedieme k varu, pridáme pokrájané zemiaky, huby, soľ a korenie.
- Potom polievku ešte dosolíme, ak treba, ocukríme a pridáme aj ocot podľa vlastnej chuti.
- Kulajdu zvyčajne podávame s volským okom alebo strateným vajcom a podľa hladu aj s krajcom chleba.
7. Jemná fazuľková polievka na kyslo
Mladé biele fazuľové struky, zemiaky a mlieko sú základom tejto jemnej a chutnej polievky. Lusková polievka na kyslo je bohatá na rastlinné bielkoviny a minerály, preto ju ocenia aj vegetariáni. Dochutíte ju octom, čo jej dodá sviežosť, a servírujete s čerstvým chlebíkom.
Ďalšie obľúbené husté polievky
Fazuľová polievka s vínom a kvakou
Uvarte ju na 2 - 3 dni. Ušetrí vám čas s varením! Suchú fazuľu namočte na noc do vody a potom sceďte. Nadrobno nakrájanú cibuľu opečte asi na lyžici masti do sklovita. Prilejte horúci vývar a do vriaceho vsypte namočenú fazuľu. Pridajte bobkový list a varte asi 1 a pol hodiny, potom pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a 1 ošúpaný celý zemiak. Varte pol hodinu a pridajte dva na kocky nakrájané ošúpané zemiaky. Bobkový list z polievky vyberte. Do polievky môžete 2 minúty pred dovarením pridať 100 ml smotany na varenie.
Krémová syrová polievka s hubami
Táto krémová syrová polievka je u nás vždy hitom.
- Pripravte sušené huby: namočte ich do vlažnej vody aspoň na pol hodiny. Množstvo podľa chuti, ak máte radi huby, nešetrite nimi.
- Vo veľkom hrnci na olivovom oleji alebo masle poduste najemno nasekaný pór a cesnak. Osoľte, posypte mletou červenou paprikou a čiernym korením. Nechajte chvíľu dusiť.
- Keď zmäknú, vlejte tam celú misku s hubami aj s vodou. Povaríme spolu.
- Dosypeme na malé kocky nakrájané zemiaky a dusíme - varíme spolu ďalej.
- Postupne, keď to bude bublať, dolejte tam smotanu na varenie (napr. 500 ml 12% smotany).
- Vmiešame metličkou celý tavený syr (napr. Karičku).
- Dochutíme majoránom, bobkovým listom, celým čiernym korením a mletými lupienkami chilli. Pridáme aj štipku cukru.
- Počas varenia občas podlievame vodou, aby nebola príliš hustá. Pripadne prihodíme ešte nasekaný cesnak.
- Varíme, kým všetko nie je mäkkučké (hlavne zemiaky) a chute sa prepoja.
- Pri servírovaní posypeme čerstvými zelenými bylinkami (vňať, pažítka) alebo krutónmi. Múku vôbec netreba použiť, polievka bude dostatočne hustá.
Tabuľka: Prehľad obľúbených hustých polievok a ich charakteristika
| Názov polievky | Hlavné ingrediencie | Charakteristika | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Sedliacka polievka | Zemiaky, zápražka, majorán | Poctivá domáca chuť, sýta | 50 min |
| Kôprová polievka | Smotana, ocot, kôpor, zemiaky | Jemne kyslastá, krémová | 45 min |
| Hubová krémová polievka | Zemiaky, šampiňóny, smotana | Jemný krém s opečenými hubami | 35 min |
| Hrachová polievka s údeným | Žltý hrach, údené, cesnak | Prirodzene hustá, dymová chuť | 1 h 30 min |
| Hubová s kôprom a vajíčkom | Sušené hríby, smotana, kôpor, vajce | Silná hríbová aróma, výdatná | 50 min |
| Kulajda | Hríby, kôpor, smotana | Hladký krém, vyvážená chuť | 50 min |
| Uhorková krémová polievka | Kyslé uhorky, zemiaky, smotana | Jemne kyselkavá, výdatná | 45 min |
| Brokolicová krémová polievka | Brokolica, smotana, syr | Jemný zelený krém, ľahká a sýta | 35 min |
| Brokolicová syrová polievka | Brokolica, syr, smotana | Plná syrová chuť, extra krémová | 30 min |
| Cuketovo-karfiolová polievka | Cuketa, karfiol, smotana | Jemná, lacná, prekvapivo sýta | 30 min |
| Červená šošovicová polievka | Červená šošovica, paprika, cesnak | Prirodzene hustá, hrejivá | 35 min |
| Šošovicová s mäsom | Šošovica, mäso, vývar | Výdatné plnohodnotné jedlo | 60 min |
| Kapustová polievka s údeným | Kyslá kapusta, údené, zemiaky | Jesenná pohoda, poctivá | 1 h 15 min |
| Polievka z dvoch kapúst | Kyslá a čerstvá kapusta, údená klobása | Bohatá chuť, lepší na druhý deň | 1 h 20 min |
| Gulášová polievka | Údené mäso, bravčové, paprika | Silná, korenistá, ako malý guláš | 1 h 30 min |
tags: #najjednoduchsie #huste #polievky