Eskimo rezy sú vynikajúce! Tento jednoduchý a chuťovo skvelý hrnčekový koláč je veľmi populárny a u nás zmizne bleskovou rýchlosťou. Najlepšie chutí vychladený!
Tento chutný koláčik sa hodí rovnako na bežné dni, ako aj na výnimočné príležitosti. Ak hľadáte krémový zákusok na Vianoce, určite vyskúšajte tento recept. Je to ideálny zákusok na nedeľné popoludnie alebo detskú oslavu. Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok chutí lepšie ako kupovaná verzia.
Jednoduchý zákusok, ktorý stačí len vyliať na plech, potrieť krémom a poliať čokoládou. Výborne chutí, je dokonalo nadýchaný a mnohých bude lákať aj svojím výzorom.
Čo sú Eskimo Rezy?
Eskimo rezy sú obľúbený a chuťovo vynikajúci hrnčekový koláč, ktorý u nás zmizne bleskovou rýchlosťou. Nadýchaný korpus, pudingový krém a čokoládové zakončenie tvoria dokonalú kombináciu. Ak máte radi chuť kokosu a dobre vychladené zákusky, sú Eskimo rezy tým pravým orechovým.
Tento jednoduchý, hrnčekový koláč je podobne ako nanuk, ktorým bol inšpirovaný, veľmi populárny aj vďaka nostalgickým spomienkam. Kedysi bol Eskymo jedným z najpopulárnejších nanukov, i keď pravdou ostáva, že vo vtedajších mraziacich boxoch moc konkurencie nemal. Z čias dávno minulých pochádza aj recept na Eskimo rezy.
Cheesecaky sa lepšie podávajú na paličke | Vytvorte si vlastný cheesecake!
Recept na Eskimo Rezy
Náš recept na domáce Eskimo rezy kombinuje nadýchané kakaové cesto a jemný mliečny krém, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
Na cesto
- 7 ks bielkov (z vajec veľkosti M/L)
- 5 ks žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 60 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kakaa (kvalitného, tmavého)
- 6 PL vody (vlažnej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Alebo:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček krupicového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 balíček vanilínového cukru
- 2 ks vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnček oleja
- 2 PL kakaa
Na krém
- 1 l plnotučného mlieka
- 180 g detskej krupice
- 130 g kryštálového cukru
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 ks žĺtkov (zvyšné z vajec)
- 250 g masla (izbovej teploty, min. 82 %)
Alebo:
- 400 - 500 ml mlieka
- 2 ks kokosové pudingy
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 ks kyslá smotana
Na polevu
- 200 g mliečnej čokolády
- 150 ml smotany na šľahanie (33 %)
Alebo:
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
- 30 g kokos strúhaný (na ozdobu)
Postup prípravy
1. Príprava cesta a pečenie
- Do misky preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva.
- Vajíčka, vanilínový a kryštálový cukor vyšľaháme do hustej peny.
- Striedavo pridáme olej a mlieko, zašľaháme.
- Múku hladkú a polohrubú, prášok do pečiva, kakao preosejeme a po častiach zašľaháme do vaječného základu.
- Suroviny na cesto zmiešame v hlbšej mise a vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Plech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vylejeme cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 - 35 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť. Ja ho zvyknem ešte horúci poliať uvarenou kávou.
Doba pečenia: asi 20 - 25 minút pri 200 °C v elektrickej rúre alebo 180 °C v teplovzdušnej rúre.
2. Príprava krému
- V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok (alebo rozmiešajte 2 žĺtky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a krupicu v troche mlieka), vlejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hustý puding/kašu.
- Puding zakryjeme fóliou na potraviny (aby sa dotýkala povrchu) a necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým vyšľaháme maslo s cukrom do peny.
- Maslo vymiešame do hladka a postupne po častiach zašľaháme vychladnutý puding a nakoniec kyslú smotanu.
Tajný trik: Žĺtky varené priamo v krupici pre extra krémovú textúru.
3. Dokončenie
- Vychladnutý korpus potrieme krémom.
- Na ozdobenie pripravíme polevu. Nalámanú čokoládu polejeme horúcim (nie zovretým) mliekom alebo smotanou na šľahanie.
- Pripravenou čokoládovou polevou polejeme koláč a dáme stuhnúť do chladničky.
Ja vrch eskimo rezov zvyčajne dekorujem ešte strúhaným kokosom, no nie je to vôbec nutné.
Tipy pre dokonalé Eskimo Rezy
- Aby sa krém nezrazil: Je kľúčové, aby mali maslo aj uvarená kaša rovnakú izbovú teplotu. Maslo vytiahnite z chladničky aspoň 2 hodiny vopred.
- Krájanie: Krájajte vždy nožom namočeným v horúcej vode. Po každom reze nôž utrite servítkou - rezy budú mať krásne čisté hrany ako z cukrárne.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť polohrubú múku? Na piškótové cesto je najlepšia hladká múka, je jemnejšia. Ak nemáte inú, polohrubá „ujde“, ale cesto bude o niečo hutnejšie.
- Prečo je krém po vyšľahaní riedky? Pravdepodobne ste zašľahali ešte teplú kašu do masla, čím sa maslo roztopilo. Dajte krém na 20 minút do chladničky a skúste ho znova prešľahať, mal by spevnieť.
- Ako dlho rezy vydržia? V chladničke vydržia čerstvé 3 až 4 dni. Vďaka krupici v kréme si dobre držia tvar a neroztekajú sa.
Variácie
- Kokosová verzia: Do horúcej krupicovej kaše vmiešajte 50 g strúhaného kokosu.
- Extra čoko: Namiesto mliečnej čokolády použite horkú (aspoň 54 %), ak chcete menej sladký výsledok.
tags: #najlepsie #eskimo #rezy