Kuracie mäso patrí na Slovensku medzi najobľúbenejšie. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnym pre letné grilovanie a bežné varenie. Pivo, okrem toho, že sa skvele hodí k dobrej grilovačke, môže byť aj vynikajúcou ingredienciou do marinády na mäso a ryby. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a pripravte si kuracie stehná v pivovej marináde, ktoré premenia každú grilovačku na skutočný zážitok.
Ako pripraviť najlepšie grilované kuracie stehná?
Príprava je jednoduchá, ale je potrebné dodržiavať niekoľko zásad: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo. V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, pretože by z neho vytiekla šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté. Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.
Marinované kuracie prsia | BILLA Kulinarium |
Recepty na pivové marinády
Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Marinádou s pivom potešíte pánov. Tu je niekoľko overených receptov:
- Brazílska pivná marináda: 150 ml piva, 2 lyžice kečupu, cibuľa, korenie, chilli, sladká paprika, trstinový cukor, citrónová šťava a cesnak. Marinovať 6-12 hodín.
- Medovo-pivná marináda: 100 ml svetlého piva, 100 ml sójovej omáčky, 75 g medu, cesnak, rozmarín a sladká paprika.
- Pivná marináda s tymianom: 150 ml svetlého piva, sušený tymian, rasca, olej, cesnak a grilovacie korenie.
| Marináda | Hlavná zložka | Doba marinovania |
|---|---|---|
| Brazílska | Pivo a kečup | 6-12 hodín |
| Medová | Pivo a med | 6-12 hodín |
| Tymianová | Pivo a bylinky | 12-24 hodín |
Kuracie stehná v pomarančovo-pivovej marináde
Citrusová sviežosť, ľahké pivo, med a dijon držia chuť pokope. Výsledok: šťavnaté mäso, chrumkavá koža, lesklá omáčka z výpeku.
- Stehná osušíš, ľahko narež kožu 2-3 krát.
- Vlož do misy, zalej marinádou z piva, pomarančovej šťavy, medu, horčice, oleja a byliniek.
- Peč 25 minút pri 210 °C.
- Mäso potri redukovanou glazúrou z marinády a dopeč 20-25 minút pri 200 °C.
Praktické tipy od šéfkuchára
Koža bude chrumkavá, ak ju pred pečením naozaj osušíte a solíte až na plechu. Pivo typu svetlý lager drží profil čistý; IPA je príliš horká, tú radšej nechajte do pohára. V marináde používajte soli len málo, hlavné solenie patrí až pred samotnú tepelnú úpravu. Po vybratí nechajte mäso 5 minút stáť, aby sa šťava ustálila.
tags: #kuracie #maso #na #pivovo #medovej