Najlepšie jedlá z cíceru: Recepty pre každú príležitosť

Cícer je doslova surovinový chameleon. Oriešková chuť, jemná štruktúra a možnosť premeniť sa na čokoľvek - od šalátu cez polievku až po sladký dezert. Cícer patrí medzi strukoviny, ale v porovnaní s fazuľou či šošovicou je jemnejší a ľahšie stráviteľný. Z pohľadu výživy je cícer malý zázrak - obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, vlákninu, železo a komplexné sacharidy. A čo je najlepšie? Cícer má dlhú trvanlivosť, takže si ho môžete kúpiť do zásoby a použiť kedykoľvek.

Cícer si zaslúži šancu aj preto, že má mnoho zdravotných výhod. Je výborným zdrojom horčíka a draslíka, ktoré podporujú správne fungovanie srdca a obehovej sústavy. Vďaka jeho obsahu vlákniny prispieva k správnemu tráveniu a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Okrem toho je cícer bohatý na antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom, a tým pomáhajú predchádzať vzniku chronických ochorení.

Tipy na prípravu cícera

Konzervovaný cícer šetrí čas - stačí ho scediť a opláchnuť. Surový cícer vždy namáčajte - minimálne 8 hodín (ideálne cez noc). Zamrazte si navarený cícer do porcií - výborný tip na meal prep. Nebojte sa experimentovať - cícer zvládne mixovanie, pečenie, dusenie aj vyprážanie.

Upečte cícer v rúre a získajte zdravú chuťovku na chrúmanie či krutóny. Stačí osušiť uvarený alebo konzervovaný cícer, rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom a posypať obľúbeným korením - napríklad údená paprika, cesnakový prášok, rasca či štipka chilli.

Cícer v hlavných jedlách

Cícerové guľky so šalátom

Ingrediencie:

• 1 hrnček uvareného cícera (sterilizovaného)
• 1 menšia fialová cibuľa
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžička drvenej rasce
• strúhanka podľa potreby
• hladká múka na obaľovanie
• soľ, mleté farebné korenie
• olej

Na šalát:

• za dve hrste rukoly
• pol žltej papriky
• pol červenej papriky
• zväzok reďkoviek
• olivový olej
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• čierne korenie

Na dip:

• 100 ml kyslej smotany
• 1 zarovnaná lyžička plnotučnej horčice
• 1 lyžica nasekanej pažítky
• soľ, mleté biele korenie

Postup:

1. Vopred namočený cícer uvarte do mäkka. Sterilizovaný zlejte. Dohladka ho rozmixujte a preložte do hlbšej misy.
2. Pridajte očistenú a cibuľu nakrájanú najemno, očistený a prelisovaný cesnak a vajce. Ochuťte soľou, korením, petržlenovou vňaťou, rascou a podľa potreby zahustite strúhankou. Zmes premiešajte a nechajte chvíľu postáť.
3. Z pripravenej cícerovej zmesi tvarujte malé guľky, obaľte ich v hladkej múke, oklepte a vložte do horúceho oleja. Opečte rovnomerne zo všetkých strán. Po upečení guľky preložte na papierovú kuchynskú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
4. Rukolu opláchnite na sitku a nechajte osušiť. Nakrájajte farebné papriky a reďkovky. V mise premiešajte rukolu so zeleninou, pokvapkajte olivovým olejom, citrónovou šťavou a ochuťte čerstvo pomletým korením.
5. Cícerové guľky servírujte na čerstvom zeleninovom šaláte s dipom vymiešaným z kyslej smotany, horčice, nasekanej pažítky a ochuteným soľou a korením.

Cícerovo-zeleninový šalát s quinoou

Tento šalát podľa populárnej herečky je jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne každý. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni. Hľadáte recept na ľahký letný obed, ktorý osvieži a zasýti? Potom ste tu dnes správne.

Ingrediencie:

• 150 g cícera (môže byť aj sterilizovaný)
• 100 g quinoy
• 1 menšia červená cibuľa
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 zelená paprika
• 1 cuketa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice limetovej šťavy
• morská soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

Postup:

1. Deň pred prípravou namočte cícer do vody a potom domäkka uvarte. Quinou prepláchnite a dajte na 15-20 minút variť do osolenej vody.
2. Očistenú cibuľu nakrájajte na mesiačiky, papriky na menšie kusy a cuketu na kolieska. Všetko opečte v hlbšej panvici na rozohriatom oleji do polomäkka s plátkami očisteného cesnaku. Ochuťte morskou soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Po opečení nechajte vychladnúť.
3. Vo väčšej mise zmiešajte opečenú zeleninu s quinoou a uvareným cícerom. Pokvapkajte citrónovou šťavou a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Môžete podávať.

Ďalšie inšpirácie na hlavné jedlá s cícerom

• Tandoori cícer z jedného hrnca: Získa si vás ľahkou prípravou, lahodnou chuťou a exotickým nádychom. Skvele sa hodí aj ako krabičkový obed do práce.
• Cícerové placky: Môžete si ich pripraviť ako prílohu k mäsu a jeho rastlinným alternatívam alebo ich môžete podávať len s dipom.
• Kuracie stehná so zeleninou a cícerom: Ako si pripraviť obľúbené kuracie stehná? Čo tak upiecť ich so zeleninou a cícerom.
• Cícerový guláš: Guláš nemusí byť len z mäsa. Pochutiť si na nej môžu napríklad vegetariáni a vegáni.
• Falafel s batatmi: Aj bezmäsité jedlo môže byť bohaté na bielkoviny. V našom dnešnom recepte je to predovšetkým vďaka cíceru, ktorý s batatmi tvorí základ falafelu.
• Cestoviny s cícerom a parmezánom: Ako si pripraviť vyvážený obed bez mäsa? Stavili sme na kombináciu cestovín, cícera a parmezánu.
• Cícer na paprike (vegan): Veľmi dobré s celozrnnými cestovinami, pšenom, ryžou basmati, v podstate s čímkoľvek.
• Cícerové cestoviny s omáčkou z mandľového mlieka: Krémové, vegánske a výživné jedlo plné vlákniny a rastlinných bielkovín.
• Bataty plnené cícerom a špenátom s jogurtovým dipom: Lahodné pečené bataty plnené korenistým cícerom a špenátom, doplnené osviežujúcim jogurtovým dipom. Ideálna voľba na ľahký a zdravý obed alebo večeru!
• Lahodný pečený hubový falafel: Falafel s hubami a cícerom, s vôňou orientu. Rýchla a zdravá večera, ktorú zvládnete do 45 minút. Výborné s dipom a čerstvými plackami.
• Chutná zeleninová panvica s cícerom a syrom: Využi bohatú zeleninovú sezónu na túto pochúťku.
• Obed do pol hodiny: Cícerové karí so zeleninou a s kokosovým mliekom: Potrebuješ rýchly obed počas rušného dňa? Tak toto cícerové karí je presne to, čo hľadáš.
• Jesenný teplý šalát s bulgurom, tekvicou a cícerom: Tento jesenný šalát je lahodný a určite si ho obľúbiš. Stačí ti prichystať len bulgur, tekvicu a cícer, ktoré robia základ tohto šalátu.
• Mrkvovo-cícerové karí s červenou repou a so zázvorom: Využi plody jesene naplno a priprav si toto mrkvovo-cícerové karí. Jeho chuť úžasne dopĺňa cvikla a jemnú štipľavosť dodáva zázvor.
• Lahodné batatovo-cícerové karí: rýchla sýta pochúťka: Vyskúšaj túto dobrotu v podobe cícerového karí s batatmi.
• Lahodné pšenoto s cícerom a balkánskym syrom: Hľadáš tip na rýchly a výživný obed? Vyskúšaj chutnú alternatívu rizota - pšenoto s chrumkavým cícerom dochutené šťavnatými paradajkami, šunkou a balkánskym syrom.
• Výživný cícerový šalát s balkánskym syrom: Tento chutný cícerový šalát ťa výborne zasýti. Vďaka výživnému cíceru si vychutnáš kombináciu zeleniny so syrom a s vajíčkom. Môžeš si ho navyše obohatiť svojím obľúbeným bielym jogurtom.
• Tip na rýchly vegetariánsky obed: Zeleninový guláš s cuketou a cícerom: Máš doma cuketu a premýšľaš, čo s ňou? Ponúkame ti tip na rýchly a výdatný obed - zeleninový guláš s cuketou a cícerom vhodný aj pre vegetariánov.
• Bulgur a vegan cícerové karí s brokolicou a so špenátom: Rýchly vegan obed hotový do 15 minút. Ak chceš toto jedlo bez lepku, vymeň bulgur za bezlepkovú obilninu, napr. pohánku či quinou.
• Cícerovo-šošovicový šalát s obilninami, tuniakom a so špenátom: Priprav si tento rýchly šalát zo zvyškov obilnín a strukovín. Spolu s tuniakom a špenátom pôjde o veľmi chutné rýchle jedlo napr. na večeru.
• Výborný vegan šošovicový guláš s mrkvou a cícerom: Nemusíš byť vegánka, aby si si toto jedlo zamilovala tiež. Dokonalé spojenie červenej šošovice, cíceru a paradajkovej omáčky, tak taký je tento vegan guláš.
• Kuracie karí s batatom a domácim arménskym chlebom: K výbornému kuraciemu karí si dnes pripravíme aj rýchly jednoduchý arménsky chlieb, ktorý môžeme využívať nielen k takýmto jedlám.

Polievky s cícerom

Cícerovo-tekvicová polievka

Ingrediencie:

• 1 menšia oranžová tekvica
• 1 šálka uvareného cícera
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1,2 l mäsového vývaru
• štipka muškátového orieška
• 150 ml kyslej smotany
• 100 ml sladkej smotany
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Na ozdobenie:

• cesnakové krutóny, opečený cícer a bazalka

Postup:

1. Na oleji opečte očistenú tekvicu pokrájanú nadrobno. Pridajte vopred uvarený cícer, očistený a prelisovaný cesnak a aspoň 5 minút opekajte za občasného premiešania. Zalejte vývarom a varte, kým tekvica celkom nezmäkne.
2. Uvarenú tekvicu s cícerom ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Ponorným mixérom masu dohladka rozmixujte a ak je príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru alebo vody.
3. Do polievky vmiešajte kyslú a sladkú smotanu. Podávajte s opečenými cesnakovými krutónmi a opečeným cícerom. Ozdobte bazalkou.

Ďalšie cícerové polievky:

• Vegetariánsky boršč s cícerom: Boršč je polievka, ktorú milujú ľudia po celom svete. Dnes sme si pripravili vegetariánsku verziu, ktorá je plná zeleniny aj strukovín.
• Rustikálna polievka: Plná zeleniny, byliniek a cíceru, ktorý jej dodáva výživnú silu aj textúru. Zahreje, zasýti a prenesie ťa do talianskeho vidieka - stačí k nej kúsok chleba a máte dokonalý obed.
• Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom: Ochutnaj túto jednoduchú hlivovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom. Je príjemne chutná a zároveň osviežujúca.
• Grécka polievka s cícerom: Grécka polievka, ktorá je vďaka cíceru výdatná a citrónovej šťave veľmi osviežujúca.

Nátierky a snacky z cícera

Cícerovo-mrkvová nátierka s chrenom

Nátierka, ktorú máte za pár minút hotovú, je ideálna ako snack, raňajky alebo rýchle pohostenie pre návštevu.

Ingrediencie:

• 220 g cícera (môže byť aj sterilizovaný)
• 2 lyžice masla
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 lyžička čerstvo nastrúhaného chrenu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica nasekanej pažítky
• soľ, mleté biele korenie
• tortillové čipsy alebo pečivo na podávanie

Postup:

1. Cícer (surový) namočte deň dopredu do vody a uvarte do mäkka. Sterilizovaný zlejte. Najemno ho rozmixujte a preložte do misky.
2. Pridajte zmäknuté maslo, najemno nastrúhanú mrkvu, chren, ochuťte citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, soľou a korením. Spolu dobre vymiešajte.
3. Pažítku umyte a osušte. Nakrájajte ju nadrobno a vmiešajte do nátierky. Odložte aspoň na hodinu do chladu. Podávajte na tortillových čipsoch alebo obľúbenom pečive.

Ďalšie tipy na cícerové nátierky a snacky:

• Hummus z čerstvej mrkvy a cíceru: Svieži, jemne sladkastý hummus je skvelý s chrumkavým chlebom, ale ešte lepší s vajíčkom natvrdo. Ideálna kombinácia bielkovín a chuti na zdravé raňajky.
• Carrot Cake Bliss Balls: Tieto raw guličky sú sladkým prekvapením, ktoré chutí ako mrkvový koláč, ale v mini verzii. Cícer im dodáva vláčnosť, vlákninu a poriadnu dávku bielkovín - bez cukru, bez výčitiek, ideálne na desiatu či snack so sebou.
• Pumpkin hummus k pečenej zelenine: Urobte si tanier plný pečenej sezónnej zeleniny (napr. mrkva, brokolica, paprika), pridajte chlieb alebo pitu a hummus ako bohatý dip. Sýte jedlo, ale stále ľahké na večer.
• Jemná cícerová nátierka s Lučinou a pastou čili: Výborná jednoduchá cícerová nátierka, ktorá ulahodí nejednému jazýčku.
• Sladko-pikantná nátierka z cícera a zeleniny, hotová do 10 minút: Uvar si cícer, prípadne kúp konzervu a potom ho skús rozmixovať s obľúbenou zeleninou do jednej lahodnej nátierky. Doplň bielkoviny hneď od rána.
• Chrumkavý sendvič z ražného chlebíka plnený avokádovo-cícerovou pastou: Zdravá a sýta desiata.

Sladké recepty s cícerom

Cícerový koláč s čokoládou a orechmi

Ingrediencie:

• 500 g cícera
• 1 hrnček ovsených vločiek
• 1 väčšie jablko
• 4-5 lyžíc medu
• 4 lyžice repkového oleja
• 1 hrnček nahrubo nasekaných vlašských orechov
• 2 vajcia
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 90 g horkej čokolády
• marhuľový džem na potretie
• polovice jadier vlašských orechov na ozdobenie
• šľahačka na servírovanie (nemusí byť)

Postup:

1. Cícer namočte na 12 hodín do vody. Potom vodu zlejte a cícer najemno rozmixujte, pridajte ovsené vločky, nastrúhané jablko, med, olej a premiešajte. Do hmoty ešte zapracujte nasekané orechy, vajcia, škoricu a sódu bikarbónu.
2. Do hmoty jemne zamiešajte nasekanú čokoládu a rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Prvých 30 minút pečte koláč pri teplote 200 °C prikrytý papierom na pečenie. Potom ho odokryte a dopekajte ešte 15 minút pri teplote 190 °C.
3. Po upečení a miernom vychladnutí koláč potrite vymiešaným marhuľovým džemom, pokrájajte ho na rezy a každý kúsok ozdobte polovicou orecha.

tags: #najlepsie #jedlo #z #ciceru

Populárne príspevky:

• Náplň práce v školskej jedálni
• Všetko o Karlovarskej knedli
• Recept na kyslú kapustu
• Pripravte si zdravé raňajky
• Bezpečnosť húb v strave dojčiacej ženy