Najlepšie jablkové koláče: Tradičné aj moderné recepty pre celú rodinu

Jozef ChebeňBlog

Jablkové koláče sú klasikou, ktorá poteší každého. Prinášame vám prehľad obľúbených jablkových pochúťok, od tradičných babičkiných receptov až po moderné varianty s čokoládou či kokosom. Tieto koláčiky potešia naozaj celú rodinu.

Zmes rôznych jablkových koláčov na drevenom stole

Klasické jablkové koláče

Babičkin jablkový koláč

Tento recept na jablkový koláč s posýpkou je osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

  • 500 g polohrubej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • ½ KL soli
  • 250 g masla
  • 2 ks vajec
  • 3 PL plnotučného mlieka

Jablková plnka:

  • 1 kg jabĺk
  • 1 balíček Zlatého klasu
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 KL mletej škorice
  • 1 PL citrónovej kôry

Postup:

  1. Premiešajte múku, cukor, kypriaci a soľ.
  2. Pridajte zmäknuté maslo, vajíčka, mlieko a vypracujte tuhšie cesto, ktoré zabaľte do potravinárskej fólie a uložte na 30 minút do chladničky.
  3. Jablká postrúhajte aj so šupkou, premiešajte so Zlatým klasom, cukrom, škoricou a kôrou.
  4. Cesto rozdeľte na dve polovice, z prvej vyvaľkajte tenký plát, presuňte na plech, navrstvite jablkovú plnku a zakryte druhým plátom cesta.
  5. Pečte na 180°C cca 30 minút.

Jablkový hnietený koláč

Ingrediencie:

  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks vajec
  • 1 ks palmarínu alebo masla
  • 200 g práškového cukru
  • 1 ks vanilkového cukru
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 ks prášku do pečiva
  • Štipka soli

Plnka:

  • 12 ks jabĺk
  • 3 PL cukru
  • 1 ks Zlatého klasu
  • 1 PL masla
  • 2 dl vody
  • 3 PL mletých orechov na posypanie
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Suroviny na cesto hnetieme dohladka a nechajte 2 hodiny odstáť v chladničke.
  2. Jablká ošúpeme, nastrúhame.
  3. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme jablká, podusíme, pridáme cukor aj škoricový cukor.
  4. Keď jablká zmäknú, pridáme Zlatý klas.
  5. Cesto rozdeľte na 2 polovice a rozvaľkajte.
  6. Na dno vymastenej formy dajte jednu polovicu, posypte mletými orechmi, pridajte vychladnutú plnku a prikryte druhou časťou cesta.
  7. Vrch potrite mliekom a popichajte vidličkou, pečte 20 minút na 180°C.
Domáci jablkový koláč s mriežkou na vrchu

Rýchle a jednoduché jablkové koláče

Najrýchlejší jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 1 ks plátu lístkového cesta
  • 2 ks sladkých jabĺk
  • 1 ks pomaranču
  • 1 PL hladkej múky
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 2 PL masla
  • ½ KL mletej škorice

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm, vykrojte kruh o priemere 24 cm, pokvapkajte maslom.
  2. V miske zmiešajte na kocky nakrájané, olúpané jablká, cukor, múku, kôru z pomaranča a škoricu.
  3. Navrstvite do stredu cesta, aby kraje cesta prečnievali o cca 5 cm, okraje ohýbajte a zatvárajte jablkovú zmes do cesta.
  4. Koláč poprášte cukrom a dajte piecť na 20-25 minút do trúby rozohriatej na 180°C.
  5. Servírujte so šľahačkou a kopčekom zmrzliny.

Piškótový jablkový koláč (hrnčekový recept)

Cesto:

  • 3 ks vajec
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 1 hrnček hladkej múky
  • ½ balíčka prášku do pečiva

Jablková plnka:

  • 1 kg jabĺk
  • 1 balíček škoricového cukru
  • 1 PL Zlatého klasu
  • 1 dl vody

Postup:

  1. Nastrúhajte očistené jablká, pridajte škoricový cukor, poduste na panvici so Zlatým klasom vymiešaným vo vode.
  2. Na cesto vymiešajte vajíčka s cukrom, pridajte mlieko a olej, potom preosiatu múku a kypriaci prášok.
  3. Polovica cesta ide na vymastený plech a dajte piecť na 180°C na cca 8 minút.
  4. Na cesto potom poukladajte jablká, pridajte druhú polovicu cesta a pečte znovu na 12-15 minút.
  5. Posypte práškovým cukrom.

Super jednoduchý jablkový koláč s acidofilným mliekom - clafoutis (francúzska kuchyňa)

Ingrediencie:

  • 2 PL masla
  • 4 ks väčších jabĺk
  • 2 PL trstinového cukru
  • 1/5 KL mletej škorice
  • 250 ml acidofilného mlieka
  • 4 ks vajec
  • 70 g trstinového cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 1 štipka soli
  • Trochu masla na vymastenie formy
  • Múka na vysypanie formy
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Ošúpané jablká nakrájajte na tenké plátky.
  2. Na panvici zahrejte maslo, pridajte jablká, cukor a škoricu, poduste domäkka - 5 minút a odstavte.
  3. Vyšľahajte kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku, soľ.
  4. Jablká naberte dierkovanou lyžicou a navrstvite do koláčovej formy vymastenej a vysypanej múkou.
  5. Šťavu, ktorá ostane, zalejte do cesta a týmto prelejte jablká.
  6. Pečte vo vyhriatej rúre 180°C cca 45 minút.

Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník

Jednoduchý jablkový koláč na každý deň

Ingrediencie:

  • 220 g masla
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 štipka soli
  • 3 ks vajec
  • 120 g kyslej smotany
  • 260 g polohrubej múky
  • 2 KL kypriaceho prášku
  • 300 g jabĺk
  • Trstinový cukor na posypanie

Postup:

  1. Jablká so šupkou pokrájajte na hrubšie pláty a v miske zalejte studenou vodou.
  2. Roztopené maslo vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom, soľou, kým sa cukor nerozpustí za asi 5 minút.
  3. Po jednom zašľahajte žĺtky, po lyžiciach kyslú smotanu, primiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
  4. Zľahka primiešajte tuhý sneh z 3 bielkov.
  5. Do 20 cm tortovej formy navrstvite cesto, naaranžujte plátky jabĺk, pečte vo vyhriatej rúre na 170°C 50-55 minút.

Inovatívne jablkové koláče

Čokoládovo-jablkový špaldový koláč

Cesto:

  • 150 g špaldovej hladkej múky
  • 100 g masla alebo hery
  • 50 g cukru
  • 1 ks žĺtka
  • 1 KL citrónu

Jablková zmes:

  • 4 ks jabĺk
  • 1 PL cukru
  • Voda
  • 12 ks piškótov

Čokoládová plnka:

  • 50 g cukru
  • 2 ks vajec
  • 1 PL masla alebo hery
  • 150 g čokolády na varenie
  • 1 PL špaldovej hladkej múky
  • 2 PL kakaa

Postup:

  1. Z múky, masla, žĺtka, šťavy a kôry z citróna spracujte cesto rukami a odložte vo fólii na 30 minút do chladničky.
  2. Roztopte čokoládu nad parou a nechajte vychladiť.
  3. Nastrúhajte jablká, podlejte vodou a pridajte 1 PL cukru, duste 15-20 minút, kým sa voda vyparí a jablká zmäknú.
  4. Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte maslo a čokoládu, primiešajte múku zmiešanú s kakaom.
  5. Cesto rozvaľkajte na formu, na dno navrstvite 12 ks sušienok - alebo strúhanky, ak nemáte sušienky, sceďte jablká a pridajte do formy, zalejte čokoládovou zmesou a pečte na 180°C 30-35 minút.

Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou

Kokosové jablká:

  • 2 ks väčších jabĺk
  • 4 PL trstinového cukru
  • 50 g masla
  • 1 KL škorice
  • 2 PL strúhaného kokosu

Cesto:

  • 200 g hladkej múky
  • 2 KL kypriaceho prášku do pečiva
  • ½ KL jedlej sódy
  • 2 ks vajec
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 KL vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
  • 100 g bieleho jogurtu
  • 50 g masla

Navrch:

  • 50 g strúhanej čokolády

Postup:

  1. Ošúpané jablká nakrájajte na kocky a zasypte cukrom, škoricou, kokosom a roztopeným maslom, odložte nabok.
  2. Na cesto si zmiešajte vyšľahané vajíčka s cukrom a vanilkou, pridajte jogurt, roztopené maslo, preosejte múku, kypriaci prášok, sódu a vymiešajte cesto.
  3. Doň zapracujte marinované jabĺčka bez šťavy a navrstvite do koláčovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
  4. Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C 30-35 minút.
  5. Postrúhajte čokoládu na ešte horúci koláč.

Jablkovo-mrkvový koláč so sušenými slivkami

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • ½ hrnčeka krupicového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • 1 hrnček mlieka
  • 4 ks jabĺk
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks vajca
  • 1 ks vanilkového cukru
  • 1 ČL škorice
  • 1 ks citrónovej kôry
  • ½ ks šťavy z polovice citróna
  • 1 ks prášku do pečiva
  • 1 ks horkej čokolády nasekanej na kúsky
  • Sušené slivky
  • 1 ks polevy tmavej

Postup:

  1. Sušené slivky namočte do vody.
  2. Jablká nahrubo nastrúhajte, mrkvu najemno a pridajte ostatné ingrediencie - múku s práškom do pečiva, cukor, mlieko, olej, vajce.
  3. Pridajte aj vanilkový cukor, škoricu, šťavu a kôru z citróna a na záver napučané slivky nakrájané na kúsky, plus kúsky čokolády.
  4. Premiešajte a vylejte na plech vystlaným papierom.
  5. Pečte 35 minút na 170°C.

Šľahačkový jemný jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 100 g polohrubej múky
  • 250 g kryštálového cukru
  • 200 ml mlieka
  • 100 g tekutého masla
  • 2 ks vajec
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 10 g prášku do pečiva
  • Soľ
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • Kôra z 1 citróna

Postup:

  1. Jablká nakrájajte na tenké plátky.
  2. Premiešajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.
  3. Zmiešajte mlieko, vajíčka a maslo a prilejte k múke.
  4. Tri štvrtiny cesta vylejte na pekáč vytretý maslom a vysypaný strúhankou alebo múkou.
  5. Na cesto pridajte jablká, ktoré zmiešajte so zvyšným cestom, šľahačkou a citrónovou kôrou.
  6. Pečte na 180°C cca 50 minút.
Jablkový koláč s bohatou čokoládovou polevou

Jablkové koláče s netradičnými prísadami

Bezlepkový jablkovo-tofu koláč s fazuľovým základom

Korpus:

  • 250 g uvarenej bielej fazule
  • 2 PL kakaa
  • 2 PL medu

Náplň:

  • 300 g bieleho tofu
  • 2 ks žĺtok
  • 2 PL medu
  • 1 ks jablka

Postup:

  1. Fazuľu rozmixujte s medom a kakaom, zmes natlačte do vymastenej formy s priemerom 15 cm.
  2. Tofu rozmixujte s medom a žĺtkami na kašu a vylejte na cesto.
  3. Jablko nakrájajte na mesiačiky a uložte na náplň.
  4. Pečte na 180°C 35 minút.

Jablkovo-zázvorový špaldový koláč

Korpus:

  • 300 g špaldovej hladkej múky
  • 6 PL vody
  • 175 g masla

Plnka:

  • 225 mg ryžového mlieka
  • 50 ml citrónovej šťavy
  • 700 g jablka
  • 40 g zázvoru
  • 3 ks žĺtky
  • 2 ks vajec

Sneh:

  • 3 ks bielkov
  • 1 PL medu
  • ½ ks citróna

Postup:

  1. Z múky, vody a roztopeného masla spracujte cesto a dajte ho do chladničky na 1 hodinu.
  2. Rozvaľkajte ho do kruhu a premiestnite do formy vymastenej a vysypanej - pečte v rúre 15 minút na 180°C.
  3. Očistite jablká so zázvorom, nastrúhajte, prilejte šťavu z citróna, mlieko, med, 3 žĺtky, 2 vajcia - vylejte na predpečený korpus a pečte 50-60 minút pri 160°C.
  4. Bielky vyšľahajte s medom a pridajte šťavu z citróna, dajte na koláč a pečte ešte 5-7 minút.

Obrátený jablkový koláč s tvarohom, piškótami a pudingom

Ingrediencie:

  • 6 ks väčších jabĺk
  • 6 PL polohrubej múky
  • 6 PL cukru
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 3 ks vajec
  • 3 PL kakaa
  • 1 balíček jemného hrudkovitého tvarohu
  • 1 balíček škoricového cukru
  • 400 ml mlieka na puding
  • 1 balíček vanilkového pudingu
  • 2 PL cukru do pudingu
  • 24 ks cukrárskych dlhých piškót
  • Čokoládová poleva

Postup:

  1. Očistené jablká nakrájajte na plátky, posypte škoricovým cukrom, pridajte na plech s papierom na pečenie, dajte do rúry na 10 minút.
  2. Žĺtky vymiešajte s cukrom, pridajte múku s kypriacim práškom, tvaroh a sneh z bielkov - cesto navrstvite na vychladnutú jablkovú plnku, pečte pri 180°C cca 35 minút.
  3. Po upečení a vychladnutí prevrátime koláč, posypeme kakaom, pridáme cukrárenské piškóty a puding.
  4. Na vrch pridáme čokoládovú polevu a necháme vychladiť.

Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom

Ingrediencie:

  • 3 ks maslových sušienok
  • 1 kg očistených jabĺk
  • 2 balíčky Zlatého klasu
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 ČL škorice
  • ¼ litra smotany na šľahanie
  • 250 g mascarpone
  • Mliečna čokoláda

Postup:

  1. Jablká nakrájajte nadrobno, pridajte vanilkový cukor, podlejte vodou a duste.
  2. Formu vyložte sušienkami, polejte salko mliekom, uložte druhú vrstvu sušienok.
  3. Do jabĺk pridajte škoricu, cukor, Zlatý klas a uvarte.
  4. Vylejte na sušienky a nechajte stuhnúť.
  5. Vyšľahajte šľahačku a pridajte mascarpone, nastrúhajte do zmesi čokoládu, rozotrite na plnku z jabĺk.

Jablkový koláč s makom

Ingrediencie:

  • 6 ks vajec
  • 200 ml oleja
  • 200 ml vody
  • 300 g hladkej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 300 g práškového cukru
  • 150 g mletého maku
  • 1 kg jabĺk
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček škoricového cukru

Postup:

  1. Jablká nakrájajte na väčšie kúsky, s vodou ich varte cca 5 minút, odkvapkané zmiešajte s vanilkovým, kryštálovým a škoricovým cukrom.
  2. Žĺtky vymiešajte, prilejte olej, vodu, na konci pridajte múku s kypriacim práškom, makom.
  3. Zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
  4. Rozložte jabĺčka na vymastený vysypaný plech a zalejte ich cestom, pečte vo vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.

Jablkovo-rebarborový koláč

Cesto:

  • 3 ks vajec
  • 200 g trstinového cukru
  • 200 g masla
  • 200 g mletých mandlí

Plnka:

  • 500 g rebarbory
  • 500 g jabĺk
  • 70 g trstinového cukru
  • Štipka škorice a mletého zázvoru

Postup:

  1. Očistíme jablká a rebarboru, nakrájame na kocky, zmiešame s cukrom a korením, dáme v plechu piecť na 180°C cca 20 minút.
  2. Vymiešajte vajíčka s cukrom do peny, pridajte maslo, mleté mandle a cestom zalejte rebarborovo-jablkovú zmes.
Koláč s rebarborou a jablkami na doske

Svetové jablkové koláče

Americký jablkový koláč

Cesto:

  • 240 g hladkej múky
  • Trochu soli
  • ½ ČL kypriaceho prášku
  • 100 g masla
  • 60 g tvarohu
  • 6 PL vody
  • 1 ks žĺtku na potretie

Plnka:

  • 500 g jabĺk
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 ks škoricového cukru
  • 30 g polohrubej múky
  • 30 g masla

Postup:

  1. Múku so soľou a kypriacim práškom zmiešajte s tvarohom a maslom.
  2. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na okrúhle posúchy - jeden dajte na spodok formy až cez okraj a popichajte vidličkou, pridajte jablkovú plnku.
  3. Jablká pokrájajte na menšie kúsky, obaľte v cukre, múke a škorici, naukladajte a ešte položte plátky masla.
  4. Prikryte druhým cestom a na okraji cestá spojte, povrch potrite žĺtkom a pečte v horúcej rúre 50-60 minút.

Anglický jablkový koláč

Cesto:

  • 360 g hladkej múky
  • 10 PL studenej vody
  • 1 štipka soli
  • 150 g masla

Plnka:

  • 250 g slivkového lekváru
  • 5 ks jabĺk
  • 1 ks citróna
  • 1 KL škorice
  • 1 štipka mletého kardamónu
  • 1 ks vanilkového lusku
  • 1 ks vajca
  • 1 PL trstinového cukru

Postup:

  1. Suroviny na cesto spracujeme, vložíme na 20 minút do chladničky.
  2. Na plnku nadrobno nakrájajte jablká, so slivkovým lekvárom, korením, citrónovou kôrou a šťavou krátko povarte, kým zmäknú jabĺčka.
  3. Cesto rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte na formu - jednou polovicou vysteľte formu, naplňte plnkou a navrch spravte z druhej polovice mriežku.
  4. Potriete vajíčkom, posypte cukrom a pečte 25 minút.
Mapa sveta s vyznačenými krajinami a ich typickými jablkovými koláčmi

Maďarský jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 300 g špaldovej hladkej múky
  • 100 g cukru
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • ½ KL mletej škorice
  • 7 ks jabĺk
  • 120 g masla

Postup:

  1. Jablká aj so šupkou nastrúhajte a rozdeľte na 2 časti.
  2. Múku, škoricu a cukor premiešajte, opäť rozdeľte na polovicu - prvú polovicu navrstvite na pomúčenú formu, na to pôjde polovica jabĺk a druhá múčna zmes.
  3. Na vrch opäť vrstvíte jablká.
  4. Maslo dajte do mrazničky a nastrúhajte na vrch koláča.
  5. Pečte pri 200°C 65-75 minút.

Jablkový koláč - Appeltaart (holandská kuchyňa)

Cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 150 g hnedého cukru
  • 2 KL kypriaceho prášku
  • 1 ks vajca
  • 230 g masla

Plnka:

  • 1 kg jabĺk
  • 2 KL škorice
  • 20 g strúhanky
  • 50 g hnedého cukru
  • 1 ks šťava z citróna

Postup:

  1. Studené maslo nakrájajte na kocky, do misky dajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, pridajte vajíčko, nakrájané maslo a cesto vypracujte do bochníka, zabaľte do fólie a na hodinu šupnite do chladničky.
  2. Na plnku ošúpte a nakrájajte jablká, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte cukor, strúhanku, škoricu.
  3. Štvrtinu cesta odložte a zvyšné rozvaľkajte aby prečnievalo cez formu 1-2 cm.
  4. Utlačte do formy, do stredu naukladajte jablká, zvyšné cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky, prepletajte na vrch koláča do mriežky.
  5. Pečte na 180°C cca 60 minút.

tags: #najmama #recepty #jablkovy #kolac

Populárne príspevky: