Pečená paprika s cesnakom je obľúbená pochúťka, ktorá sa výborne hodí ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný pokrm s chlebom. Tento tradičný recept umožňuje uchovať si chuť leta aj počas chladných mesiacov. Príprava je mimoriadne jednoduchá a zvládne ho úplne každý.
Ingrediencie na prípravu
Pre prípravu tejto delikatesy budete potrebovať:
- 2 kg červenej papriky (ideálne hrubostenné, ktoré majú výbornú chuť a zachovávajú si farbu)
- 10 strúčikov cesnaku
- petržlenovú vňať
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml 9 % octu
- 100 ml rastlinného oleja
Postup prípravy krok za krokom
1. Pečenie papriky
Začnite tým, že si dôkladne umyjete papriku a položíte ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíte do predhriatej rúry na 250°C a pečiete papriku 20 minút. Potom papriky otočíte a pečiete ešte 10 minút, kým šupka nezačne černieť. Počas pečenia ich otočíme, aby sa prepiekli rovnomerne zo všetkých strán.
2. Lúpanie a čistenie
Pečené papriky preložíte do hrnca, prekryjete pokrievkou a utierkou a necháte ich vychladnúť. Tento krok je dôležitý, pretože para uľahčí oddelenie šupky od dužiny. Po vychladnutí papriky ošúpeme, odstránite stonku a semená. Ošúpané a očistené papriky nakrájate na menšie kúsky alebo pozdĺžne prúžky.
3. Príprava marinády a plnenie pohárov
Do misky s paprikou pridáte soľ, ocot, olej, petržlenovú vňať a na malé plátky nakrájaný cesnak. Všetko spolu dôkladne premiešate a necháte 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili. Potom šalát vložíte pomocou lievika do čistých sterilizovaných pohárov. Poháre pevne uzavriete čistými viečkami.
Video recept na plnenú paprika
4. Sterilizácia
Na dno hrnca dáte utierku, vložíte poháre a po vrchnák zalejete vodou. Hrniec postavíte na oheň, po zovretí vody znížite teplotu a varíte 35 minút. Po pasterizácii necháme nádoby vo vode postupne vychladnúť. Vychladnuté poháre vložíte na tmavé a suché miesto.
Tabuľka: Porovnanie spôsobov spracovania papriky
| Spôsob spracovania | Výhody | Využitie |
|---|---|---|
| Sterilizovanie | Dlhá trvanlivosť | Zásoby na zimu |
| Mrazenie | Zachovanie čerstvosti | Plnená paprika |
| Pečenie/Grilovanie | Výrazná chuť a aróma | Príloha k mäsu, šaláty |
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Experimentujte s príchuťami: Okrem cesnaku a petržlenovej vňať môžete pridať aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad oregano, bazalku, alebo sušené paradajky.
- Kvalitný olej: Olivový olej dodá paprike bohatšiu chuť.
- Zeleninová variácia: K paprike môžete pridať aj inú pečenú zeleninu, ako napríklad baklažán, cuketu, alebo cibuľu.
- Servírovanie: Pečenú papriku s cesnakom podávame ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám, alebo ako súčasť studených mís.
tags: #nakladana #pecena #paprika