Grilovaný hermelín je jedlo, ktoré je síce na prvý pohľad stále rovnaké, no na druhej strane vždy iné. Stačí urobiť omáčku alebo prílohu, sladkú, alebo slanú a hneď je z toho niečo iné ako naposledy. Táto klasika, ktorá nikdy neomrzí, ponúka sladkokyslú chuť brusníc a syra, ktorá sa skvele dopĺňa. Dokonca, grilovaný hermelín nemusíte pripravovať len na grile - existujú skvelé recepty na jeho prípravu aj v pohodlí domova, napríklad na panvici.
Aký syr je na grilovanie najvhodnejší?
Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká. Napriek tomu sa mi dobre osvedčil Sedlčanský hermelín, takže ten som v tomto recepte použila opäť.
Ako grilovať prírodný zrejúci syr TEKOV Syr Gril
Príprava Grilovaného Hermelínu bez grilu
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť hermelín za pár minút aj v zime v pohodlí domova.
Ingrediencie:
- 2 balenia hermelínu
- olivový olej
Postup prípravy hermelínu:
- Hermelín vyberieme zo svojho obalu a potrieme to kvapkami oleja z každej strany.
- Takýto naolejovaný hermelín obalíme alobalom. Stačí vám taký štvorcový útržok alobalu, do ktorého môžete hermelín zabaliť. Najlepší je ten určený na grilovanie.
- Rozohrejeme si panvicu na stredný stupeň. Ja som ten svoj pripravovala na teflónovej panvici. Tam vám olej na panvici určite netreba.
- Keď je panvica rozohriata, položíme naň hermelín v alobale. Grilujeme z každej strany asi 2 minúty. Niekedy môže tento proces grilovania trvať trošku dlhšie, väčšinou to závisí od vášho sporáka. Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávam priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený.
- Keď bude hermelín vnútri mäkký, budete to cítiť aj cez alobal. Môžete to občas vyskúšať vareškou / kliešťami.
- Hermelín vyberieme z alobalu a podávame so šalátom a brusnicovou omáčkou.
Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
Brusnicová Omáčka - Domáca a Jednoduchá
Ingrediencie:
- 150 g brusníc
- 1 HR vody
- 1/2 HR cukru
Postup prípravy brusnicovej omáčky:
- Do hrnca vložíme brusnice, cukor a vodu.
- Varíme na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí a trošku neosladí brusnice.
- 3/4 brusníc rozmixujeme ponorným mixérom na pyré/džem, zvyšok necháme v celku.
Variácie s omáčkami a koreninami
Je toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi. Môžete pripravovať vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní.
Marinády a bylinky:
Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna. Marinádou potrite hermelíny z oboch strán.
Grilovaný Hermelín s perníkom a slivkovou omáčkou
Trochu netradičný, ale o to zaujímavejší variant.
Ingrediencie:
- 1 balenie Sedlčanský Hermelín na gril s pikantnou slivkovou omáčkou (4 ks syra + balíček slivkovej omáčky)
- 50 g strúhaného perníka
- 100 g sušených sliviek
- 30 g rozpusteného masla
- 3 šalotky
- 2 lyžice oleja
- 40 ml brandy
- 200 ml červeného vína
- 1 ks škorice
- ½ lyžičky citrónovej kôry
- lyžica hnedého cukru
Postup:
- Šalotky olúpeme, nakrájame najemno a v oleji krátko osmažíme.
- Pridáme slivky nakrájané na kocky, zalejeme vínom, pridáme cukor, škoricu, citrónovú kôru, prikryjeme a zvoľna dusíme do zmäknutia.
- Potom primiešame slivkovú omáčku, brandy a miešame ďalej, kým hmota nezhustne.
- Syry rozbalíme, potrieme maslom a posypeme perníkom.
- Zabalíme do alobalu a grilujeme asi 5 minút z každej strany.
- Hotové syry podávajte so zmesou s dusenými slivkami, môžete doplniť hroznom a listovými šalátmi.
tags: #grilovany #hermelin #s #omackou