Mám taký pocit, že špenát to u mnohých nemá ľahké. Aj mne sa vracajú spomienky z detstva a teda špenát nebol v top trojke obľúbených jedál. Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Šancu som mu dala až v dospelosti a pred pár rokmi ho začala používať vo svojej kuchyni. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám.
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu. Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad.
Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou. Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Preto si dnes predstavíme recept na krémovú špenátovú polievku z čerstvého alebo mrazeného špenátu, s mliekom alebo so smotanou.
Základná príprava špenátovej polievky s pohánkou
Na prípravu tejto verzie budete potrebovať čerstvý špenát a ďalšie bežné ingrediencie. Polievka je výživná vďaka obsahu pohánky.
- Do menšieho hrnca dáme variť vodu, keď zovrie, vložíme do nej umyté špenátové listy a povaríme cca 3 - 5 min. Odstavíme.
- Špenát scedíme a vodu z neho odložíme bokom.
- Do hrnca podobnej veľkosti vložíme maslo, na ktorom keď sa roztopí speníme na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme pretlačený cesnak a hneď aj hladkú múku a poriadne premiešame.
- Zalejeme odloženou vodou zo špenátu, pridáme bobkové listy, rascu, bujón/vegetu, premytú pohánku a necháme povariť cca 10 min.
- Pred koncom dovarenia si scedený špenát potrháme na menšie kúsky.
- Vyberieme z polievky bobkové listy a následne pridáme špenát do polievky.
- Polievku odstavíme. Podľa chuti posolíme.
Krémová špenátová polievka z mrazeného alebo čerstvého špenátu
Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
Ingrediencie:
- mrazený alebo čerstvý špenát
- jedna cibuľa
- cesnak 4 strúčiky
- zeleninový bujón
- mleté čierne korenie
- vegeta alebo soľ
- maslo
- hladká múka 1 polievková lyžica
- smotana na varenie 1 deci alebo mlieko 3 deci
- žemľa (na krutóny)
Postup:
- Polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle.
- Potom pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, popražíme krátko a prilejeme trocha vody.
- Následne pridáme špenát a zeleninový bujón a varíme 10 minút.
- Potom dochutíme soľou alebo vegetou, pretlačeným cesnakom a prípadne čiernym korením podľa chuti.
- Následne všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme troška smotany alebo mlieka a dolejeme vodu.
Variant s varenými zemiakmi
Môžete si pripraviť aj krémovú špenátovú polievku so zemiakmi, ktorá bude sýta a hladká.
- Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak.
- Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou.
- Mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou. Podávame s krutónmi.
Špenátová polievka s pečeným cesnakom a zemiakmi
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Táto verzia polievky vyniká bohatou arómou pečeného cesnaku, ktorý dodá polievke hĺbku chuti. Polievku som prvýkrát jedla v pôrodnici, keď sa mi narodil môj prvý syn.
Príprava pečeného cesnaku:
- Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku.
- Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme.
- Pečieme ho pri 200 °C asi 20-30 minút.
Recept na špenátovú polievku s pečeným cesnakom:
- Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké.
- Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút.
- Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme.
- Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
Ďalšie inšpirácie pre špenátovú polievku
Špenátová polievka s taveným syrom a haluškami
Táto domáca verzia je rýchla na prípravu a obľúbená pre svoju krémovú syrovú chuť.
- Nakrájanú cibuľku speníme na oleji, po chvíli pridáme cesnak (množstvo cesnaku podľa vlastnej chuti).
- Keď nám už cesnačik krásne vonia pridáme tavený syr (píšem 2 trojuholníky, ale môžte pridať akýkoľvek aký máte v chladničke, aj bambíno).
- Miešame až sa syr rozpustí a zaprášime múkou. (Kto má rád hustejšiu polievku pridá tej múky viac).
- Rýchlo to premiešame, aby sa nepripálilo a zalejeme vodou, asi tak 1/4 litra, dobre rozmiešame a pridáme špenát. Ja pridávam mixované mrazené špenátové kocky vlastnej výroby z vlastnej záhradky. Množstvo podľa toho ako veľmi zelená má byť tá polievka. U nás doma máme radi poriadne zelenú.
- Počkáme až sa kocky rozpustia a dolejeme vodou, tak do 1 l.
- Privedieme do varu a dochutíme.
- Do vriacej polievky zavaríme klasické halušky z vajíčka, soli a hladkej múky.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Pre milovníkov exotických chutí je tu variácia s kokosovým mliekom a štipkou zázvoru.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút.
- Následne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme.
- Chvíľku povaríme a odstavíme.
Špenátová polievka so slaninkou
Slaninka dodá polievke príjemnú údenú arómu a chrumkavú textúru.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom.
- Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme.
- Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky.
- Ochutíme pretlačeným cesnakom.
- Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
Špenátová polievka so zeleninou
Táto verzia je bohatá na rôzne druhy zeleniny, čo zvyšuje jej nutričnú hodnotu.
- Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky.
- Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu.
- Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vlejeme smotanu a privedieme k varu.
- Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Tipy na servírovanie a dochutenie
Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto zdravú a chutnú polievku podľa vlastných preferencií.
Parmezánové krutóny
Ideálna chrumkavá príloha, ktorá skvele doplní krémovú polievku.
- Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky.
- Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ.
- Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok.
- Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
Francúzske tousty
Iným, no rovnako skvelým variantom sú francúzske tousty.
- 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C.
tags: #spenatova #polievka #s #cesnakom