V poslednom čase sa pečenie tort a zákuskov stalo mimoriadne populárnym. Domáce gazdinky, food blogeri, moderné aj tradičné cukrárne, všetci pečú a pretekajú sa o najštýlovejšiu tortu a kreatívny zákusok.
Pri výbere zákusku je vždy dôležitý prvý dojem. Jeme očami, takže vyberáme zákusok, ktorý je pekne ozdobený, farebný a vyzerá čerstvý. Tu však pozor! Niekedy nás zrak môže aj klamať. Čo nevidíme, nás nepáli.
Ako si správne vybrať v cukrárni?
Pri príchode do cukrárne je vždy dôležitý prvý dojem, čistota prostredia, milá obsluha a predovšetkým ponuka zákuskov. Ak si objednávate tortu a zákusky, treba vedieť, v akom prostredí sa výroba odohráva. Pri tortách pečených v domácom prostredí si nemôžete byť vždy istí hygienou, ktorú treba podľa noriem spĺňať. Domáce, aj keď nie vždy lacné torty, môžu byť pri nesprávnom skladovaní zdrojom choroboplodných zárodkov a nákazy.
Zákusok síce navonok neskutočne očarí, no pri ochutnaní nadšenie niekedy vyprchá. Ak sa chystáte maškrtiť priamo z cukrárne, poradíme vám, čo by ste si na nich mali všímať, ale aj to, čomu sa vyhnúť, aby boli vaše chuťové poháriky spokojné.
Kvalita, hygiena a použité suroviny: Trojica, ktorá pôsobí na každý poctivý zákusok a tortu
Bez kvality prostredia, v ktorom sa sladké dobroty vyrábajú, to jednoducho nejde. Rovnako to platí aj o výrobných procesoch, ktoré by mali byť založené na tradičných postupoch. Ručná práca je zárukou kvalitných dobrôt a skvelej práce. V neposlednom rade sa poctivosť nezaobíde ani bez kvalitných surovín. Vynikajúca, jedinečná a originálna chuť zákuskov a tort sa docieli len vďaka tomu, že v nich nebudú žiadne umelé prísady, farbivá či chemické konzervačné látky.
Čerstvosť je kľúčová
Torty a zákusky majú svoju obmedzenú trvanlivosť. Čím je zákusok dlhšie v predaji, tým je pravdepodobnosť použitia umelých prísad vyššia. Pri tradičnej výrobe a originálnych receptúrach sa používa živočíšna šľahačka, živočíšne maslo, pravé kakao a kvalitná čokoláda.
Zákusok s prívlastkom „čerstvý“ vydrží maximálne dva dni. Ak si to prirovnáte k poctivému domácemu pečeniu, kde si zákusky upečiete z vami vybraných surovín a snažíte sa, aby bol takto pripravený koláč do dvoch dní zjedený. Nasledujúce dni to už totiž nie je ono. Chýba mu čerstvosť, čo ľahko poznať vo farbe, a ak ide o šľahačkové koláče s pravou živočíšnou šľahačkou, tá je najlepšia prvých 24 hodín. Ak teda navštívite cukráreň, všímajte si zákusky, ich farbu, pokojne si ich poobzerajte, a nebojte sa opýtať, či sú čerstvé. Ak ide o poctivých predavačov, mali by vám povedať pravdu.
Tabuľka porovnania tradičnej a priemyselnej výroby zákuskov:
| Parameter | Tradičná výroba (poctivá cukráreň) | Priemyselná výroba (niektoré cukrárne) |
|---|---|---|
| Trvanlivosť | Maximálne 2 dni (čerstvé) | Dlhšie (aj týždeň) |
| Použité prísady | Živočíšna šľahačka, živočíšne maslo, pravé kakao, kvalitná čokoláda | Stabilizátory, éčka, konzervanty, umelé prísady |
| Vzhľad | Môže mať "kozmetické chybičky" (nerovnomerná poleva) | Rovnomerný, hladký, "dokonalý" (strojová výroba) |
| Chuť | Jedinečná, originálna, jemná, rozplývajúca sa | Často sklamanie napriek lákavému vzhľadu |
Umelé prísady a farbivá
Myslíte si, že stabilizátory, éčka, konzervanty a ďalšie umelé prísady nájdete iba v balených keksíkoch a sladkostiach? Možno aj preto ste sa vždy spoliehali na torty a zákusky z cukrárne. Ani tie však nemusia byť bezpečné. Častokrát ich vyrábajú iní dodávatelia či firmy a stoja vo výklade celý týždeň. V piatok vyzerajú a chutia tak isto, ako v pondelok. A to všetko vďaka prísadám, ktoré zabezpečia, aby zákusky a torty vydržali dlhšie a cukrári mali „menej práce“. A tak je stále na mieste otázka, či sú všetky cukrárne naozaj poctivé.
Posledné upozornenie sa týka predovšetkým rodín. Nie všetky „farebné“ koláče, ktoré sa páčia vašim deťom, môžu byť pre nich najlepšie. Často v sebe obsahujú kopec farbív a môžu vašim deťom viac uškodiť, ako zabezpečiť sladký pôžitok. Keď už ide o vaše ratolesti, mali by ste dbať na kvalitu a na výber tých najpoctivejších zákuskov.
Kozmetické chybičky sú povolené
Vedeli ste, že dobrú cukráreň spoznáte aj podľa toho, že zákusky a torty nevyzerajú úplne dokonale? Aj kozmetické chybičky patria k vlastnostiam poctivého pečenia sladkého. Ak teda koláčik nevyzerá ako z cukrárskej knihy, ale má menšie stylingové chybičky, vedzte, že chutiť môže dokonale. Tieto „vady“ majú vedľajšie účinky - sú najjemnejšími a najrozplývajúcejšími zákuskami široko-ďaleko. A aj podľa domáceho pečenia vieme, že nie vždy stojí krém tak, ako chceme, alebo ho nerozotrieme vždy rovnomerne. No po ochutnaní cítime jemnosť, pôžitok a čerstvosť zákusku. To je myslím podstatnejšie, ako výzor a úprava. Aj keď, bohužiaľ, tieto často predávajú.
Pri ručnom oblievaní tort čokoládovou polevou sa môže stať, že môže byť miestami nerovnomerná, čo je spôsobené stekaním polevy. Pri strojových výrobách je poleva rovnomerná, hladká, pretože sa strieka na torty zo stroja na páse. Keďže pri ručnej výrobe poleva na torte pracuje, môže sa stať, že začne praskať.
15 trikov s potrubím na zdobenie tort
Objednávka tort a zákuskov
Ak nemáte jasnú predstavu, ako by mala vaša torta vyzerať, a potrebujete mať „muster“ pre cukrársku výrobu, inšpirácie z Pinterestu sú na jednej strane fajn. Treba si však uvedomiť, že fotka z internetu je len obrázok, ktorý slúži na lepšie objasnenie vašej predstavy. Z praxe vám každý skúsený cukrár povie, že všetko závisí od počtu hostí a počtu porcií, ktoré chcete z torty vykrájať. Ďalším dôležitým krokom je druh korpusu a plnky, ktoré sú vhodné pre konkrétny dizajn tak, aby vám torta nesadla, nerozpadla a dobre držala tvar.
Hoci sa niektoré termíny rýchlo zapĺňajú, ak si chcete dopriať naše dobroty na vašu oslavu, je často potrebné objednať si ich v dostatočnom predstihu.
Postup pri objednávaní
- V prvom rade potrebujeme vedieť, na aký termín tortičku, zákusky či dezerty potrebujete.
- Ak máte konkrétnu predstavu o torte, treba nám ju uviesť, prípadne priniesť či zaslať obrázok.
- Ak nemáte predstavu o torte, určíme veľkosť na základe počtu porcií, prípadne počtu hostí na oslave, aby vám torta nebola príliš veľká, ale ani malá. Môžete nám popísať, čo by ste na torte chceli mať a zvyšok ponechať na našu fantáziu. Dôležité je uviesť aj maximálnu hranicu vášho rozpočtu určeného na tortu.
- V prípade, že chcete riešiť väčšiu objednávku, napríklad na svadbu, kde by ste chceli tortu, zákusky (klasické či banketové), dezerty a minikoláčiky, a na váš termín budeme mať ešte priestor, je vhodné dohodnúť si termín stretnutia priamo na prevádzke, kde by sme mali dostatočný časový priestor na upresnenie všetkých detailov ako veľkosť torty, dizajn, príchute jednotlivých poschodí, detaily o zákuskoch, dezertoch do candybaru, prípadne balenie výslužiek, aby bolo všetko na vašu svadbu dokonale pripravené.
Pri väčších objednávkach je nutné uhradiť zálohu, ktorá vám bude odpočítaná z celkovej sumy pri prevzatí objednávky.
Špeciálne príležitosti a sladký catering
Každý pár sníva o tej najúžasnejšej svadbe. Svadobná torta a zákusky sú skvelým spôsobom, ako osláviť tento výnimočný deň. Ponúkame komplexné služby pre váš svadobný deň vrátane špeciálnych svadobných tort a lahodných koláčikov. K našej ponuke patrí aj slaný bar, ktorý je ideálnym doplnkom k svadobnému candy baru - ponúka lahodné slané drobnosti, ktoré potešia každého hosťa. Dbáme na estetiku, chuť aj praktické servírovanie, aby slaný bar pôsobil harmonicky s celkovým štýlom vašej svadby. Macarons tower je elegantný a zároveň hravý prvok, ktorý dodá vašej oslave výnimočný šmrnc.
Našou snahou je odkomunikovať všetky detaily, aby ste mali všetko dokonale farebne zladené. Naše výrobky sú unikátne nielen svojím dizajnom a precíznym spracovaním, ale aj chuťou. Ponúkame viac ako 100 druhov cukrárenských výrobkov, ktorých receptúry sa zakladajú na nechemickom zložení. Sú pripravované podľa starých tradičných receptúr a zároveň aj cenovo prístupné pre bežných spotrebiteľov.
Okrem tradičných zákuskov sa orientujeme aj na novinky v oblasti cukrárenstva. Svoju ponuku sme obohatili o zákusky na výnimočné podujatia, ako sú bankety, rauty a iné slávnostné príležitosti. Cukrovinky na tento účel sú menšie a zároveň výnimočné ich vzhľadom.
tags: #nakup #zakusky #a #torty