Kuchyňa Luxemburčanov je veľmi ovplyvnená nemeckou, belgickou a francúzskou kuchyňou. Moderné recepty dokonca nesú znaky talianskej a portugalskej kuchyne. Luxemburská kuchyňa je aj pre Európanov veľkou neznámou, ale vzhľadom na región, kde sa Luxembursko nachádza, každý tuší, že sa tu výborne naje. Kuchyňa Luxemburska má v sebe množstvo lokálnej zeleniny, ale na svoje si tu rozhodne prídu aj milovníci mäsa.
Tradičné jedlá Luxemburska
Bouneschlupp
Mnohí považujú za národné jedlo krajiny výdatnú polievku Bouneschlupp, ktorá má v sebe zelenú fazuľku, zemiaky, cibuľu a nechýba tu ani slaninka či na kúsky nakrájaná pikantná klobáska. Jej korene možno ležia v Nemecku, ale domáci si ju natoľko obľúbili a upravili, až sa stala symbolom miestnej kuchyne. Medzi špeciality patrí aj preslávená Bohnenschlupp. Bouneschlupp je Polievka so zelenými fazuľkami.
Recept na Bouneschlupp:
Potrebujeme: 300 g zelenej fazuľky, 150 g zemiakov, 1 cibuľa, 30 g masla, 100 g slaniny, soľ, kyslá smotana podľa chuti.
- Fazuľku očistíme, umyjeme a môžeme nakrájať na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a spolu s fazuľkou opečieme na masle.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme k fazuľke, podlejeme vodou, osolíme a varíme domäkka.
- Slaninu nakrájame na kocky, opečieme a spolu s výpekom dáme do polievky.
- Na záver pridáme kyslú smotanu podľa chuti a hneď podávame.
Alternatívny recept:
- Všetku zeleninu nakrájame nadrobno.
- Vo veľkej panvici do sklovita upražíme cibuľu, pór a cesnak na 2 PL masla.
- Primiešame zeler a minútku varíme, okoreníme, dosolíme.
- Zakryté necháme zovrieť a ešte 10 minút variť.
- Primiešame zemiaky a varíme ďalších 10 minút, potom pridáme fazuľové struky a varíme do mäkka.
- Na inej panvici opečieme klobásu a slaninu, ktorou polievku posypeme.
- Na vrch polievky dajte za lyžicu kyslej smotany, bude ešte jemnejšia.
Judd mat Gaardebounen
Okrem polievky majú Luxemburčania za národné jedlo aj Judd mat Gaardebounen. Na tanier dostanete porciu skvelých fazuliek spoločne s údeným bravčovým krkom a k tomu sa podáva aj krémová omáčka či ako príloha aj varené zemiaky. Veľmi jednoduché jedlo si získalo srdcia mnohých domácich.
Kniddelen
Určite by ste mali ochutnať aj tradičné Kniddlelen, plnené taštičky, ktoré sa svojim výzorom podobajú na ruské pelmeni. Taštičky sa naplnia zmesou slaninky alebo aj rôznymi zmesami, no miestni ich majú radi aj s omáčkou a upraženou slaninkou na vrchu. Ak si ich objednáte, tradične sa dokonca podávajú aj s jablkovým kompótom a domáci vám k jedlu odporučia pohárik luxemburského bieleho vína. Treba ochutnať aj ich tradičné knedlíčky Kniddelen, ktoré často jedia v polievkach a výborne k ním pasuje biele luxemburské víno.
Flammkuchen
Jednoduchým, no vynikajúcim jedlom je aj Flammkuchen pôvodom z Alsaska. Tenké cesto a na ňom nájdete či už cibuľu alebo to môže byť aj obľúbená zmes smotany, cibuľky a slaninky. Dnes už nájdete aj moderné variácie, ale skúste ochutnať tradíciu.
Wäinzoossiss mat Moschterzooss
Máte radi klobásky? Luxembursko vás poteší svojim jedlom „Wäinzoossiss mat Moschterzooss“, kde je dušou jedla nielen klobása, ale aj špeciálna luxemburská horčica s rizlingom.
Ďalšie špeciality
Medzi špeciality, na ktorých sa oplatí si pochutnať, patrí preslávená Ardenská šunka, bravčové mäso s fazuľou, mladá bravčovina v rôsole, mäsové záviny a rôzne druhy salám. Skvelé sú aj zákusky s domácimi likérmi alebo palacinky flambované na čerešňovici. Výber je široký. Treba ochutnať Rieslingspaschtéit, koláčik s mäsovou plnkou, ktorý nájdete v ktorejkoľvek pekárni a výborne k nemu pasuje rízling. Ak sa ocitnete v Luxembursku na jeseň, určite ochutnajte sezónny koláč Quetschentaart zo sliviek Damson. Výborne chutia aj Gromperekichelcher, čo je miestny typ zemiakových placiek. Zabudnúť nesmieme ani na pečivo a koláče.
Kvalita českého a slovenského mäsa !
Nápoje Luxemburska
K najobľúbenejším nápojom Luxemburska patrí víno a pivo. Luxembursko leží vo vinárskom kraji, v údolí rieky Mosela, kde dozrieva mimoriadne kvalitné víno. Najvyhľadávanejšie odrody sú Riesling, Pinot Gris a obľúbeným luxemburským vínom je aj Crémant, ktoré prekvapí svojou chuťou šumivého sektu. Z viníc v mosellskej oblasti pochádzajú kvalitné vína ako Rivaner, Rizling, Tramín, Elbling alebo Pinot Blanc. Známym je aj vínom z mosellskej vinárskej oblasti. Víno sa nápadne podobá rýnskemu vínu, len o niečo suchšie.
Pivo
Piva sa tu nevypije toľko, čo v Belgicku, no aj napriek tomu stojí za to a značky Bofferding, Battin, Simon a Diekirch patria k tomu najlepšiemu, čo môžete v Luxembursku ochutnať. Luxembursko má svoje vlastné značky piva. Medzi najobľúbenejšie pivo patrí Funck.
Káva a likéry
Pre mnohých je národným nápojom káva, ktorá sa tu pije najviac v celom Beneluxe. Skúste aj tradičný bylinkový likér Kachkéis. Podáva sa typicky po jedle a je skvelý na trávenie. Skvelé sú aj tunajšie likéry, ktorých sa tu vyrába v hojnom počte.
tags: #narodne #jedla #luxemburska