Hot dog patrí k najpopulárnejším outdoorovým fast foodom na svete. Je to jednoduché jedlo, ktoré si dokážeš pripraviť na nekonečné množstvo spôsobov. Hoci si mnohí myslia, že pochádza z Ameriky, jeho korene siahajú do Európy, konkrétne do Nemecka. Tento článok sa ponorí do sveta nemeckých hot dogov, od ich pôvodu a vývoja až po rôzne recepty a regionálne variácie, ktoré si získali popularitu po celom svete.
Pôvod a história hot dogu
Ak chceme vystopovať pôvod hot dogu, musíme sa podľa historikov vrátiť niekoľko tisíc rokov do minulosti, konkrétne do Rímskeho cisárstva, kde sa začali vyrábať prvé klobásy. O vznik pôvodného hot dogu totiž súperia dve mestá - Frankfurt a Viedeň. Frankfurt tvrdí, že ich slávny "frankfurter" bol vynájdený už v roku 1484, osem rokov predtým, ako Kolumbus odplával do Ameriky.
V 19. storočí nemeckí prisťahovalci priniesli klobásy do Ameriky, kde sa stali populárnymi najmä vďaka predaju na baseballových zápasoch. Antoine Feuchtwanger, nemecký predajca klobás, začal v roku 1880 podávať klobásy v rožkoch, aby zákazníci nepálili prsty. Ďalším možným pôvodcom je Charles Feltman, ktorý v roku 1867 na Coney Island v New Yorku dal vyrobiť vozík so sporákom na klobásy a priehradkou na žemle, aby zostali čo najdlhšie čerstvé.
Prečo sa to nazýva „hot dog“?
Prečo „hot dog“?
Názov má niekoľko teórií. Jedna z nich hovorí, že karikaturista Ted Dorgan nakreslil jazvečíka v rožku a nazval ho „hot dog“, pretože nevedel, ako sa píše „Dachshund“ (nemecky jazvečík). Termín „dog“ sa však používal ako synonymum pre klobásu už od roku 1800, pravdepodobne z obvinení, že výrobcovia klobás používali vo svojich produktoch psie mäso, čo bola v niektorých častiach Nemecka v 19. storočí realita.
Currywurst: Kultový nemecký „hot dog“
Currywurst je nemecká špecialita, ktorá sa stala kultovým jedlom v Berlíne a po celom Nemecku. Ide o nakrájanú klobásu zaliatu kečupom a posypanú kari korením. Herta Heuwerová vynašla currywurst v roku 1949 v Berlíne, keď experimentovala s rôznymi koreninami a omáčkami.
| Zložka | Popis |
|---|---|
| Základ | Grilovaná alebo opekaná klobása nakrájaná na kolieska |
| Omáčka | Kečup zmiešaný s kari korením a tajnými koreninami |
| Podávanie | S hranolkami alebo bielou žemľou (Brötchen) |
Ako si doma pripraviť nemeckú klasiku
Kvalitná žemľa je základom dobrého hot dogu. Inšpirujte sa našimi tipmi na prípravu:
- Hot dog a la Sicília: Využite sicílsku klobásu, mozzarellu, pesto, paradajky a baklažán pre stredomorský nádych.
- Poctivý hot dog s cibuľovou marmeládou: Použite kvalitné mleté hovädzie mäso so strúhaným syrom. Cibuľu restujte 20 minút s trochou cukru, kým skaramelizuje.
- Vegánska alternatíva: Mrkvu marinovanú v sójovej omáčke, javorovom sirupe a talianskom korení opečte na grile a podávajte v čerstvom pečive s horčicou.
Pri príprave klasiky nezabudnite, že v New Yorku je okrem „pravého“ hot dogu populárny aj takzvaný Dirty Water Dog, kde sa párky zohrievajú v náleve s vodou, octom, cesnakom, cukrom a koreninami. Táto metóda im dodáva unikátnu sladko-slanú arómu, ktorú ocení každý milovník street foodu.
tags: #nemecky #kari #hot #dog