Exotické datle, ovocie s tenkou šupkou a mäkkou, lepkavou dužinou, sú u nás populárne najmä na Vianoce. Ich intenzívne sladká, karamelová až medová chuť robí z datlí ideálnu prírodnú alternatívu cukru. Pre tých, ktorí ich veľmi nemusia samotné, určite im prídu na chuť v koláčikoch. Datle sú vďaka množstvu prírodného cukru skvelým zdrojom energie a zároveň zaženú chuť na sladké. Vďaka vláknine zas dobre zasýtia.
Datle - superpotravina nielen pre športovcov
Kým naše mamy a babky toto sladké exotické ovocie veľmi nevyužívali, na datle dnes nedopustia najmä športovci, vegetariáni i vegáni, pre ktorých sú dôležitou súčasťou stravy aj do smoothie a raw dezertov. Pestujú sa v tropických a subtropických oblastiach, kde sa jedia aj čerstvé. V nehostinných suchých púštnych oblastiach Blízkeho východu sú dôležitou súčasťou stravy obyvateľov a beduínov, pre ktorých predstavujú trvanlivý a výživný zdroj potravy. Aj preto ich nazývajú „koláče chudobných“ či „chlieb beduínov“.
Odrody a spracovanie datlí
K nám sa datle rôznych odrôd dovážajú s kôstkami i bez nich, sušené alebo mrazené. Za kráľovnú medzi nimi sa vďaka veľkosti, mäkkosti a výraznej karamelovej chuti považuje odroda Medjool. Deglet Noor sú zasa pevnejšie. Po zbere sa mierne dosušia, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Zmrazia sa a po rozmrazení si zachovávajú šťavnatosť a chuťové vlastnosti.
Produkty z datlí
- Datľový sirup (melasa) - vyrába sa z uvarených a rozmixovaných datlí, pretlačených cez sitko. Je obľúbený na sladenie dezertov, koláčov, palaciniek, lievancov a nápojov.
- Datľový cukor - vyrába sa zo sušených a pomletých datlí. Má nižší glykemický index než biely cukor a na rozdiel od neho obsahuje vitamíny a minerály. Pre nerozpustnú vlákninu sa vo vode úplne nerozpúšťa, preto nie je vhodný na sladenie nápojov. Výborne sa hodí na pečenie, dochucovanie kaší, jogurtov či ako posýpka.
- Datľová pasta - datle rozmixované do hladka sú výbornou surovinou pri pečení či do RAW dezertov.
- Sušené alebo lyofilizované datle - pridávajú sa do müsli, granoly, jogurtu, energetických tyčiniek alebo pečiva. Lyofilizované sú chrumkavé, s koncentrovanou chuťou, neobsahujú vodu a majú ešte dlhšiu trvanlivosť ako sušené.
Tipy na nepečené datľové dezerty a koláče
Datle sú ideálnou ingredienciou pre nepečené dezerty vďaka svojej prirodzenej sladkosti a lepkavej konzistencii, ktorá pomáha spájať ostatné suroviny.
Datľové guľky
Datľové guľky sú malé nepečené dezerty, ktoré sa vyrábajú zomletím datlí s orechmi a kakaom, prípadne s inými surovinami, a vytvarovaním do guličiek. Majú prirodzene sladkú chuť a nevyžadujú pridanie cukru. Datlové kuličky jsou jako chytrá horákyně - sladké, ale dietní. Pochutnáte si na nich, ale zároveň jsou super zdravé. Sú skvelé aj na výlety ako zdravé maškrtenie a ideálne na spoločnú prípravu s deťmi.
Takto si priprav datľové guľky pomocou Magimix
Ako na datľové guľky?
- Použite najlepšie mäkké, zrelé datle, najlepšie Medjool. Ak sú datle veľmi suché alebo tvrdé, namočte ich asi na 15 minút do teplej vody, aby zmäkli.
- Vyberte kôstky, nakrájajte a vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte malé množstvo vody alebo inej tekutiny. Mixujte, kým nevznikne hladká, lepkavá pasta. Pasta sa dá použiť do dezertov, smoothies, sladkého pečiva alebo ako prírodné sladidlo.
- Do guliek ju zmiešajte podľa chuti s mletými orechmi (pekanové orechy, mandle, pistácie), kokosom, kakaom, karobom, škoricou, čokoládou alebo sušeným ovocím (sušené jablčné krúžky). Pri "ne-raw" verzii pridajte sušienky, piškóty alebo zvyšky korpusov z koláčov.
- Z vytvorenej hmoty tvarujte kuličky. Kuličky obalujte v sekaných oříšcích, kokose, kakaovom prášku alebo v čokoláde.
Perníkové guľky bez pečenia
Perníkové guľky z datľovej pasty si obľúbia nielen deti, ale aj dospelí. Zamilujete si ich pre prirodzene sladkú chuť a typickú perníkovú vôňu. V kombinácii s pekanovými orechmi, ktoré obsahujú zdravé tuky, a sušenými jablčnými krúžkami vzniká ideálna desiata pre deti aj dospelých. Perníkové korenie dodáva perníkovým guľkám ich typickú vôňu a chuť. Základom je škorica, ku ktorej pridajte štipku mletého zázvoru, klinčekov a muškátového orieška.
Nemáte poruke datľovú pastu? Nevadí, ľahko si ju pripravíte doma! Potrebujete len čerstvé datle Medjool a trochu vody. Potom ich vložte do mixéra a pridajte lyžicu vody. Mixujte, kým nezískate hladkú pastu.
Raw cheesecake
Datle sa používajú do korpusu raw cheesecake namiesto cukru (s mandľami alebo kešu). Vo food procesore zmixujeme mandle, vločky a soľ. Pridáme datle a mlieko. Mixujeme až sa nám vytvorí kompaktná hmota. Do formy cca 20x20 cm dáme papier na pečenie a natlačíme korpus. Odložíme tak 1/2 šálky bokom. Plnku spravíme tak, že zmixujeme datle a vodu. Ak nemáme výkonný mixér, tak datle namočíme do veľmi teplej vody, aby zmäkli na 1 hodinu.
Ďalšie nepečené datľové pochúťky
- Datľové pralinky: Vykôstkované datle polejte horkou čokoládou a posypte pistáciami alebo orechmi. Alebo ich naplňte mandľou, pistáciou či arašidovým maslom a polejte čokoládou.
- Granola tyčinky a raw tyčinky: Datle fungujú ako „lepidlo“ a sladidlo zároveň.
tags: #nepece #datlove #kolace