Túžite po sladkom potešení, ktoré je zároveň zdravé a výživné? Nepečené raw torty sú ideálnou voľbou! Ponúkajú širokú škálu chutí a kombinácií, pričom si zachovávajú všetky prospešné látky z použitých surovín. Zabudnite na múku, rafinovaný cukor a zložité cukrárske postupy. S raw tortami si môžete dopriať lahodný dezert bez výčitiek.
Ak sa radi vyhýbate lepku alebo jednoducho hľadáte rýchle a jednoduché dezerty, nepečené bezlepkové torty sú pre vás ideálnou voľbou. Tieto torty sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu a nevyžadujú žiadne pečenie.
Čo sú Raw torty?
Raw torty sú dezerty, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy nad 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, sušené alebo fermentované. Vďaka tomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov. Sú skvelou alternatívou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie.
Prečo si vybrať raw tortu?
- Zdravé a výživné: Raw torty sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny.
- Bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru: Vhodné pre alergikov a ľudí s intoleranciami.
- Plná chuť: Kvalitné suroviny a ovocie zabezpečujú intenzívnu a prirodzenú chuť.
- Jednoduchá príprava: Väčšinu receptov zvládnete s mixérom a trochou trpezlivosti.
- Bez výčitiek: Môžete si ich dopriať bez obáv o svoju postavu.
Základné suroviny pre raw torty
Raw sladkosti majú plnú chuť. Zasýtia a uspokoja prirodzenú chuť na mlsanie rýchlejšie ako bábovka.
- Orechy: Tvoria základ korpusu a dodávajú torte bohatú chuť a textúru. Použiť môžete mandle, kešu, vlašské orechy, makadamové orechy a iné. Ak trpíte alergiou na orechy, môžete ich nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo ovsenými vločkami.
- Datle: Sú prírodným sladidlom a zároveň spájajú orechy v korpuse. Môžete ich nahradiť sušenými hrozienkami, figovou, marhuľovou alebo hrozienkovou pastou.
- Ovocie: Dodáva torte sviežosť, chuť a vitamíny. Použiť môžete čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie.
- Kokosový olej: Zabezpečuje krémovú konzistenciu a dodáva torte jemnú kokosovú arómu.
- Kešu orechy (namočené): Sú základom krémových plniek. Namočením zmäknú a ľahšie sa mixujú.
- Prírodné sladidlá: Javorový sirup, agávový sirup alebo med (ak nie ste vegán). Tekuté sladidlá sa dajú váhovo zamieňať v pomere 1:1. Na osladenie sa odporúča používať datle a banány. Ideálnym sladidlom je svetlý agáve sirup, pretože jeho chuť a farba je najmenej výrazná a teda neovplyvní končený výsledok. Niekedy môžete použiť aj kokosový cukor.
- Avokádo: Prekvapivá ingrediencia, ktorá dodáva torte krémovosť a zdravé tuky.
Na osladenie používam datle a banány. Ideálnym sladidlom pre mňa je svetlý agáve sirup. Jeho chuť a farba je najmenej výrazná a teda neovplyvní končený výsledok. Niekedy použijem kokosový cukor. Chystám sa preskúmať Xylitol.
Umelé sladidlá: Mníchovo ovocie, stévia, erytritol a xylitol – Dr. Berg
Tipy a triky pre dokonalú raw tortu
- Namočte orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú, ľahšie sa strávia a zbavia sa prípadných nečistôt. Kešu orechy odporúčam namáčať na 4 hodiny, mandle 8 hodín a napríklad datle maximálne 1,5 hodiny podľa toho, aké sú tvrdé.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a výživovej hodnote torty. Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Ostatné orechy pred použitím namáčajte. Lepšie sa s nimi pracuje, prebudí sa v nich život, sú ľahšie stráviteľné a zároveň vodný kúpeľ pomáha zbaviť sa prípadných nebezpečných látok.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, orechov a korenín.
- Nechajte tortu dobre stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao.
- Vyvarujte sa: Príliš husté krémy, príliš mäkké a presladené krémy, nekvalitné ovocie - to v žiadnom RAW koláči neurobí dobrotu.
Kde kúpiť suroviny na raw dezerty?
Suroviny na raw dezerty nájdete v DM drogérii, bio obchodoch alebo v špecializovaných predajniach so zdravou výživou.
Najlacnejšie kešu orechy natural sú v Carrefoure (nie bio, výrobca ENSA), datle od baliarní Helpful alebo Metro (5kg balenie cca 12,- EUR - je potrebné si ich objednať a pred použitím namočiť aspoň na pol hodinu, lebo sú tvrdšie) a kokosový olej - ten musí byť bio panenský - ideálne v nejakých bio potravinách mimo nákupných centier.
Vlašské orechy jednoznačne odporúčam domáce. Chuť a cena je s obchodom neporovnateľná. Český výrobca dováža kakaové bôby z Ekvádoru a spracováva ich už v Čechách. Vyrába naturálne kakao a jeho cena je 6/7,-EUR za pol kila. To sa už fakt oplatí a môžete sa sčokoládovať úplne.
Ukážkové recepty na Raw torty
Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili niekoľko chutných receptov:
Recept: Nepečená Modrá Torta
Ak radi experimentujete v kuchyni a máte radi zdravé recepty, tento recept je určený práve pre vás. Nepečená modrá torta je vyrobená bez lepku a pridaného cukru, spodná vrstva obsahuje makadamové orechy a krém je osladený zrelým banánom.
Modrú farbu torta získala pridaním modrej spiruliny, ktorá je plná antioxidantov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Keďže ide o raw tortu, nie je potrebné ju piecť. Všetko, čo potrebujete, je tortová forma a výkonný mixér. Celá výroba vám zaberie 30 minút času.
Modrá Spirulina: Superpotravina pre Vaše Torty
Modrá spirulina je druh modrozelenej riasy, ktorá obsahuje množstvo prospešných živín. Obsahuje betakarotén, ktorý preukázateľne zlepšuje imunitu, a vitamíny skupiny B vrátane B12, ktoré sú dôležitým zdrojom energie. Obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie a má vysoký obsah železa. Je tiež bohatým zdrojom bielkovín, v jednej polievkovej lyžici sú 4 g bielkovín (približne 7 g). Je vhodným výživovým doplnkom pre alergikov, pretože látky, ktoré obsahuje, tlmia alergické reakcie. Modrá spirulina sa predáva ako vysokokoncentrovaný prášok.
Ingrediencie a Príprava Modrej Torty
Na spodnú vrstvu modrej torty sme použili makadamové orechy, ktoré majú vysoký obsah zdravých tukov a podľa nášho názoru patria medzi najchutnejšie orechy na trhu. Okrem toho viaceré štúdie potvrdili, že konzumácia makadamových orechov znižuje riziko srdcových ochorení a cholesterolu.
Namiesto tradičnej múky používame mandľovú múku (nadrobno nasekané mandle), ktorá neobsahuje lepok a často sa používa nielen v raw dezertoch, ale aj pri low carb stravovaní. Mandľová múčka (hrubšia mandľová múka) je vyrobená mletím nelúpaných mandlí.
Korpus sme ochutili domácim pravým vanilkovým extraktom, javorovým sirupom a domácim orechovým maslom. Vybrali sme arašidové maslo, pretože je najchutnejšie, ale môžete použiť akékoľvek orechové maslo, ktoré máte radi.
Rovnako ako väčšina raw tort, aj v tomto recepte je krém vyrobený z kešu orechov. Kešu orechy treba najprv namočiť, a to aspoň na štyri hodiny. Ak chcete mať krém naozaj jemný, nechajte ich namočené cez noc. Platí, že čím dlhšie kešu orechy namáčate, tým ľahšie sa budú dať rozmixovať.
Aby krém držal, musíte pridať kokosový olej. Ten v chladničke stuhne a torta bude držať svoj tvar. Krém je sladený prezretým banánom a javorovým sirupom. My sme použili jeden malý banán a štvrť šálky javorového sirupu. Počas mixovania krém ochutnávajte a prisladzujte podľa chuti. Môžete tiež použiť stéviu. Modrú spirulinu sme do mixéra pridali ako poslednú a v malých dávkach, aby sme mohli kontrolovať výslednú farbu.
Recept: Raw čokoládová torta z avokáda
Na korpus:
- 150 g mandlí
- 100 g datlí
- 2 lyžice kakaa
- 1 a pol lyžice vody
Na krém:
- 100 g kakaového prášku
- 100 g kokosového oleja
- 4 avokáda
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Kôra z 1 citróna
Na polevu:
- Kokos
- Čokoláda
- Kakaový prášok
Príprava:
- Korpus: V kuchynskom robote nasekajte mandle. Pridajte datle a mixujte. Primiešajte kakao a vodu (podľa potreby). Hmotu rozotrite na dno tortovej formy (cca 22 cm) a dajte do chladničky.
- Krém: Olúpte avokáda. V mixéri vyšľahajte avokádo, kakao, kokosový olej a citrónovú kôru na hladkú penu. Nanesiete na korpus.
- Poleva: Posypte kokosom, nastrúhanou čokoládou a kakaom. Nechajte zatuhnúť v chladničke a podávajte.
Ďalšie recepty na nepečené raw torty
- Raw citrónový cheesecake - Osviežujúci a lahodný cheesecake s citrónovou príchuťou.
- Raw mangová torta - Exotická torta s mangom a čokoládou.
- Raw čokoládová torta s pohánkou - Netradičná kombinácia čokolády a pohánky.
- Raw čokoládovo-malinová torta - Obľúbená kombinácia malín a čokolády.
- Raw limetkovo-mätová torta - Osviežujúca torta pre letné dni.
- Raw jablková torta so škoricou a marhuľami - Klasická kombinácia v zdravšej verzii.
- Raw kokosový rez s čokoládovou polevou - Pre milovníkov kokosového neba.
- Raw tiramisu - Netradičná verzia klasického talianskeho dezertu.
Kedy si dopriať raw zákusok?
Koláč, pečený či nepečený, by som priamo po obede nejedla. Nechala by som čas na strávenie jedného jedla a pokračovala v mlsaní neskôr. Raz za čas však každý zhreší a keď sa tak deje, tak si to užite a nemajte z toho výčitky.
Zákusok si môžete dopriať kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie je nechať čas na strávenie hlavného jedla a potom si vychutnať dezert.
Najčastejšie otázky o raw tortách
| Otázka | Odpoveď |
|---|---|
| Akým ovocím môžem nahradiť v torte jahody? | Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kiwi, jablká alebo marhule. |
| Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím? | Áno, sušené ovocie je skvelou voľbou na ozdobenie raw torty. |
| Čím môžem dosladiť nepečenú tortu? | Okrem datlí, javorového sirupu a agáve sirupu môžete použiť aj med (ak nie ste vegán) alebo kokosový cukor. |
| Sú raw torty bezlepkové? | Áno, raw torty sú zvyčajne bezlepkové, pretože neobsahujú múku. |
| Sú raw torty vegánske? | Áno, raw torty sú zvyčajne vegánske, pokiaľ nepoužívate med. |
| Raw torta sa nepečie? | Áno, raw torta sa pripravuje bez tepelnej úpravy. |
| Môžem jesť pri raw diéte v dezertoch orechy? | Áno. |
| Sú raw torty vhodné pre deti? | Áno, raw torty sú vhodné pre deti, pretože sú zdravé a chutné. |