Kapusta, kedysi považovaná za všeliek starými Rimanmi a základná zložka potravy Keltov a Slovanov, si dodnes zachováva svoje dôležité miesto v našej kultúre a kuchyni. Vedeli ste napríklad, že pomáha proti demencii a má dvakrát viac vitamínu C ako citróny? Jej význam oceňujú najmä kvôli veľkému podielu živín, vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov.
V súčasnosti, vo svete popretkávanom modernou exotikou a vplyvov rôznych kultúr, nesmieme zabúdať ani na tradície. A medzi tie patrí aj výroba a konzumácia kvasenej kapusty, na ktorú nedali dopustiť naši predkovia. Počas chladných zimných večerov sa zohrievali práve kvasenou kapustou, ktorá obsahuje množstvo vitamínu C.
Nielen staré porekadlo vraví - „Od kapusty chlap je hustý“, myslia si to aj vedci.
Pestovali ju i Kelti a od nich sa to naučili Slovania, ktorí zistili, že sa dá nakladať. Pre jednoduchú úpravu a dlhú skladovateľnosť sa veľmi rýchlo stala jednou z hlavných zložiek potravy. Kapusta sa postupne šľachtila a dnes si môžeme pochutnávať na mnohých odrodách bielej a červenej kapusty. Medzi najbežnejšie druhy patrí hlávková kapusta, potom je to čínska a pekinská kapusta.
Dni zelá v Stupave: Festival kapusty, kultúry a remesiel
Začiatok jesene patrí v Stupave kapuste, po záhorácky "zelu". Najväčší festival na Záhorí, Dni zelá, sa snaží o zachovanie tradície pestovania a spracovania regionálnych odrôd kapusty, ktoré boli a sú známe svojou špecifickou chuťou a vynikajúcou kvalitou. Oslava úrody kapusty v mestečku, kde sa striedali dobyvatelia s roľníkmi, bude tento rok už 23. raz.
Dni zelá v Stupave dlhodobo patria medzi najväčšie festivaly na Záhorí. Hlavnou myšlienkou festivalu je zachovávanie tradícií regiónu Záhorie, propagácia tradičného pestovania a spracovania kapusty, prezentácia miestnych súborov, združení a kultúrnych pamiatok. V neposlednom rade aj miestnych kulinárskych špecialít.
Program festivalu Dni zelá 2025
Počas troch dní podujatia DNI ZELÁ 2025 sa môžete tešiť na bohatý kultúrny program so známymi kapelami, vystúpeniami domácich súborov, výstavami, jarmokom i kapustovými špecialitami. Vrcholom víkendu budú koncerty skupín Horkýže Slíže, LOJZO, Maduar a legendárnych Boney M., program tradične uzavrie ohňostroj v nedeľu večer.
Hlavná zóna podujatia (piatok, sobota, nedeľa)
- Piatok 3. októbra 2025: Kultúrny program na hlavnom pódiu bude venovaný účinkujúcim zo Stupavy, ako ženská spevácka skupina Nevädza, Musica Ursusica, Devils, Stupavčan Majself a hudobná skupina Maduar.
- Sobota 4. októbra 2025: Začiatok bude patriť miestnej ZUŠ a DFS Stupavjánek. O 16:00 sa uskutoční vyhodnotenie súťaže Úroda 2025 a o 16:15 ocenenie Majsteriek Európy v hádzanej. Večer si diváci budú môcť pozrieť kvalitný hudobno-tanečný program v podaní hudobných skupín Rumaska, X band, Juraj Bača a party beat a Horkýže slíže.
- Nedeľa 5. októbra 2025: Vystúpi DFS Prvosienka z Bratislavy, miestna dychová hudba Záhorienka, folklórny súbor Gymnik, legendárna skupina Lojzo a na záver zahraničná hudobná skupina BONEY M. Program už tradične uzavrie ohňostroj.
Remeselný jarmok a gastronomické špeciality
Počas celých troch dní nebude chýbať kvalitné občerstvenie. Okrem kapustových špecialít sa môžete tešiť na rôzne pochutiny od trdelníkov, podpecníkov, po frgále, zemiakové špirály či tekvicové jadierka. V hlavnej zóne podujatia je pripravený predaj tradičných remeselných, či hand made produktov, šperkov, pochutín, kyslej kapusty, občerstvenia. Súčasťou jarmoku bude aj výstava úrody a zeleninový trh. Predaj tradičných remeselných produktov, ručne vyrábaných výrobkov a rôznych úžitkových predmetov bude prebiehať na Mlynskej ulici.
Jarmok bude otvorený v piatok 3. októbra 2025 od 12.00 do 20.00 hod., v sobotu a nedeľu od 8.00 do 20.00 hod.
Ďalšie sprievodné aktivity
Kultúrny dom (sobota, nedeľa 4. - 5.10.2025 od 14:00 do 20:00 hod.)
- Výstavná sála: Výstava Pavla Mózu - Návraty /výber z tvorby/
- Malá sála: Výstava z dielne tvorcov: Iveta Babicová, Judita Kavická, Mária Suchá a Wang Baokang
Sedliacky dvor (piatok, sobota, nedeľa 3. - 5.10.2025 od 9:00 do 20:00 hod.)
- Výstava ovocia a zeleniny Úroda 2025, ktorú pripravuje ZO Slovenského zväzu záhradkárov v Stupave. Uvidíte tu tie najkrajšie a najväčšie kapusty a tekvice v regióne.
- Výstava Dyňové strašidielka, ktorú pripravujú stupavské materské školy.
Lúka za kultúrnym domom (sobota 4. októbra 2025)
- Súťaž vo varení kapustnice „My varíme ze zelá“ o 11:00, s vystúpením COUNTRY OKEY.
Park zóna - Park pri Mlyne (sobota, nedeľa)
Zóna pre rodiny s malými deťmi a mládež plná zaujímavých sprievodných akcií, napr. kolotoče, skákacie atrakcie, maľovanie na tvár, sovia záhrada, vozenie na ťave a poníkoch, koncerty alternatívnych hudobných žánrov či divadielka pre tých najmenších.
- Sobota 4.10.2025: Mia pre deti, divadielko Deravý mešec, Spievankovo - diskotéka, J&G brothers, Flamenco a škola tanca, Thomas Puskailer.
- Nedeľa 5.10.2025: Kúzelník Wolf, Tanečné štúdio Arabeska, DFS Stupavjánek, Sranda Banda (bruchovravecká family show), Júlie NOX s kapelou, Tanečná skupina Devil's, Peter Bažík.
Ekocentrum Stupava (sobota, nedeľa)
Počas celého víkendu je pripravený bohatý program, okrem iného: knižný kolotoč, kamenné piškvorky, výmena rastlín a semiačok, požičiavanie športových potrieb, fotokútik v skleníku, pátračka s jaštericou Icou, hravá prírodoveda. Nebude chýbať ani výstava zvieratiek - našich drobnochovateľov v Malom parku pri Ekocentre.
- Sobota 4.10.2025: Výroba jesennej dekorácie, Mágia červenej kapusty, Vegánska kapustnica, Pečenie kapustovej štrúdle, Večer pod hviezdami.
- Nedeľa 5.10.2025: Ochutnávka Kimčchi, Tvorivé dielne (3 - 6 r.), Kapustové chemické laboratórium, Tajomstvá Kimčchi (workshop), Kapustová fytografika, Pečieme z kapusty.
Tradičná zóna v Máste (sobota 4.10. 2025 v čase od 8.00 do 18.00 hod.)
Počas podujatia DNI ZELÁ určite nevynechajte návštevu tradičnej zóny na nádvorí Obecného domu Mást. Kapustu si tu budete môcť kúpiť priamo od Mástskeho potravinového spolku. Príďte ochutnať kvasené zelé, kotlíkovú kapustnicu a zelové špeciality miestnych gazdiniek. Uvidíte tiež ukážky rezania a tlačenia kapusty do suda, otvorená bude aj klenbová vínna pivnica. V sobotu v rovnakom čase bude sprístupnené aj súkromné múzeum - Mástsky sedlácky dvúr na Hviezdoslavovej č. 39 v Stupave, hneď oproti Obecnému domu v Máste.
Ďalšie sprievodné aktivity
- Výstava veteránov: Arkady Hof hotel & restaurant (sobota 4.10.2025)
- Prehliadky pivovaru Stupavar (sobota 4.10.2025 o 13:00, 14:00, 15:00, 16:00, 17:00) s ochutnávkou pív. Vstupné 10 €/os.
- Lektorované prehliadky pamätihodností Stupavy:
- Sobota 4.10.2025: Kostol sv. Štefana, kráľa - Námestie sv. Trojice (vstupy: 10:00, 11:00, 12:00, 14:00, 15:00)
- Nedeľa 5.10.2025: Kalvária (vstupy: 13:00, 14.00, 15:00, 16:00, 17:00)
Stupavské zelé: Chránené označenie pôvodu
Dobrá povesť stupavskej kapusty je známa po stáročia. Už za čias Márie Terézie boli pestovatelia kapusty zo Záhoria výhradnými dodávateľmi cisárskeho dvora. Zaobísť sa bez obľúbenej stupavskej kapusty nemohli ani na špinavých štvrtkoch v Prešporku. V správnej stupavskej kyslej kapuste po vykvasení cítiť jemnú chrenovú štipľavosť, má byť bielej až žltkastej farby a je pružná a chrumkavá. O tom, že nejde o nejakú obyčajnú kapustu, svedčí aj fakt, že stupavské zelé v roku 2017 získalo chránené označenie pôvodu Európskej únie. Ide výlučne o kapustu, ktorú pestujú a spracúvajú v špecificky vymedzenej oblasti v Stupave a okolí. Po Žitavskej paprike je kyslá kapusta zo Stupavy iba druhou slovenskou potravinou v tejto kategórii.
tags: #kapustove #tvorive #dielne