Len málo udalostí v dejinách dokázalo svet zjednotiť tak ako ruská invázia na Ukrajinu. Štáty, medzinárodné organizácie, malé aj veľké firmy a aj jednotlivci z celého sveta vyvíjajú úsilie, aby sa tento zločinný vpád čo najskôr skončil a aby bolo utrpenie obyvateľov Ukrajiny čo najmenšie.
Veľmi originálnym spôsobom sa rozhodol zakročiť český výrobca a distribútor potravín Bidfood. V bohatom portfóliu spoločnosti by sme okrem iného našli aj klasickú Ruskú zmrzlinu. V dôsledku ruskej vojenskej agresie sa ju však Bidfood rozhodol premenovať a odteraz ponesie názov Ukrajinská zmrzlina. Ide o gesto solidarity. Zmena sa bude týkať aj slovenských zákazníkov.
Dnes uplynul týždeň od invázie Ruska na Ukrajinu. Počas týchto dní sa toho veľa udialo a zbytočne zomreli tisícky ľudí. Ukrajinci naďalej statočne bránia svoju krajinu a prakticky celý svet uvalil na Rusko za tento agresívny čin sankcie. Mnohé známe značky sa rozhodli opustiť ruský trh. Český výrobca zmrzliny Prima premenoval svoj známy produkt - Ruská zmrzlina sa zmení na Ukrajinskú. Ako informuje portál novinky.cz s odvolaním sa na stredajšiu tlačovú správu firmy, spoločnosť tým chce vyjadriť podporu Ukrajine a vymedziť sa proti ruskej agresii.
História Zmrzliny: Cesta od Snehu k Pochúťke
Prvé zmienky a kráľovské stoly
Premýšľali ste už niekedy nad tým ako prišlo ľudstvo k zmrzline? Dnes ju vnímame ako zaručené osvieženie počas letných dní alebo ako výborný prostriedok združovania s priateľmi. Málokto vie, že najstaršie zmienky o zmrzline pochádzajú zo starej Číny, Indie a starovekého Ríma. Už rímski cisári posielali otrokov do hôr po prvý sneh, ktorý potom dochucovali a podávali na svojich preslávených stoloch. Takúto snehovú pochúťku vraj veľmi obľuboval nemilosrdný cisár Nero. Zmienky o prvých ľadových dezertoch by sme našli aj v Egyptských písomných záznamoch z roku 500 pred n.l.
Čínsky prínos a revolúcia v 16. storočí
Skutočného predchodcu zmrzliny majú ale na svedomí Číňania, ktorí dokázali 200 rokov pred n.l pripraviť jemnú mliečnu ryžovú zmes, ktorá tuhla zabalená do snehu. V roku 1550 prišiel Talian Blasius Villafranca na prevratný objav. Zistil, že potraviny sa dajú ochladiť na bod mrazu posypaním soľou a ľadom. Už nebolo potrebné ochucovať sneh, ktorý bol prirodzene studený. Dala sa ochladiť samotná vyrobená zmes. Túto malú revolúciu privítala najmä šľachta. O tri roky neskôr sú v kronikách zaznamenané zmrzlinové hody, ktoré sa konali pri príležitosti svadby Kataríny Medicejskej s Henrichom II. Francúzskym. Na zmrzline si veľmi rád pochutnával aj Kráľ Slnko Ľudovít XIV. V období absolutistického francúzskeho kráľovstva bol ľad luxusným artiklom, a preto sa zmrzlina dostala medzi prostý ľud až oveľa neskôr.
Vývoj výroby a zmrzlinový boom
V prvej polovici 17. storočia pripravil osobný kuchár pre anglického kráľa Charlesa I. špeciálnu pochúťku, ktorou bola, ako inak zmrzlina. Kráľ z nej bol taký nadšený, že platil kuchárovi 500 libier ročne, len aby nevyzradil svoj tajomný recept. Prvý ručný výrobník zmrzliny bol vynájdený v roku 1846. V roku 1851 si dodávateľ mlieka z Baltimoru, istý Jacob Fussel, všimol, že v určitých ročných obdobiach sa smotana predáva menej. Ako správny podnikateľ dostal výborný nápad, vyrábať z nej zmrzlinu. Tú potom dodával aj ostatným mliekarom. Vďaka tomu sa môže hrdiť titulom „prvý zakladateľ továrne na zmrzlinu“.
V roku 1870 bola v Londýne založená prvá továreň na zmrzlinu. Vybudovali ju talianski prisťahovalci, ktorí v tej dobe prišli do mesta na Temži. Čoskoro sa stali známymi predavačmi zmrzliny, ktorým sa hovorilo hokey-pokey men, pretože kričali po taliansky „Ecco un pocco“, čo znamená „Tu je kúsok“. V 19. storočí prišiel hotový zmrzlinový boom. Začali sa otvárať zmrzlinové kaviarne Café Procope a pre ľudí sa stala zmrzlina bežnou záležitosťou, ktorú si radi dopriali vždy, keď mali príležitosť. Vo Veľkej Británii spopularizoval zmrzlinu v roku 1922 výrobca párkov Thomas Wall. Nebál sa skúsiť nový druh podnikania a rozhodol sa pre výrobu balenej zmrzliny. Wall začal svoj tovar predávať na ulici z trojkolesových vozíkov s nápisom „Stop me and buy me“ a stal sa nesmierne úspešným. V tej dobe sa tiež objavuje mrazený krém medzi dvoma oblátkami a v 30. rokoch.
Ženy a vznik kornútku
Za všetkým hľadaj ženu! Dobre známe príslovie platí aj v prípade zmrzliny. Američanka Nancy Johsonová sa vo veľkom pričinila o vznik chutného ľadového dezertu, ako ho poznáme dnes. Vymyslela prvé zariadenie na prípravu studeného krému, ktorý si nechala v roku 1843 aj úspešne patentovať. Keďže ale nemala dosť prostriedkov na jeho uvedenie na trh, úžasný patent predala iba za 200 dolárov výrobcovi kuchynských spotrebičov. Kornútok vznikol v Amerike roku 1904 vďaka sýrskemu prisťahovalcovi Ernestovi Hamwimu, ktorý vyrábal a predával torty. Jedného dňa došli zmrzlinárovi v stánku vedľa misky, ktoré používal na zmrzlinu. Ernest dostal spásonosnú myšlienku. Zroloval tortové oblátky, nechal ich vychladnúť a ponúkol ich ako pomoc zmrzlinárovi. Jeho patent sa okamžite ujal a zmenil spôsob konzumovanie lahodnej zmrzlinovej pochúťky od základov.
Ruská Zmrzlina: Klasika Východného Bloku
Smotanovú zmrzlinu podávanú medzi dvomi oblátkami vyrábali v sovietskom Rusku od 30. rokov minulého storočia. Už vtedy sa vyvážala aj do bývalého Československa. Jej boom však nastal v 80. rokoch, keď sa výroba aj vďaka masívnej výstavbe nových fabrík zvýšila o 60 percent. Ruská zmrzlina sa takto dostala do všetkých krajín východného bloku. V 90. rokoch ju z trhu vytlačili západné mrazené výrobky, zmrzlina, ktorá sa dnes predáva pod touto značkou, u nás už nebýva vyrobená v Rusku a nemá ani taký obsah tuku ako pôvodné kvalitné smotanové výrobky. Ruská zmrzlina v Česku sa pod svojim názvom vyrába od roku 1992 a za ten čas si ju obľúbili státisíce.
Nie je žiadnym tajomstvom, že v skutočnosti Francúzi nepoznajú žiadne francúzske zemiaky a v Španielsku nemajú tušenia o španielskych vtáčikoch. Podobne aj ruská zmrzlina má svoje špecifiká a históriu. Smotanová, takzvaná ruská zmrzlina, evokuje spomienky na leto a detstvo. Kedysi považovaná za samozrejmosť, dnes sa k nej s nostalgiou vraciame a hľadáme spôsoby, ako si túto typickú chuť prinavrátiť. Ruská zmrzlina, vynikajúca vanilková mrazená pochúťka zabalená v tortovej oblátke, je známa snáď každému. Kedysi masovo vyrábaná a balená medzi dve oblátky ako náhrada kornútku, stala sa veľkým hitom.
S príchodom novej značky ruskej zmrzliny pomenovanej podľa ruského premiéra Putina v roku 2009 sa v Rusku predalo približne 60 ton zmrzliny zn. Putin s ruskou vlajkou na obale. Vznik tejto zmrzliny rozhneval niektorých členov vládnucej strany Jednotné Rusko, ktorí ju považovali za zneváženie premiérovho mena.
Ukrajinská Zmrzlina: Gesto Solidarity
V dôsledku ruskej vojenskej agresie sa český výrobca a distribútor potravín Bidfood rozhodol premenovať Ruskú zmrzlinu a odteraz ponesie názov Ukrajinská zmrzlina. Ide o gesto solidarity, ktoré má Ukrajincom žijúcim v ČR a na Slovensku ukázať, že svetu nie je osud Ukrajiny ukradnutý. Český výrobca zmrzliny chce vyjadriť podporu Ukrajine a vymedziť sa proti ruskej agresii.
Pre český portál Lidovky sa vyjadrila Alena Šteffelová, hovorkyňa spoločnosti. Podľa jej slov ide o gesto solidarity, ktoré má Ukrajincom žijúcim v ČR a na Slovensku ukázať, že svetu nie je osud Ukrajiny ukradnutý. Aj takýto symbolický krok má podľa Šteffelovej veľký význam v ťažkých časoch. „Cítime morálnu povinnosť vymedziť sa aspoň takouto formou proti agresívnemu a nespravodlivému počínaniu predstaviteľov Ruska a dať jasnú správu ľuďom z Ukrajiny žijúcim v Českej republike či na Slovensku, že na nich myslíme a podporujeme ich,“ uviedol Prokop Volf, vedúci divízie Prima s tým, že k zmene názvu sa rozhodli hneď v prvý deň invázie Rusov na Ukrajinu.
Ukrajinská zmrzlina sa zatiaľ „vyrába“ tak, že na obaly od Ruskej zmrzliny sa lepí samolepka v ukrajinských národných farbách s nápisom „podporujeme Ukrajinu“ a logom Prima, čo je divízia Bidfoodu zameraná na výrobu zmrzliny. Zmena by mala byť vidieť v obchodoch v priebehu pár dní. Od apríla sa v českých a slovenských obchodoch objavia zmrzliny s novým, čisto ukrajinským dizajnom. Firma Bidfood nezostala len pri symbolických gestách. Keďže potraviny sú základná ľudská potreba a vo vojnovej situácii hrozí ich nedostatok, česká spoločnosť vypravila kamión s produktami zo svojej vlastnej dielne. Obyvatelia ťažko skúšanej Ukrajiny ich určite ocenia!
Domáca Príprava Ruská Zmrzlina: Návrat k Chuti Detstva
K letu sa hodia chladené drinky a zmrzlina. Najlepšia je istotne tá, ktorú si urobíte doma. Môžete si do nej pridať vlastné príchute a milo tým prekvapíte aj celú rodinku. V horúcich dňoch nás mrazené pochúťky doslova priťahujú ako magnet. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty pre domácu prípravu ruskej zmrzliny.
Základné tipy a požiadavky
Pri príprave ruskej zmrzliny je dôležité urobiť ju z čerstvých vajec. Keďže sa tepelne nespracuje, musíte dbať na ich dobrú kvalitu, aby ste nedostali salmonelózu.
Klasické recepty
-
Klasika so smotanou a vajíčkami
Príprava je rýchla. Zo smotany vyšľahajte šľahačku, z troch bielok sneh a tri žĺtka vymiešajte s troma lyžicami cukru. Potom do žĺtkovej peny opatrne primiešajte šľahačku i sneh. Zmes nalejte do misky, na ktorej dno ste poukladali oblátky. Dajte do mrazničky. Autorka receptu Varechy pod prezývkou Evusik radí po pol hodine zmes premiešať a potom ešte raz po pol hodine. „Robíme to preto, lebo hmota má tendenciu sa pri mrazení oddeliť, ťažší žĺtok klesne dolu a ľahšia šľahačka vystúpi hore,“ vysvetľuje.
-
Tmavá z bielkov
Z dvoch smotán na šľahanie a dvoch lyžíc cukru ušľaháme šľahačku. Zo štyroch bielok zasa sneh, pridáme aj dva balíčky vanilínového cukru. Hmotu spolu zmiešame.
-
V štýle Buď fit
Zo smotany vyšľaháme šľahačku, pridáme pravú vanilku. Potom ju zmiešame so smotanovým bielym jogurtom, môžeme pridať i trošku krémového tvarohu. Osladíme hnedým cukrom alebo medom, podľa chuti. Dáme do nádoby medzi tortové oblátky a zamrazíme.
Domáca Ruská Zmrzlina: Recept krok za krokom
- Do jednej vyššej nádoby rozbite všetky vajcia a pridajte k nim oba druhy cukru. Tie potom šľahajte až „do biela“.
- V druhej nádobe vymiešajte šľahačku so stužovačom. Pomocou neho si zabezpečíte, že vám bude pekne držať a neroztečie sa vám zmrzlina.
- Teraz pristúpte k miešaniu. Smotanu pridávajte po lyžiciach do vaječnej zmesi. Zapracujte ju pomaly a rozmiešavajte ju dovtedy, pokiaľ nebude hmota úplne hladká. Keby ste ju mixovali mixérom alebo miešali veľmi rýchlo, tak by mohla zmrzlina stratiť objem a nebola by tak nadýchaná.
- Na dno pekáča rozložte oblátky. Na tie potom vylejte zmrzlinovú zmes a na vrch opäť priložte ďalšiu vrstvu oblátok.
- Pekáč presuňte do mrazničky a nechajte stuhnúť minimálne celú noc.
Skvelá domáca zmrzlina, iba 2 suroviny, bez stroja na zmrzlinu, bez vajec, bez varenia – recept TOZD
Vylepšenia a Variácie: Kreativite sa Medze Nekladú
Klasická ruská zmrzlina je nepochybne skvelá, ale aj tú môžete vylepšiť rôznymi vychytávkami. Veľmi jednoducho z nej urobíte stracciatellovú verziu. Podľa chuti si vyberte mliečnu alebo horkú čokoládu, ktorú potom posekajte na menšie kúsky. Nestrúhajte ju na strúhadle, pretože jemné hoblinky by sa vám v zmrzline rozpadli. Ak máte radšej ovocné chute, môžete použiť dva jednoduché triky. Prvým je, že na spodnú oblátku natriete vrstvu džemu a na tú nalejete potom zmes. Môžete takto dochutiť iba polovicu pekáča a zvyšok necháte klasický neochutený. Ruskú zmrzlinu môžete vylepšiť aj na záver po jej stuhnutí. Roztopte si čokoládu a namáčajte do nej polovicu alebo celé kocky. Nemajte ich ponorené dlho, aby sa nezačali topiť. Potom ich položte na mriežky a nechajte stuhnúť. V ďalšej verzii môžete pridať orechy, ktoré si nasekáte na menšie kúsky.
Ruská Zmrzlina: Torta ako alternatíva
Čo tak si pripraviť z ruskej zmrzliny tortu?
Suroviny:
- 500ml šľahačkovej smotany
- 1 dóza kondenzovaného mlieka (salko)
- 2 tortové oplátky
Postup:
- Šľahačkovú smotanu dáme do mixéra na najvyššom stupni šľahať do tuhej peny.
- Primiešame salko. Kto chce môže ešte dochutiť vanilkovým cukrom, ale nemusí byť. Keďže salko je sladké, cukor už netreba.
- Na plech o veľkosti tortovej oplátky dáme na spodok 1 tortovú oplátku a na ňu nanesieme šľahačkovú zmes.
- Na vrch dáme druhú oplátku a takto pripravené vložíme do mrazničky na hodinu.
- Potom vyberieme a vrch zaťažíme najlepšie drevenou doskou na krájanie. Toto je dôležité, inak sa oplátka zvlní.
- Už len necháme mraziť cez noc a potom pokrájame na kusy a servírujeme.
Zaujímavosti a Súčasnosť Zmrzliny
A ako je to so zmrzlinou v súčasnosti? V novodobých dejinách patrí prvenstvo v príprave, predaji a konzumácii Taliansku. Na rozdiel od priemyselných zmrzlín a amerických zmrzlín má menší obsah tuku, menej našľahanú štruktúru a je hutnejšia. V porovnaní s balkánskymi zmrzlinami má menej cukru. K „stáliciam“, ktoré si získali milovníkov zmrzliny patrí príchuť vanilky, jahody, lieskových orechov, čokolády a karamelu.
Spotreba zmrzliny vo svete
| Krajina | Priemerná ročná spotreba (litre na osobu) |
|---|---|
| Američania | 22 |
| Nový Zéland | 20 |
| Austrália | 18 |
| Švédi a Dáni | 15 |
| Turci | 1 |
Obľúbené značky zmrzlín a zaujímavosti
Vyskúšajte napríklad zmrzliny značky Carte d´Or a Big Milk. Ak milujete čokoládu vo všetkých jej podobách, doprajte si pôžitok a vychutnajte si lahodnú chuť brownies v čokoládovej zmrzline Carte d´Or Chocolate Brownie. Alebo vyskúšajte Carte d´Or Čučoriedka, či príchuť Čokoláda - Oriešok. Ak máte deti a milujete zábavu a čas trávený spoločne, stavte na Big Milk Trio Siciliana s fantastickou, sviežou a exotickou chuťou. Spája v sebe najpopulárnejšiu príchuť vanilky, citrónov a pomarančového sorbetu. Vo vaničke nájdete každý druh zmrzliny oddelene. Big Milk sa môže pochváliť aj výbornými jogurtovými novinkami.
Pri zdolávaní priemerného kopčeka zmrzliny potrebujeme 50 líznutí. Ľadovej pochúťke patrí aj rekord. Najväčšia zmrzlina bola vyrobená v Kanade v roku 1988 a vážila viac ako 24 ton. Medzi zmrzlinových extrémistov patria Japonci, ktorí posunuli ľadový dezert na novú úroveň. Vyrábajú skutočne šialené príchute.
tags: #novy #cas #ruska #zmrzlina