Hľadáte inšpiráciu na prípravu chutného koláča, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Vyskúšajte recept na koláč s dvoma plnkami! Tento zákusok je ideálny na rôzne príležitosti a určite si ho obľúbi celá rodina.
Čo je to sendvičový koláč?
Perfektný koláč, pokrájaný na štvorcové rezy, ktorý vďaka dvojitému základu ľahko uchopíte do ruky. To je náš dnešný cieľ. Do tejto praktickej kategórie by mohlo spadnúť naozaj veľa dezertov, ale my vyberáme iba tie, pri ktorých môžete základové cesto rozdeliť na polovicu a použiť ho ako korpus i vrch. Tak, aby bolo pečenie naozaj jednoduché a praktické.
Recepty na obľúbené sendvičové koláče sú rôznorodé, no všetky spája jednoduchosť prípravy a vynikajúca chuť. Plnky sú už trošku rozmanitejšie, ale stále príjemne jednoduché a chuťovo vynikajúce. Nech sa páči, vyberte si svoj obľúbený sendvičový koláč.
Klasické recepty na koláče s dvoma plnkami
Babičkin jablkový koláč
Koláč plný vôní, chutí a nostalgie. Je to sendvičový koláč, ktorý sa teší obľube už celé generácie.
Suroviny na cesto:
- 500 g polohrubá múka
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček kypriaci prášok
- 0.5 KL soľ
- 250 g maslo
- 2 ks vajce
- 3 PL plnotučné mlieko
Suroviny na plnku:
- 1 kg jablká
- 1 balíček Zlatý klas
- 100 g kryštálový cukor
- 1 KL mletá škorica
- 1 PL citrónová kôra
Postup:
- Vo veľkej miske spolu premiešame múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčka a mlieko. Zo surovín vypracujeme tuhšie cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Jablká postrúhame aj so šupkou a dobre premiešame so zlatým klasom, cukrom, škoricou a citrónovou kôrou.
- Rúru rozohrejeme na 180°C. Cesto rozdelíme na dve polovice. Z prvej vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske tenký plát približne o veľkosti plechu. Cesto opatrne narolujeme na valček a opäť odrolujeme na papierom vystlaný plech. Kde bude cesto chýbať, doplníme z odrezkov, ktoré zase inde prečnievajú, tak aby sme dostali súvislý plát. Na cesto navrstvime jablkovú plnku a zakryjeme ju druhým plátom cesta.
- Pečieme cca 30 minút (180°C). Po vychladnutí zasnežíme práškovým cukrom a krájame na nami požadované rezy.
Strúhaný tvarohový koláč
Absolútna klasika, ktorú pozná snáď každý. A ten kto tento jednoduchý vrstvený koláčik nedajbože ešte neochutnal, nech to okamžite napraví.
Suroviny na cesto:
- 400 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 3 PL kakao
- 1 KL prášok do pečiva
- 250 g maslo
- 1 ks žĺtok
Suroviny na plnku:
- 750 g plnotučný tvaroh
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 4 ks žĺtok
- 5 ks bielok
- 1 PL citrónová kôra
Postup:
- Na cesto zmiešame vo väčšej miske múku, cukor, preosiate kakao a prášok do pečiva. Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a prstami vypracujeme drobeničku, do ktorej nakoniec zapracujeme žĺtok (bielok odložíme do plnky) a vypracujeme celistvé cesto. Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky, kým si pripravíme plnku.
- Na plnku spolu vyšľaháme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, strúhanú citrónovú kôru a postupne (po jednom) pridáme aj žĺtky. Nakoniec do plnky zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
- Na vymastený plech potom postrúhame polovicu schladeného cesta, na cesto navrstvíme tvarohovú plnku a tú zasypeme hoblinkami z druhej polovice cesta.
Krehké kysnuté koláčiky s makovou a tvarohovou plnkou
Tieto koláčiky voňajú domovom a víkendom. Na prvý pohľad vyzerajú ako klasické kysnuté, no ich tajomstvo spočíva v ceste, ktoré odpočíva v chlade. Vďaka tomu je neskutočne krehké, vláčne a skvele sa s ním pracuje. A tie dve plnky - bohatá maková a jemná tvarohová - to je jednoducho dokonalá kombinácia. A samozrejme, nesmie chýbať chrumkavá maslová posýpka navrchu!
Nebojte sa, aj keď sa v recepte spomína droždie, je to naozaj jednoduché. Žiadne zložité kysnutie a čakanie. Cesto si môžete zarobiť večer, nechať ho cez noc v chladničke a na druhý deň už len tvarovať a piecť. Je to skvelý spôsob, ako si uľahčiť prácu a mať na raňajky alebo ku káve čerstvé, voňavé koláčiky.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 40 minút
- Čas chladenia cesta: minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc)
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií/kusov: cca 40 kusov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme na krehké kysnuté cesto:
- 450 g polohrubej múky (plus na podsypanie)
- 250 g Hery alebo masla (zmäknutého)
- 3 ks žĺtkov
- 30 g čerstvého droždia
- 125 ml vlažného mlieka
- 2 PL práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- ¼ ČL soli
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 250 ml mlieka
- 2 PL práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL citrónovej kôry
- 20 g masla
Tvarohová plnka:
- 250 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého)
- 1 ks žĺtka
- 1 ks bielka
- 20 g zmäknutého masla
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 PL práškového cukru
- ½ ČL citrónovej kôry
Na maslovú posýpku:
- 2 PL masla (zmäknutého)
- 2 PL kryštálového cukru
- 4 PL polohrubej múky
Postup prípravy:
- Príprava cesta (ideálne deň vopred):
- Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ, vanilkový a práškový cukor. V strede urobíme jamku.
- Do jamky rozdrobíme čerstvé droždie, zalejeme ho vlažným mliekom a necháme pár minút postáť, kým sa droždie neaktivuje (začne tvoriť bublinky).
- Pridáme žĺtky, zmäknutú Heru (alebo maslo) a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu spracujeme na hladké, nelepivé cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, no najlepšie je nechať ho tam cez noc.
- Príprava plniek:
- Maková plnka: Mletý mak, oba druhy cukru a mlieko dáme do hrnca. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne (cca 15-20 minút). Odstavíme, vmiešame maslo, škoricu a citrónovú kôru a necháme úplne vychladnúť.
- Tvarohová plnka: V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s oboma druhmi cukru. Pridáme žĺtok, tvaroh a citrónovú kôru a dobre premiešame. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh, ktorý na záver zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Tvarovanie a pečenie koláčikov:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť vrátime do chladničky a druhú na pomúčenej doske vyvaľkáme na plát hrubý asi 0,5 cm.
- Z plátu vykrajujeme kolieska (pohárom alebo vykrajovačkou) s priemerom asi 6-7 cm. Do stredu každého kolieska urobíme prstom alebo dnom malého pohárika jamku.
- Do jamky dáme malú lyžičku makovej a vedľa nej malú lyžičku tvarohovej plnky. Koláčiky prenesieme na plech. Okraje môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Posýpka: V miske prstami spracujeme zmäknuté maslo, cukor a múku, až kým nevznikne sypká zmes.
- Koláčiky na plechu bohato posypeme posýpkou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme približne 15-20 minút, kým nie sú okraje a posýpka krásne zlatisté.
- Upečené koláčiky necháme vychladnúť na mriežke.
Tipy pre krehké kysnuté koláčiky:
- Do tvarohovej plnky rada pridávam aj za hrsť vopred namočených hrozienok. Dodajú jej skvelú sladkosť a šťavnatosť.
- Ak sa mi nechce robiť dve plnky, urobím len jednu a do stredu koláčika pridám aj kúsok slivkového lekváru. Tá kombinácia je fantastická!
- Cesto je naozaj skvelé a univerzálne. Niekedy z neho namiesto koláčikov robím malé rožteky alebo záviny. Stačí ho vyvaľkať na obdĺžnik, naplniť a zrolovať.
- Upečené a vychladnuté koláčiky môžete pred podávaním ešte jemne poprášiť vanilkovým práškovým cukrom. Vyzerajú potom ešte lákavejšie.
Bohatý koláč s kakaovým korpusom, vanilkovou a smotanovo-šľahačkovou plnkou
Tento recept predstavuje ďalšiu možnosť, ako pripraviť koláč s dvoma plnkami, tentoraz s kakaovým cestom a dvoma krémovými náplňami.
Príprava kakaového korpusu:
Vymiešame žĺtka s cukrom, pridávame vlažnú vodu a olej. Potom si do múky pridáme prášok do pečiva a kakao. Primiešame do cesta. Nakoniec sneh z bielkov vyšľaháme a zľahka primiešame. Dáme do plechu, vyloženým alobalom. Pečieme vo vyhriatej elektrickej trúbe na 180 stupňov 40 minút. Upečený plát necháme chvíľku vychládnuť a potom ho na dosku vyklopíme a stiahneme z neho alobal. Po úplnom vychládnutí prerežeme na 2 polovice. A potom každú polovicu prekrojím ešte na 2 pláty, aby som ich mohla naplniť. Taký postup je ako pri torte, že sa krája na pláty.
Vanilková plnka:
Z mlieka a pudingov si uvaríme hustý puding. Potom si vymiešame maslo s cukrami a rumovou arómou. Keď je puding už vychládnutý, tak po lyžiciach do neho pridávame vymiešané maslo - vznikne nám vanilková plnka.
Smotanovo-šľahačková plnka:
Smotanu na šľahanie a vanilkový cukor si vymiešame na tuhú šľahačku. Kyslú smotanu rozmiešame s práškovým cukrom a zašľaháme, nakoniec pridáme ešte stužovač šľahačky a ešte chvíľku šľaháme.
Zostavenie a zdobenie koláča:
Pláty si najskôr naplníme vanilkovou plnkou a hneď na vrch na tú vanilkovú plnku si dáme smotanovo-šľahačkovú plnku. Prikryjeme druhým plátom. Povrch si ozdobíme citrónovou polevou. Práškový cukor a šťavu z citróna si rozmiešame s horúcou vodou, toľko koľko zaberie, a poriadne si vyšľaháme až sa nám musí lesknúť, ale aby nebola príliš riedka, lebo by nám stekala. Po nanesení polevy si ešte môžeme ozdobiť povrch striebornými cukríkmi alebo postrúhanou čokoládou. Dáme stuhnúť do chladničky najlepšie cez noc. Potom už iba pokrájame na kúsky.
Tabuľka s prehľadom plniek
| Plnka | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Vanilková plnka | Mlieko, puding, maslo, cukor, rumová aróma | Uvaríme puding, vymiešame maslo s cukrom a arómou, zmiešame s vychladnutým pudingom. |
| Smotanovo-šľahačková plnka | Smotana na šľahanie, vanilkový cukor, kyslá smotana, práškový cukor, stužovač šľahačky | Vyšľaháme šľahačku, zmiešame kyslú smotanu s cukrom, zašľaháme stužovač a pridáme do šľahačky. |
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších chutných sendvičových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Tvarohovo-pudingový koláč s dvoma korpusmi
Ak ste ešte neskúšali tento vynikajúci drážďanský koláč, určite mu dajte šancu. Skladá sa z kysnutého cesta, nadýchanej sviežej plnky a zaujímavého nadýchaného korpusu. Krásny a delikátny koláč z troch chutných vrstiev pečených naraz.
Cheesecake po poľsky
Tento tradičný tvarohový koláč s hrozienkami často nájdete na webe aj pod názvom cheesecake na poľský spôsob. Nepochybne ho tak označujú v anglicky hovoriacich krajinách. Pre nás je to vynikajúci sendvičový tvarožník.
Sypaný koláč
Tento koláč je technicky sypaný len z polovice. Prvú časť cesta na dno plechu síce nasypeme, ale hneď utlačíme, aby dobre udržalo fantastickú tvarohovú plnku s vašim obľúbeným ovocím. Na vrch potom ide druhá polovica krásne postrúhaná a sypká.
Makové pité
Podobne ako jablkové pité vzniká aj tento koláčik, v ktorom okrem jabĺk v plnke nájdete aj čerstvo zomletý mak. Mňam!
Slivkovo-makový koláč
Jemný korpus v sebe ukrýva dusené slivky premiešané s makom. Suroviny a podrobný postup prípravy tohto vláčneho sendvičového koláča nájdete v krátkom videorecepte.
Makovo-tvarohový koláč 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Variácie s čokoládovými a kokosovými plnkami
Základom môže byť kakaové piškótové cesto a kombinácia kokosovej a čokoládovej plnky je veľmi lahodná. Na prípravu kokosovej plnky sa mlieko zvarí s cukrom a Cerou. Pre čokoládovú plnku dáme celé vajíčka a cukor do misky vhodnej nad parný kúpeľ. Čokoládu najskôr tiež rozpustíme nad parou a pridáme k vaječnej hmote. Z vychladnutého upečeného cesta sa stiahne papier a natrie lekvárom. Rozotrie sa kokosová plnka a na ňu aj čokoládová plnka. Čokoládu nalámeme, pridáme nasekanú Ceru a nad parným kúpeľom pomaly rozpúšťame. Pre polevu môžeme 150 g čokolády nalámať na menšie kúsky a zaliať asi 100-150 ml horúcej šľahačkovej smotany.
tags: #kolac #s #dvoma #plnkami