Ovocie v čokoláde je obľúbená pochúťka, ktorá spája sviežosť ovocia a sladkosť čokolády. Táto kombinácia prináša nielen chuťový zážitok, ale aj určité nutričné hodnoty. Nutričné hodnoty ovocia v čokoláde sa líšia v závislosti od druhu ovocia, typu čokolády a pridaných ingrediencií.
Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorá poteší každého. Na trhu existuje množstvo druhov čokolády s rôznym zložením, chuťou a gramážou. V tomto článku sa zameriame na rôzne aspekty čokolády, s dôrazom na nutričné hodnoty ovocia v čokoláde a jej vplyv na zdravie.
Druhy ovocia v čokoláde
Ovocie v čokoláde sa vyrába z rôznych druhov ovocia, ktoré sú obalené v rôznych typoch čokolády. Medzi najpopulárnejšie druhy patria:
- Lyofilizované ovocie v čokoláde: Neobyčajne krehké lyofilizované ovocie s intenzívnou chuťou, zahalené v jemnej vrstve lahodnej čokolády. Každý kúsok prináša dokonalý kontrast chrumkavosti a zamatovej čokoládovej škrupiny, ktorá sa rozplýva na jazyku.
- Goji v raw čokoláde: Skvelá kombinácia ovocných goji obalených v lahodnej surovej čokoláde so 65 % obsahom kakaa. Plody goji patria k tzv. "anti-ageing" potravinám a ponúkajú množstvo minerálov, vitamínov, bielkovín a karotenoidov. Obsahujú 21 stopových prvkov a 18 aminokyselín (z toho 8 esenciálnych). Sú skvelým antioxidantom. Výrobca Cocoa ponúka originálnu vegánsku pochúťku v podobe Ovocia v raw čokoláde, ktorá sa ručne a šetrne pripravuje z nepražených kakaových bôbov pri teplote nepresahujúcej 42 °C, čím ostáva zachovaný obsah minerálov, vitamínov a enzýmov. Čokoláda ponúka bohatý obsah železa, draslíka a horčíka a je bez cukru, mliečnych výrobkov a sóje. Všetky zložky sú prirodzene bezlepkové a organické.
- Machovka peruánska v čokoláde: Machovka peruánska, známa aj ako Inkské bobule, goji z južnej Ameriky, židovská čerešňa alebo physalis, je obalená v čokoláde so 60 % obsahom kakaa. V kombinácii s čokoládou tvoria chutnú a energetickú pochúťku. Je zdrojom vysokého obsahu vitamínu C, provitamínu A, niacínu, fosforu a beta-karoténu. Jemne prelínajúca sa kyslosť so sladkosťou plodov machovky jedinečne vyniká v spojení s čokoládou. Machovka peruánska rastie divoko v peruánskych Andách v pôde s bohatým obsahom minerálnych látok, zbiera sa ručným spôsobom a suší sa prirodzene na slnku.
- Banány v tmavej čokoláde: Prirodzene mäkké a sladké kúsky banánov sú obalené v tmavej organickej čokoláde so 70 % obsahom kakaa.
- Moruša biela v čokoláde: Moruša biela, známa aj pod prezývkou stromová malina, pôvodom z ďalekej Číny, je obalená v ručne vyrábanej jemnej čokoláde.
- Datle v čokoláde: Datle predstavujú pre ľudský organizmus vitamínové bohatstvo. Sú plné nutričných hodnôt, obsahujú takmer 70 bioaktívnych minerálov a pripisujú sa im najefektívnejšie protiparazitné vlastnosti zo všetkého ovocia. Vďaka vysokému obsahu draslíka a ovocného cukru pôsobia stimulačne a dodávajú telu množstvo energie. Majú lahodnú a plnú medovo-karamelovú chuť.
- Figy v čokoláde: Orientálna medová chuť sladučkých fíg výborne ladí s krémovou čokoládou. Skvelý spôsob ako si zamaškrtiť bez zbytočných kalórií. Sladké šťavnaté figy sú pri spaľovaní tukových zásob extra účinné a navyše sú plné vitamínov a minerálov.
- Čokoládové hrozienka: Čokoládové hrozienka predstavujú príjemnú a chutnú lahôdku. Sú bohatým zdrojom vitamínov, antioxidantov, vlákniny a najmä železa. Vďaka obsahu uhľohydrátov dodávajú telu potrebnú silu a energiu. Výborne nahradia aj sladké cukríky.
Tesco Recepty | Domáca čokoláda s orechmi a sušeným ovocím
Zloženie ovocia v čokoláde
Zloženie ovocia v čokoláde sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a druhu produktu. Nižšie sú uvedené príklady zloženia pre rôzne druhy ovocia v čokoláde:
- Horká čokoláda s amarena čerešňami: Horká čokoláda* 83% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, kakaový prášok odtučnený, emulgátor: sójový lecitín), amarena čerešne 16% (kyslé čerešne* 55%, invertáza, prírodná aróma), poleva: arabská guma, cukor, dextróza*. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Mliečna čokoláda s jablkovými kockami: Mliečna čokoláda* 69% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka , kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín * ), jablkové kocky* 29% (jablko, kyselina askorbová, kyselina citrónová), poleva: arabská guma, cukor, dextróza. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Mliečna čokoláda s jahodami: Mliečna čokoláda* 90% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín* ), jahody* 9%, poleva: arabská guma, cukor, dextróza. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Horká čokoláda s chrumkavým kokosom: Horká čokoláda* 88% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, odtučnený kakaový prášok, emulgátor: sójový lecitín), chrumkavý kokos 10% (cukor, kokosové mlieko, zahusťovadlo, prírodná aróma), dextróza, poleva: arabská guma, cukor*. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Biela čokoláda s malinami: Biela čokoláda* 90% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, emulgátor: sójový lecitín ), maliny* 9%, poleva: arabská guma, cukor, dextróza, koncentrát z ríbezľovej šťavy. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Horká čokoláda s malinami: Horká čokoláda* 90% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, kakaový prášok silne odtučnený, emulgátor: sójový lecitín), maliny 9%, poleva: arabská guma, cukor, dextróza*. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Trojitá čokoláda s bobuľami: Horká čokoláda* 30% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo*, odtučnený kakaový *, emulgátor: sójový lecitín), mliečna čokoláda 30% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín), biela čokoláda* (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, emulgátor: sójový lecitín ), čučoriedky3%, maliny 3%, jahody* 3%, poleva: arabská guma, cukor, dextróza, koncentrát z bazovej šťavy, koncentrát z ríbezľovej šťavy, koncentrát z čučoriedkovej šťavy. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Horká čokoláda s kandidovaným zázvorom: Horká čokoláda* 55% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, kakaový prášok silne odtučnený, emulgátor: sójový lecitín), kandidovaný zázvor 43% (zázvor* 55%, cukor), poleva: arabská guma, cukor, dextróza. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
- Horká čokoláda s tekvicovými semienkami: Horká čokoláda* 65% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, odtučnený kakaový prášok, emulgátor: sójový lecitín), tekvicové semienka 31%, dextróza, poleva: arabská guma, cukor*, morská soľ. * = z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
Nutričné hodnoty vybraných druhov ovocia v čokoláde
Nutričné hodnoty ovocia v čokoláde sa líšia v závislosti od druhu ovocia, typu čokolády a pridaných ingrediencií. Pre lepší prehľad uvádzame tabuľku s príkladmi nutričných hodnôt na 100g:
| Potravina | Energetická hodnota (kcal) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovocie v čokoláde BRIX grown for flavour | 542 | 6,8 | 55 | 51 | 32 | 20 | 4,2 | 0,25 |
| Jahoda v čokoláde | 385 | 1,4 | 72,8 | 57,9 | 9,4 | 5,3 | 2,2 | - |
| Ovocie v čokoláde mrazom sušené Brix | 545 | 7 | 46 | 41 | 36 | 22 | 8,6 | 0,17 |
Je dôležité si uvedomiť, že kalorické tabuľky sú len odhad a nemusia byť úplne presné, pretože hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho druhu čokolády a výrobcu.
Výhody a nevýhody konzumácie ovocia v čokoláde
Rovnako ako všetky potraviny, aj ovocie v čokoláde má svoje výhody a nevýhody. Je dôležité zvážiť ich pred zaradením tejto pochúťky do svojho jedálnička.
Výhody
- Zdroj energie: Ovocie v čokoláde poskytuje rýchly zdroj energie vďaka obsahu cukrov a tukov.
- Antioxidanty: Niektoré druhy ovocia, ako napríklad goji a machovka peruánska, sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Minerály a vitamíny: Ovocie v čokoláde môže obsahovať rôzne minerály a vitamíny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Napríklad datle sú plné nutričných hodnôt a obsahujú takmer 70 bioaktívnych minerálov.
- Zlepšenie nálady: Čokoláda obsahuje látky, ktoré môžu zlepšiť náladu a znížiť stres.
Nevýhody
- Vysoký obsah cukru a tukov: Ovocie v čokoláde môže obsahovať vysoké množstvo cukru a tukov, čo môže prispievať k nadváhe a zdravotným problémom, ak sa konzumuje v nadmernom množstve.
- Vysoká kalorická hodnota: Vysoká kalorická hodnota môže byť problémom pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať váhu.
- Alergény: Niektoré druhy ovocia v čokoláde môžu obsahovať alergény, ako napríklad orechy, sóju alebo mlieko.
Ako ovocie ovplyvňuje chudnutie
Ovocie je právom považované za jednu z najzdravších plodín na svete. Obsahuje unikátne množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov, vlákniny a mnohých ďalších prospešných živín. Navyše sa radí do kategórie jedál, ktoré obsahuje vysoký podiel vody, vyšší podiel vlákniny a nižší objem kalórií. Pri výbere ovocia do svojho redukčného jedálnička si však treba dávať pozor. Niektoré druhy totiž obsahujú vysoký podiel cukrov, ktorý môže vašu snahu o stratu kíl výrazne sťažiť. Vo všeobecnosti je však konzumácia ovocia spojená s nižšou telesnou hmotnosťou a nižším rizikom vzniku zdravotných ťažkostí spôsobenými nadváhou či obezitou.
Je všeobecne známe, že ovocie je nezameniteľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy, a to najmä vďaka obsahu prospešných vitamínov a minerálov. Napríklad, jeden pomaranč dokáže uspokojiť denné potreby vitamínu C, ktorý je nesmierne dôležitým mikronutrientom pre podporu imunitného systému, tvorbu kolagénu a zabezpečenie celkového zdravia organizmu. Banán, aj keď je považovaný za kalorickejšie ovocie, dokáže telu poskytnúť v priemere až 12 % odporúčaného denného príjmu draslíka, ktorý pomáha regulovať činnosť nervov, svalov a srdca.
Tesco Recepty | Domáca čokoláda s orechmi a sušeným ovocím
Spracovanie ovocia a jeho vplyv na nutričné hodnoty
Dôležité je si všímať aj spôsob spracovania ovocia. Je totiž rozdiel, či ide o čerstvé, sušené alebo lyofilizované ovocie.
- Čerstvé ovocie: Hoci obsahuje kalórie a cukry, vďaka prítomnosti vody je ich výskyt oveľa redší.
- Sušené ovocie: Pri sušení ovocia sa z neho odstraňuje voda, a tak sa stáva kalorickejšie hustejším, čo znamená, že môže obsahovať viac kalórií, cukrov, ale i tukov. Navyše sa z neho odstraňujú aj dôležité vitamíny a minerály.
- Lyofilizované ovocie: Ide o ovocie sušené mrazom pri veľmi nízkych teplotách. Vďaka tejto technológii sa z neho šetrne odstráni voda, no ovocie si zachováva svoju jedinečnú chuť, ale aj potrebné vitamíny a minerály. Zároveň obsahuje menej kalórií a má výrazne dlhšiu spotrebu.
Vplyv ovocia na kalorický deficit
Viaceré druhy ovocia obsahujú nízky podiel kalórií. Vďaka tomu ich konzumácia môže znížiť váš celkový kalorický príjem, a tým podporiť chudnutie. Zaradením nízkokalorických potravín do svojho jedálnička, akým je aj ovocie, navyše môžete pomôcť vytvoriť kalorický deficit. Práve ten je kľúčovou zložkou pri vašej snahe o stratu hmotnosti. Kalorický deficit totiž vzniká vtedy, ak váš denný energetický výdaj prekračuje váš denný energetický príjem, čo automaticky spôsobuje stratu hmotnosti.
Ak jednu 100 g mliečnu čokoládu s obsahom 347 kalórií nahradíte 100 g jabĺk s podielom 52 kalórií, denne tak ušetríte až 295 kcal. Navyše do tela dostanete aj prospešné vitamíny a minerály a až 2,4 g vlákniny. Mliečna čokoláda síce ponúka vlákninu, no len v množstve 1,2 g a navyše vás naplní množstvom pridaného cukru a tukov.
Vláknina a zdravie čriev
V našich črevách sa nachádza viac ako 100 druhov baktérií. Niektoré sú pre naše trávenie nebezpečné a musia byť z tela vyplavené von. Naopak, nachádzajú sa tam aj rôzne druhy prospešných baktérií. Tie zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých aspektoch zdravia, vrátane riadenia hmotnosti či kontroly hladiny cukru v krvi. Na to, aby tieto baktérie dokázali prežiť, potrebujú byť dostatočne vyživované. Práve v tom zohráva vláknina nesmierne dôležitú úlohu. Rozpustná vláknina prechádza cez väčšiu časť tráviaceho systému väčšinou nezmenená, až nakoniec dostihne priateľské črevné baktérie. Tie ju trávia a následne premieňajú na využiteľnú energiu, ktorú môžu použiť aj na ďalšie funkcie spojené s chudnutím. Takáto vláknina sa nazýva prebiotická vláknina a nájsť ju môžete v banánoch, jablkách či grapefruite.
Tip na skladovanie
Ideálna skladovacia teplota pre čokoládu je medzi 18-22 °C. Chladničku používajte len v prípade núdze. Skladujte v suchu a chráňte pred teplom, nespotrebované balenie dôkladne uzavrite.
tags: #nutricne #hodnoty #ovocie #v #cokolady