Chutný, horúci vianočný punč k Vianociam a adventnému obdobiu nespochybniteľne patrí. Vianočný punč je obľúbený nápoj, ktorý sa často podáva počas vianočného obdobia. Tento nápoj voňajúci po škorici, klinčekoch a citrusoch má schopnosť okamžite nás naladiť na tú správnu sviatočnú atmosféru. Nemusíte poň bežať na vianočné trhy a môžete si ho pripraviť aj doma. Hoci je tradičný vianočný punč prioritne alkoholický nápoj, môžete si pripraviť aj vianočný punč bez alkoholu alebo chutný vianočný čaj.
História punču: Od lieku k spoločenskému nápoju
Domáci punč je nápoj, ktorý sa nám spája predovšetkým so zimou a Vianocami. Podoby punču sú však rôzne, keďže aj jeho história je bohatá. Dnes málokto vie, že tento nápoj je považovaný za najstarší kokteil vôbec, z ktorého vychádzajú všetky ostatné. Jeho história siaha až do 17. storočia. Názov pravdepodobne pochádza z jazyka hindi a znamená päť, čo by malo odkazovať na počet ingrediencií punču.
Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632. Prvý zaznamenaný recept sa objavil o pár rokov neskôr, konkrétne roku 1638. Recept vtedy vraj obsahoval aqua vitae, ružovú vodu, citrusovú šťavu a cukor.
Na začiatku bol punč užívaný skôr ako liek pred skorbutom, ktorý často ohrozoval námorníkov počas plavby. Vďaka námorníkom sa punč dostal aj na európsky kontinent, najprv sa popíjal v dokoch, ale jeho popularita sa rýchlo rozšírila a popíjanie punču sa stalo spoločenskou udalosťou. Aristokracia si punč doslova zamilovala.
Punč a alkohol - odporúčame rum
V minulosti sa používal rôzny alkohol, z ktorého pripravovali punč, poväčšine taký, ktorý bol práve po ruke. Spočiatku by ste našli v punči brandy alebo víno. No neskôr sa ustálil ako hlavný alkohol arak alebo rum. Arak je anízový destilát vyrobený fermentáciou a destiláciou vína. Doviezli ho práve námorníci z Východnej Indie. Najčastejšie sa ale používa do klasického punču rum.
Ak patríte k ľuďom, ktorí rum príliš neobľubujú, z alkoholických nápojov sa do punču hodí aj griotka alebo brandy. Tradičné recepty na vianočný punč obsahujú biely alebo tmavý rum, brandy alebo whisky.
Pre milovníkov kvalitných rumov, ktorí chcú obohatiť svoj punč, je tu niekoľko tipov:
- Plantation Barbados Grande Reserve: klasický rum z cukrovej trstiny s hladkou, mierne sirupovou chuťou, najskôr za kandizovaným ovocím a vanilkou, nechýba ani trochu korenistého dubu. V prijateľnej cene, skúste ho zameniť za „UM“, uvidíte ten rozdiel.
Odporúčame vybrať kvalitné víno, pretože chuť punču sa odvíja od chuti použitého vína. Vhodné je polosladké alebo sladké víno, aby punč nebol príliš horký alebo kyslý. Nemáte radi červené víno? Žiadny problém, vianočný punč sa dá pripraviť aj z bieleho vína. Namiesto červeného vína uvaríte biele víno, do ktorého pridáte uvarený čierny čaj, med a citrón. Priaznivci pálenky ocenia punč so slivovicou a sušenými slivkami. Tie sú namočené v slivovici, ktorá sa do punču pridáva namiesto rumu.
Recepty na domáci vianočný punč
Receptov na punč nájdete mnoho. Pôvodný klasický recept obsahoval 5 základných ingrediencií. Na základe toho vznikla aj jednoduchá rýmovačka, ktorá sa používa pri výrobe nápoja. Tá určuje pomer surovín, a to nasledovne: jedna kyslá (šťava z citrusov), dve sladké (cukor), tri silné (alkohol), štyri slabé (voda, príp. čaj) a korenie.
Tradičný vianočný punč z Bratislavskej reštaurácie
Tento vianočný punč pochádza z jednej Bratislavskej reštaurácie. Je svieži, chutný a dosť silný na to aby vám vyčaril úsmev na tvári.
Ingrediencie:
- Čaj
- Červené alebo biele víno
- Rum
- Škorica
- Klinčeky
- Med (prípadne trstinový cukor)
- Ovocie (napr. pomaranč, jablko)
Postup:
- Uvaríme čaj.
- Prilejeme víno a rum.
- Zohrievame na teplotu tesne pod varom.
- Pridáme škoricu, klinčeky.
- Nakoniec dáme med a dobre premiešame. Osladíme podľa chuti.
- Ovocie nakrájame na kocky a dáme do šálky a prilejeme punč.
Ono v podstate med stačí, lebo osladi, ale kto má rád sladšie, tak trstinový cukor je len podľa chuti, predsa víno je suché. Každý podľa svojej chuti, ale ten cukor je len na každom z nás.
Viedenský vianočný punč
Chcete si domov priniesť atmosféru viedenských vianočných trhov? V tom prípade určite vyskúšajte jednoduchý recept na viedenský vianočný punč.
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Pomarančová šťava
- Červené víno
- Rum
- Škorica
Postup:
- Cukor nasypeme do hrnca a necháme na sporáku za stáleho miešania skaramelizovať.
- Následne pridáme vodu, pomarančovú šťavu, červené víno, rum a škoricu.
- Všetko spolu premiešame a tesne pred bodom varu odstavíme zo sporáka.
- Chutný viedenský punč môžeme nalievať do pohárov.
Domáci vianočný punč s griotkou
Ako sme už spomínali, receptov na pravý domáci punč nájdete veľa, pri výbere sa môžete riadiť podľa vašich preferovaných chutí. Ak radi skúšate aj nové chute, vyskúšajte tento recept.
Ingrediencie:
- 8 dcl vody
- 2 vrecúška čaju, resp. sypaný čaj
- 3 - 5 polievkových lyžíc cukru
- 1 - 1,5 l červeného vína
- 1,5 - 2 dcl griotky
- Zavárané čerešne alebo višne
- Plátky citrónu alebo pomaranča
Postup:
- Dajte si variť vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte víno a odstavte.
- Nechajte vylúhovať čaj, závisí od toho, aký použijete, čierny nechajte cca 2 minúty. Použiť môžete aj vianočný čaj, pri ktorom už nemusíte dodávať punču iné koreniny, keďže sú už súčasťou čaju.
- Potom prilejte griotku a trochu šťavy zo zaváraných čerešní.
- Premiešajte a na záver pridajte ovocie, teda zavárané čerešne, plátky citrónu a pomaranča.
Ďalšie tipy na prípravu alkoholického punču
Tu sú ďalšie nápady a skúsenosti s prípravou alkoholického punču:
- "Pol litra vody, vrecko čaju, fľaša vína, ploskačka rumu (ja dávam pol litra😂😂😂😂) pomarančová šťava a cukor."
- "My sme si urobili "smrtak", riadne písalo. Žiadny čaj. Dali sme pol litra ríbezľového vína, deci rumu, mandarinku, jablko na kocky a 1 pyramídové vrecko na punč. Žiadny cukor. Mňam."
- "Ja dám tak šálku čierneho čaju, riadne cukru, vrecúško na punč, pomarančový džús, fľašu červeného vína, polovičku citrónu vyžmýkam, pridám ovocie a nakoniec už keď sa to nevarí, pridám trochu bieleho rumu 😂"
Ingrediencie pre dokonalý vianočný punč
Ovocie:
Vianočný punč sa pripravuje z rôznych druhov ovocia, ako sú pomaranče, jablká alebo hrozno. Medzi ovocie, ktoré sa často pridáva, patria čerstvé pomaranče a jablká, ale môžete pridať aj sušený ananás alebo hrušky podľa toho, aké ovocie máte radi. Zo sušeného ovocia sa pridávajú hrozienka, brusnice, sušené slivky alebo hrušky.
Na začiatku sa sušené ovocie, ako sú hrozienka, brusnice alebo sušené slivky, namočí do rumu aspoň hodinu vopred. Šťava z citrusových plodov sa potom vytlačí a privedie do varu.
Napríklad, celé brusnice sú chutnejšie a šťavnatejšie ako polené! Sú skvelým občerstvením na celý deň. Sú tiež bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínov A a C. Lahodné slivky bez kôstok sú vhodné nielen na varenie, ale aj ako rýchle občerstvenie počas dňa.
Korenie:
Korenie dodáva celému nápoju voňavú vianočnú atmosféru. Medzi korenie patrí škorica, klinčeky, badián a kardamón. V našom punči používame celú škoricu, badián a klinčeky, ale na dosiahnutie lahodnejšej chuti a výraznejšej arómy môžete pridať aj vanilkový struk. Ak máte doma špeciálnu zmes korenia na punč, môžete ju tiež použiť.
Sladenie:
Je dôležité osladiť punč podľa chuti. Môžete použiť med alebo cukor. Pri víne, ktoré je suché, sa odporúča pridať viac sladidla, ak máte radi sladší punč.
Servírovanie a uskladnenie vianočného punču
Vianočný punč sa podáva horúci, aby každého v chladnom zimnom období zahrial. Ďalším doplnkom môžu byť plátky ovocia, napríklad citrusov, ako sú pomaranč či citrón. Nesmieme zabudnúť ani na trdelník.
Výhodou tohto nápoja je to, že pri jeho podávaní môžete použiť akýkoľvek riad. Vhodné sú hrnčeky, rôzne poháre, punč môžete servírovať v mise, džbáne alebo hocakej nádobe, ktorú máte práve po ruke. Tradične sa ale na podávanie punču používala špeciálna misa. V minulosti sa vyrábali ako keramické, tak aj kovové misy a aristokracia sa predháňala v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč. V múzeách či zberateľských zbierkach môžete objaviť naozaj krásne luxusné kúsky.
Môžete si pripraviť punč dopredu a potom ho len zohriať. Ak ste už punč pripravili a chcete ho len zohriať, dávajte pozor, aby ste ho ďalej nevarili, pretože alkohol z vína a rumu sa môže vypariť.
Zvyšný punč je možné uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke, a to niekoľko dní až týždeň.