Mleté morčacie mäso je vynikajúci a zdravý základ pre mnoho chutných receptov. Jeho jemná chuť a vysoký obsah bielkovín z neho robia obľúbenú voľbu pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k červenému mäsu. Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív, tvorbu enzýmov a pre udržiavanie svalovej hmoty. Prírodné morčacie mäso má taktiež nízky obsah sodíka, čo je výhodné pre tých gurmánov, ktorí sa snažia kontrolovať si príjem soli kvôli vysokému krvnému tlaku, no zároveň si chcú pochutiť na skvelom jedle. Morčacie mäso má taktiež podstatne nižší obsah tuku v porovnaní s červeným mäsom.
Chilli con carne, tradičné jedlo mexickej kuchyne, si získalo obľubu po celom svete. Táto verzia s morčacím mäsom a fazuľou je nielen chutná, ale aj zdravšia a vhodná pre celú rodinu, vrátane tých najmenších. Chilli con carne môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si vyberiete kvalitné suroviny a nepreháňate to s tukom a soľou. Morčacie mäso je chudý zdroj bielkovín a fazuľa je bohatá na vlákninu.
Chilli con carne s morčacím mäsom a fazuľou
Pripravte sa na symfóniu chutí a vôní, ktorá prebudí vaše chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy fantastický.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso (alebo hovädzie)
- Cibuľa
- Cesnak
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Paradajky (konzervované, krájané alebo čerstvé)
- Chilli papričky (podľa chuti)
- Korenie (rímska rasca, oregano, mletá paprika, soľ, korenie)
- Olivový olej
- Paradajkový pretlak
- Kurací vývar
Postup:
- Vo veľkom hrnci alebo panvici zahrejte trochu oleja a opečte na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú mäkké.
- Pridajte mleté morčacie mäso a orestujte ho, kým jemne nezhnedne.
- Pridajte červenú papriku a koreniny (chilli prášok, rasca, koriander) a krátko opražte.
- Potom pridajte paradajkový pretlak, krájané paradajky, kurací vývar a fazuľu.
- Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30 minút.
- Podávame posypané syrom a ozdobené bazalkou alebo koriandrom.
Chilli con carne | Zuzana Machová
Chilli pre najmenších: Jemná verzia s morčacím mäsom
Chilli nemusí byť len pre dospelých. S malou obmenou a štipkou fantázie môžete pripraviť chutnú a zdravú verziu aj pre deti.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia bez kože
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Cibuľa
- Paradajky
- Korenie (podľa chuti, pre deti jemné)
Postup:
- Morčacie prsia nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v parnom hrnci. Do nádržky dolejte vodu po úroveň 3. Po uvarení zlejte prebytočnú vodu, ale nevylievajte ju úplne, môže sa vám ešte zísť.
- Morčacie prsia spolu s kukuricou, fazuľkou, cibuľou, paradajkami a korením dôkladne rozmixujte.
- Takto pripravené chilli naservírujte do hlbokých tanierov alebo misiek.
- Ozdobte nakrájanou cibuľkou, avokádom, cherry paradajkami, strúhaným syrom a koriandrom (pre staršie deti a dospelých).
- Podávajte s mierne opečenými tortilovými plackami.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie chilli
- Výber mäsa: Morčacie mäso je skvelá alternatíva k hovädziemu, pretože je chudšie a ľahšie stráviteľné. Môžete použiť mleté morčacie mäso alebo morčacie prsia nakrájané na kocky.
- Fazuľa: Môžete použiť konzervovanú fazuľu (červenú, čiernu, pinto) alebo si ju uvariť sami. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pod vodou.
- Kukurica: Rovnako ako pri fazuli, môžete použiť konzervovanú alebo mrazenú kukuricu.
- Chilli: Množstvo chilli papričiek závisí od vašej preferencie. Pre deti použite len veľmi malé množstvo alebo žiadne.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Rímska rasca, oregano a mletá paprika sú klasické koreniny pre chilli con carne.
- Prílohy: Chilli con carne sa tradične podáva s ryžou, tortillami, kukuričnými lupienkami, kyslou smotanou, strúhaným syrom, avokádom a koriandrom.
Variácie na tému chilli
- Vegetariánske chilli: Namiesto mäsa použite tofu, sójové kocky alebo viac zeleniny.
- Kuracie chilli: Namiesto morčacieho mäsa použite kuracie prsia nakrájané na kocky.
- Chilli s tekvicou: Pridajte do chilli tekvicu nakrájanú na kocky pre sladšiu chuť.
- Chilli s batátmi: Pridajte batáty nakrájané na kocky pre výživnejšiu verziu.
Rýchle chilli con carne
Na oleji orestujeme mleté mäso. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie. Pridáme konzervu fazule v paradajkovej omáčke a konzervu krájaných paradajok. Varíme, kým sa chute neprepoja. Podávame s ryžou a obľúbenými prílohami.
Chilli con carne: Rýchle a chutné jedlo aj na druhý deň
Chilli con carne je jedlo, ktoré sa dá pripraviť dopredu a chutí ešte lepšie na druhý deň. Toto jedlo sa robí obvykle z bravčového či hovädzieho mäsa, no my sme pripravili pre vás šťavnatejšiu a zdravšiu verziu. Zamenili sme mäso za morčacie. Poprípade si môžete namlieť aj kuracie, fazuľa bude rovnako chutná a šťavnatá. Odporúčame tiež na záver pokrm doplniť sviežim avokádom, ktoré dodá jedlu šmrnc a ozvláštni ho. Najlepšie na tomto recepte je, že všetko pripravujeme na jednej hlbokej panvici, takže nezašpiníme veľa riadu.
Prísady:
- 160 g cestovín
- soľ
- 500 g morčacích pŕs
- 200 g zelených fazuliek
- 60 g tenkých plátkov šunky (parmská šunka)
- 200 g malých šampiňónov
- 2 cibule
- 3 lyžice oleja
- mleté čierne korenie
- 200 g drvených rajčín z konzervy
- štipka tymianu
- 1 lyžica nakladaného zeleného korenia
- rozmarín
- nakrájané avokádo, ochutené korením garam Masala
- nastrúhaný syr - najlepšie cheddar, ale môžeme použiť akýkoľvek tvrdý
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, zlejeme ich a necháme odkvapkať.
- Fazuľky očistíme, podusíme v slanej vode 10 minút, necháme odkvapkať a pokrájame.
- Morčacie prsia nakrájame na menšie kúsky.
- Dva plátky šunky odložíme na ozdobu a zvyšnú pokrájame na prúžky.
- Šampiňóny očistíme a rozrežeme na polovice. Cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- V hlbokej panvici rozohrejeme olej a mäso so šunkou opečieme. Osolíme, okoreníme, pridáme šampiňóny, cibuľu a všetko 3 minúty opekáme.
- Pridáme drvené paradajky, tymian, zelené korenie a dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Potom pridáme do panvice fazuľky aj cestoviny a všetko krátko prehrejeme.
- Nakoniec pridáme nakrájané avokádo, ochutené korením garam Masala, nastrúhaný syr - najlepšie cheddar, ale môžeme použiť akýkoľvek tvrdý.
tags: #obed #morcacie #maso #chilli #s #fazulou