Mlynček na korenie je nenahraditeľný pomocník v každej kuchyni. Chuť čerstvo namletého korenia je neporovnateľná s chuťou korenia vo vrecúšku - a vie to každý, kto tento nenápadný nástroj denne používa. Ak patríte medzi milovníkov korenia, určite máte doma niektorý z profesionálnych mlynčekov, ktoré vám pomáhajú dostať sa v otázke geniality korenistých chutí priamo k jadru veci. Pri výbere mlynčeka sa však často stretávame s dilemou, či zvoliť manuálny alebo elektrický model. Dôležitú úlohu zohráva aj materiál a typ mechanizmu. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke a vybrať si ten správny mlynček pre vaše potreby.
Prečo je čerstvo namleté korenie nenahraditeľné?
Hneď na začiatok je potrebné povedať, že mletie korenia má na jeho chuť a teda aj na chuť jedla, do ktorého je pridávané, obrovský vplyv. Z čerstvo namletých korenín dostanete zakaždým niekoľkonásobne viac aróm ako z tých, ktoré kúpite vopred namleté vo vrecku. Celé korenie obsahuje oleje, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť a tieto oleje sa uvoľňujú pri použití mlynčeka na korenie. Po pomletí prichádza celé korenie do kontaktu so svetlom a vzduchom a pri dlhšom skladovaní stráca svoju chuť a vôňu. Pripravené mleté korenie uskladnené v pohároch alebo vreckách stráca svoju arómu a chuť oveľa rýchlejšie. Mlynček navyše umožňuje vyskúšať rôzne druhy korenia, ktoré sú niekedy dostupné len vo forme zrniek.
Manuálny vs. Elektrický mlynček: Ktorý je pre vás ten pravý?
Mlynčeky na korenie sa delia na manuálne (mechanické) a elektrické (automatické).
Manuálne mlynčeky
Manuálne mlynčeky sú ideálne pre tých, ktorí preferujú tradičný spôsob prípravy jedál a nevadí im vynaložiť určitú námahu. Obsluha je jednoduchá - protichodným otáčaním po obvode dochádza k mletiu korenia. Na svoj chod nepotrebujú žiadny iný zdroj energie a sú k dispozícii kedykoľvek ich potrebujete. Ručný stolový mlynček na korenie je dobrou voľbou, ak chcete mať lepšiu kontrolu nad množstvom soli alebo korenia pridávaného do jedla. Ručné mlynčeky na korenie tvoria prevažnú časť ponuky.
Elektrické mlynčeky
Elektrické mlynčeky na korenie melú korenie automaticky, v priebehu niekoľkých sekúnd. Sú vhodné pre tých, ktorí preferujú rýchlu, pohodlnú a nenáročnú prípravu jedál. Automatický variant preto osloví všetkých, ktorí chcú rýchlu, pohodlnú a nenáročnú prípravu jedla. Táto verzia spotrebiča melie korenie veľmi jemne - hoci ručné mlynčeky tiež odvádzajú vynikajúcu prácu. Ak máte radi varenie, určite uznáte, že ide o pomerne rýchly proces, pri ktorom sa nemôžete zbytočne zdržiavať. Elektrické mlynčeky totiž môžete ovládať len jednou rukou, čo prináša menšiu námahu a rýchlejšie varenie.
Elektrický mlynček na korenie/soľ PRESIDENT
Na druhej strane, napájanie z batérií je zároveň aj najväčšou nevýhodou elektrických mlynčekov. Pri rozhodovaní o výbere elektrického mlynčeka je potrebné mať na pamäti, že si vyžaduje výmenu batérií. Je preto možné, že počas mletia prestane fungovať - to sa vám s mechanickým mlynčekom nestane.
Obojstranný mlynček (2 v 1): Praktické riešenie pre každú kuchyňu
Obojstranný mlynček - tieto mlynčeky sa nazývajú aj 2 v 1 a môžete ich využiť na mletie dvoch druhov korenín alebo korenia a soli. Sú totiž vybavené dvoma zásobníkmi. Tento typ mlynčeka je ideálny pre úsporu miesta a prináša pohodlie v kuchyni, keďže máte soľ a korenie vždy po ruke v jednom kompaktnom zariadení.
Kľúčové faktory pri výbere mlynčeka
Mlecí mechanizmus: Keramika, oceľ alebo plast?
Základom každého elektrického mlynčeka na korenie je mlecí mechanizmus. O odolnosti mlynčeka rozhoduje predovšetkým materiál, z ktorého je mlecí mechanizmus vyrobený. Mal by byť nielen mimoriadne ostrý, ale aj odolný. V súčasnosti sa používajú dva typy mechanizmu - keramický alebo oceľový.
- Keramický mechanizmus: Je drahšie riešenie, ktoré melie zrnká korenia s výnimočnou presnosťou. Zrnká nedrví, čím sa zachováva ich pôvodná aróma a chuť. Keramické zariadenie sa vyznačuje aj vysokou životnosťou a odolnosťou voči poškodeniu. Veľkou výhodou mlynčekov s keramickým mechanizmom je ich tichá prevádzka.
- Oceľový mechanizmus: Je lacnejší ako keramický, ale taktiež dostatočne odolný. Nerezové a keramické mlecie mechanizmy zvládajú aj častejšie používanie. Bonus navyše - nepreberajú do seba žiadne pachy, čo sa o plastových povedať nedá.
- Plastový mechanizmus: V tých najlacnejších mlynčekoch je mlecí mechanizmus často vyhotovený z plastu. Keďže plast je mäkký a nie príliš odolný materiál, ani takýto mlynček nemá príliš dlhú životnosť. Plastový mechanizmus teda nájdete na tých najlacnejších mlynčekoch a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie.
Spoločnosť Peugeot, ktorá čerpá skúsenosti už od roku 1840, poskytuje na svoj mlecí mechanizmus doživotnú záruku. Každý mlynček na soľ, korenie aj špeciálne korenie vzniká kúsok po kúsku vo Francúzsku a opúšťa ho až ako hotový tovar. Úcta k odkazu predkov a nekompromisným požiadavkám na špičkovú kvalitu a spoľahlivosť sa prejavuje zachovaním pôvodnej ručnej kompletizácii každého kusu a dôslednou kontrolou funkčnosti.
Materiály tela mlynčeka: Odolnosť a estetika
Na trhu sú dostupné mlynčeky na korenie vyrobené z rôznych materiálov. Najčastejšie sa používa nehrdzavejúca oceľ, masívne drevo alebo plast, ale nájdeme aj modely z kameňa a skla. Výber materiálu závisí od osobného vkusu a dizajnu kuchyne.
- Drevené mlynčeky: Pôsobia tradične, sú odolné a majú prirodzený vzhľad. Drevené mlynčeky sú takmer nezničiteľné modely. Drevo je pomerne odolné a nezdeformuje sa ani pri pádoch. Je síce náročnejšie na čistenie, no nikto mu neuprie prirodzený vzhľad. Umiestnené v blízkosti drezu však môžu časom stratiť svoju farbu v dôsledku častého kontaktu s vodou.
- Oceľové mlynčeky: Vyznačujú sa maximálnou odolnosťou a decentným dizajnom. Nerezové mlynčeky na korenie sa považujú za kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Nehrdzavejúca oceľ je materiál s vysokou odolnosťou, ktorý sa jednoducho čistí.
- Plastové mlynčeky: Sú dostupné v širokej škále farieb, vďaka čomu ich možno ľahko zladiť s akýmkoľvek dizajnom. Plastové telo je prítomné najmä na lacných ručných mlynčekoch na korenie.
- Sklenené mlynčeky: Zvyčajne sa kombinujú s nerezom. Nepôsobí tak lacno ako priehľadný plast.
Nastaviteľná hrubosť mletia: Kľúč k dokonalej chuti
Kvalitný mlynček na korenie by mal mať nastaviteľnú hrúbku mletia. Regulácia hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme potom môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby. Raz do omáčky potrebujeme korenie čo najjemnejšie, inokedy sa nám na steaky, pečené mäso alebo do šalátu viac hodia väčšie, nerovnomerné kúsky. Navyše, väčšina elektrických mlynčekov má viacstupňový mechanizmus na nastavenie hrúbky zrna, čo umožňuje prispôsobiť stupeň mletia konkrétnemu pokrmu alebo osobnej chuti.
Veľmi dôležité je počas mletia nastaviť úroveň drvenia. V prípade niektorých mlynčekov je týchto úrovní aj viac ako desať, pričom každá z nich ovplyvňuje hrubosť namletého korenia. Práve hrubosť dokáže výrazne ovplyvniť chuť korenia. Čím jemnejšie mletie, tým ostrejší Kampotský korenie je a trochu sa strácajú jeho exotické tóny. Tie naopak vystupujú s väčšími fragmentmi, no stráca sa tá štipľavosť.
Podľa typu mlynčeka to môžete urobiť buď prostým utiahnutím korunky, alebo využitím patentovaného systému uSelect, ktorý umožňuje výber zo šiestich prednastavených stupňov.
Napájanie elektrických mlynčekov
Elektrické mlynčeky sú napájané batériami - nie sú teda závislé na napájacích kábloch, adaptéroch alebo zásuvkách. Elektrické mlynčeky určené na bežné domáce použitie nie sú napájané sieťovo. Zdrojom ich energie sú najčastejšie batérie typu AA alebo AAA, v počte 4 až 6 kusov. Mlynček sa do chodu aktivuje buď stlačením tlačidla, niektoré modely sa uvedú do chodu po obrátení naopak. Je dobré si pripraviť aspoň 4 batérie, aby ste mali vždy náhradu. Niektoré elektrické mlynčeky na korenie možno nabíjať aj káblom.
Doplnkové funkcie a parametre
- Osvetlenie: Niektoré mlynčeky majú integrované bodové osvetlenie pomocou vstavanej LED. Niektoré modely disponujú integrovaným osvetlením, takže dobre vidíte množstvo namletého korenia aj na tmavších pokrmoch.
- Veľkosť zásobníka na koreniny: Výrobcovia spravidla veľkosť ani objem zásobníka neudávajú, musíte ho teda odhadnúť z veľkosti celého mlynčeka.
Tipy pre správne používanie a údržbu mlynčeka
Aby váš mlynček slúžil dlho a spoľahlivo, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Na úvod nikdy nenapĺňajte plnú kapacitu mlynčeka, ale v ideálnom prípade len toľko, koľko práve potrebujete, aby sa mlecí systém nepreťažil.
- Po drvení nastáva fáza čistenia. Tú samozrejme nemusíte vykonávať zakaždým, ak si však na čistenie mlynčeka spomeniete aspoň raz za týždeň, vôbec nič tým nepokazíte. Najprv sa uistite, že v mlynčeku nezostalo žiadne korenie. Zvyčajne stačí len malý kartáčik a všetky nečistoty idú ochotne preč. Na mlynček nikdy nepoužívajte chemické čistiace prostriedky a nenamáčajte ho vo vode, najmä ak používate drevené mlynčeky.
- Čo sa týka polohy mlynčeka v kuchyni, nevystavujte ho vlhkosti či vode blízko kohútika - opatrne tiež na korenenie nad parou!
Mali by ste tiež pamätať na to, že na suché a mokré korenie alebo prísady, ako sú napríklad ľanové semienka, potrebujete iné mlynčeky. Ručné mlynčeky na korenie zvyčajne nie sú vhodné na mokré prísady, ktoré môžete namiesto toho mlieť v špeciálnych mlynčekoch, elektrických mlynčekoch alebo bežných mlynčekoch na kávu.
Elektrický mlynček na korenie/soľ PRESIDENT
Prehľad obľúbených modelov mlynčekov na korenie a soľ
Na trhu je široká ponuka mlynčekov. Tu je prehľad niektorých populárnych modelov, vrátane obojstranných a elektrických variantov.
Porovnanie mlynčekov Lamart LT7014 a LT7062
Pre lepšiu predstavu si porovnajme dva modely od spoločnosti Lamart, ktoré poskytujú dobrý príklad manuálneho obojstranného a elektrického mlynčeka.
| Model | Typ | Mlecí mechanizmus | Materiál tela | Nastaviteľná hrúbka mletia | Napájanie | Hlavné výhody | Možné nevýhody |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lamart LT7014 | Manuálny (obojstranný 2 v 1) | Keramický | Priehľadné doplňovacie komory | Áno | Nie je potrebné | Jednoduché ovládanie, korenička a soľnička v jednom, priehľadné zásobníky, kompaktný, lacný, robustné telo. | Nutnosť mechanického nastavenia hrubosti, soľ sa melie pomaly, obmedzený priestor kvôli predeleniu komôr, u niektorých používateľov kratšia životnosť (cca 5 rokov). |
| Lamart LT7062 | Elektrický (na korenie/soľ) | Keramický | Kombinácia plastu a keramiky (priehľadný zásobník) | Áno (otočné koliesko) | 4x AA batérie (nie sú súčasťou) | Melie super, možnosť nastaviť si hrúbku mletia, väčší zásobník na korenie, príjemný dizajn, jednoduché naplnenie. | Batérie nie sú súčasťou balenia, vyžaduje batérie. |
Ďalšie obľúbené elektrické mlynčeky
Okrem spomínaných sú na trhu aj iné elektrické mlynčeky na korenie, ktoré si získali obľubu:
- BerlingerHaus Sada elektrických mlynčekov na soľ a korenie Rosegold Metallic Line: Ponúka elegantný dizajn v metalickej ružovo-zlatej farbe.
- Tescoma Elektrický mlynček na korenie a soľ President, 2 v 1: Praktické riešenie pre mletie dvoch druhov korenia v jednom.
- Russell Hobbs 23460-56 Classics Mlynčeky na soľ a korenie: Klasický a spoľahlivý výber pre každú kuchyňu.
- Lamart LT7021: Jednoduché ovládanie, minimalistický design, kvalitné materiály a nastaviteľná hrubosť mletia.
- Orava PM-16: Štíhly vysoký dizajn v kombinácii nerezu a skla, jednoduché ovládanie pomocou tlačidla.
Kvalitné mlynčeky z recenzií používateľov
Mnohí používatelia ocenia aj dizajnové a funkčné mlynčeky, ktoré spĺňajú vysoké nároky na kvalitu a životnosť:
- Alessi 9098: Veľmi pekná, elegantná a funkčná položka, často funkčná aj po viac ako 12 rokoch.
- Le Creuset 11 cm: Veľmi pekné mlynčeky, ktoré dobre melú korenie a sú obľúbené pre svoju kvalitu.
- Bottle Grinder: Výrobok spĺňa všetky očakávania, forma aj spracovanie sú v súlade s popisom a fotografiami.
tags: #obojstranny #mlyncek #na #korenie #a #sol