Obrátený jablkový koláč, známy aj ako „grófkine rezy“, je obľúbenou dobrotou, ktorú mnohí milujú už od detstva. Jeseň je obdobím hojnosti jabĺk, a to je ideálny čas na prípravu tohto lahodného dezertu. Tento koláč je vyhľadávaný pre svoju jednoduchosť, vynikajúcu chuť a variabilitu.
Čo je to obrátený koláč?
Obrátený koláč sa pripravuje opačne ako bežné koláče. To znamená, že ovocie sa ukladá na dno formy a cesto sa vyleje naň. Po upečení sa koláč nechá vychladnúť, okraje cesta sa uvoľnia nožom a koláč sa vyklopí na dosku, čím sa jablká dostanú na vrch.
Overený recept na klasický obrátený jablkový koláč
Na prípravu tohto koláča budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1,5 kg jabĺk
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Mletá škorica
- 6 žĺtkov
- 250 g práškového cukru
- 1 dcl oleja
- 1,5 dcl vody
- 250 g polohrubej múky
- Pol prášku do pečiva
- Sneh z bielkov
Postup prípravy:
- Mastný papier do hlbokého plechu vymastíme a vysypeme múkou.
- Postrúhame približne 1,5 kg jabĺk, pridáme kryštálový cukor podľa chuti a mletú škoricu. Premiešame a rozložíme po celom plechu na pripravený papier.
- Cesto: Vyšľaháme 6 žĺtkov s 250 g práškového cukru, pridáme 1 dcl oleja, 1,5 dcl vody, 250 g polohrubej múky, pol prášku do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na jablká.
- Pečieme asi 30 minút pri 200 °C.
- Upečené cesto necháme úplne vychladnúť a vyklopíme pomocou druhého plechu na opačnú stranu - čiže jablká sa dostanú na vrch.
Recept na jablkový koláč za 5 minút: rýchly, jednoduchý a neuveriteľne chutný!
Prehľad obmien jablkových koláčov
V nasledujúcej tabuľke nájdete porovnanie rôznych variácií tohto dezertu, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje:
| Typ koláča | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Obrátený jablkový koláč | Jablká, piškótové cesto, karamel | Jednoduchý, chutný, variabilný |
| Jablkový koláč s orechami | Jablká, orechy, piškótové cesto, smotanová zálievka | Bohatý na chuť, s orechovou arómou |
| Francúzsky jablkový koláč | Jablká, krehké cesto, škorica | Elegantný, dôraz na kvalitu surovín |
Tipy pre dokonalý výsledok
Výber jabĺk je kľúčový. Používajte jablká, ktoré sú pevné a majú mierne kyselkavú chuť, ako napríklad Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious. Ak sa vám zdá, že je koláč "blatový" alebo príliš šťavnatý, môže to byť spôsobené šťavnatosťou jabĺk. V takom prípade môžete jablká pred pridaním do koláča mierne vyžmýkať.
Pre ešte krémovejší zážitok môžete na vrch vyklopenej jablkovej vrstvy natrieť pudingovú plnku (z mlieka, zlatého klasu, masla a cukru) a poliať čokoládou. Takto pripravený dezert je skutočnou lahôdkou ku káve či pre návštevu.
tags: #obrateny #jablkovy #kolac #piskota