Obrátený broskyňový koláč je jednoducho dezert, ktorým vždy ohúrite. Jeho kúzlo spočíva v preklopení v správny čas, vďaka čomu sa karamel vsiakne do cesta a výsledok je neskutočne vláčny a šťavnatý. Tento koláč sa pečie hore nohami, čo odhalí šťavnaté broskyne zaliate lesklým karamelom po preklopení.
Ako správne pripraviť obrátený koláč?
Na dno formy nalejte horúci karamel, poukladajte ovocie a zalejte cestom. Po upečení koláč ihneď, ešte horúci, preklopte na servírovací tanier. Ak by karamel vychladol, stuhol by a koláč by sa nepodarilo vyklopiť.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 45 min
- Počet porcií: 12 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Ovocný koláč
Svieži broskyňový koláč 🍑 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Potrebujeme pre okrúhlu formu s priemerom 24-26 cm (s pevným dnom):
Karamel a ovocie:
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- 1 veľká konzerva polených broskýň (cca 820 g)
Cesto:
- 2 ks vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 125 ml rastlinného oleja
- 125 ml mlieka
- 375 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (15 g)
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 24-26 cm) s pevným, neodnímateľným dnom. Formu dôkladne vymažte maslom. Broskyne sceďte a osušte papierovou utierkou.
- Najprv si pripravte karamel. V hrnci so širším dnom na strednom ohni pomaly rozpustite cukor na tekutý karamel jantárovej farby. Miešajte až keď je väčšina cukru rozpustená.
- Odstavte z ohňa a opatrne vmiešajte maslo. Zmes bude prskať. Miešajte, kým sa maslo úplne nespojí s karamelom.
- Horúci karamel ihneď vylejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite po dne.
- Na karamelovú vrstvu pekne poukladajte polovičky broskýň, reznou stranou nadol.
- Pripravte cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou vajcia s cukrom do peny. Postupne prišľahajte olej a mlieko.
- Nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a soľou.
- Hotové cesto opatrne nalejte na broskyne a rovnomerne uhlaďte.
- Pečte v predhriatej rúre 40-45 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto prepečené.
- Toto je najdôležitejší krok! Ihneď po vytiahnutí z rúry prejdite nožom po obvode formy. Prikryte ju veľkým servírovacím tanierom a rýchlym, odvážnym pohybom ju preklopte.
Praktické tipy na záver
- Bezpečné preklápanie: Koláč musí byť naozaj horúci, aby karamel nestuhol. Použite kuchynské chňapky a buďte opatrní. Ak nejaké ovocie zostane prilepené na dne formy, len ho opatrne zoberte a vráťte na koláč.
- Forma je kľúčová: Na tento typ koláča nikdy nepoužívajte tortovú formu s odnímateľným dnom (springform). Horúci karamel by z nej zaručene vytiekol a narobil by v rúre spúšť.
Jednoduché variácie
Okrem broskýň môžete vyskúšať aj iné ovocie, ktoré koláču dodá vždy inú, ale rovnako lahodnú chuť.
- Ananásový obrátený koláč: Namiesto broskýň použite kolieska ananásu z konzervy. Do stredu každého kolieska môžete pred zaliatím cestom vložiť kandizovanú čerešňu.
- Jablkový so škoricou: Na karamel poukladajte na tenké mesiačiky nakrájané a ošúpané jablká. Pred zaliatím cestom ich posypte mletou škoricou.
Koláč nechajte pred krájaním aspoň mierne vychladnúť. Šťavnatý koláč vám rozvonia celý dom!
tags: #obratwby #broskynovy #kolac