Strava je veľmi dôležitým faktorom pre správny vývoj dieťaťa. Už pred narodením sa mamičky snažia dodržiavať čo najlepší jedálniček. Po narodení prichádza na rad materské mlieko, ktoré je najprirodzenejším spôsobom výživy s imunologickými a rast podporujúcimi zložkami. Preto pokiaľ je to možné, mamička by mala s dojčením pokračovať do ukončeného šiesteho mesiaca. Od prvého roka (a niekedy aj skôr) vášho dieťatka môžete začať postupne prechádzať aj na inú stravu.
Je sympatické, že niektorí rodičia pristupujú k stravovaniu svojich detí miestami „hyperzodpovedne“. Riešite, či používať nerezové nožíky aby neničili vitamín C, nízkootáčkové odšťavovače, parné hrnce, pýtate sa na značky riadu a hrncov, kvalitu a druh, plastové príslušenstvo a kupované detské výrobky, výživy a ich značky. Netreba si však lámať príliš hlavu s tým, akú značku odšťavovača či parných hrncov kúpite.
Sladenie detskej stravy
Sladké máme radi takmer všetci. Veľmi rýchlo si na sladkú chuť vieme navyknúť. Je príjemná, upokojí nás a navodí aj pohodu a dobrú náladu. Cukru je však dnes všade okolo nás priveľa a pre naše deti nie je vôbec prospešné prijímať ho vo väčšom množstve. Sladkosti sú presladené, obsahujú rôzne pridané látky a deti sa ich nevedia len tak zriecť. Dnešná doba je plná sladkostí, polotovarov a sladených nápojov s vysokým obsahom cukru. Ten nájdeme aj v takých potravinách, kde by vám ani nenapadlo ho hľadať. Sladké však nemusí hneď znamenať, že je to nezdravé. Čo nám však škodí, je nadmerné množstvo pridaného cukru.
Deti sa so sladkou chuťou stretávajú už od narodenia. Materské mlieko obsahuje laktózu, čo je mliečny cukor. Neskôr spoznávajú aj chuť ovocia, ktoré je prirodzene sladké a malým deťom ako denná „sladkosť“ stačí. Deťom do dvoch rokov, ideálne do troch rokov by sme sladiť nemali, poprípade iba minimálne. Je lepšie uprednostňovať prirodzenú chuť potravín. Čím neskôr sa dieťa zoznámi s komerčnými sladkými výrobkami, tým lepšie.
Odporúčania odborníkov k sladeniu
Radí MUDr. Katarína Vicianová z I. detskej kliniky DFNsP a LFUK: „Cukry patria k základným stavebným kameňom vo výžive. U detí do 6. mesiaca života je to laktóza materského mlieka. Laktóza má pozitívny vplyv na absorpciu vápnika a iných katiónov, podporuje črevnú mikroflóru syntetizujúcu B vitamíny.“
Zavádzaním príkrmov začnú deti prijímať ďalšie komplexné cukry (polysacharidy), ktoré sú v zemiakoch, múke, ryži, kukurici, ovocí a zelenine. Z výživového hľadiska treba tieto uprednostniť pred konzumáciou jednoduchých cukrov, teda sladkostí a cukroviniek. „Žiaľ, naši rodičia a starí rodičia často vychovávajú z detí „sladičov“ a priveľa cukrov v ich strave vedie k viacerým zdravotným problémom, akou sú obezita, zubný kaz, podráždenosť až hyperaktivita, vysoký krvný tlak.“
MUDr. Vicianová ďalej dodáva, že javorový sirup patrí medzi prírodné melasové cukry, obsahuje 96 % sacharózy, vitamíny a stopové prvky. Môže sa použiť na sladenie rôznych pokrmov, môže sa aj tepelne spracovať. Tiež si treba dať pozor na zaručenú kvalitu a dovozcu. Pre malé deti do roka sa rovnako neodporúča. Niektorí odborníci ho odporúčajú deťom ešte neskôr.
Javorový sirup pre deti: Kedy a prečo?
Javorový sirup je 100% prírodné, zdravé a chutné sladidlo, ktoré sa používa namiesto bieleho cukru. Neobsahuje žiadne pridané sladidlá, farbivá ani konzervačné látky. Konzistenciou aj farbou pripomína med, chutí však skôr ako karamel. Javorový sirup, známy svojou sladkou chuťou, sa stal predmetom intenzívneho vedeckého výskumu, ktorý odhalil jeho prekvapivé zdravotné benefity.
Zdravotné benefity javorového sirupu
- Bohatý na živiny: Javorový sirup je zásobáreň živín! Je nabitý minerálmi, ako je vápnik, draslík a železo, ako aj antioxidantmi, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo v špičkovej forme. Okrem nich telu zabezpečí aj prísun riboflavínu, kyseliny pantoténovej a pyridoxínu.
- Nízky glykemický index: V porovnaní s inými cukrami má javorový sirup nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje tie obávané skoky cukru.
- Prírodné sladidlo: Je to skvelá alternatíva k rafinovaným cukrom a umelým sladidlám.
- Podpora zdravia čriev: Výskum odhalil, že konzumácia javorového sirupu podporuje rast prospešných črevných baktérií a znižuje množstvo zápalových mikróbov spojených s metabolickými problémami. Obsahuje probiotiká, ktoré sú ako potrava pre dobré baktérie vo vašom čreve.
- Podporuje zdravie srdca: Niektoré štúdie ukázali, že antioxidanty v javorovom sirupe môžu pomôcť zabrániť oxidácii LDL cholesterolu, ktorý je kľúčovým faktorom pri srdcových ochoreniach.
- Zdroj energie: Športovci a fitness nadšenci sa často obracajú na javorový sirup, ktorý im dodá energiu.
Kedy zaviesť javorový sirup do detského jedálnička?
Pokiaľ tvoje dieťatko nebude mať alergickú reakciu, môžeš mu dopriať javorový sirup a najlepšie práve v surovom stave. V prípade javorového sirupu by som volila variant A - svetlejší, chuťovo menej výrazný. Aj keď javorový sirup obsahuje viac nutrične dôležitejších látok ako kuchynský cukor, stále ide o jednoduchý cukor, preto s ním treba narábať striedmo a opatrne. Teda konzumovať ho v období na to určenom a tiež v primeranom a prospešnom množstve.
Pravý hnedý cukor sa pomalšie vstrebáva a tým organizmus menej zaťažuje. Má aj o niečo menej kalórií ako biely, ale ide o zanedbateľný rozdiel. Prínosný je však pre obsah cenných látok a vyššiu sladkosť, takže ho v konečnom dôsledku skonzumujete menej.
Pre deti mladšie ako 1 rok sa rozhodne javorový sirup neodporúča!!! Niektorí odborníci ho odporúčajú deťom ešte neskôr. Najmúdrejšie je deti zoznámiť so sladkou chuťou čo najneskôr. Oproti dospelým nemá dieťa otupené chuťové poháriky (sladením a solením), a preto cíti a rozoznáva chute oveľa intenzívnejšie. Zvážila by som sladenie aj z toho dôvodu, aby sa nestalo, že postupne bude odmietať zeleninu. Chuť sladkého bude lákavejšia a bude silnejšia ako chuť na kaleráb či mrkvu.
Výber kvalitného javorového sirupu
Kvalitný javorový sirup sa vyrába vyparovaním z miazgy javora. Ideálne je vybrať si sirup v bio kvalite. Znakom kvality by malo byť nielen toto označenie, ale aj vyššia cena. Aký je rozdiel medzi organickým (bio) a normálnym javorovým sirupom? Rozdiel je v tom, že pri výrobe Bio sirupu celý proces musí spĺňať prísne podmienky, ktoré kontroluje certifikačná organizácia. Organický sirup je certifikovaný spoločnosťou EcoCert - medzinárodnou agentúrou, ktorá sa špecializuje v organických (bio) potravinách. Vyžadujú sa slušné manažérske praktiky pri správe javorových lesov a ich ekosystémov. Nepoužívanie žiadnych pesticídov, hnojív, alebo chemikálií pri vysporiadaní lesa.
Organická správa prešetruje a určuje limit na počet otvorov v javorových stromoch. Praktizovanie tohto limitu udržuje zdravie každého javorového stromu. Hoci sú zárezy v stromoch veľmi malé a javory absolútne nepoškodzujú, ak ich je príliš veľa, môžu ublížiť. Javorový sirup sa má pred otvorením skladovať pri izbovej teplote, na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení je nutné ho mať v chladničke. Otvorený vydrží minimálne 3 mesiace a aj dlhšie bez akýchkoľvek problémov.
Alternatívy sladenia pre deti
Existujú alternatívy, vďaka ktorým docielite sladkú chuť jedla alebo nápoja, ozdobíte napríklad kašu alebo palacinky, uvaríte sladké jedlo alebo upečiete sladký koláč, a to aj bez nutnosti pridania klasického bieleho cukru. Na začiatku si treba uvedomiť, že cukor bude vždy len cukor. Zdravšie verzie však okrem neho môžu obsahovať aj vitamíny, minerálne látky alebo vlákninu. Sladkú chuť si môžeme dopriať aj zdravšou cestou, ako konzumáciou sladkostí, ktoré toho cukru obsahujú naozaj prehnane veľa.
Ovocie
Ovocie je prirodzene sladké a po materskom mlieku je spolu so sladšími druhmi zeleniny prvou „sladkosťou“, s ktorou naše deti prichádzajú do styku, keď ochutnávajú prvé príkrmy. Čím je chuť ovocia sladšia, tým viac cukru obsahuje. V ovocí nájdeme glukózu a fruktózu. Glukóza je najrýchlejší zdroj energie a zároveň najdôležitejší. Je to najjednoduchší cukor v tele, ktorý vzniká rozkladom komplexných sacharidov. V určitom množstve je pre správne fungovanie organizmu nevyhnutná. Fruktóza sa nazýva tiež ovocný cukor. Telo ju dokáže využiť iba vtedy, keď sa v pečeni premení na glukózu. Ovocie však okrem cukru obsahuje tiež vlákninu, vitamíny, minerály a vodu. V jedálničku nás všetkých a najmä detí by teda ovocie nemalo chýbať. Ideálne čerstvé sezónne. Sladké ovocie je zároveň skvelým spôsobom, ako napríklad osladiť aj cesto. Stačí ho nastrúhať najemno, alebo ešte lepšie rozmixovať a zmiešať napríklad s cestom na palacinky, lievance, či domáce sušienky. Ovocie ako sladká maškrta poslúži aj sušené. Môžete ho deťom podávať len tak na chrumkanie, alebo ním ozdobiť obilné kaše.
Med
Med patrí medzi najčastejšie používané sladidlá. Používajte ho ideálne v studenej kuchyni, pretože varením a pečením sa obsah cenných látok zmenšuje, alebo až ničí. Pozor však pri deťoch do 1 roka. Tie by sa s medom nemali dostávať do kontaktu kvôli možnému riziku botulizmu u veľmi malých detí, nakoľko ich tráviaci a imunitný systém ešte nie je dostatočne zrelý. Med obsahuje látky účinné proti mikróbom, takže pôsobí ako prírodné antibiotikum. Navyše, hladinu cukru v krvi natoľko nezvyšuje ako biely cukor. U detí s predispozíciou na alergické ochorenie radšej konzumáciu medu odložte až po treťom roku života.
Melasa
Melasa je v podstate „odpad“, ktorý vzniká pri výrobe trstinového cukru. Ako sladidlo však urobí dobrú robotu, pretože obsahuje množstvo minerálnych látok, ako železo, vápnik, horčík, draslík, sodík, vitamíny skupiny B. Má svoju typickú chuť pripomínajúcu karamel, ktorá nemusí na priamu konzumáciu každému vyhovovať, ale výborne sa hodí napríklad do múčnikov. Detskí lekári však neodporúčajú melasu pre deti mladšie ako jeden rok.
Sirup z datlí
Má charakteristickú chuť, tmavú farbu a príjemnú ovocnú vôňu. Získava sa mixovaním a filtrovaním sušených datlí zmiešaných s vodou a následnou koncentráciou výslednej šťavy na požadovanú hustotu.
Ryžový sirup
Na rozdiel od iných sirupov je ryžový sirup menej sladký, preto na sladenie zrejme budete musieť použiť o niečo väčšie množstvo. Neobsahuje fruktózu, čo je jeho výhodou. Má teda nižší glykemický index. Pokrmy zjemní a dodá im sladkú chuť.
Čakankový sirup
Svojou hustotou pripomína med. Na rozdiel od medu alebo cukru má však výrazne menej kalórií. Osladíte ním kašu, dezerty a múčniky, ale aj kávu.
Brezoý cukor (Xylitol)
Ide o prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z dužiny a kôry brezy. Jeho výhodou je, že nespôsobuje kolísanie cukru v krvi, ani kazovosť zubov.
Ďalšie dôležité informácie o stravovaní detí
Strava malých dojčiat od 6 mesiaca do 12 mesiaca by mala byť práve bohatá na sacharidy s kontrolovaným príjmom tukov a bielkovín (aj živočíšnych) pretože ich nadmerný príjem môže viesť k vyššiemu riziku obezity u detí v predškolskom a školskom veku. Kvalitatívne zloženie prvých príkrmov od 5 - 7 mesiaca by malo už obsahovať aj prvé zložky mäsitého pokrmu a vajíčka (žĺtok) a od 9 mesiaca rybu (treska, losos, makrela).
Tabuľka: Odporúčaný vek pre zavádzanie potravín
| Potravina | Odporúčaný vek |
|---|---|
| Zelenina (zemiak, brokolica, mrkva) | 17-26 týždeň |
| Mäso (králičie, teľacie, morčacie) | 5-7 mesiac |
| Vajíčka (žĺtok) | 5-7 mesiac |
| Ryby (treska, losos, makrela) | 9 mesiacov |
| Tvrdé syry (parmezán, pecorino, gouda) | 9 mesiacov |
| Huby | 3 roky |
| Arašidové maslo | Od 2 rokov |
Rodičov vegánov chcem upozorniť, že ani fortifikované cereálie nenahradia využiteľné látky (železo) pochádzajúce zo živočíšneho zdroja. Polynenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v materinskom mlieku by mali byť nahradené postupne práve komplementárnou stravou pre rozvoj CNS, kognitívnych funkcií, zraku a tiež pre dôležitý obsah vitamínu D regulátora metabolizmu fosforu a vápnika, minerálov (správne zabudovanie vápniku do kostí) podporujúcich rozvoj kostrového aparátu, zubov atď. pretože zdrojom železa v komplementárnej výžive je hlavne mäso (králičie, teľacie, morčacie z fariem a overených zdrojov).
tags: #odkedy #mozu #deti #javorovy #sirup