Odšťavovanie je skvelý a jednoduchý spôsob, ako do jedálnička celej rodiny, vrátane detí, dostať množstvo vitamínov z čerstvého ovocia a zeleniny. Odveký boj mamičiek s deťmi o kúsok mrkvy nemusí prebiehať s krikom a vyjednávaním. Čím viac rodičia svoje deti prenasledujú s kúskom jablka alebo banánu, tým tvrdohlavejšie ich deti odmietajú. Skvelou možnosťou, ako do detí dostať vitamíny, sú preto ovocné a zeleninové šťavy. Deti milujú hádzanie plodov do odšťavovača aj výsledné sŕkanie koktailov slamkou.
Čerstvé šťavy z ovocia a zeleniny sú koncentrovaným zdrojom nutričných látok a vďaka ľahkej stráviteľnosti ich telo rýchlo využije. Zaradenie čerstvých štiav z odšťavovača do jedálnička môže prispieť k celkovému zlepšeniu stravovacích návykov. Môžete ich piť ako súčasť raňajok, popoludňajšej desiaty alebo po cvičení. Šťavy sú ľahko stráviteľné a telo môže rýchlo vstrebať živiny, čo poskytuje okamžitú energiu a podporu zdravia. Vďaka tomu sa oplatí piť zeleninové a ovocné šťavy aj preventívne a predchádzať tak rade ochorení.
Odšťavovanie je skvelá metóda, ako do tela dopraviť mnoho dôležitých vitamínov - najmä v čase, keď vám nechutí jesť alebo potrebujete veľkú vitamínovú „injekciu“. Čerstvé šťavy nie sú náhradou stravy, nečakajte od nich ani zázraky na počkanie. Majú silu prečistiť organizmus a zbaviť ho zbytočných toxínov. Šťava z ovocia, ale aj zo zeleniny vás zasýti, osvieži, dodá potrebnú dávku výživných látok. Čerstvo lisované zeleninové a ovocné šťavy sú bohaté na vitamíny, minerály, fytonutrienty, enzýmy a antioxidanty a obnovujú telo na bunkovej úrovni. Energia, ktorú ušetria pri trávení, organizmus využije pri svojej očiste. V džúsoch prijmete viac živín, ako pri konzumácii ovocia a zeleniny vcelku. Bez nej tráviaci systém ľahšie absorbuje živiny.
Prečo sú čerstvé šťavy lepšie ako kupované?
Skoro všetky takzvané soft drinky obsahujú od 9 - 14 % cukru. Coca Cola napríklad 9%, Orangina, Fanta, Schweppes, Cappi, Capri Sonne od 11 -14 % cukru. Pri čerstvo vylisovaných ovocných šťavách je to obdobné. Od 8% pri pomarančovej šťave, po 10-14 % pre jablkovú, hruškovú, broskyňovú, ríbezľovú a ďalšie šťavy. Ale... Softdrinky neobsahujú okrem cukru žiadne iné, pre deti prospešné latky, ako vitamíny, minerálne látky, stopové prvky a už vôbec nie niečo živé. Obsahujú prírodné a umelé farbivá a príchute. Dokonca väčšina aj 100% štiav, ktoré viete kúpiť v supermarketoch, sú vyrobené z koncentrátu.
To jest čerstvo vylisovaná šťava sa zohreje a tým pádom zbaví vody a pri plnení sa voda zase doplní. Výsledok je to isté ako kompót. Sladký pokrm zbavený všetkých vitálnych látok tepelnou úpravou. Kreativita priemyslu je nekonečná, takže niektorí výrobcovia dopĺňajú do štiav umelo vyrobené vitamíny a minerály. O ovocných nápojoch ani nebudeme písať, sú vyrobené takmer bez účasti biologickej zložky, teda ovocia. Hotové nikdy nie sú také čerstvé a sú v nich pridávané konzervačné látky.
Šťava z kvalitných šnekových odšťavovačov vydrží v chladničke 24 až 48 hodín. Pri použití pomalých odšťavovačov dochádza k eliminácii oxidácie a nápoj vydrží čerstvý až 72 hodín. Uskladnite džús vo vzduchotesných nádobách alebo ešte lepšie je, ak ho rovno vypijete! S vypitím čerstvého džúsu nečakajte dlhšie než 48 hodín!
Porovnanie výživových hodnôt jablkového džúsu a soft drinkov
| Živina/Látka | Jablkový džús (200 ml, surová za studena lisovaná) | Soft drinky |
|---|---|---|
| Vitamín C | 52 mg (50 % ODD) | Žiadne |
| Tiamín (B1) | 0,1 mg (9 % ODD) | Žiadne |
| Vitamín B6 | 0,1 mg (7 % ODD) | Žiadne |
| Biotín (B7) | 2 µg (5 % ODD) | Žiadne |
| Draslík | 178 mg (4 % ODD) | Žiadne |
| Riboflavín (B2) | 0,04 mg (4 % ODD) | Žiadne |
| Kvercetín | 1,16 mg (12 % ODD) | Žiadne |
| Flavonoidy | 36 mg (8 % ODD) | Žiadne |
| Cukor | 8-14 % (v závislosti od ovocia) | 9-14 % |
| Glykemický index (GI) | Jablko GI=36, jablková šťava GI=40 | Cukor GI=70 |
| Prídavné látky | Žiadne | Prírodné a umelé farbivá a príchute, konzervanty |
Zhrnieme. Áno, ovocná šťava obsahuje cukor, tak isto ako všetky sladké nápoje, ktoré deti zbožňujú, ale okrem toho obsahuje živiny a vitálne látky, ktoré sú potrebné nielen pre zdravie, ale aj minerály ako draslík, ktoré potrebuje bunka na to aby sa cukor do nej dostal (sodno-draselná pumpa Na+/K+ ATPáza). Okrem toho má jablko (GI=36) aj jablková šťava (GI=40) asi polovičný glykemický index (GI) v porovnaní s cukrom (GI=70) v sladených nápojoch. Dôvodom je vyšší podiel fruktózy s GI=22 ako sacharózy G=70. Glykemický index definuje rýchlosť vstrebania cukru do krvi. Čím je vyšší, tým horšie.
Ako motivovať deti k pitiu štiav?
Deti radi nakupujú
Malé deti radi nakupujú s rodičmi. Zoberte ich na nákupy a dopredu si dohodnite pravidlá nákupu. Iba ovocie a zelenina, žiadne sladkosti. Nech si deti dajú do koša, čo sa na nich usmieva: ananás, pomaranč, hrozno, mrkva, maliny a čučoriedky, napríklad. Striktné pravidlá sa dodržiavajú lepšie ako nejasné hmlisté „iba jedna cola denne“. Sladké bublinkaté nápoje si môžete dať na dovolenke, ale doma musia platiť určité zásady. Po zaplatení pri pokladni, motivujte deti, aby si niečo z nákupu zobrali a rovno zjedli. Napríklad čučoriedky a maliny.
Marketing doma - čo je vidieť na stole
Nemajte doma žiadne nezdravé nápoje a nevznikne diskusia o tom, na čo dieťa má chuť. Môže si vybrať iba medzi zdravým a ešte zdravším nápojom. A to je voda, minerálka, čaj, čerstvá šťava, smoothie, alebo limonáda (deti milujú bublinky) pripravená z čerstvej šťavy a sódy alebo minerálky. Vyložte ovocie a zeleninu na stôl v kuchyni, aj v obývačke. Ak dieťa má na niečo chuť, tak vidí čo je k dispozícii.
Deti radi kuchtia
Pozvite svoje dieťa alebo deti si vyrobiť svoju vlastnú šťavu. Nech si vaša ratolesť vyberie ingrediencie, ktoré do jeho vlastnej šťavy majú prísť. Tieto potom pripravíte k odšťavovaniu, to jest umyjete, ošúpete, nakrájate a vložíte ich do misky. Zapnete odšťavovač (najlepšie horizontálny nízkootáčkový, pretože stačí do neho ovocie a zeleninu hádzať, nepotrebujete piest) a vaše dieťa postupne vkladá ingrediencie do otvoru. A sleduje čo sa deje - proces odšťavovania. Pozerá ako sa šnek točí, ako vŕzga sústo, ktoré sa drví a pod tlakom cez sito vychádza číra šťava. Nabádajte deti na kreatívne variácie, chuťové aj farebné. Spravte súťaž medzi súrodencami, alebo spolužiakmi o najchutnejší a najkrajší nápoj - čerstvú šťavu.
Kreatívna prezentácia a názvy
Slamky sú absolútny základ. Okrem nich ale môžete experimentovať aj s plátkom pomaranča umiestneným na kraji pohára, kúskami ovocia napichanými na špajdli a tiež s rôznymi pohármi. Miluje vaše dieťa škoricu? Nechajte ho, aby ju do šťavy prihodilo. Rovnako tak môže do ovocnej šťavy prísť pár kociek kvalitnej čokolády alebo kopček domáceho sorbetu. Vyhláste červený deň a nechajte dieťa, aby si z plodov týchto farieb zostavilo vlastné šťavové menu. Ďalší týždeň môžete zase skúšať mixy podľa abecedy. Aká bude asi kombinácia ananásu s egrešom? Prehláste dieťa za šéfkuchára, ktorý má za úlohu vyrobiť kuchárku s receptami na ovocné a zeleninové šťavy. Každý drink musí namaľovať, pomenovať a oznámkovať. Kúpte mu pre túto úlohu pekný zošit, alebo s ním nejaký vyrobte. Názvy pre šťavy nemusí vymýšľať len dieťa. Schválne mu skúste naservírovať “upírske raňajky” aj s historkou, že kto tento drink vypije, stane sa imúnny voči upírom.
Menej sladké - zeleninové šťavy
Skúste na začiatku miešať sladké ovocie s menej sladkým ovocím a zeleninou. Na dosiahnutie krásnej zelenej farby sa hodí listová zelenina s neutrálnou chuťou ako je špenát, poľníček, rímsky šalát, ale aj „burina“ zo záhrady - žihľava. Pridajte nesladké šťavnaté, ale neutrálne chutiace plody, ako je uhorka a paradajka. Skombinujte populárny stonkový zeler s ananásom, jablkom, hroznom a špenátom. To je náš bestseller „Proti únave“ v našom Thai & Veggie Bistre Spicy Chup na Grösslingovej 35 v Bratislave.
Keď sú deti choré, alebo „niečo na nich lezie“
Ak je dieťa choré, tak je „povoľnejšie“ a rodičia vedia presadiť zjesť a vypiť dosť nepríjemne chutiace lieky. Tak isto budú ochotne vypiť aj prírodný liek vyrobený doma. Moje odporúčanie na začiatok, je ešte stále chutná „medicína“ odšťavená zo zázvoru, citrónu a pomaranča. Vitamínová bomba. Ak to stav vášho malého pacienta vyžaduje, tak treba pristúpiť k menej chutným ale o to účinnejším šťavám. Napríklad šťava z zelenej papriky (slovenskej), špenátu, uhorky, zeleru, citrónu, cibule, cesnaku a zázvoru. Ak to chcete prisladiť pridajte med. Nalejte „medicínu“ do štamprlíku a vyzvite pacienta „na ex“. Predtým si dajte vy, aby videl že ste to prežili.
Tipy a triky pre odšťavovanie
- Odšťavujte vždy čerstvé ovocie a zeleninu, šťavu by ste mali vypiť čerstvú.
- Ak ju nedokážete vypiť celú naraz, rozdeľte si ju na polovicu.
- Pokiaľ je pre vás príliš silná, zrieďte ju vodou.
- Z kôstkovíc, ako sú čerešne, slivky či broskyne, treba najprv odstrániť kôstku.
- Jablková šťava rýchlo zhnedne.
- Nie veľmi vhodné na odšťavenie sú banány, papája, avokádo, figy, mango a iné veľmi tvrdé, vláknité či škrobovité druhy ovocia a zeleniny.
- Začnite s menšími porciami štiav z odšťavovača a postupne ich zvyšujte, kým si nezvyknete na koncentrované množstvo živín. Pokiaľ s odšťavovaním ešte len začínate, vyskúšajte jednoduché kombinácie ovocia a zeleniny a až potom experimentujte s chuťami.
- Pamätajte, že repa sfarbí všetko vo vnútri vášho tela na červeno. Nebuďte prekvapení, ak všetko, čo z vás „vyjde", bude ružové alebo červené.
Recepty na ovocné a zeleninové šťavy pre deti
Ovocné šťavy
Jablkovo-jahodová šťava
- Rozpoľte 1 veľké červené jablko a vyberte jadro. Každú polku rozrežte na 4 mesiačiky.
- Umyte 250 g (1 košík na ovocie) jahôd a odstráňte stopky.
- Spracujte ovocie v odšťavovači.
- Prelejte šťavu cez kocky ľadu do pohára na servírovanie.
Pomarančovo-jahodová šťava
- 5 pomarančov, ošúpané.
- 250g (1 košík na ovocie) jahôd.
- Šťava z polovice citrónu.
- 1 čajová lyžica extraktu z vanilky.
- Spracujte pomaranče a jahody a potom nalejte šťavu do nádoby.
Ananásovo-melónová šťava
- Použite odšťavovač na spracovanie ananásu, cukrového melónu a pawpaw.
- Šťavu prelejte do veľkej nádoby a premiešajte ju.
Kivi-jablkovo-mätová šťava
- Ošúpte kivi, rozštvrťte ho a odšťavte.
- Rozštvrťte jablká a odšťavte ich.
- Potom odšťavte celé vetvičky mäty.
- Šťavy zmiešajte. Nechajte vychladnúť.
Jablkovo-čerešňovo-hrušková šťava
- V odšťavovači zmiešajte jablko, čerešne a hrušky.
- Džús nalejte do pohárov, a ak chcete, zrieďte ho s perlivou vodou.
- Ak chcete, pred podávaním ozdobte pomocou čerstvých čerešní.
Mangovo-ananásová šťava s kelom
- Mango pred odšťavením ošúpte a nakrájajte.
- Odšťavte všetky prísady, pričom začnete kučeravým kelom. Mango a ananás vytvárajú super sladký džús, ktorý pomáha kučeravý kel jemne neutralizovať (a tiež pridáva veľkú dávku vitamínov A, C a K).
Zeleninové šťavy
Mrkvovo-papriková šťava s limetkou a čajom
- Umiestnite čajový sáčok do malého tepelne odolného taniera a prelejte cezeň vriacu vodu. Nechajte 10 minút lúhovať.
- Medzitým použite odšťavovač na spracovanie mrkvy, papriky a limety. Presuňte zmes do malej nádoby.
- Z čajového sáčku vytlačte všetku tekutinu. Nalejte čaj do nádoby. Pridajte kocky ľadu a premiešajte, aby sa prísady spojili.
Mrkvovo-jablkovo-papriková šťava
- Nakrájajte mrkvu, papriku a jablko na malé kúsky.
- Pomocou odšťavovača spracujte jednu po druhej mrkvu, papriku a jablko a nalejte ich do malej nádoby.
- Šťavy nalejte do pohára na servírovanie a miešajte ich, až kým sa prísady dôkladne nezmiešajú.
Mrkvovo-cviklovo-petržlenovo-zázvorová šťava
- Nakrájajte zeleninu na veľké kusy.
- S použitím odšťavovača spracujte mrkvu, repu, petržlen a zázvor.
- Výslednú šťavu nalejte do nádoby.
- Šťavu rozlejte do pohárov.
Šťava proti únave (zeler, jablko, zázvor)
- Použite odšťavovač na spracovanie zeleru, jabĺk a zázvoru.
- Šťavu prelejte do veľkej nádoby a premiešajte ju.
Špenátovo-jablkovo-mrkvovo-zelerová šťava s citrónom
- Spracujte špenát, jablká, mrkvu, zeler, citrón a džús s použitím odšťavovača Optimum 400 podľa pokynov výrobcu.
Mrkvovo-cviklovo-zázvorová šťava
- Odšťavte mrkvu, červenú repu a zázvor.
- Pre zmiešanie šťavy ju premiešajte. Nalejte do vychladených pohárov.
Paradajkovo-zelerová šťava
- Na veľké kusy nakrájajte paradajky a zeler a odšťavte ich.
- Primiešajte omáčky na dochutenie a prelejte do nádoby. Nalejte do pohárov plných ľadu a ozdobte štipkou zelerovej soli.
Využitie dužiny po odšťavovaní
Pripravujete si doma ovocné alebo zeleninové šťavy a je vám ľúto, že nespotrebovaná dužina končí v bioodpade alebo kompostéri? Dužina, ktorá ostáva po odšťavovaní ovocia a zeleniny je pokladom plným chutí, živín, vlákniny a nevyužitého potenciálu. Skvelo sa ňou ešte dajú obohatiť rôzne jedlá.
- Do pečenia: Pridajte ovocné zvyšky do cesta na mafiny alebo koláče pre extra vláčnosť, chuť a doplnenie vlákniny. Mrkvové, jablkové alebo zvyšky z bobuľového ovocia sú obzvlášť vhodné do pečenia, vytvoria šťavnaté a chutné dobroty bez potreby nadmerného prídavku cukru či tuku.
- Zeleninové placky alebo fašírky: Zeleninové zvyšky, najmä z mrkvy, špenátu a cvikly, môžete zmiešať s obilninami ako je quinoa alebo ryža, vajíčkami a vašimi obľúbenými koreninami, a vytvoriť tak základ pre chutné zeleninové placky alebo fašírky.
- Zahustenie polievok: Pridaním zeleninových zvyškov z odšťavovania do hrnca počas varenia polievky zvýšite jej výživovú hodnotu. Polievku to nielen zahustí, ale aj obohatí jej chuť.
- Do smoothies: Ak si pripravujete smoothie, nevyhadzujte zvyšky z predchádzajúceho odšťavovania. Pridanie trošky ovocnej dužiny do smoothie zvyšuje obsah vlákniny a dodáva hustejšiu textúru, vďaka čomu je nápoj sýtejší a výživnejší.
- Domáce krekry: Zmiešajte tuhé zeleninové zvyšky so semienkami, bylinkami, obľúbenými koreninami, soľou a trochou múky a z tejto zmesi si upečte domáce krekry. Zmes rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a upečte do chrumkava. Vychladnuté a upečené nakrájajte alebo polámte.
- Domáca vegeta: Odšťavenú dužinu (hlavne mrkvu, cviklu, zeler, kaleráb, cibuľu, papriku, paradajky, paštrnák, petržlen, vňať zo zeleru, petržlenu, ligurčeka) usušte v sušičke ovocia. Po vysušení všetko spolu rozmixujte, pridajte troška soli a mletú kurkumu.
tags: #odstavovanie #recepty #deti