Každý, kto sa čo i len trocha zaujíma o zdravú výživu, sa už s kokosovým alebo olivovým olejom určite stretol. Máte doma kokosový olej? Je skutočne lepší ako klasický olivový? Je kokosový olej naozaj taký nadpozemsky skvelý ako ho opisujú alebo je to len marketingový ťah? Odpoveď nie je jednoznačná a otázka, ktorý olej je lepší, sa mení skôr na rozhodovanie v zmysle toho, čo sú vaše ciele.
Základné rozdiely v zložení tukov
Nechcem ísť do biochemických detailov, ale považujem za dôležité pochopiť základné rozdiely v zložení tukov tak, aby ste si boli istí, že si vyberáte tie správne. Zároveň nás zaujíma aj zloženie v zmysle esenciálnych mastných kyselín a teda, či vybraný tuk/olej obsahuje pro-zápalové omega-6, antizápalové omega-3, alebo neutrálne omega-9.
Kvalita olív, kokosov a ich proces spracovania sú kľúčové. Preto je dôležité v oboch prípadoch orientovať sa výlučne na extra panenský a za studena lisovaný olej sezónneho zberu. Komerční výrobcovia olivového oleja do neho totiž s radosťou pridávajú modifikované oleje zo sóje, repky a kukurice, rôzne aromatické chemické látky a farbivá, ktorými si znižujú produkčné náklady.
| Vlastnosť | Olivový olej | Kokosový olej |
|---|---|---|
| Teplotná stabilita | cca 200°C | až 240°C |
| Hlavné využitie | Potraviny, prevencia chorôb | Varenie, kozmetika |
Varenie a pečenie: Kedy po nich siahnuť?
Olivový olej je základnou surovinou v stredomorskej kuchyni, na ktorej pripravujú ich skvelé jedlá. Povráva sa, že olivový olej nie je vhodný na varenie či pečenie, čo je z časti pravdou, pretože na varenie a pečenie nie sú vhodné najmä lacné verzie olivových olejov. Kvalitný, za studena lisovaný panenský olivový olej má stabilitu do 200°C.
Kokosový olej je takpovediac malým zázrakom. Je vhodný na pečenie či varenie, pretože sa neprepaľuje a drží až teplotu 240°C. Jedlu dodá skvelú chuť, ktorú mi žiaden iný olej, masť či maslo nedodá. Ak potrebujete rýchlejšiu kvalitnú energiu pre váš mozog, spojenú s antivirálnymi a antibakteriálnymi účinkami v tráviacom trakte, tak je práve kokosový olej tou najlepšou voľbou.
Ultrajedálniček - zdravé recepty, zdravá strava a zdravé jedlá na každý deň
Využitie v kozmetike a starostlivosti o telo
Kokosový olej je vhodné miešať do kozmetiky. Je skvelou náhradou klasických telových mliek či olejov, dokonca je skvelý aj na pleť. Vlasové oleje vo všeobecnosti prospievajú vlasom aj pokožke hlavy. Kokosový olej zvlhčuje pokožku hlavy aj samotné vlasy, je vhodný pre tých, ktorých trápia lupiny, posilňuje vlasy a bráni štiepeniu končekov.
Olivový olej je dokonalým pomocníkom v prípade suchých vlasov. Dodá vlasom, pri pravidelnom používaní, žiarivý lesk a nádherný jas. Olivový olej je však mastnejší a preto ho stačí použiť menej oproti kokosovému oleju. Olivový olej sa však neodporúča používať ako prísada do domácej kozmetiky na tvár tak často ako kokosový.
Dôležité upozornenia pre vaše zdravie
- Kvalita nadovšetko: Cena kvalitného olivového oleja sa pohybuje od 12€ za liter a viac. Takisto ako sme spomenuli pri olivovom, aj pri kokosovom oleji platí: cena = kvalita.
- Chudnutie: LEN vďaka konzumácii kokosového oleja neschudnete. Musíte zmeniť aj svoje stravovacie návyky a takisto aj pridať pohyb.
- Komplexný prístup: Vždy ide o komplexnú životosprávu a tak môžete mať aj najlepší kokosový olej, no keď ho natierate na biele rožky, zapíjate džusom a pridáte ešte med, tak to nie je správne.
tags: #olivovy #olej #alebo #kokosovy