Grécko je krajinou bohatou na olivové háje, kde sa v súčasnosti pestuje viac ako 60 odrôd olív, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, šťavnatosťou a chuťou. Medzi tri hlavné oblasti pestovania olív patria Kréta, Kalamata a Lesbos.
Jedinečnosť Olivového Oleja z Lesbosu
Napriek tomu, že na ostrove Lesbos rastie približne 11 miliónov olivovníkov, miestny olivový olej nie je príliš známy. To môže byť spôsobené nedostatočným marketingom a tiež preferenciou miestneho obyvateľstva pre ťažšie oleje. Avšak, jedinečnosť olivového oleja z Lesbosu spočíva v tom, že je ľahko stráviteľný a dobre znášaný, čo je jeho významná výhoda.
Odrody Olivovníkov na Lesbose
Na Lesbose sa pestujú odrody Kolovi, Ladolia a Adramitiani. Odroda Adramitiani, pôvodom z maloázijského pobrežia, je celosvetovo unikátna a nájdete ju len na tomto ostrove. Hoci neprináša obrovské úrody a jej výťažnosť oleja z plodov je len 22-25% (v porovnaní s inými odrodami, ktoré dosahujú až 40%), je veľmi cenená pre svoju ľahkosť a vynikajúcu arómu. Dozrieva v mesiacoch november a december.
Náš „Jordan Olivenöl“ je exkluzívne vyrábaný z odrôd Kolovi (1/3 podiel) a Adramitiani (2/3 podiel). Čerstvo po lisovaní, teda jeden až dva mesiace, má olej v chuti mierne korenistý nádych.
Filozofia a Rodinná Tradícia Jordan Olivenöl
Jordan Olivenöl je viac než len produkt; je to dedičstvo, ktoré sa pestuje po generácie. Rodina Jordan obhospodaruje svoje olivové háje na gréckom ostrove Lesbos už v tretej generácii. Koncom 80. rokov sa starí rodičia Bastiana Jordana presťahovali na ostrov a postavili si dom priamo uprostred olivového hája. Odvtedy sa ich filozofia nezmenila - vyrábať jeden z najlepších olivových olejov vôbec za férovú cenu. Dnes vedie Bastian Jordan prevádzku v tretej generácii a štvrtá generácia už pomáha pri zbere olív.
Vysoký štandard kvality je potvrdený spokojnými zákazníkmi, medzi ktorých patria aj mnohí z najlepších kuchárov Nemecka a Francúzska. Jordan Olivenöl sa zaväzuje k férovej spolupráci s gréckymi priateľmi a obchodnými partnermi a k poskytovaniu výnimočnej kvality za férové ceny pre svojich zákazníkov.
ALBATROS MAKADI RESORT: TAK TOTO SME NEČAKALI! 😮
Prírodná Kultivácia a Ekologický Zber
Pre produkciu Jordan Olivenöl sa kladie veľký dôraz na prírodné a udržateľné metódy pestovania. Nepoužíva sa žiadna chémia ani insekticídy. Proti ovocnej muche (Tacos) sa do olivovníkov vešajú výhradne feromónové lapače. Pôda sa obohacuje iba prírodnými hnojivami a o zvyšok sa stará slnko a sama príroda.
Naše olivy sa zbierajú výhradne ručne a následne sa bez ďalšieho skladovania okamžite spracovávajú. V olivových hájoch Jordan sa alternatívne pasú ovce a kozy, ktoré zabezpečujú prirodzené hnojenie. Okrem toho zvieratá čistia pozemky od rastlín, ktoré by neskôr pri zbere olív sťažovali rozkladanie sietí. Keďže ide o bylinky a koreniny, mlieko týchto zvierat je veľmi delikátne, a preto patrí feta z Lesbosu k tým najlepším vôbec.
Proces Výroby a Kontrola Kvality
Jordan Olivenöl je extra panenský olivový olej získavaný prirodzeným spôsobom bez bežnej filtrácie. Olivy pre Jordan Olivenöl pochádzajú výhradne z vlastných hájov a od rodín z horského regiónu ostrova Lesbos. Sú zbierané ručne a spracovávané prírodným spôsobom. Prípadné zakalenie a niekedy sa vyskytujúca usadenina sú znakmi prirodzeného a kvalitného spracovania. Takto sa zaručuje, že sa v olivovom oleji zachovajú cenné sprievodné látky a v neposlednom rade jemne ovocná chuť.
Od októbra 2002 platí nové nariadenie EÚ, ktoré prehodnotilo triedy kvality. Podľa tohto nariadenia sa olivový olej smie označovať ako „extra panenský olivový olej“ iba vtedy, ak je obsah mastných kyselín medzi 0,1 - 0,8 %. Obsah mastných kyselín vypovedá o kvalite oleja. Obsah mastných kyselín našej úrody 2011/12 bol 0,14 %, čo podčiarkuje vysokú kvalitu produktu.
Proces Získavania Oleja
Náš olej získavame extrakčným procesom odstredenia za vylúčenia vzduchu. V lisovni sa najprv odsajú zvyšné listy, ktoré sa pri ručnom triedení v olivovom háji prehliadli. Potom stroj olivy umyje a rozdrví ich. Náš olivový olej filtrujeme iba jemným kovovým sitom. Následne sa skladuje vo veľkých oceľových nádržiach, v ktorých sa zvyšné suspendované látky (drobné zvyškové čiastočky olivovej dužiny a šupky) pomaly usadzujú na dne. Tento „sedimentačný proces“ je ekvivalentom prirodzenej filtrácie.
Informácie o produkte Jordan Olivenöl
| Parameter | Popis |
|---|---|
| Odrody olív | Adramitiani & Kolovi |
| Kultivácia | Terasovité olivové háje |
| Termín zberu | Október / November |
| Metóda zberu | Ručný zber s palicami a hrabľami |
| Výroba | Proces studenej extrakcie (pod 27 °C) |
| Pôvod | Ostrov Lesbos / Grécko, región Plomari |
| Lisovňa | Rafteli-Protouli |
| Pestovanie | Vlastné pozemky a od susedných rodín |
| Analytické hodnoty | www.jordanolivenoel.de/analyse |
| Skladovanie | Chladné a tmavé miesto |
Inovatívne Balenie pre Ochranu Kvality
Pre Jordan Olivenöl sa používa elegantný kanister v retro dizajne, ktorý perfektne zapadne do každej kuchynskej skrinky. Považuje sa za najlepšie a najbezpečnejšie balenie pre olivový olej. Je 100% chránený pred svetlom a predstavuje v súčasnosti najudržateľnejšiu variantu balenia olivového oleja.
Kanister disponuje otočným uzáverom, ktorý sa dá kúsok vytiahnuť a tým pomáha pri dávkovaní. Vytiahnutie si vyžaduje trochu zručnosti. Pri vyliatí hore dnom môže vzduch z fľaše uniknúť a nič sa nerozleje. Tento uzáver a výlevka je v súčasnosti najlepší dostupný na trhu a je samozrejme potravinársky bezpečný.
tags: #olivovy #olej #ionis #lesvos