Olivový olej s feferónkou je skvelý spôsob, ako dodať jedlám pikantnú chuť a zároveň využiť blahodárne účinky olivového oleja. Tento ochutený olej je aj skvelým darčekom pre milovníkov varenia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, ako si takýto olej pripraviť doma, a tiež na to, ako ho môžete využiť v kuchyni.
Príprava olivového oleja s feferónkou
Príprava domáceho olivového oleja s feferónkou je jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií a trochu času. Môžete si vybrať z rôznych kombinácií chilli papričiek, cesnaku a byliniek, aby ste dosiahli presne takú chuť, aká vám vyhovuje.
Ochutené olivové oleje sú skvelým spôsobom, ako dodať jedlu výnimočnú chuť a vôňu. Pripraviť si ich doma je jednoduché, rýchle a výsledok stojí za to. Ak si osvojíte jednoduchý princíp prípravy, tak budú ochutené oleje vašou záchranou aj potom, kedy nebude úroda čerstvých byliniek na dosah. Môžete experimentovať s mnohými chuťami aj jedlami.
Základný recept
Na prípravu ochuteného oleja si pripravíme všetky suroviny. Fľaštičky dôkladne umyte a osušte. Ideálne je použiť fľaštičky s úzkym hrdlom, aby sa vám suroviny ľahšie vkladali. Fľaše pre istotu sterilizujte vyváraním v horúcej vode, potom nechajte dokonale vyschnúť.
Suroviny:
- Kvalitný olivový olej (extra panenský)
- Čerstvé chilli papričky (červené a zelené)
- Strúčiky cesnaku
- Celé korenie (čierne alebo farebné)
- Voliteľné: čerstvé bylinky (rozmarín, bazalka, oregano, šalvia)
Postup:
- Príprava surovín: Očistite cesnak. Chilli papričky zbavte jadier a žiliek (ak chcete menej pálivý olej) a nakrájajte na pásiky, ktoré sa zmestia cez hrdlo fľašky.
- Plnenie fľaštičiek: Do fľaštičiek striedavo vkladajte pásiky chilli papričiek (môžete kombinovať červené a zelené), strúčiky cesnaku, celé korenie a prípadne aj čerstvé bylinky. Ak používate bylinky, môžete použiť vetvičky rozmarínu, bazalky, oregana alebo šalvie.
- Zaliatie olejom: Fľaštičky zalejte kvalitným olivovým olejom tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Uistite sa, že v oleji nie sú žiadne vzduchové bubliny.
- Uzatvorenie a uležanie: Fľaštičky dobre uzavrite a nechajte uležať na chladnom a tmavom mieste aspoň týždeň, aby sa chute prepojili. Čím dlhšie olej necháte uležať, tým bude intenzívnejšia jeho chuť.
Ak si do oleja pridal čerstvé suroviny (cesnak, zázvor...), ulož olej do chladničky a spotrebuj ho do 2-3 týždňov. Domáci chilli olej skladuj na tmavom a chladnom mieste.
Variácie receptu
Pri prípravách jedlých olejov sa fantázii naozaj nekladú medze. Do olejov môžete pridávať v podstate akékoľvek korenie alebo čerstvé bylinky, záleží na vašej chuti a fantázii.
- Bylinkový olej: Pre aromatickejšiu verziu pridajte do fľaštičky čerstvú bazalku, vetvičky rozmarínu, oregano alebo šalviu. Tieto bylinky dodajú oleju sviežu a bylinkovú arómu.
- Cesnakový olej: Ak máte radi výraznú cesnakovú chuť, pridajte do fľaštičky viac strúčikov cesnaku. Môžete ich nakrájať na plátky alebo nechať celé. Chilli-cesnakový olej je skvelým variantom bežných rastlinných olejov.
- Citrusový olej: Pre osviežujúcu chuť môžete pridať do fľaštičky kúsky citrónovej alebo pomarančovej kôry. Dávajte si pozor, aby ste použili len kôru bez bielej časti, ktorá je horká.
- Kombinácia s inými koreninami: Okrem celého korenia môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad sušené chilli vločky, drvený koriander alebo rascu.
Gurmáni napríklad tvrdia, že sa nič nevyrovná chrumkavej bagete, pokvapkanej cesnakovo - korenistým olejom. Chilli olej je zázračná prísada, ktorá dokáže aj to najbežnejšie jedlo premeniť na kulinársky zážitok. Na základ stačí dve suroviny - kvalitný olej a chilli. Olej - najlepšie řepkový, slnečnicový alebo arašídový. Chilli - sušené vločky, celé papričky, alebo chilli prášok.
How to make fresh chilli oil
Využitie olivového oleja s feferónkou v kuchyni
Olivový olej s feferónkou má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na dochutenie rôznych jedál, na varenie, pečenie alebo ako dip. Využijete ich nielen pri letnej grilovačke, ale prakticky po celý rok. Ochutenými olejmi môžeme dekorovať a zmeniť chuť polievok, šalátov, dipov, omáčok, no hlavne grilovaného mäsa. Môžete ho variť pokojne aj dlhšie, aby sa chuťovo ešte viac nasýtil s chilli. Nalejte ho do fľaše alebo zaváraninového uzatváracieho pohára. Čili olejmi môžete pokvapkať naozaj akékoľvek jedlo, do ktorého sa vám bude hodiť.
Dochutenie hotových jedál
- Pizza: Pokvapkajte pizzu olivovým olejom s feferónkou pre extra pikantnú chuť. Môžete ho použiť na klasickú pizzu s paradajkovým základom, ale aj na bielu pizzu s bylinkami a syrom.
- Cestoviny: Pridajte olivový olej s feferónkou do cestovinových omáčok alebo ho použite na dochutenie jednoduchých cestovín aglio e olio (s cesnakom a olejom).
- Šaláty: Pokvapkajte šaláty olivovým olejom s feferónkou pre pikantný dresing. Hodí sa k zeleninovým šalátom, ale aj k šalátom s grilovaným mäsom alebo syrom.
- Polievky: Pridajte kvapku olivového oleja s feferónkou do polievok pre zahriatie. Výborne sa hodí do paradajkových, zeleninových alebo strukovinových polievok.
- Grilované jedlá: Potrite grilované mäso, ryby alebo zeleninu olivovým olejom s feferónkou pred grilovaním. Dodá im pikantnú chuť a zároveň ich ochráni pred vysušením.
Varenie a pečenie
- Marinády: Použite olivový olej s feferónkou ako základ pre marinády na mäso, ryby alebo zeleninu. Pridajte k nemu ďalšie ingrediencie, ako napríklad citrónovú šťavu, cesnak, bylinky a korenie.
- Pečenie: Pridajte olivový olej s feferónkou do cesta na slané pečivo, ako sú napríklad focaccia, pizza alebo chlieb. Dodá im pikantnú chuť a zaujímavú arómu.
- Smaženie: Použite olivový olej s feferónkou na smaženie zeleniny, mäsa alebo vajec. Dávajte si pozor, aby ste olej neprehriali, pretože by sa mohol prepáliť a znehodnotiť.
Dipy a omáčky
- Dip na chlieb: Podávajte olivový olej s feferónkou ako dip na chlieb. Môžete ho doplniť o ďalšie ingrediencie, ako sú napríklad balsamico ocot, strúhaný parmezán alebo bylinky.
- Omáčka na cestoviny: Z olivového oleja s feferónkou, cesnaku, petržlenovej vňate a parmezánu si môžete pripraviť jednoduchú a chutnú omáčku na cestoviny.
- Omáčka na pizzu: Ak nemáte čas na prípravu klasickej paradajkovej omáčky, môžete použiť olivový olej s feferónkou ako základ pre omáčku na pizzu.
Ďalšie recepty s použitím feferóniek a olivového oleja
Okrem prípravy ochuteného oleja existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete využiť feferónky a olivový olej. Tu je niekoľko inšpirácií:
Nakladaný balkánsky syr s feferónkami
Suroviny:
- 200 g balkánskeho syra alebo syra feta
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička oregana (môže byť i sušené)
- 1 vetvička šalvie (môže byť i sušená)
- 1 vetvička rozmarínu (môže byť i sušený)
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 4 feferónky
- 1 pohár čiernych olív
- Olivový olej
Postup: Syr nakrájame na kocky, cesnak na plátky a feferónky na polovičky. Do pohára postupne vložíme syr, na každú vrstvu syra nakladieme cesnak, bylinky (čerstvé sa nemusia krájať), olivy a feferónky. Pohár po naplnení dolejeme olivovým olejom, dobre uzatvoríme a v chlade a tme necháme asi týždeň uležať.
Syrová zmes v oleji s feferónkou
Suroviny:
- 150 g údeného eidamu
- 150 g nivy
- 2 kusy syra camembert
- 1 lyžička mletých čili papričiek
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- 1 feferónka
- 5 guľôčok celého korenia
- Olivový olej
Postup: Eidam a nivu nakrájame na kocôčky. Camemberty pozdĺž rozkrojíme na polovičky. Obe potrieme zmesou čili a ošúpaného, roztlačeného cesnaku a opäť ich spojíme dohromady. Potom ich rozkrojíme na 8 trojuholníčkov. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, feferónku pozdĺž na štvrtiny. Na dno pohára nasypeme trochu cibule a na ňu striedavo ukladáme syry. Na každú vrstvu poukladáme opäť cibuľu a feferónku. Pridáme korenie a syry zalejeme až po okraj pohára olivovým olejom.
Šošovicová polievka s feferónkou
Suroviny:
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Olivový olej
- Feferónka
- Celé strúčiky cesnaku
- Voda alebo zeleninový vývar
- Celá paradajka
- Bobkový list
- Šošovica
- Soľ
- Stopky zeleru (voliteľné)
- Čerstvý špenát (voliteľné)
Postup: Nakrájame na kocky mrkvu, petržlen a cibuľu. Orestujeme zeleninu na olivovom oleji aj s feferónkou a celými strúčikmi cesnaku (nekrájame, neroztláčame, necháme celý a nakoniec sa vyberie). Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom a necháme variť približne 20 minút. Potom pridáme celú paradajku, bobkový list a šošovicu (varí sa veľmi rýchlo), posolíme. Paradajka sa sama ošúpe, šupu vyhodíme a paradajku jemne roztlačíme vidličkou aby sa v polievke stratila. Keď je šošovica skoro uvarená, pridáme nakrájané stopky zeleru (nemusia byť, toto už je moja verzia), prípadne niekedy pridám nakoniec aj čerstvý špenát.
Pizza s feferónkami
Experimentujte s domácou pizzou a pridajte do nej feferónky pre pikantnú chuť. Môžete použiť olivový olej s feferónkou na potretie cesta, alebo pridať nakrájané feferónky priamo na pizzu.
Príprava cesta na pizzu: Vmiešajte striedavo múku a vlažnú vodu do kvasníc. Cesto by malo byť husté tak, že skoro prestane tiecť. Keď sme s hustotou cesta spokojní, vmiešame ešte 2 lyžice kvalitného extra panenského olivového oleja. Nakysnuté cesto na doske dobre prepracujeme, čo by malo trvať aj 10 minút. Potom cesto rozdelíme na polovicu a z každej urobíme placku okolo 30 cm v priemere. Placka by mala byť čo najtenšia, ale bez trhlín a dier. Pečieme pri 180°C asi 25 až 30 minút.
Zaváraniny s feferónkami
Väčšina pozberanej zeleniny sa dá na zimu uskladniť, no z časti si môžete pripraviť chutné zaváraniny. V zimných mesiacoch vám určite prídu vhod. Ponúkame vám niekoľko tipov.
Sušené paradajky v olivovom oleji
Suroviny:
- Väčšie paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Bazalka
- Cesnak (na plátky)
- Sušené lístky oregana a bazalky
- Celé čierne korenie
Postup: Umyté a osušené paradajky pokrájame na hrubšie asi centimetrové plátky. Rozložíme ich do sušičky a posolíme. Sušíme ich dovtedy, kým sa nezbavia tekutiny. Potom ich na chvíľu namočíme do studenej vody, aby sa zbavili soli a opäť dosušíme. Sušené paradajky okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a osolíme. Do čistých, osušených 250 ml pohárov vrstvíme sušené paradajky, na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku, sušené lístky oregana, bazalky, celé čierne korenie. Zalejeme olivovým olejom. Dôkladne uzavrieme. Necháme aspoň týždeň odležať v chlade a môžeme pridávať do obľúbených jedál. V uzatvorenej nádobe vydržia asi 3 mesiace, ak ich chceme uskladniť dlhšie, musíme ich sterilizovať.
Pikantné baranie rohy
Suroviny:
- Baranie rohy
- Menšie cibule
- Bobkový list
- Feferónky
- Chren
- 1,5 litra vody
- 0,75 litra octu
- 150 gramov kryštálového cukru
- Kôpor
- Cesnak
- 40 gramov soli
- Lyžička horčicových semienok
- Celé čierne korenie a nové korenie
Postup: Baranie rohy a feferónky umyjeme. Na dno pohára vložíme umytý kôpor, olúpané strúčiky cesnaku, pokrájanú cibuľu a bobkový list. Baranie rohy ukladáme do pohárov spolu s očisteným chrenom a feferónkou. Vodu, ocot, cukor, soľ, horčicové semienka, čierne korenie a nové korenie povaríme. Vriacim nálevom zalejeme baranie rohy, necháme vychladnúť a potom poháre uzatvoríme. Vložíme do chladnej, tmavej miestnosti.
tags: #olivovy #olej #s #feferonkou #recept