Pripravte si rýchle a chutné jedlo na obed alebo večeru, ktoré je nenáročné na suroviny a chutí skvelo. Kuracie mäso s paradajkovým pretlakom je obľúbené v mnohých kuchyniach vďaka svojej všestrannosti a nutričným hodnotám. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Paradajková omáčka, či už z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, dodá mäsu šťavnatosť a bohatú chuť. V kombinácii so syrmi mozzarella a parmezán sa z obyčajného jedla stane výnimočný gurmánsky zážitok.
Klasické recepty s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke
Zapekané kuracie prsia s mozzarellou a parmezánom
Tento recept vylepšuje obľúbené zapekané kuracie prsia pridaním syrov mozzarella a parmezán, čo výsledku dodá výnimočne chutný a pekný vzhľad.
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 150 g strúhanej mozzarelly
- Paradajky
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky
- Syr (parmezán na posypanie)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme, prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením.
- V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme. Vyberieme a odložíme na tanier.
- Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú na drobno a maslo. Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou. Dobre rozmiešame vareškou alebo metličkou, aby zanikli prípadné hrčky.
- Rajčiny si postrúhame na hrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad). Pridáme ich k zápražke.
- Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca. Prikryté dusíme ešte 10 minút.
- Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami, ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku. Do omáčky pridáme postrúhaný syr a necháme ho rozpustiť.
- Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.
K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť!
Kuracie soté so šampiňónmi v paradajkovej omáčke
Kuracie soté so šampiňónmi je skvelá odpoveď na otázku, čo variť, keď je chladnička takmer prázdna. Šampiňóny doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej, no nie je to na úkor živín.
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, osmažíme na prúžky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na drobno nakrájané kuracie prsia.
- Chvíľu restujeme, kým sa mäso nezatiahne a pridáme nakrájané šampiňóny. Podľa veľkosti ich krájame na 1/2 alebo 1/4, aj s nožičkami.
- Keď sú aj mäso, aj huby opečené, zalejeme ich paradajkovou omáčkou, pridáme aj deci vody a lyžicu sušenej zeleniny.
- V závere varenia pridáme lyžicu drevenej sušenej majoránky a po odstavení primiešame ešte dve lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť aj čerstvé nakrájané paradajky. Vodou podlievajte podľa potreby. Obe alternatívy sú výborné, no čerstvé paradajky sa hodia najmä v sezóne alebo na rýchlu malú porciu. S omáčkou navaríte soté na dva dni.
Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke
Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke so slaninou a vínom budú šťavnaté a výborne ochutené. Všetko sa pripravuje v jednej panvici, takže odpadá množstvo riadu.
Postup:
- Kuracie kúsky si umyjeme, osušíme a potrieme grilovacím korením. Ak používame grilovacie korenie bez soli, kura aj osolíme. Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno.
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Vo väčšej a širokej panvici (takej, ktorá sa dá vložiť do rúry) zohrejeme lyžicu olivového oleja a osmahneme na ňom slaninu nakrájanú na kocky.
- Keď slanina pustí tuk a je opečená do zlata, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Chvíľu spolu restujeme a nakoniec prihodíme nasekaný cesnak. Premiešame a minútu restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme ho z každej strany. Všetko podlejeme vínom, necháme prevrieť, aby sa vyparil alkohol.
- Nakoniec primiešame paradajkový pretlak. Panvicu zakryjeme a vložíme do rúry.
- Ak nemáme panvicu, ktorú môžeme dať do horúcej rúry, postupujeme takto: obsah panvice preložíme do hlbšej zapekacej nádoby, panvicu vrátime na oheň, prilejeme 100 ml vody a necháme prevrieť, pričom zoškriabeme všetky výpečky z dna a bokov. Všetko prilejeme k mäsu do zapekacej nádoby.
- Pečieme približne 1 hodinu, občas mäso prelejeme výpekom. Ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo kuracím vývarom.
Pečené kuracie stehná výborne chutia s dusenou alebo varenou ryžou, najlepšie s basmati. Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou. Lahôdka do krabičky do práce!
Rýchle recepty na kuracie mäso s paradajkovou omáčkou
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 500 g kuracích pŕs (nakrájané na kúsky)
- 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
- Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica kečupu
- Hrášok mrazený, alebo v konzerve
- 1 tavený syr v črievku Bambino
- Voliteľné: syr na posypanie
- Voda alebo vývar na podliatie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do ružova. Pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnuť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Vytlačíme syr v črievku, necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
Môžeme podávať s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
Kuracie mäso na mrkvovo-cukorových rezancoch s paradajkovým pretlakom
Tento recept je naozaj rýchly a chutný. Ideálna voľba pre tých, ktorí si potrpia na zdravé varenie.
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky. Šalotku očistíme a nakrájame na kocky.
- Zohrejeme olivový olej a restujeme šalotku do sklovita, následne k nej pridáme kuracie prsia a pretlačený cesnak. Všetko premiešame a restujeme na prudšom stupni cca 4-5 minút.
- Mäso posypeme mletou paprikou a okoreníme ho, chvíľku miešame, potom ho zalejeme vývarom a pridáme aj lúpané paradajky. Pridáme horčicu a mäso takto varíme na strednom stupni cca 10 minút, potom omáčku osolíme.
- Na konci pridáme arašidovú Fitnutku, ktorá nám omáčku výborne ochutí, ale aj zahustí. Primiešame nasekaný koriander, prípadne inú bylinku, ak nám koriander nechutí. Omáčku ešte chvíľu varíme a odstavíme.
- Medzitým, čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly, a to tak, že rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Cesto je pružné, dobre sa vaľká.
- Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.
Najlepší recept na kuracie mäso v paradajkovej omáčke | Vnučkine recepty
Krémová horčicovo-smotanová omáčka s kuracím mäsom
Táto krémová horčicovo-smotanová omáčka v spojení s jemným kuracím mäsom sa stáva skutočným kulinárskym hitom.
Postup:
- V kastróliku rozohrejeme olivový olej s maslom a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Na rozohriatej panvici orestujte kuracie prsia. Potom ich okoreňte a polejte olivovým olejom.
- Na tú istú panvicu pridajte olivový olej, pretlačený cesnak a paradajkové pesto. Následne všetko zalejte smotanou a vývarom.
- Vlejeme smotanu, osolíme, okoreníme a pridáme tymian. Varíme ďalších 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.
- Hotovú omáčku vlejeme k orestovaným kuracím prsiam a dusíme spolu ešte pár minút. Mäso sa nasiakne arómou a zostane šťavnaté a plné chuti.
Tipy na omáčky z výpeku
Ak hľadáte univerzálnu a mimoriadne chutnú omáčku k rôznym druhom mäsa, pravdepodobne nenájdete nič lepšie než omáčku z výpeku. Vzniká priamo z toho, čo po pečení či smažení zostalo na panvici alebo v pekáči, a je doslova nabitá výraznou mäsovou chuťou.
Základné pravidlá na prípravu:
- Výpek je plný chuti: Ak vám na dne panvice alebo pekáča zostanú pripálené kúsky, nevyhadzujte ich. Ide o koncentrovanú esenciu chuti, ktorá sa uvoľnila z mäsa a korenín.
- Tekutina ako pomocník: Aby sa pripálené kúsky (tzv. prípečky) odlepili a rozpustili, je nutné naliať do panvice trochu tekutiny. Môže to byť vývar, biele víno alebo aj ovocná šťava.
- Dostatočná redukcia: Keď tekutinu pridáte, nechajte ju pár minút na miernom až strednom ohni vyvariť tak, aby sa omáčka zredukovala. Tým získa hustejšiu konzistenciu a ešte výraznejšiu chuť.
- Zahusťovanie a zjemnenie: V závere je výborné pridať kúsok studeného masla. Vďaka nemu bude omáčka zamatová a hustejšia. Maslo tiež zjemní chuť prípadnej kyslosti (napr. ak ste použili víno) a navyše omáčke dodá krásny lesk.
Ako na to, keď ste mäso smažili:
- Odstráňte mäso z panvice, panvicu udržujte horúcu a prilejte trochu vývaru, vína alebo ovocnej šťavy.
- Vzniknutú zmes miešajte, aby sa všetky pripálené kúsky zdvihli z dna panvice.
- Nechajte tekutinu prevrieť, aby sa zredukovala na požadovanú hustotu.
- Vypnite oheň alebo ho stiahnite na minimum a pridajte kúsok vychladeného masla. Rozpustite ho za stáleho miešania.
Ako na to, keď mäso pečiete:
- Po dopečení mäsa zlejte výpek z pekáča do hrnca alebo misy cez husté sitko.
- Výpek dajte do menšieho hrnca a priveďte do varu. Postupným varom sa odparí voda a zostane vám hlavne tuková zložka.
- Tuk jemne posypte hladkou múkou a chvíľu miešajte - vytvoríte tak svetlú zápražku.
- K zápražke pridajte mäsový vývar a stále miešajte, aby vám nevznikli hrudky.
- Nechajte ju povariť aspoň 10 minút, aby múka stratila surovú chuť a všetko sa krásne spojilo.
- Na záver omáčku dosoľte, dokoreňte alebo doplňte iné koreniny podľa chuti. Krátko ju ešte prevarte, aby sa chute prepojili.
Nutričné hodnoty jedla s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou
Tento pokrm je skvelým pokrom cez týždeň, ale takisto vhodný aj ako víkendové menu. Jeho príprava je nenáročná.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu) poskytuje prehľad o obsahu živín v jednej porcii jedla, čo pomáha pri plánovaní vyváženej stravy.
| Výživová hodnota | Množstvo (na 1 porciu) |
|---|---|
| Bielkoviny | Vysoké |
| Tuky | Nízke (v závislosti od prípravy) |
| Sacharidy | Stredné (v závislosti od prílohy) |
| Kalórie | Stredné |
tags: #omacka #ku #kuraciemu #masu #paradajkovy #pretlak