Opekané zemiaky sú obľúbenou prílohou na celom svete a anglická kuchyňa nie je výnimkou. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dokonalé opekané zemiaky, či už hľadáte originálny jednoduchý recept alebo chcete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. V tomto článku sa pozrieme na tradičný anglický recept na opekané zemiaky a jeho rôzne variácie, vrátane tipov na prípravu a servírovanie.
Angličania, podobne ako zvyšok sveta, milujú dobrú pečienku. V tradičnom obede s pečeným mäsom sa na ostrovoch najčastejšie objavuje hovädzia roštenka, jahňacie stehno, pečený moriak alebo losos. Na tanieri nesmú chýbať ani zemiaky v podobe hranolčekov, pyré alebo napríklad tieto fantastické pečené zemiaky.
Jednoduchý anglický recept na pečené zemiaky
Existuje aj originálny jednoduchý anglický recept, ktorý síce nevyzerá veľmi chutne, ale je výborný. Zemiaky nešúpeme, budeme ich piecť v šupke. Poriadne ich umyjeme.
Suroviny:
- Zemiaky
- Olej
- Fazuľa v konzerve
- Strúhaný syr
- Soľ a korenie (voliteľné)
- Šalát (na podávanie)
Postup:
- Rúru si necháme rozohriať na 190 stupňov.
- Zemiaky popicháme vidličkou, nie moc, tak osem krát.
- Potrieme olejom a položíme na plech.
- Zemiaky vložíme do ohriatej rúry a pečieme asi hodinu. V polke ich môžeme obrátiť, ale nemusíme.
- Pred do-pečením, zohrejeme fazuľu podľa návodu na konzerve.
- Keď sú zemiaky upečené, nakrojíme ich krížom a stlačíme, aby nám vzniklo miesto, na ktoré nalejeme fazuľu a postrúhaný syr.
- Môžeme podávať so šalátom.
Reštauračné pečené zemiaky doma
Tieto zemiaky sú skvelé ako príloha, ale bez problémov ich môžete podávať aj ako hlavné jedlo.
Suroviny:
- 1 kg zemiaky
- 4 PL bravčová masť
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rozmarín
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a väčšie prepolíme, aby všetky boli približne rovnakej veľkosti.
- Zalejeme ich vodou, osolíme a varíme v závislosti od veľkosti 15 až 20 minút.
- Rúru rozohrejeme na 190°C a vložíme do nej pekáč s dvoma lyžicami masti na približne 15 minút.
- Zemiaky scedíme, opatrne rozložíme do horúceho oleja v pekáči, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry.
Super chrumkavé pečené zemiaky s parmezánom
Zapekané zemiaky s plnkou a dipom
Pre milovníkov rýchleho a na čas nenáročného varenia sú ideálne tieto zapekané zemiaky, ktoré umožňujú nevenovať sa dlho príprave jedla a všetko za vás robí rúra na pečenie.
Suroviny:
- Zemiaky
- Slaninka
- Syr
- Soľ a korenie (prípadne chilli)
- Sypká zmes Kôprovo-horčicový dip (2 ČL)
- Smotana, prípadne biely jogurt
Postup:
- Zemiaky poprepichujeme ihlou a dáme variť, až kým sa pekne do mäkka neuvaria.
- Zemiaky vyberieme a prekrojíme na polovicu. Dáme na plech s papierom na pečenie.
- Lyžicou vyberieme vnútro a plníme kopcom plnkou, ktorú si urobíme zo slaninky, syra a zemiakov. Veľa zemiakov nedávajte, aby to nebolo veľmi sypké.
- Pridáme aj soľ a korenie. Môžete aj chilli.
- Zapekame v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Je možné ich aj zagrilovať.
- Kým sa zemiaky zapekajú, čo bude trvať 15 - 20 minút, pripravíme si dip. Stačia dve veci: sypká zmes Kôprovo-horčicový dip od dipyapesta.sk (2 ČL) a smotana, prípadne biely jogurt.
Ďalší recept na chrumkavé pečené zemiaky
Tento recept ponúka zaujímavú techniku krájania zemiakov, vďaka ktorej zostanú vcelku, ale zároveň sa dôkladne prepečú a budú chrumkavé.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, červené Kampotské korenie)
- Cesnak
- Voliteľné: kôra z ½ citrónu alebo na jemno nasekaná pažítka
Postup:
- Zemiaky dobre očistite pod studenou vodou a osušte.
- Zemiak jeden po druhom položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špajle) a nožom ich narežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky vďaka paličkám nedokrojíte až dolu a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa.
- Cesnaku ostrým nožom odrežte „hlavičku“, tú nebudeme potrebovať. Cesnak musí byť narezaný.
- V miske zmiešajte olivový olej s korením. Zemiaky osoľte a okoreňte červeným Kampotským korením.
- Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potrebné si trochu oleja schovať na neskôr, bude sa hodiť k ďalšiemu potieraniu.
- Ochutené zemiaky pečte v predohriatej rúre do mäkka a do chrumkava. Po 30 minútach zemiaky vytiahnite a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do rúry. Bude to trvať 20-30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli krásne zlaté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z rúry zemiaky posypte soľou a čerstvo namletým korením. Môžete tiež pridať kôru z ½ citrónu alebo na jemno nasekanou pažítkou.
Pučené pečené zemiaky
Pučené pečené zemiaky sa volajú pučené práve preto, že doslova také sú. Sú dokonalé ako príloha, najlepšie sú ale čerstvé, keď fajne chrumkajú. Môžete ich tiež zapiecť s parmezánom pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Postup:
- Zemiaky varte v hrnci s vodou až do mäkka, ale tak aby sa nerozpadali, nesmiete ich prevariť.
- Medzitým si dajte vyhrievať rúru na 220°C, pokojne aj grilovací režim.
- Keď sú mäkké (dá sa do nich ľahko pichnúť vidličkou/nožom), vodu zlejte.
- Zemiaky potom posoľte, okoreňte (čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika), dajte na každý kúsok zemiaku kúsok masla.
- Pečte ich dovtedy, kým nebudú pekné opečené a chrumkavé. Mne to trvá cca. 10 - 15 min. ale záleží od rúry, veľkosti zemiakov aj kadečoho. Takže ich sledujte. Mäkké už sú, takže ide naozaj len o schrumkavenie a spečenie.
- Mieru popučenosti nechávame na vás. Keď ich spučíte úplne na tenkú placku, budú chrumkavejšie, ale už nebudú mať takú štruktúru pečeného zemiaku. Zároveň potrebujete väčší plech, lebo jeden zemiak zaberie viac miesta.
Tipy na servírovanie:
- Ozvláštniť môžete zemiaky aj syrom (parmezán, gouda, čedar,…). Len nastrúhajte na vrch pred pečením dostatok syra a spolu zapekajte do zlatava.
- Po pečení k nim môžete podávať smotanovo-cesnakový dip, prípadne ich posypať čerstvou jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
- Perfektnou prílohou sú tieto zemiaky aj na ktorúkoľvek grilovačku. Uvariť si ich viete vopred a na grile ich potom len dotiahnete do dokonalosti.
- Rovnako na akúkoľvek párty. Viete si ich predvariť a keď hostia prídu, už len ich dopiecť. Je to jednoduchšie ako hranolky a zároveň chutnejšie ako varená verzia zemiakov, plus trochu zaujímavejšia ako obyčajné pečené zemiaky.
Opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou
Tradičné španielske jedlo, ktoré je extra jednoduché - opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút.
- Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte na ňom nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú mäkké.
- Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu.
- Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte na ňom predvarené zemiakové kúsky, kým nebudú z oboch strán zlatisté a chrumkavé.
- Presuňte ich na tanier a osoľte ich.
- Podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Alternatíva pre low carb stravovanie: Opekaný kaleráb namiesto zemiakov
Zemiaky sa pri low carb stravovaní obmedzujú, kvôli ich vyššiemu obsahu sacharidov (18-23g na 100g podľa typu zemiaku). Našťastie ich dokážeme nahradiť inými typmi zeleniny, ktoré sú pre low carb vhodnejšie. V tomto prípade ich dokonale nahradil kaleráb. Ten obsahuje výrazne menej sacharidov (3g na 100g), a preto si ho môžeme dopriať vo väčších množstvách bez výčitiek a obáv, že sme prekročili náš denný limit sacharidov. Zvrchu chrumkavé, zvnútra mäkké a jemné. Slané, pikantné, s cibuľou a slaninkou, opečené na masle alebo oleji. A na nerozoznanie od zemiakových. Je to perfektná príloha k mäsu na rôzne spôsoby, no tieto pečené “zemiaky” sú výborné aj samostatne s poriadnou dávkou soli, extra kúskom masla a kyslou smotanou.
Postup:
- Kaleráb nakrájame na 0,3cm hrubé plátky (rovnako, akoby sme krájali zemiaky) a v osolenej vode ich varíme 5 minút, kým mierne zmäknú. Scedíme.
- Na masti/oleji si krátko osmažíme cibuľku, pridáme cesnak a slaninu a opekáme, kým je slanina jemne opečená.
- Pridáme horčicu a zamiešame do slaninovej zmesi.
- Pridáme plátky kalerábu, premiešame a zmes opekáme za občasného miešania 8-10 minút, kým je kaleráb zvrchu chrumkavý (prípadne kratšie, ak ho chceme viac krehký).
- Pridáme kurkumu, osolíme, okoreníme, premiešame a odstavíme z ohňa. Podávame ako prílohu.
Korenie na americké zemiaky
Táto zmes korenia na americké zemiaky je namiešaná tak, aby túto obľúbenú prílohu premenila na šampióna obeda či večere. Korenie na americké zemiaky možno tiež použiť na vyprážané hranolky. Pred vyprážaním hranolky posypte zmesou a nechajte chvíľu odležať, aby sa chute vstrebali.
Postup:
- Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska.
- Predhrejte rúru na 220 ° C a medzitým zmiešajte 1 polievkovú lyžicu korenia s trochou oleja.
- Vyložte plech papierom na pečenie a vyskladajte pokrájané zemiaky.
- Zemiaky potrite zo všetkých strán zmesou korenia a oleja.
- Pečte približne 1/2 hodiny do zlatista.
tags: #opekane #zemiaky #na #anglicky #sposob