Orechovo-strúhankové guľky sú obľúbeným tradičným jedlom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Tento recept vás prevedie celým procesom, od prípravy cesta až po finálne obalenie v strúhanke. Poďme sa teda pustiť do varenia!
Ingrediencie na cesto
- Múka polohrubá: 360 gramov
- Zemiaky v šupke: uvarené a vychladnuté
- Práškový cukor
- Soľ: trochu
- Mlieko polotučné 1,5%: 300 mililitrov
- Hera (alebo iný rastlinný tuk): 1 kus
- Vajce slepačie: 1 kus (alebo 2 žĺtky)
Ingrediencie na posýpku
- Trstinový cukor
- Maslo
- Strúhanka
- Olej: trochu
- Práškový cukor
- Mak (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny. Uvaríme si zemiaky v šupke a necháme ich vychladnúť.
- Preosejeme múku a práškový cukor.
- Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k múke a cukru.
- V mlieku si rozpustíme Heru a necháme chvíľku ochladiť.
- Do múky si pridáme trochu soli, prilejeme mlieko s Herou a zamiešame. Necháme úplne vychladnúť, potom pridáme 2 žĺtky (alebo jedno celé vajce, ak používate).
- Zamiesime cesto, ktoré necháme 1/2 hodiny odpočívať. Cesto je veľmi jemné.
- Cesto rozdelíme na dve časti, vytvarujeme dva valčeky, ktoré rozdelíme nožíkom na cca 9-10 častí.
- Z každej časti urobíme guľku, ktorú dlaňou vytvarujeme na okrúhlu placku. POZOR! Keď tvarujeme placku, treba dobre pomúčiť polohrubou múkou. Cesto sa zdá redšie, ale veľmi dobre sa s ním pracuje, ak dodržíme tieto rady.
- Môžeme vykrajovať z cesta štvorce, do ktorých dáme na vrch slivky (alebo iné ovocie podľa chuti). Menšie slivky môžeme dať celé, veľké rozpolíme.
- Každú guľku v ceste zabalíme ako buchtu, až nám vzniknú slivkové gule.
Príprava posýpky
- Kým sa nám varia zemiaky, pripravíme si posýpku na gule tak, že necháme skaramelizovať trstinový cukor, pridáme maslo a strúhanku, ktorú opražíme do zlato-hneda. Občas premiešame, aby neprihorela. Cukor má tendenciu karamelizovať a lepiť sa na dno panvice.
- Alternatívna strúhanka: Do kastróla dáme strúhanku, práškový cukor a trochu oleja a chvíľu osmažíme, len dať pozor, aby nám neprihorela, lebo by bola tvrdá - preto opatrne a rýchlo ju osmažíme.
Varenie guliek
- Dáme si prevariť vodu (osolenú), plameň stiahneme na minimum a pridáme gule.
- Varíme ich za občasného miešania, kým nevyplávajú na povrch. Nedávajte naraz veľa, aby sa nezlepili.
- RADA NAVYŠE: Cesto je veľmi jemné, nevarte dlhšie!! Keď nám vyjdú na povrch, tak ich varíme 10-12 minút.
- Guľky vyberieme z vody, dáme na sitko, precedíme.
- Teraz ich obalíme celé v strúhanke.
ZEMIAKOVÉ GUĽKY/GOMBÓCE🤩Sweet & Fluffy Potato Balls| Jednoduchá Klasika z detstva💚
Servírovanie
Scedené gule posypeme opraženou strúhankou, polejeme prepusteným maslom a javorovým sirupom (nemusí byť). Posypeme práškovým cukrom. Polejeme ich olejom. Ešte môžeme zopár aj makom posypať. V najluxusnejšej variante servírujeme každú guľku rozštvrtenú, odkôstkovanú, posypanú strúhankou a poliatu rozohriatym maslom.
Z tohto receptu získame približne 19 guliek.
tags: #orechovo #struhankove #gulky