Kuracie krídla sú po celom svete obľúbeným produktom vďaka svojej všestrannosti a možnosti prípravy mnohými spôsobmi. Okrem ich výbornej chuti je však dôležité poznať aj ich nutričné hodnoty a benefity, najmä ak pochádzajú z ekologického chovu. Tieto informácie vám pomôžu zaradiť ich do jedálnička s vedomím a využiť ich potenciál pre zdravie.
Ekologický chov: Záruka kvality a udržateľnosti
Organické kuracie krídla pochádzajú z českých eko fariem, kde kurence žijú dlhšie, kvalitnejšie a prirodzenejšie. Kurčatá v rámci ekologického chovu rastú prirodzene a takmer 3x dlhšie než v bežných konvenčných chovoch. Kurence sú chované tradičným spôsobom na čerstvom vzduchu, majú dostatok voľného priestoru, výbehy a pastviny. Práve fyzická aktivita a pastvina majú vplyv na najvyššiu kvalitu bio kuracieho mäsa a samozrejme jeho fantastickú chuť.
Chov bio kurčiat je podriadený welfare zásadám a kvalita života bio kurčiat je výrazne vyššia než v bežných veľkochovoch. Ekologické poľnohospodárstvo berie ohľad na prirodzené kolobehy a závislosti, prispieva k starostlivosti a zachovaniu životného prostredia. Jeho hlavným cieľom je produkcia zdravých potravín v súlade s prírodou. Bio kuracie mäso má výraznú chuť, je krehké a oproti konvenčnému kuraciemu mäsu má nižší obsah tukov a škodlivých nasýtených mastných kyselín.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Kuracie mäso je vo všeobecnosti považované za jedno z najchudších druhov mäsa. Obsahuje relatívne nízky obsah tuku (1,3-5%) a vysoký podiel bielkovín (až 20%). Tento pomer je ideálny pre vyváženú stravu. Toto mäso obsahuje optimálne množstvo bielkovín a je bohatým zdrojom selénu, fosforu, zinku a vitamínu B.
V prvom rade stojí za zmienku, že kuracie mäso je bohaté na prírodné vitamíny: B1, B9, B12, B6, B2, A, E, D, K, PP. Minerálne zloženie mäsa zahŕňa fosfor, draslík, železo, horčík, vápnik, zinok, selén, jód, meď, síru, chróm, fluór a ďalšie prvky. Kuracie krídelká sú takmer bez sacharidov. Zloženie proteínov a tukov je asi 30% a 20% na 100 gramov vareného mäsa.
Vlastnosti a úžitok krídel nemožno podceňovať. Správne pripravené kuracie krídelká majú terapeutický účinok na metabolické poruchy, ako je dna, artritída a diabetes. Odporúča sa používať kuracie krídelká v terapeutickej výžive na aterosklerózu, hypertenziu, mŕtvicu a srdcové ochorenia. Starší ľudia by mali obohatiť svoju stravu o živiny obsiahnuté v kuracích výrobkoch. Avšak množstvo kuracích krídel na jednorazovú porciu treba odsúhlasiť so svojím lekárom. Stačí jesť kuracie krídla 1-2 krát týždenne a telo bude mať dostatok živín a vitamínov. Hrubá, mastná kuracia koža zhoršuje konzumáciu mäsa u ľudí držiacich diétu, takže je vhodné odstrániť mastnú kožu z hydiny pred varením. Je však dôležité vedieť, že krídla sú prakticky bez tuku. Najväčším úžitkom kuracích krídel je ich chemické zloženie.
Skladovanie a výber kvalitných krídel
Chladené krídla sú lepšie ako mrazené. Musia byť pokryté hladkou, čistou, lesklou, nelepivou, svetlo ružovou kožou. Ak je povrch krídel nepriehľadný alebo zafarbený, znamená to, že mäso nie je dostatočne čerstvé. Kvalitné krídla by mali byť strednej veľkosti. Ak sú príliš veľké, je pravdepodobné, že kurča bolo kŕmené hormónmi, čo ovplyvňuje zdravotnú nezávadnosť mäsa. Balené sú v miske s ochrannou atmosférou.
Hmotnosť balenia kuracích krídel je približne 600g, ale prirodzene sa pri každom kuse líši. Výsledná cena sa preto v závislosti od hmotnosti môže odlišovať. Balenie obsahuje 2ks.
Nutričné hodnoty vybraných kuracích výrobkov
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách, tu je porovnávacia tabuľka:
| Produkt | Energetická hodnota (kcal/100g) | Bielkoviny (g/100g) | Tuky (g/100g) | Sacharidy (g/100g) |
|---|---|---|---|---|
| Kuracie krídla s chilli Hyza | 127 | 11 | 8.4 | 1.8 |
| Kuracie krídla grilované | 229 | 18 | 17 | 1 |
| Kuracie stehno | 165 | 18.4 | 10.2 | 0 |
Použitie v BARF diéte pre psov
Kuracie krídla sú v BARF diéte bohatým zdrojom vápnika, kolagénu a množstva energie v podobe tukov. Konzumácia kuracích krídel psíkom priamo vplýva na vitalitu kĺbov, regeneráciu svalov, zdravie kože a srsti. Sú nenahraditeľným zdrojom vápnika a minerálnych látok nevyhnutných pre správny rast a fungovanie pohybového aparátu a zároveň si pes pri ich hryzení posilňuje žuvacie svalstvo a čistí zuby. Kosti by mali tvoriť približne 20% z kŕmnej dávky.
BARF - tipy jak krmit psa syrovou stravou + náš jídelníček | Psínovinky.cz
Tipy na prípravu
Kuracie krídelká sú vhodné na grilovanie či pečenie. Existuje mnoho jedál, v ktorých sú kuracie krídelká súčasťou, aj keď môžu byť použité aj ako občerstvenie.
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať domáce Barbecue omáčky. Kuracie krídla sú najchutnejšou a najjemnejšou časťou jatočných tiel kurčiat.
tags: #organicke #kuracie #kridlo