Mnohé potraviny a nápoje, ktoré denne konzumujeme, môžu mať negatívny vplyv na zdravie našich zubov. Kyseliny a cukry v strave môžu oslabovať zubnú sklovinu, podporovať vznik zubného kazu či spôsobovať zafarbenie zubov. Cukry, kyseliny a tmavé pigmenty môžu narušiť zubnú sklovinu, spôsobiť vznik kazov alebo nežiaduce sfarbenie. Pokiaľ však viete, na čo si dať pozor a ako predísť ich škodlivým účinkom, môžete si udržať zdravý a krásny úsmev.
Táto príručka skúma nielen to, čo môže ovplyvniť povrch vašich zubov, ale aj prečo, vychádzajúc z vedy o výžive, biológie zubnej skloviny a skutočných stravovacích návykov.
Útok na zubnú sklovinu: Kyseliny a ich vplyv
Zubná sklovina je najtvrdšia látka v ľudskom tele, no napriek tomu je citlivá na kyslé prostredie. K erózii dochádza nenápadne. Zubná sklovina je ako škrupina, ktorá chráni zraniteľné vnútro. Narúšajú ju kyseliny v nápojoch, ovocné džúsy, víno, octové zálievky. Ich vplyvom sklovina mäkne.
Ovocie a ovocné šťavy obsahujú okrem vitamínov aj kyseliny. Tie naleptávajú zubnú sklovinu a zvlášť sú nebezpečné pre malé deti. Tento jav je nebezpečný hlavne preto, lebo jeho následky sú trvalé, je to teda nezvratný proces. Dôsledkom môže byť zvýšená citlivosť, vyššie riziko vzniku kazov či poškodenie povrchu zuba. Prvé príznaky pritom bývajú nenápadné, nemusíte si ich ani všimnúť.
Medzi prvé prejavy erózie patrí strata povrchového reliéfu zubov a prítomnosť hladkých, lesklých alebo tiež matných plôšok. Medzi ďalšie dôležité príznaky môžeme zaradiť i zmenu farby povrchu zubov. Niekedy dokonca zuby vyblednú, čo môže byť dokonca estetické a pacientovi spôsobiť radosť. Je to však následok straty minerálov skloviny. Na počiatočnú fázu choroby poukazujú i priehlbinky a zaokrúhlenie okrajov zubov. Tento proces nebolí. Čím dlhšie trvá, zuby sa stávajú citlivejšími, dochádza k odhaleniu dentínu, a to je už bolestivé. Aj zubní lekári potvrdzujú, že tieto kyseliny môžu spôsobovať eróziu zubnej skloviny.
Najčastejší vinníci erózie skloviny
Ovocie a ovocné šťavy: zdravé, ale kyslé
Ovocie vnímame ako symbol zdravej stravy - obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a prirodzené cukry. Napriek tomu existuje skupina plodov, pri ktorých zubní lekári upozorňujú na zvýšenú opatrnosť. Niektoré druhy sú totiž výrazne kyslé a pri častej alebo nevhodnej konzumácii môžu urýchliť proces erózie zubnej skloviny.
Citrusové plody ako citróny, pomaranče a grapefruity ponúkajú cenné živiny, ale tiež majú prirodzene nízke pH. Toto kyslé prostredie môže zmäkčiť vonkajšiu sklovinu zubov, čím sú náchylnejšie na opotrebovanie. Citróny, pomaranče, grapefruity či octové dresingy obsahujú veľké množstvo kyselín, ktoré postupne erodujú zubnú sklovinu. Nízke pH môže pri pravidelnej konzumácii prispievať k erózii skloviny. Podobný efekt môžu mať aj kyslé druhy jabĺk alebo hrozno, ktoré obsahuje kombináciu kyselín a cukrov. Zubom škodí najmä dlhodobý kontakt s týmito potravinami.
Ovocné šťavy koncentrujú kyseliny z viacerých druhov ovocia do jednej porcie, čo znamená sklovina zubov môže naraziť na intenzívnejšiu expozíciu. Dokonca aj čerstvo vylisované šťavy môžu rýchlo zmeniť pH v ústach. Kyslosť sa v ovocných šťavách ešte zvýrazňuje. Bez ohľadu na to, či ide o džúsy z obchodu alebo o čerstvo vytlačenú šťavu, ich pH je nízke a pôsobia na zuby intenzívnejšie než celé ovocie. Niektoré analýzy ukazujú, že ovocné džúsy môžu byť pre sklovinu agresívnejšie než sladené kolové nápoje - a to práve kvôli kombinácii kyselín a cukrov.
Mnoho ľudí má zvyk jesť pred spaním jablko, pretože si mylne myslia, že im vyčistí zuby. Opak je pravdou a jablko, ktoré je bohaté na obsah kyselín, vám viac uškodí, ako pomôže. Okrem toho sa v ústach a medzizubných priestoroch ukladajú cukry obsiahnuté v jablku, a tie spôsobujú tvorbu zubného kazu.
Sušené ovocie: Lepivosť ako hrozba
Problémom sušeného ovocia nie je kyslosť, ale jeho štruktúra. Datle, hrozienka či sušené marhule sú mimoriadne lepivé - po zjedení sa môžu prilepiť na zuby a zostať tam dlho. Baktérie tak majú ideálne podmienky na tvorbu kyselín, ktoré sklovinu oslabujú. Sušené ovocie má však vysokú koncentráciu cukru, ktorý zubom neprospieva. Okrem toho je sušené ovocie lepkavé, prilepí sa na sklovinu, kde je dlhodobým zdrojom cukru a kazí ich.
Sladené a sýtené nápoje, víno a dresingy
Sladené nápoje, energetické drinky a ovocné džúsy obsahujú vysoké množstvo cukrov a kyselín, ktoré oslabujú zubnú sklovinu a spôsobujú zubný kaz. Obzvlášť nebezpečné sú sýtené nápoje, ktoré obsahujú fosforečnany a citráty narúšajúce minerálnu štruktúru zubov. Aj sýtené nápoje bez cukru môžu ovplyvniť životné prostredie okolo zubov. Kyslé zmeny pH môžu zmeniť rovnováhu minerálov, ako je vápnik a fosfát na povrchu skloviny. Okrem toho prítomný oxid uhličitý má tiež podiel na vzniku eróznych zmien na zubnej sklovine.
Či už ide o červené alebo biele víno, všetky obsahujú kyseliny, ktoré zmäkčujú zubnú sklovinu. Platí však, že biele je horšie ako červené a šumivé najhoršie, pretože bublinky pôsobia na sklovinu rovnako ako kyselina. Alkoholické nápoje, ale aj káva znižujú tvorbu slín. To znamená sucho v ústach a lepšie podmienky pre baktérie.
Omáčky ako kečup, grilovacia glazúra, balzamiková redukcia, melasa z granátového jablka alebo sójová omáčka dodávajú jedlám komplexnosť chuti, no obsahujú aj zložky, ktoré interagujú so zubami viacerými spôsobmi. Mnohé sú kyslé, čo môže dočasne zmäkčiť sklovinu. Husté, lepkavé omáčky sa môžu prilepiť na zuby, čím sa predlžuje čas, počas ktorého zostávajú kyseliny alebo pigmenty v kontakte so sklovinou.
Prečo si neumývať zuby ihneď po jedle
Rovnako je dôležité, aby si ľudia po konzumácii kyslých potravín a nápojov neumývali zuby okamžite. Kyseliny sklovinu krátkodobo zmäkčia. Zuby si určite nečistite hneď po jedle, odporúča sa počkať aspoň pol hodinu - hodinu, pretože zubná sklovina môže byť v dôsledku pôsobenia kyselín naleptaná, a tak aj náchylnejšia na poškodenie. Na eróziu nemá vplyv ani dentálna hygiena. Postihuje aj poctivcov, ktorí si zuby umývajú napríklad aj po zjedení jablka. To však nie je dobrý nápad, lebo zubná sklovina je po konzumácii rizikových potravín zraniteľnejšia a prílišný tlak zubnej kefky ju môže poškodiť.
Zdravá norma pH zubov je pritom 7 a po skonzumovaní cukru trvá zubom aspoň pol hodiny, kým sa pH vráti na túto zdravú úroveň.
Ako chrániť zuby pred kyslou eróziou
Prevencii zubnej erózie je dôležité predchádzať, a keď už vznikla, podať individuálne odporúčania prispôsobené rizikovosti pacienta. Principiálne rady pre zabránenie vzniku erózií odporúčajú vyhýbať sa častému príjmu kyslých potravín a nápojov.
- Jedzte ovocie spolu s jedlom: Vďaka iným potravinám sa kyseliny na sklovine zadržiavajú kratšie.
- Po konzumácii si vypláchnite ústa vodou: Znižuje to kyslosť v ústach a pomáha slinám rýchlejšie obnoviť ochranné prostredie. Ak ste si práve pochutnávali na pokrmoch, ktoré obsahujú zvýšené množstvo kyselín, tesne po jedle by ste si mali vypláchnuť ústa napríklad ústnou vodou s obsahom fluóru, ale pomôže aj pohár mlieka alebo biely jogurt bez obsahu cukru.
- Používajte slamku pri pití kyslých nápojov: Riziko erózie zubnej skloviny je možné znížiť používaním slamky, aby tekutina neprišla do kontaktu so zubami.
- Pite nápoje rýchlejšie: Ak si dáte kolu, pite ju rýchlejšie - pomalé srkanie je totiž pre vaše zuby horšie.
- Neutralizujte kyslosť syrom: Neuškodí ani, keď si po kyslom nápoji dáte napríklad kus syra, prispeje to k neutralizácii prostredia v ústnej dutine. Syry môžu neutralizovať kyseliny v ústach a zároveň zvyšujú produkciu slín, čo pomáha prirodzene čistiť zuby.
- Podporte tvorbu slín: Kyseliny pomôže neutralizovať aj zvýšená tvorba slín, ktorú môžete podporiť žuvaním žuvačky bez cukru. Ako lepšiu alternatívu lekárka odporúča cmúľanie cukríka bez cukru a pridaných kyselín, ktorý na sklovinu nepôsobí tak abrazívne ako žuvačka.
- Výber zubnej kefky a pasty: Vyberajte si radšej mäkšie zubné kefky a vhodné prípravky na ústnu hygienu. Zubná lekárka odporúča zubné pasty a vody s obsahom zlúčenín fluóru, ktorý pomáha chrániť zubnú sklovinu.
- Ranná opatrnosť: Ráno naše telo prirodzene vytvára menej slín. Sliny však zohrávajú zásadnú úlohu v neutralizácii kyselín a v remineralizácii skloviny. Keď je ich málo, kyseliny pôsobia intenzívnejšie. Preto zubári odporúčajú zaradiť veľmi kyslé potraviny skôr k obedu či večeri.
Nazuby.eu| Správna technika čistenia zubov
Dôležitosť slín a hydratácie
Voda pomáha udržať ústnu dutinu vlhkú a je základ pre zdravé ústa. Pomáha odplavovať zvyšky jedla a baktérie a tiež pri tvorbe slín, ktoré chránia zuby. Udržiavaním pravidelnej hydratácie predchádzame suchu v ústach.
Faktory ako zloženie slín, štruktúra skloviny, frekvencia jedenia a orálny mikrobióm ovplyvňujú to, ako ústa reagujú. Keď sa ústa vyschnú, povrch skloviny je vystavený priamemu pôsobeniu kyselín alebo pigmentov. Sliny sú prirodzeným nárazníkom, ktorý podporuje minerálnu rovnováhu zubov.
Ďalšie faktory ovplyvňujúce zdravie zubov
Existujú však aj objektívne príčiny vzniku zubnej erózie, ktoré je potrebné brať do úvahy. Ohrozuje napríklad plavcov, ktorí veľa času trávia v chlórovej vode a ich zuby s ňou prichádzajú do bezprostredného kontaktu. Pokiaľ užívate lieky, ktoré znižujú tvorbu slín, taktiež by ste sa mali mať na pozore. Ide o antihistaminiká, ktoré dlhodobo užívajú alergici, ale aj kortikoidy, medzi ktoré patria aj inhalačné spreje pre astmatikov.
Tak ako veľa iných materiálov aj zubná sklovina sa v teple rozťahuje a v chlade zmenšuje. Časté výkyvy teplôt môžu spôsobiť popraskanie skloviny. Dýchaním cez ústa sa vysušujú ústne sliznice a vzniká väčšie riziko zubného kazu. Dýchanie ústami u detí navyše spôsobuje čeľustnoortopedické anomálie. Riziko ohrozenia zubov tiež zvyšuje fajčenie a konzumácia alkoholu.
Potraviny prospešné pre zdravie zubov
Naopak, zdravá strava by mala obsahovať produkty bohaté na vápnik a fosfor, ako sú mlieko, syr a jogurt. Mliečne výrobky sú bohaté na vápnik a fosfáty. Pomáhajú teda dopĺňať minerály, posilňujúce zubnú sklovinu.
Mrkvu, uhorky, jablká alebo zeler by sme mohli nazvať aj prírodnou zubnou kefkou. Listová zelenina, ako špenát alebo rukola, je nabitá vitamínmi (A, C, K) a minerálmi, vrátane vápnika a horčíka. Fosfor, horčík a draslík nájdete vo vysokej miere obsiahnutý napríklad v mandliach, vlašských orechoch alebo slnečnicových semienkach. Losos, makrela či sardinky obsahujú omega-3 mastné kyseliny s protizápalovým účinkom a tiež vitamín D.
Je lepšie jesť surové potraviny. Tie obsahujú vlákna, ktoré pomáhajú čistiť zuby a stimulujú tvorbu slín. Sliny pomáhajú brániť proti zubnému povlaku a škodlivým účinkom.
| Faktory ohrozujúce zdravie zubov | Odporúčania |
|---|---|
| Nezdravá strava bohatá na cukry a kyseliny | Obmedziť príjem sladkostí a kyslých potravín |
| Nedostatočná ústna hygiena | Pravidelné a správne čistenie zubov |
| Fajčenie a konzumácia alkoholu | Obmedziť alebo úplne vylúčiť |
| Niektoré lieky a zdravotné stavy | Konzultovať s lekárom |
| Zatínanie alebo škrípanie zubov | Riešiť so zubným lekárom |
Správna dentálna hygiena je kľúčová pre udržanie zdravých zubov a úst. Pravidelné odstraňovanie povlaku a baktérií pomáha obmedzovať ich schopnosť produkovať kyseliny, ktoré sklovinu narušujú. Čistenie zubov by malo byť súčasťou našej každodennej rutiny. Mali by sme si čistiť zuby aspoň dvakrát denne - ráno a večer. Pri čistení zubov je dôležité používať správnu techniku - mali by sme si čistiť zuby aspoň dve minúty a na čistenie by sme mali používať zubnú kefku s mäkkými štetinami. Zubné nite a medzizubné kefky by sme mali používať aspoň raz denne. Ústna voda môže pomôcť odstrániť baktérie a zvyšky jedla, ktoré môžu zostať vo vašich ústach aj po vyčistení zubov.
Preventívne prehliadky u zubného lekára sú kľúčové pre udržanie zdravých zubov a úst. Pravidelné prehliadky sú dôležité na predchádzanie problémov so zubami a môžu ušetriť peniaze dlhodobo tým, že predchádzajú drahým zubným procedúram, ktoré sú potrebné na liečbu pokročilých zubných problémov.
tags: #ovocie #nici #sklovinu #pred #umytim #zubov