Sterilizovaný šalát z fazule, papriky a paradajok je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta aj počas chladných mesiacov. Tento recept kombinuje rôzne druhy zeleniny, ktoré sú naložené v chutnej marináde a sterilizované pre dlhšiu trvanlivosť. Pripravte si túto chutnú a zdravú zimnú zásobu, ktorá vám spríjemní jedlá počas celého roka.
Ingrediencie
- Suchá biela fazuľa
- 1 kg papriky (ideálne kapie)
- 1 kg paradajok
- 1 kg cibule
- 1 zelko (sterilizovaná zeleninová zmes)
- 250 g kryštálového cukru
- 2,5 dcl oleja
- 1,5 dcl octu
- 1 l vody
- Párky
Postup prípravy
1. Príprava fazule
Suchú bielu fazuľu namočte do vody a nechajte aspoň 5 hodín postáť. Potom vodu zlejte, fazuľu umyte v sitku a dajte do hrnca. Zalejte vodou a varte, kým nie je mäkká, ale ešte trochu chrumkavá. Počas sterilizácie sa úplne dovarí.
2. Príprava zeleniny
Odvážte a očistite papriku (1 kg). Nakrájajte ju na malé kúsky a dajte do veľkého hrnca. Odvážte paradajky (1 kg), očistite ich a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte ich do hrnca k paprike. Očistite cibuľu (1 kg), nakrájajte ju na drobno a pridajte do hrnca k paprike a paradajkám.
Šalát z pečenej zeleniny so syrom Kaškaval
3. Varenie a mixovanie
Otvorte jedno zelko a vysypte ho do hrnca k ostatnej zelenine. Pridajte 250 g kryštálového cukru a 2,5 dcl oleja. Odmerajte 1,5 dcl octu a zmiešajte s 1 l vody. Pridajte k zelenine. (Nesolte, pretože zelko už soľ obsahuje.) Dajte hrniec na sporák a varte. Od bodu varu varte zeleninu 30 minút. Ak je zelenina po 30 minútach varenia mäkká, odstavte hrniec zo sporáka a rozmixujte ju tyčovým mixérom.
4. Plnenie a sterilizácia
Olúpané párky nakrájajte na drobno. Uvarenú fazuľu zlejte do cedníka, nechajte odkvapkať, vysypte do misy, pridajte nakrájané párky a dobre premiešajte. Zmiešanú fazuľu s párkami dávajte do pohárov asi do 3/4. Rozmixovanú horúcu zeleninu nalievajte naberačkou do pohárov do plna. Očistite vrch pohára a uzavrite viečkom. Takto pripravené poháre dajte do pary na 30 minút od bodu varenia.
Tabuľka: Odporúčané koreniny na vylepšenie chutí
| Korenie | Hlavné zložky | Charakteristika |
|---|---|---|
| Thymos | Soľ, cibuľa, paprika, cesnak, bylinky | Výrazná chuť s dozvukom čili. |
| Kotányi | Morská soľ, cesnak, paradajky, bylinky | Komplexná aróma talianskych byliniek. |
| Vitana (bez soli) | Sušené rajčiny, paprika, cesnak | Jemnejšia, pikantne korenistá chuť. |
Tip na servírovanie a skladovanie
Takto doma urobený šalát z fazule s párkami je najchutnejší a môžete si ho brať do práce, na turistiku alebo rybačku. Z tejto dávky vyjde približne 15 pohárov (350 g) a 2 poháre (700 g). Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom mieste. Miešaný zeleninový šalát je skvelou prílohou ku grilovaným jedlám, rebierkam, rezňom či fašírkam.
tags: #sterilizovany #salat #fazula #paprika #rajciny #paradajky