Pri zmienke o paelle sa väčšine z nás hneď vybavia spomienky na stredomorské dovolenky - príjemný morský vzduch, hrejivé slnko, morské plody a mnoho ďalších dobrôt. Nie sme pritom vôbec ďaleko od pravdy, pretože paella je národným jedlom Španielov, ktoré sa podľa regiónu pripravuje z rôznych surovín. V podstate ide o skvelé jedlo v jednej panvici, ktoré nevyžaduje príliš zložité ingrediencie - pôvodne to bola potrava farmárov.
Základom paelly je najčastejšie ryža (hoci existujú aj cestovinové varianty), kuracie alebo králičie mäso, zelené fazuľky, šafrán (ktorý jej dodáva krásnu farbu) a okrem toho prakticky čokoľvek, čo sa uvarí v obrovskej panvici s dvoma uškami. V podstate ju môžeme nazvať španielskym ryžovým mäsom.
Typy paelly a jej regionálne rozdiely
Existuje niekoľko druhov paelly, ktoré sa prispôsobujú regiónom Španielska: pri pobreží sa namiesto kuracieho mäsa často používajú morské plody (mušle, krevety), existuje aj vegetariánska verzia alebo tzv. „turistická“ zmiešaná paella, do ktorej sa pridá trochu zo všetkého.
Rýchla a jednoduchá domáca paella
Jej príprava nie je veľmi zložitá, no spolu so zabezpečením špeciálnejších ingrediencií nemusí byť rýchla ani jednoduchá. Našťastie, tradičný recept na paellu si môžete vychutnať aj v našej „polczovanej“ verzii, ktorá zachováva základy, no je pripravená rýchlo a jednoducho!
Povedala som si, že nebudem kupovať nové časopisy s receptami kým neuvarím aspoň polovicu z receptov, ktoré mám nahromadené doma. A tak som pri rozmýšľaní čo uvariť na obed a zároveň využiť suroviny, ktoré mám doma, narazila na jednoduchú paellu v starom vydaní časopisu APETIT.
Ingrediencie na rýchlu paellu:
- Olivový olej
- Klobáska (na kolieska)
- Cibuľa (nakrájaná)
- Paprika (nakrájaná)
- Cesnak (nadrobno nakrájaný)
- Čili paprička (nakrájaná)
- Kurkuma
- Ryža
- Teplý zeleninový vývar (alebo biobujón)
- Krevety (môžu byť aj zmrazené)
- Hrášok
Postup prípravy:
- Do širokej panvice si nalejeme olivový olej a na miernom plameni ho zahrejeme.
- Pridáme na kolieska nakrájanú klobásku a opekáme ju asi 2 minúty.
- Následne pridáme nakrájanú cibuľu a papriku, plameň zvýšime na maximum a sprudka opekáme do chrumkava.
- Keď je klobáska aj zelenina opečená, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a nakrájanú čili papričku a hneď ako nám cesnak zavonia, prisypeme kurkumu a ryžu a dobre premiešame, aby sa ryža dobre obalila korením.
- Zalejeme dvoma hrnčekmi teplého zeleninového vývaru (vopred som si pripravila biobujón), prikryjeme a varíme na miernom ohni 15 - 20 minút, kým ryža nie je mäkká.
- Keď nám ryža zmäkne (pravidelne ryžu kontrolujte, či náhodou nepotrebujete pridať vodu) pridáme krevety (môžu byť aj zmrazené), premiešame a opäť priklopíme, aby sa nám krevety prehriali.
- Keď sú krevetky hotové, prihodíme hrášok, premiešame, opäť priklopíme a necháme hrášok zmäknúť (nie rozvariť! aby si zachoval peknú zelenú farbu).
Ako správne pripraviť autentickú španielsku paellu
Hotové jedlá: Paella ako rýchle a chutné riešenie
Naša španielska paella s kuracím mäsom získala v minulom roku v Maďarsku hlavnú cenu v kategórii hotových jedál s kuracím mäsom počas slepého testu. Pri slepom teste odborníci aj spotrebitelia hodnotili rôzne hotové jedlá dostupné v obchodoch podľa chuti, kvality a celkového dojmu.
Sme hrdí na to, že naše hotové jedlá stále častejšie dokazujú aj v slepých testoch, že rýchle riešenie neznamená kompromis v chuti. Na stupni víťazov sa na druhom mieste umiestnilo naše Kuracie ragú so zeleninovou zmesou, na treťom Kura s hráškom a ryžou a na štvrtom, rovnako rozdelenom mieste, naše najnovšie Jarné kuracie ragú s ryžou.
