Pagáče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, a to vďaka ich rozmanitosti a lahodnej chuti. Existuje množstvo receptov na pagáče, ktoré sa líšia prísadami, prípravou a chuťou. Ak radi chrumkáte niečo dobré, najlepšie spravíte, keď si upečiete slané dobroty doma. Budete ich mať stále po ruke a neprekvapí vás náhla chuť na niečo dobré. Či už ide o rodinné oslavy, posedenie s priateľmi alebo len tak na bežný deň, slané pečivo je vždy skvelou voľbou. Vďaka kypriacemu prášku je príprava jednoduchá a výsledok vždy chutný.
Ak máte radi pagáče, určite oceníte nasledujúci článok, ktorý vám predstaví obľúbené recepty na pagáče s použitím kypriaceho prášku. Tieto recepty sú vhodné pre každého, kto si chce doma pripraviť chutné a voňavé pagáče.
Prečo piecť slané pečivo s kypriacim práškom?
Pečenie slaného pečiva s kypriacim práškom je skvelý spôsob, ako si rýchlo a jednoducho pripraviť chutné občerstvenie. Či už potrebujete niečo na raňajky, desiatu, pohostenie pre návštevu alebo len tak na chrumkanie, recepty s kypriacim práškom sú ideálnym riešením. Navyše, existuje množstvo variácií, takže si môžete vybrať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Výhody prípravy slaného pečiva s kypriacim práškom:
- Rýchla príprava: Na rozdiel od kysnutého cesta, pri ktorom musíte čakať aj niekoľko hodín, cesto s kypriacim práškom je hotové takmer okamžite.
- Jednoduché ingrediencie: Väčšina receptov vyžaduje bežne dostupné suroviny, ktoré máte pravdepodobne už aj doma.
- Variabilita: Slané pečivo s kypriacim práškom môžete pripraviť na mnoho spôsobov - pagáčiky, tyčinky, rožteky, keksíky, slimáky a iné. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú syry, semienka, bylinky, škvarky, cesnak, špenát a pod.
- Chuť: Slané pečivo s kypriacim práškom je krehké, mäkké a veľmi chutné.
Recepty na slané pečivo s kypriacim práškom
Ponúkame vám niekoľko receptov na slané pečivo, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú to obľúbené recepty na pagáčiky v rôznych príchutiach a prevedeniach. Vyskúšajte napríklad voňavé maslové pagáčiky, tie s medvedím cesnakom, alebo mini pagáčiky bez kysnutia, hotové za pár minút.
Syrové pagáče so smotanou
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 KL soľ
- 250 g maslo zmäknuté
- 1 ks žĺtok
- 180 g smotana kyslá (15%)
- 1 ks vajce
- 60 g strúhaný syr
Príprava cesta:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom a soľou.
- Pridáme maslo, žĺtok a kyslú smotanu a ručne vypracujeme dohladka.
- Na pomúčenej pracovnej ploche cesto pomocou váľka vyvaľkáme na plát hrubý asi 1 cm.
- Formičkou na vykrajovanie povykrajujeme kolieska a poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie:
Pagáče potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a posypeme syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.
Rýchle zemiakové pagáčiky
Tieto pagáčiky sú ideálne, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutné raňajky alebo desiatu.
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 1 tuk na pečenie (napr. Hera)
- 1 kelímok kyslej smotany
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 lyžička soli
- 1 žĺtok
Na potretie:
- 1 vajce a sézamové semienka alebo mak na posypanie
- Tuk na vymastenie plechu
Postup:
- Zo surovín izbovej teploty vymiesime cesto.
- Cesto vyvaľkáme, formičkou vykrajujeme menšie pagáčiky a poukladáme ich na vymastený plech.
- Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamovými semienkami alebo makom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.
Vynikajúce pečivo z kyslej smotany a syra
Vynikajúce pečivo z kyslej smotany a syra, nebudete si ho vedieť vynachváliť.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 250 g rastlinného tuku
- 200 ml kyslej smotany
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 60 g strúhaného syra
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Z múky, tuku, smotany, vajca a soli si vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme 60 minút odpočívať.
- Vyvaľkáme ho na 5 mm.
- Potrieme vajcom a posypeme syrom (môžeme posypať aj inými prísadami - rascou, sezamom, soľou).
- Nakrájame na tyčinky, alebo vykrojíme rôzne tvary a upečieme.
- Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie, pri strednej teplote do zlatista. Tyčinky sú výborne, chrumkavé a veľmi jednoduché.
Pagáčiky pre šťastného manžela
Potrebujeme:
- 1 kg hladkej múky preosiatej
- 2 balenia prášku do pečiva
- 20 dkg bravčovej masti
- 4 celé vajcia
- 2 lyžičky soli
- Trochu mletého korenia (alebo iné korenie)
- Trochu kyslej smotany
- 50 dkg oškvarkov
Postup:
- Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, rozdrobíme tuk, pridáme vajcia a vymiesime jednotné cesto - podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
- Po hnetení cesto natiahneme, posypeme škvarkami, prípadne aj koreninami.
- Cesto preložíme - zo strán do prostriedku a necháme aspoň pol hodiny na chladnom mieste v chladničke.
- Potom ho natiahneme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a vykrojíme pagáčiky. Ak máte čas, cesto môžete rovnako 2-3x preložiť, ale ak nestíhate, už po prvom preložení vykrajujeme.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov. Doba pečenia: asi pol hodiny. V závislosti od rúry môžete potrebovať aj menej času.
Dokonalé sušienky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 150 g kyslej smotany
- 150 gramov hladkej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 žĺtok
- 80 - 100 gramov krupicového cukru
Postup:
- Zmiešajte smotanu so zmäknutým maslom.
- Múku si preosejte a zmiešajte s práškom do pečiva. Pridajte múku do krémovej zmesi a premiešajte.
- Potom si hmotu preložte na pracovnú dosku a vypracujte cesto. Cesto by malo byť mäkké a jemné. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte 1 PL múky.
- Vložte cesto do mikroténového vrecka a dajte zachladiť do chladničky na 40 minút.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku cca 0.8 cm, potrite ho žĺtkom zmiešaným s trochou vody a posypte cukrom.
- Ozdobným vykrajovačom rozrežte na sušienky a poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 190 stupňov asi 10-15 minút. Sušienky vám pri pečení mierne narastú. Vo vnútri majú konzistenciu trochu ako lístkové cesto.
Slané bezlepkové keksíky
Jednoduchá príprava a výborná chuť. Také sú naše slané bezlepkové keksíky. Výborne sa hodia k nápojom alebo len tak, na chrumkanie. Napečte si ich pokojne aj do zásoby a potom vás neprekvapí žiadna návšteva - lepková či bezlepková. Tieto bezlepkové keksíky chutia všetkým.
Potrebujeme:
- Bezlepkovú múku Promix UNI
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Studené maslo nakrájané na kocky
- Bryndzu
- Vaječný žĺtok
- Mak
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou a kypriacim práškom.
- Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, bryndzu, vaječný žĺtok a mak a ručne spracovávame na cesto.
- Cesto hneď rozvaľkáme na doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou. Odporúčame vyvaľkať cesto na takých 7 mm (lepšie je hrubšie než tenšie).
- Z cesta vyklarujeme rôzne drobné tvary, napríklad kvetinky a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Slané bezlepkové keksy podávame napríklad k nápojom (výborne chutia s bielym vínom) alebo len tak, na chrumkanie pri telke.
Naša múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie. Z múky Promix UNI napečiete od chleba, pečiva cez piškótové koláče a krehké cesto snáď všetko.
Špenátové koláčiky
Príprava: 40 min
Potrebujeme:
Na cesto:
- 200 g listový špenát mrazený
- 400 g hladká múka
- polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 KL soľ
- 80 g maslo zmäknuté
- 150 ml mlieko
- korenie čierne mleté čerstvé
- muškátový oriešok čerstvo nastrúhaný
- 2 ks bielok
Na potretie a posypanie:
- 2 ks žĺtok
- 50 g syr čedar strúhaný
Na dip:
- 250 g ricotta alebo tučný krémový tvaroh
- 130 g smotana kyslá (15%)
- soľ
- korenie čierne mleté čerstvé
- paprika červená mletá
Príprava cesta:
- Špenát necháme na sitku rozmraziť.
- Na cesto v mise zmiešame múku s kypriacim práškom a soľou.
- Pridáme maslo, mlieko, soľ, čierne korenie a bielky a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Nakoniec zapracujeme špenát. Na pomúčenej pracovnej ploche cesto rozdelíme na 12 rovnakých dielov.
Zemiakové pagáčiky bez kysnutia
Pagáče sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku, a existuje mnoho receptov na ich prípravu. Tento recept sa zameriava na zemiakové pagáče s použitím kypriaceho prášku, čo je rýchla a jednoduchá alternatíva k tradičnému kysnutému cestu. Tento pokrm je veľmi chutný, lacný a jednoduchý!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Soľ
- Olej
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame, uvaríme a následne popučíme.
- Napokon zo všetkých uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť. Namiesto droždia sa dá cesto pripraviť pravdaže aj s kypriacim práškom do pečiva a hneď vyvaľkať a piecť. Ale musíte brať do úvahy, že pagáčiky nebudú také isté ako s droždím.
- Z nakysnutého cesta naolejovanými rukami odštipkávame kúsky cesta, ktoré v ruke uťapkáme na plochý tvar pagáčika. Ak nechcete cesto odštipkávať, tak ho môžete klasicky vyvaľkať na pomúčenej doske a pokrájať na štvorce, alebo vykrajovať krúžky. Podľa mňa je to ale takto oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Takto ušetríte riad naviac a aj je to menej prácne :-)
- Pagáče vysmážame ihneď v oleji z oboch strán. Upečené kladieme na kuchynský papier, aby odsal nadbytočný tuk.
- Podľa chuti ich môžete urobiť s cesnakom, ale aj bez neho :-) Skvelo sa hodia aj ako príloha k dobrej polievke! Tieto pagáčiky sú naozaj výborné. Sú ľahučké, nadýchané a veľmi chutné. Prajem dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalé pagáče
- Základom je vypracovať dobré cesto. Vďaka nemu sú potom pagáče mäkké, vláčne a vydržia vám aj niekoľko dní.
- Povrch pagáčov vždy potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Na vrch vždy nasypte ešte nejakú ďalšiu ingredienciu. Vďaka tomu budú zaujímavejšie a môžete ich tak ešte dochutiť.
- Predtým ako ich dáte do rúry, ich vždy nechajte ešte chvíľku podkysnúť na pekáči.
- Mnoho ľudí označuje za najlepšie pagáče tie, do ktorých sa pridávajú škvarky. Tie majú príjemnú chuť s príchuťou mäsa. Veľmi dôležité je doladenie chuti pomocou soli. Pri ich príprave použite presne ten istý recept, ako pri smotanových pagáčoch, no tentoraz nahraďte maslo rovnakým množstvom oškvarkov. Tie musíte najprv pomlieť na drobné kúsky a potom pomaly zapracovať do cesta počas jeho miesenia. Môžete pridať aj zmes oškvarkov a bravčovej masti.
- Ak máte radi zemiakový chlieb, v tom prípade vám zachutia aj pagáče pripravené na podobný spôsob. Dôležitým pravidlom je použiť rovnaké množstvo múky a zemiakov, ktoré predtým uvaríte v šupke.
- Do pagáčov môžete pridať aj rôzne suroviny. Vďaka nim môžete stále pripraviť nejaké iné chuťovky, ktoré potešia rodinu. Veľmi obľúbené sú napríklad rôzne bylinky či medvedí cesnak. Jednou z najobľúbenejších príchutí je syr. Jednoducho si vyberte vášho favorita a primiešajte ho do cesta. Veľkou výhodou je, že sa takto môžete skvele pohrať s rôznymi chuťami.
- Zapamätajte si, že ak robíte pagáče s mäkkými syrmi ako bryndza, či tvaroh, v tom prípade nedávajte do cesta kyslú smotanu. Pri tvrdých zase hľadajte výraznejšie chute, aromatické typy a jemne ich zapracujte k ostatným surovinám. Nezabudnite si vždy nechať aj kúsok, ktorým posypete povrch pagáčov.
- V prípade prekladaných slaných koláčikov je dôležité pekné vrstvenie. Vďaka tomu budú vyzerať ako z lístkového cesta a budú krehkejšie. Ideálne je to práve pri príprave pagáčov s príchuťami, pretože pri prekladaní môžete na povrch vždy pridať aj ďalšiu vrstvu chute. Pripravte si teda cesto z kyslej smotany. Nechajte ho podkysnúť a začnite s ním pracovať. Rozvaľkajte ho a smerom na stred ho preložte z vrchu na spodok a naopak tak, aby sa v strede stretli. Potom ho prikryte utierkou a nechajte chvíľku kysnúť. Takto to zopakujte aspoň trikrát a potom môžete vykrajovať pagáče.
Tabuľka - Alternatívne recepty na pagáče a ich ingrediencie
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Poznámka |
|---|---|---|
| Maďarské oškvarkové pagáče | Hladká múka, prášok do pečiva, bravčová masť, vajcia, soľ, korenie, kyslá smotana, oškvarky | Klasika s výraznou chuťou |
| Lenivé pagáče z kyslej smotany | Polohrubá múka, tuk na pečenie, kyslá smotana, kypriaci prášok, soľ | Rýchla a jednoduchá príprava |
| Syrové pagáčiky | Hera, tvrdý syr, kyslá smotana, vajcia, polohrubá múka, prášok do pečiva | Sýta syrová chuť |
| Pagáče s medvedím cesnakom | Hladká múka, droždie, cukor, mlieko, kyslá smotana, vajce, margarín, tvaroh, soľ, medvedí cesnak | Sezónna delikatesa s bylinkovou vôňou |
| Zemiakovo-syrové pagáče | Polohrubá a hladká múka, mlieko, zemiaky, parmezán, žĺtky, olej, cukor, soľ, sušené droždie | Kombinácia zemiakov a syra pre jemnú textúru |
| Slané bezlepkové keksíky | Bezlepková múka Promix UNI, soľ, kypriaci prášok, studené maslo, bryndza, vaječný žĺtok, mak | Pre ľudí s bezlepkovou diétou |
| Mäkučké pagáče z cmaru, bez kysnutia | Hladká múka, masť, cmar, mlieko, cukor, prášok do pečiva, sóda bikarbóna | Rýchle pagáče s jemnou chuťou |
tags: #pagace #s #kypriacim #praskom