Rodiny s deťmi tvoria značnú časť návštevníkov reštaurácií. Otvárate alebo rekonštruujete reštauráciu a máte v pláne prilákať do nej najmä rodiny s deťmi? Pamätajte na to, že okrem bezbariérového prístupu, bezpečného priestoru a funkčného detského kútika, rodičia očakávajú najmä to, že sa ich deti najedia. Určite je potrebné prispôsobiť ponuku jedál detskému stravníkovi veľkosťou porcií a oceňovaným gestom je aj samostatne vytvorené detské menu. Nemala by Vám chýbať ani ponuka sladkých jedál ako sú palacinky, šúľance alebo zmrzlina.
Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Sú rýchle, jednoduché a vďačné, a preto sa hodia na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert. Snáď neexistuje rodina, ktorá by raz týždenne nemala na jedálnom lístku palacinky. Tento pokrm má bohatú históriu; prvá zmienka o nich siaha až do starovekého Grécka, kedy básnik Kratínos v 5. storočí pred Kristom písal o „teganites“ - placke z pšeničnej múky, olivového oleja a medu.
Ako dosiahnuť dokonalú kvalitu v gastronómii
Veľmi dôležité je byť kreatívny a mať chuť a lásku pri tvorení jedálneho lístka. Ak natrafíte na reštauráciu s bibliou namiesto jedálneho lístka, premietne sa vám v hlave jej kuchyňa s otázkou, čo majú vlastne v mrazničke? Menu by nemalo byť príliš dlhé, pretože aj cena odráža kvalitu. Zahrnutie sezónnych a lokálnych potravín do ponuky, vrátane palaciniek s aktuálnym sezónnym ovocím, zvyšuje úroveň gastronomického zážitku.
Ako pripraviť palacinkové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre prípravu cesta a pečenie
- Kľúč k úspechu: Používajte 200 ml perlivej minerálky - CO₂ funguje ako prirodzený kypriaci prostriedok.
- Technika miešania: Miešajte ručne metličkou, len do chvíle, kým sa múka nestratí.
- Odpočinok: Povinný odpočinok cesta je min. 30 minút v chladničke, aby sa lepková sieť správne vytvorila.
- Tepelná úprava: Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite.
| Typ palacinky | Energetická hodnota (kcal) | Bielkoviny (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|
| Základná porcia | 147 | 7,01 | 4,32 |
| Alternatívna porcia | 132 | 5,31 | 5,1 |
Maďarská špecialita: Palacinky Gundel
Palacinky našli svoje čestné miesto aj vo svetových kuchyniach. Najväčším úspechom sa tešia francúzske palacinky Crépes, nezaostávajú však ani maďarské palacinky Gundel. Palacinky à la Gundel sú sladkou maďarskou špecialitou plnenou mletými vlašskými orechmi, sušeným ovocím a rumom, s lahodnou čokoládovou polevou. Tento recept vznikol začiatkom 20. storočia a jeho autorom je Károly Gundel. Sú nesmierne chutné a okrem jemného cesta a výbornej orechovej náplne sú najviac charakteristické jedinečnou čokoládovou polevou.
Naplnené palacinky prelejte uvarenou čokoládou z kakaa, práškového cukru a masla. V Maďarsku sa považujú za slávnostné jedlo a bývajú podávané aj na svadbách. Palacinku musíte upiecť naozaj tenkú, aby vynikla chuť orechovej náplne. Teraz už viete viac o nich než 99% ľudstva. Jediné, čo vám teraz chýba, je prax.
tags: #palacinky #v #jedalnom #listku