Určite poznáte starú dobrú klasiku - rezy Opitý Izidor. Tentokrát si predstavíme recept na košíčky, takzvané jednohubky, ktoré zožali neskutočný úspech. Sú plné čokolády, orechov a, ako inak, rumu. Tak akurát do ruky, takže ich ocenia aj prípadní šibači. Pripravte sa na neodolateľné košíčky à la Opitý Izidor!
Milujem klasický tuzemský rum, či skôr jeho arómu v koláčoch. Preto sú všetky koláče s rumom moje obľúbené a najviac pochopiteľne Opitý Izidor.
Príprava košíčkov
Najskôr si urobíme košíčky. Potrebujeme tie klasické kovové formičky. Z uvedených surovín si vypracujeme hladké cesto. Do misy nastrúhame maslo, pridáme všetky ostatné suroviny a najskôr rukami, potom na doske vypracujeme pružné cesto. Namiesto celého vajíčka môžete použiť dva žĺtky - košíčky tak budú krehkejšie.
Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky stuhnúť na hodinku až dve. Potom z neho po kúsku odoberáme a vtláčame do nevymastených formičiek. Snažíme sa o čo najtenšiu vrstvu cesta. Košíčky po upečení necháme vychladnúť.
Pečenie košíčkov
- Cesto vtlačíme do formičiek asi do 3/4.
- Poukladáme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 až 18 minút.
Orechová plnka
Medzitým si pripravíme orechovú plnku. Všetky prísady zmiešame v miske. Do stredu každého košíčka dáme lyžičku orechovej plnky.
Najlepšie tipy a triky, aby vám ORECHOVÉ ROLKY nevybuchli😞
Kakaový krém
Máme dva spôsoby, ako pripraviť kakaový krém, ktoré si teraz predstavíme.
Jednoduchý kakaový krém
Krém robím veľmi jednoducho - z uvareného Zlatého klasu a masla. Najskôr si uvarím hustý puding z mlieka a Zlatého klasu. Na ten hneď po uvarení pritlačím fóliu, aby sa nevytvorila koža. Keď je maslo mäkké, vyšľaháme ho s cukrom a po lyžiciach prišľaháme puding. Nakoniec vmiešame kakao.
Kakaový krém s vajíčkami
Vajcia s cukrom a kakaom miešame nad parou do zhustnutia (15 minút). Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do peny a po lyžiciach pridávame vychladnutú kakaovú hmotu. Zdobiacim vrecúškom nanesieme na košíčky kakaový krém (najlepšie je začať po obvode košíčka smerom do stredu).
Naplnené košíčky necháme pár hodín stuhnúť v chladničke.
Čokoládová poleva
Nad parou roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. Potrebujeme trochu redšiu polevu, aby sa do nej košíčky dobre namáčali. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.
Košíček vždy chytíme za spodnú časť, rýchlo namočíme, prebytočnú polevu otrasieme a položíme na plech alebo mriežku. Robíme to rýchlo, aby sa krém nezačal v teplej poleve topiť. Ešte kým poleva úplne nezaschla, posypeme zákusky nasekanými orechmi. Naplnené košíčky namáčame v čokoládovej poleve a ozdobíme podľa fantázie.
Z tejto dávky vyjde cca 35 kúskov.
tags: #plnene #kosicky #opity #izidor