Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré si vychutnávajú deti aj dospelí. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť a naplniť, od klasických džemov a lekvárov až po tvaroh, čokoládu a ovocie. Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte zapečené palacinky. Sú ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve.
Zapečené palacinky sú palacinky, ktoré sú naplnené, zrolované a následne zapečené v rúre so zálievkou. Tento spôsob prípravy dodáva palacinkám extra vrstvu chuti a textúry a robí ich sýtejšími a krémovejšími. Prečo si vybrať zapečené palacinky? Ponúkajú nekonečné možnosti pre experimentovanie s plnkami a zálievkami. Môžete použiť sladké alebo slané plnky, ovocie, orechy, syry, mäso alebo zeleninu. Zapečením sa palacinky stanú sýtejším jedlom, ktoré vás zasýti na dlhšiu dobu. Hoci príprava môže trvať dlhšie ako pri klasických palacinkách, samotný proces nie je zložitý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Kombinácia mäkkých palaciniek, krémovej plnky a chrumkavej zálievky vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého.
Zapečené palacinky so snehom z bielkov
Tento recept je obohatený o sneh z bielkov, ktorý dodáva palacinkám extra ľahkosť a sladkosť. Môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
- Palacinky:
- 700 ml letnej vody
- Hladká múka (množstvo podľa potreby, aby cesto nebolo príliš husté ani riedke)
- Plnka:
- Lekvár (podľa chuti)
- Ovocie (zmiešané so škoricovým cukrom, rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky)
- Sneh:
- Bielka
- Cukor
- Štipka soli
- Čokoládová poleva (voliteľné):
- Smotana
- Podrvená čokoláda
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Príprava palaciniek: Z prísad na palacinky urobíme cesto, aby nebolo ani riedke ani husté. Rozohrejeme teflónovú panvicu (priemer približne ako forma na tortu). Pred každou palacinkou kvapneme olej, len kvapku, a urobíme približne 15 palaciniek.
- Príprava čokoládovej polevy (voliteľné): V rajničke dáme smotanu, podrvenú čokoládu, cukor a maslo a necháme rozpustiť, miešame, aby neprihorelo. Keď nám začne vrieť, vypneme, ale občas premiešame, aby sa nevytvorila kôra ako na pudingu.
- Vrstvenie palaciniek: Začneme vrstviť palacinky do tortovej formy. Striedame lekvár s plnkou, ktorú si vytvoríme z ovocia zmiešaného so škoricovým cukrom (rozmixovať, ale nie na jemno, alebo nakrájať na drobné kúsky).
- Príprava snehu: Vyšľaháme bielka na sneh, keď je vyšľahaný, pridáme cukor a štipku soli a došľaháme.
- Dokončenie a zapekanie: Poslednú palacinku potrieme lekvárom a na ňu rozotrieme sneh. Hotové dáme do 180°C vyhriatej rúry, kým sa sneh nezapečie do zlatista.
Základný recept na zapečené palacinky s tvarohom
Tento recept je základný, no môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
- Palacinky:
- 200 g hladkej múky (môže byť aj celozrnná špaldová)
- 1 vajce
- 300-350 ml mlieka
- Štipka soli
- 1/2 ČL škorice (voliteľné)
- Sladidlo podľa chuti (stévia, cukor)
- Olej na smaženie (kokosový, prepustené maslo, ghee maslo)
- Tvarohová plnka:
- 250 g hrudkového tvarohu
- 1 vajce
- Sladidlo podľa chuti (trstinový cukor, med)
- Hrozienka (voliteľné)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Zálievka:
- 6 dl mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžice cukru
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
- Na posypanie:
- Maliny, ríbezle, alebo iné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Sneh z bielkov (voliteľné)
- Strúhanka (na vysypanie pekáča)
- Maslo (na vymastenie pekáča)
Postup:
- Príprava palaciniek: V miske zmiešame múku, soľ, škoricu (ak používame), vajce, sladidlo a postupne prilievame mlieko. Dobre premiešame, aby sme sa zbavili hrudiek. Cesto necháme aspoň 30 minút odpočinúť. Na rozpálenej panvici s trochou oleja upečieme tenké palacinky z oboch strán.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešame tvaroh, vajce, sladidlo, hrozienka (ak používame) a vanilkový extrakt (ak používame). Dobre premiešame.
- Plnenie palaciniek: Každú palacinku natrieme tvarohovou plnkou a zrolujeme. Môžeme ich prekrojiť na polovicu.
- Ukladanie do pekáča: Pekáč vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Palacinky ukladáme tesne vedľa seba do pekáča, v jednej vrstve. Rady palaciniek sa môžu do polovice prekrývať.
- Príprava zálievky: V miske rozšľaháme mlieko, vajcia a cukor. Môžeme pridať aj smotanu a vanilkový cukor.
- Zalievanie a pečenie: Palacinky zalejeme pripravenou zálievkou. Pečieme v predhriatej rúre na 190-200°C približne 40-45 minút, kým zálievka nezhustne a palacinky nie sú zlatisté.
- Posypanie a zapekanie (voliteľné): Ak chceme, môžeme na palacinky navrstviť sneh z bielkov a dať ich ešte na pár minút zapiecť, aby bol sneh zlatistý. Alebo ich posypeme ovocím a necháme zapiecť s ním.
- Servírovanie: Necháme mierne vychladnúť a podávame.
TAJOMSTVO DOKONALÝCH tenkých palaciniek je správne namiešanie všetkých ingrediencií!
Tipy a triky pre dokonalé zapečené palacinky
- Kokosový olej: Pri smažení palaciniek môžete použiť kokosový olej, ktorý má vysoký dymový bod a je stabilný aj pri vysokých teplotách. Nerafinovaný kokosový olej dodá palacinkám jemnú kokosovú arómu. Ak chcete použiť prepustené maslo, je vhodné ho zbaviť mliečnej bielkoviny, aby sa palacinky pri dlhšom smažení nepripaľovali.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je možné použiť bezlepkovú múku na prípravu palaciniek.
- Plnky: Okrem tvarohu môžete použiť aj iné plnky, ako napríklad:
- Sladké: džem, lekvár, nutella, mascarpone, ovocie, orechy, puding
- Slané: šunka, syr, špenát, huby, mleté mäso
- Zálievky: Okrem mliečnej zálievky môžete použiť aj smotanovú zálievku, jogurtovú zálievku alebo pudingovú zálievku.
- Ovocie: Na posypanie môžete použiť čerstvé alebo mrazené ovocie, ako napríklad maliny, ríbezle, jahody, čučoriedky alebo banány.
- Sneh z bielkov: Pre extra sladký a efektný vzhľad môžete palacinky po zapečení potrieť snehom z bielkov a dať ich ešte na chvíľu zapiecť.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami plniek a zálievok a nájdite svoju obľúbenú verziu zapečených palaciniek!
Rôzne variácie zapekaných palaciniek
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zapekané palacinky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zapekané tvarohové palacinky: Tieto palacinky sú samý tvaroh, je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.
- Palacinky s pudingom: Palacinky naplníme pudingom, zalejeme zvyšným pudingom a zapečieme.
- Palacinkový štedrák: Palacinky prekladáme makovou, tvarohovou a orechovou plnkou a zapečieme. Po zapečení pripomínajú obľúbený vianočný koláč.
- Orechové zapekané palacinky: Starý recept, kde sú palacinky plnené orechovou plnkou a zapečené.
Recept: Zapečené palacinky s orechovou plnkou
Ingrediencie:
- Palacinky
- 170 g mletých orechov
- 85 g kryštálového cukru
- 1 dcl horúceho mliečka
Postup prípravy:
- Každú palacinku natrieme nie moc hrubo orechovou plnkou.
- Orechové zapekané palacinky stočíme a nakrájame na asi 3cm dlhé kúsky.
Okrem orechovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad:
- Tvaroh s hrozienkami
- Orechy s tvarohom a džemom
- Ovocie (podľa vlastnej chuti)
- Slivkový lekvár s orechami
- Med a orechy
- Banán, čokoláda a sušienky
Zapečené palacinky na slano
Palacinky sú skvelou voľbou ako na sladko, tak i na slano. Fantázii sa medze nekladú a vy ich tak môžete plniť svojimi obľúbenými ingredienciami.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 3 dl mlieka
- 2 dl voda
- 1 dl oleja
- 10 ks kuracej šunky
- Soľ
- 10 plátkov syra
Postup:
- Najprv si pripravíme palacinky. Všetky ingrediencie zmiešame dohromady a na ľahko vymastenej panvici opečieme tenké palacinky.
- Potom si pripravíme náplň do palaciniek. Ricotta, kyslá smotana, 100 g nastrúhaného syra a 1 vajce zmiešame dohromady. Pridáme medvedí cesnak, ochutíme soľou a korením.
- Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme špenátové listy a až zvädnúť, odstavíme a pridáme syrovú náplň.
- Palacinky naplníme zmesou a naukladáme do zapekacej misy.
- Smotanu, 100 g syra a 1 vajce zmiešame, osolíme, okoreníme a palacinky zalejeme. Pečieme v rúre na 160 ° C cca 35 minút.
TAJOMSTVO DOKONALÝCH tenkých palaciniek je správne namiešanie všetkých ingrediencií!
Recept na zapečené palacinky s paradajkami
Ingrediencie:
- Cibuľa a cesnak
- Olivový olej
- Rajčinový pretlak
- Kúsky rajčín
- Čerstvá bazalka
- Plnené olivy
- Čerstvý syr
Postup:
- Cibuľu a cesnak očistíme a najemno pokrájame.
- Olivový olej zohrejeme, cibuľu a cesnak na ňom krátko orestujeme, pridáme rajčinový pretlak a kúsky rajčín, premiešame a všetko približne 5 minút povaríme.
- Čerstvú bazalku otrháme. Plnené olivy necháme odkvapkať a nasekáme na plátky. Čerstvý syr nakrájame na kocky.
- Syr a olivy primiešame k paradajkám, prehrejeme a asi s dvomi tretinami zmesi potrieme palacinky. Posypeme polovicou bazalky a pevne zvinieme.
- Potom ich nakrájame na široké kolieská a poukladáme do zapekacej misy rezom hore.
- Zapekáme v predhriatej rúre (elektrický šporák 200 °C, plyn stupeň 3) asi 20 minút. Pred podávaním ozdobíme bazalkou.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa líšia v závislosti od použitých surovín a množstva. Palacinky asi každý robí podľa svojho receptu a aj náplň do nich. Najviac obľúbené sú s tvarohom alebo džemom a deti veľa čokolády.
| Nutričná hodnota | Priemerné množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 150-250 kcal |
| Bielkoviny | 5-10 g |
| Sacharidy | 20-30 g |
| Tuky | 5-15 g |
tags: #palacinky #zapecene #so #snehomn