V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o alternatívne spôsoby stravovania, ako sú paleo a bezlepkové diéty. Tieto prístupy sa zameriavajú na výber potravín, ktoré sú v súlade s našimi genetickými predpokladmi a zároveň eliminujú potenciálne škodlivé látky. Článok, ktorý vám prinášame, je zameraný hlavne na ľudí, ktorí si chcú vyskúšať paleo stravu a ktorí chcú rýchlo vedieť, čo by mali a nemali robiť.
Čo je paleo strava?
Paleo strava, známa tiež ako praveké alebo paleolitické stravovanie, vychádza z princípov, ktoré sú podmienené prírodou. Je to štýl stravovania, ktorý sa snaží napodobniť jedálniček našich predkov z doby kamennej. Človek držiaci paleo diétu zakladá svoju stravu na predpokladanom stravovaní človeka v období paleolitu, čo je najdlhšie obdobie ľudských dejín, ktoré trvalo približne 3 milióny rokov. V tomto období človek nepoznal poľnohospodárstvo, a živil sa teda lovom a zberom.
Pri paleo ide teda o spôsob stravovania, ktorý rešpektuje našu genetickú výbavu a vychádza zo stravovacích a životných návykov našich evolučných predkov. V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov.
Princípy a povolené potraviny
- Mäso: Hovädzie, bravčové, hydina, divina (ideálne z voľného chovu).
- Ryby a morské plody: Losos, tuniak, sardinky, krevety, mušle.
- Vajcia: Slepačie, prepeličie.
- Zelenina: Všetka zelenina, škrobová zelenina ako sladké zemiaky sú skvelé ako zdroj netoxických sacharidov.
- Zdravé tuky: Kokosový olej, avokádový olej, olivový olej, kačacia masť, hovädzí loj.
- Ostatné: Orechy a semená s mierou, čerstvé ovocie s mierou.
Naopak, je potrebné eliminovať pridaný cukor, nealkoholické nápoje, všetky balené sladkosti, obilniny, zrná, strukoviny a rastlinné oleje ako repkový, sójový či slnečnicový.
Čo je bezlepková strava?
Bezlepková strava je spôsob stravovania, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok (glutén). Táto diéta je nevyhnutná pre ľudí trpiacich celiakiou, intoleranciou na lepok alebo alergiou na pšenicu. Lepok je zmes bielkovín nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň, raž a ovos.
Zásady pri bezlepkovej diéte
- Vylúčenie lepku: Vyhýbajte sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú pšenicu, jačmeň, raž a ovos.
- Čítanie etikiet: Pozorne čítajte zloženie a hľadajte symbol prečiarknutého klasu.
- Bezpečná príprava: Doma používajte oddelené kuchynské náčinie, aby ste predišli kontaminácii.
| Potravina | Obsahuje lepok? |
|---|---|
| Ryža | Nie |
| Kukurica | Nie |
| Pohánka | Nie |
| Pšenica | Áno |
| Jačmeň | Áno |
Prepojenie paleo a bezlepkovej stravy
Paleo strava z definície vylučuje všetky obilniny, ktoré sú hlavnými zdrojmi lepku. Z tohto dôvodu je paleo strava prirodzene bezlepková. Avšak, nie všetky bezlepkové potraviny sú paleo. Napríklad ryža alebo kukurica sú bezlepkové, ale nie sú súčasťou paleo stravy.
Ak trpíte celiakiou, je dôležité vedieť, že na Slovensku môžete požiadať o preplácanie časti nákladov na potraviny prostredníctvom receptov od gastroenterológa. Celiakia ako ochorenie je často finančne náročná, preto je výhodné poznať svoje práva a možnosti príspevkov od štátu.
Pri bezlepkovej diéte si musíte uvedomiť, že nejde o dočasnú zmenu jedálnička, ale o doživotnú liečbu. Ak netrpíte žiadnym z vyššie spomenutých ochorení, nemali by ste s bezlepkovou diétou bezdôvodne začínať, pretože telo si môže odvyknúť od prijímania a spracovávania lepku.
tags: #paleo #a #bezlepkove #potraviny